基于區域食品產業集群式發展的高職院校專業集群構建

殷玲 張偉 姚悅 陸廣富 王正云 陳玉勇

摘? 要：產業集群競爭力已經成為一個國家或地區競爭優勢的重要來源。隨著食品產業集群式發展越來越迅速，為產業經濟保駕護航的高職教育必須迅速作出適應性和戰略性調整。本文以江蘇農牧科技職業學院為例，在分析所在區域食品產業集群發展過程中的關鍵共性技術和方向個性技術的基礎上，以資源共建共享最大化為原則確定專業群構建邏輯，構建“核心專業+集群專業”的高職食品專業集群，使高職食品專業集群更好地服務區域食品產業集群發展。

關鍵詞：專業集群? 構建? 產業集群? 高等職業院校

在社會經濟快速發展過程中，由于資源、政策和市場等因素的作用，食品產業集中度加速提升，眾多區域形成了特色食品產業集群。高職院校人才培養必須和區域產業集群的結構、發展特征及人才需求耦合，構建與區域食品產業集群發展相耦合的高職食品專業集群，優化整合現有師資、課程、創新實訓場所等教學資源，從而提升職業教育辦學核心競爭力，更高效地服務區域經濟。產業集群競爭力已經成為一個國家或地區競爭優勢的重要來源。隨著食品產業集群式發展越來越迅速，為產業經濟保駕護航的高職教育必須迅速作出適應性和戰略性調整。但現有的高職食品專業布局與食品產業集群的人才需求耦合度不高，食品專業跨界融合發展能力不強。本文依托江蘇食品職教集團，以江蘇農牧科技職業學院為例，在分析所處區域食品產業集群發展過程中的關鍵共性技術和方向個性技術的基礎上，以資源共建共享最大化為原則確定專業群構建邏輯，構建“核心專業+集群專業”的高職食品專業集群，并根據人才需求變化適時動態調整食品專業集群設置，使高職食品專業集群更好地服務區域食品產業集群發展。

1? 泰州地區食品產業集群式發展現狀

泰州為江蘇省傳統農產品生產大市，目前泰州市的食品工業產業集群發展迅速，已形成優質糧食、脫水蔬菜、特色水產、肉制品加工、中藥材、主食加工、中央廚房等幾個主要產業集群基地。（1）優質糧食產業鏈：以泰興蘇三零、興化五得利等重點面粉加工企業為主的藥用淀粉、糯玉米淀粉、變性淀粉、淀粉糖方便食品的產業集群;（2）脫水蔬菜產業：以興化經濟開發區健康食品產業園和興化果蔬加工集中區為依托的脫水蔬菜產業集群;（3）特色水產業：依托安豐國蟹水產品批發市場特色水產品產業鏈：以高港豐匯長江水產、靖江天溢香食品等企業為龍頭的特色長江水產品精深加工產業集群。（4）肉制品精深加工業：圍繞靖江雙魚食品、驥洋食品、味巴哥食品、海陵梅香食品等肉制品加工企業，以高檔肉類開發為主要方向的產業集群;（5）中藥材產業：依托高港江蘇中藥科技園、港城中藥和泰興同源堂等中藥材加工企業等發展功能性食品開發及加工的產業集群;（6）主食加工產業。圍繞靖江尚香湯包和興化伽力森、安井等主食加工企業為主的連鎖加盟餐飲產業集群。（7）中央廚房產業。依托興化泰浦食品、海陵喜米露、威斯汀烘焙食品等中央廚房企業的中央廚房全產業鏈。區域經濟的發展為區域高等教育提供了經濟基礎，同時，區域高等教育的發展也為區域經濟的發展提供了人才和科技的支撐和服務。泰州食品加工產業在建設與發展中，逐步形成了適合本區域經濟發展的產業集群，高校的專業設置如何適應產業集群發展，將成為本區域高等教育發展面臨的新課題。

2? 食品產業集群背景下的人才需求及人才培養存在的問題

江蘇省食品產業集群化發展迅速，各高職院校應該積極完善高職院校專業和課程設置，以加大教育資源優化配置力度，推動適應本區域乃至全省塊狀經濟轉型升級所需的高等職業教育體系呈現出專業性、行業性、區域性、層次性特征。

（1）產業集群式發展的關鍵在“人”。食品產業集群式發展急需大量技術過硬、職業轉換能力強、具有一定創新創業能力的技術技能人才。這要求高職院校創新人才培養體制機制，實現復合創新型技術技能人才培養與產業集群需求無縫對接。但現有的高職食品專業點的設置非常分散，并未能夠針對對應區域中某一個支柱產業的產業鏈，即產業的上下游聯系鏈條而發展形成的辦學載體，圍繞服務和支撐主干專業、具有共同主干課程和實訓條件的若干專業共同組織形成校內的專業群。這樣的專業人才培養機制難以有效對接產業集群發展的人才需求，人才缺乏直接影響到企業產品開發、產能增加和產品質量的提高。

（2）課程設置有待完善。當前食品課程設置具有條件導向性，即有什么條件開什么課程，高職食品專業存在課程設置同質化，課程體系缺乏邏輯，課程內容與社會需求脫節，專業選修課與必修課未能形成互補等問題。

（3）實訓條件與產業技術發展脫節。食品產業集群式發展需要解決大量技術難題，這需要大量與產業需要相適應的創新實訓平臺做支撐。大部分高職院校現有實訓條件嚴重滯后于生產實際，基礎實訓設備不足與部分高端設備閑置浪費嚴重并存，教師科技創新與服務能力不足，科技成果轉化較難。

3? 泰州地區食品產業集聚下高職專業集群構建思路

江蘇農牧科技職業學院地處蘇北地區中心腹地，是“中國特色高水平高職學校和專業建設計劃建設單位”，學校秉承“服務農牧產業鏈”的辦學理念，緊扣產業發展積極進行專業及課程改革。本研究以泰州市為例，在調研分析了泰州食品產業集群發展戰略與方向，以及現有食品專業設置、人才培養模式、課程體系與實訓平臺建設等方面存在的與食品產業集群發展不匹配、不適應的基礎上，結合現有研究成果和成熟經驗，對基于集群理論和區域經濟與職業教育發展互動理論構建高職食品專業集群，并從體制機制、資源優化整合等方面探討高職食品專業集群的建設。

（1）創新人才培養模式，打造與地區食品產業集群發展需求相適應的專業群

高職院校的專業群建設必須以服務地方經濟發展為前提，根據產業集群發展需求，創新人才培養模式，以產業集群內職業崗位群的需要為依據制訂人才培養計劃。

首先，專業群設置要面向產業集群的需求。比如，泰州市食品加工業的發展方向一直堅持緊緊圍繞大健康產業，以健康食品加工產業鏈延伸為突破口，著力打造農產品食品精深加工全產業鏈。專業群建設應考慮這一產業集群的需求，在專業設置上不能追求“大而全”，而是應該針對健康食品的精深加工產業發展需求，結合我校專業特色及優勢，構建專業集群。其次，創新人才培養模式是構建專業集群的積極手段。以學生為中心，以工作過程為導向，創新江蘇高職食品人才培養方式，探索構建“分層分段”式人才培養模式，以實現針對不同培養對象和不同人才需求，分層次、分方向、分階段定向精準培養，緩解高職食品人才培養對食品產業集群需求不匹配，難耦合的矛盾。

（2）優化整合現有課程資源，構建“模塊化菜單式”集群課程體系

課程是人才培養的基本載體。模塊化教學法（MSE）是20世紀70年代初由國際勞工組織研發的以培養創新寄生為主，以提高實踐能力為核心的一種教學模式。它通過設計不同的教學模塊（菜單式模塊），打破原有的課程結構，對傳統學科體系進行分化后重新整合。結合泰州地區食品產業集群式發展過程中關鍵共性技術和方向個性技術需求，優化整合現有課程資源，構建“模塊化菜單式”集群課程體系，實現集群專業基礎課程與共性技術相通，個性方向課程與方向個性技術對應，課程內容與職業崗位群對接，以滿足學生自主選擇學業和學生多元化個性化發展的需求，同時使教學資源利用最大化。

（3）依托行校企多元利益共同體，整合現有實訓資源，搭建三級集群實訓創新平臺

產業發展要依靠科學技術進步，而推動的主體是人才，因此，高職院校與企業對于人才的培養其實是共同的事業，在高校人才培養過程中的實踐教學環節，企業的共同參與是強化理論教學、加強學生實踐能力的重要手段，可有效提高實訓資源的利用率，同時加快學生由學校到企業的角色轉換，因而如何建立好合作關系具有重大意義。就當前高校實訓條件有限的實際情況，可依托行校企多元利益共同體，整合現有實訓資源，通過“模塊化”和“項目化”的形式，搭建滿足食品產業集群共性需求與個性需求的、校內校外相結合的三級集群實訓創新平臺，以實現實訓資源共享和優勢互補，使現有實訓設施得到充分利用，降低專業建設、使用和維護成本，形成專業集群整體優勢。

參考文獻

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