新冠肺炎疫情下烹飪一體化網課的嘗試與反思

摘?要：新冠肺炎疫情暴發以來，全國各類院校延期開學，但是“停課不停學，停課不停練”。本文以《西式快餐制作》課程為例，依托超星學習通與釘釘兩大平臺，開展一體化網上課堂，為技工院校烹飪專業開展“互聯網+教學”提供一些思路。

關鍵詞：技工院校?停課不停練?烹飪一體化課程?網絡教學

近年來，“互聯網+教育”借著高速網絡的東風應運而生，涌現出了微課、慕課等不同于傳統課堂的教學新模式，使得教學不再受空間和時間的限制。今年初春，疫情的突然襲擊，人們原本井然有序的日常生活、學習、工作都受到了影響。由于疫情防控的需要，我院也發布了《杭州第一技師學院防控新冠肺炎疫情期間“停課不停學”工作實施方案》。此前，廣大中小學已經開展了網絡教學，然而網課卻備受吐槽，諸如上課環節精力不集中、教學效率不高等，更有學生評價說：“上網課有三個步驟：1.瞇著眼打開手機簽到;2.連上直播;3.聽著老師的話再慢慢入睡。”有些搞笑又有些真實。的確，學習本非易事，缺乏監督能夠自覺學習的學生更是少數。作為技工院校的教師，深知學生不自覺的脾性，看到這些段子，只能苦笑。一方面，光說不練假把式，技工院校應當更注重學生的技能學習與練習，長時間不動手，再好的技能也荒廢;另一方面，一體化課程的理論知識應當融入實操過程中進行講解，思考再三，我決定嘗試進行烹飪理實一體化網課。

一、課前準備

（一）思想動員

面對疫情下的開學延期，學生對即將到來的網課充滿未知與擔憂。……