鄉村振興戰略下高職食品類專業建設與改革探析

孟慶 姚會敏 閆澤華

摘要：依據服務鄉村振興戰略的目的，探究高職院校食品類專業的建設和改革，借助問卷星平臺對平頂山區域內三所高職院校進行畢業生返鄉意愿與創新創業意愿的調查，分析了高職院校服務鄉村振興戰略的困境。以河南質量工程職業學院食品類專業建設為研究對象，分析了服務鄉村振興的對策、出路分別為：深化課程改革，調整人才培養方案，提升科研服務能力，培養學生鄉土情懷，扎實就業指導。深化專業建設改革，不僅能夠很好地服務鄉村振興戰略，也可以有效地拓寬學生“出口”，以“出口”帶動“入口”，從而推進食品類專業的可持續發展。

關鍵詞：鄉村振興;高職院校;專業建設;課程改革

“三農問題”是關系到我國社會主義經濟發展的關鍵性問題，“鄉村振興”是十九大報告中提出的重要戰略，《中共中央國務院關于實施鄉村振興戰略的意見》要求：“實施鄉村振興戰略，必須破解人才瓶頸制約。”作為高職院校有責任、有義務承擔起社會職責，食品類專業牽手農業和加工業，更應該在鄉村振興戰略中發揮專業優勢，切實發揮好人才培養、教學科研、社會服務及文化傳承等基本職能，而如何培養出一批“素質高、技能強、下得去、留得住”的高素質人才，如何提高產學研融合實現科技服務農村，如何實現高職院校精準助力鄉村振興，為解決“三農”問題提供人才供給和技術支持，是一個值得高職院校每一位老師思考和深入研究的重要課題。

一、問卷樣本總體概述

結合文獻查閱和專家建議，借助問卷星網絡平臺對平頂山區域內的平頂山職業技術學院、河南質量工程職業學院以及平頂山工業職業技術學院三所高職院校進行了調查，問卷采取網絡答卷形式，在課堂、圖書館、食堂以及自習室發放調查二維碼，并隨機進行現場互動問答討論，針對在校大學生進行調查。問卷內容主要涉及個人背景、留農意向、政策了解情況以及返鄉創業態度和意向，收到問卷894份，有效問卷890份，有效率近100%。

本次收到的問卷中，學生93.82%來自于河南，6.18%來源于北京、浙江、江蘇等地區，有效問卷中男性502人，占問卷總人數的56.4%，女性388人，占總人數的43.6%。其中在校大學生812人，應屆畢業生52人，往屆畢業生25人。

二、問卷項目分析與結果討論

（一）問卷項目調查結果

1、對扶持大學生自主創業相關政策了解不到位。調查中發現41.46%的學生選擇：“了解政府出臺的扶持大學生自主創業的相關政策”，在現場追問知道哪些政策細則時，多數學生并不能很好地回答，而約57.98%的人選擇了并不了解。說明鄉村振興相關扶持政策的宣傳工作并不到位，而這一點，校方是需要做出更多努力。

2、返鄉創業態度及返鄉意愿形勢喜人。從統計結果中看出，55.06%的學生選擇了愿意嘗試返鄉創業，并且在看待返鄉創業的態度上發現，有35.84%的大學生選擇支持返鄉創業，62.02%的學生保持中立的態度，說明更多的學生愿意從自身角度進行理性的分析，更加謹慎地選擇返鄉創業，助力美麗鄉村建設，只有極少數（0.79%）人員反對返鄉創業。

以了解政策與創業態度和返鄉態度做交叉分析的結果可知，在了解返鄉政策的人員中，更多的學生選擇愿意返鄉創業，說明如果在政策宣傳到位的情況下，加強學生自身技能的提高，給予更多的技術幫助和引導，為鄉村振興儲備食品加工類的專業技術人才是確實有效、可行的。

3、關于返鄉創業促進因素和困難因素的分析。針對返鄉創業促進因素和困難因素，根據有返鄉創業意愿和沒有返鄉創業意愿進行了交叉分析統計，統計結果分析如下。

根據返鄉創業促進因素統計結果發現：愿意返鄉的學生中51.12%選擇了鄉土情懷，42.77%的學生更期待借助家鄉政府提供的優惠政策來為自己謀求更好的未來發展，而從“不愿意返鄉創業”的選擇中可以看出，政策扶持和未來發展前途是他們更看重的因素。同時從返鄉創業困難因素選擇調查表統計結果可以看出：在“愿意返鄉”的學生中，家鄉基礎設施和福利待遇有待提高、專業不對口以及對于政府的扶持政策和力度了解不夠深入都成為了阻礙他們返鄉創業的主要因素。而從“不愿意返鄉創業”同學的選擇中，恰恰也正是專業不對口以及家鄉基礎設施和福利待遇有待提高導致了他們不愿意返鄉，導致對返鄉創業態度不積極。我們還能看到在所有的創業困難因素選擇中“其他”選項最多，通過隨訪和交流，很多同學表示“創業資金…‘創業環境與方向”以及“創業經驗”等都是阻滯返鄉創業的因素。

4、關于返鄉創業領域和項目選擇依據的分析。問卷中提出問題：如果您要返鄉創業，那么選擇領域和項目依據是什么呢？35.91%選擇了與自身專業結合、31.76%選擇了與家鄉經濟發展狀況相結的選項，只有7.08%的人選擇了當今熱門專業，說明現在的大學生更愿意從自身實際出發，從家鄉發展出發，而不會一味地追求新興、熱門行業。

問卷中還提出：您認為政府還應該從哪些途徑鼓勵農村生源大學生返鄉就業呢？35.84%的學生選擇優化城鎮鄉村產業結構，深化改革、促進城鄉協調發展。我們可以從分析結果看出：高職院校深化課程改革，加強產教融合，加強學生技術技能，提高學生“雙創能力”勢在必行。

（二）調查結果分析

針對問卷調查結果以及調查時的交談內容，分析總結高職院校在服務鄉村振興戰略中的主要困境如下。

1、高職院校涉農類、食品類專業招生難。高等職業教育院校普遍存在一個共同的難題：招生難，特別是涉農專業，更是難上加難，甚至出現由于完不成招生計劃而面臨計劃縮水、專業被砍的窘境。造成如此難題的主要原因，一方面是社會整體高考生源總量不足，高職教育社會認可度低;另一方面，由于從事農業生產較為辛苦，收入相較低，農村的教育、醫療、生活資源相對落后、不足，致使許多家長和學生不愿意選擇涉農專業或者食品類專業。

2、高職院校專業結構、課程內容相對滯后。隨著鄉村振興戰略的提出，各地的鄉村特色產業也逐步形成，鄉村經濟的發展促使農村就業市場對高職畢業生的素質、能力提出了更高的要求。許多鄉村企業需求的是技術技能復合型人才，要求人才能夠在實際生產中處理各種復雜問題，能夠具備一定的創新能力。但是高職院校普遍存在專業課程設置、課程結構不夠貼合生產，同時也存在相關專業實習、實訓項目存在與企業實際工作環節脫節的問題。

3、畢業生返鄉留農形式嚴峻。從調查問卷結果中可以看出，大多數學生對于返鄉、留農的理性態度值得肯定，但是現實情況是絕大多數的學生畢業后沒有回到農村。他們更理想的職業是“起點高、職位高、薪水高”的“三高”崗位，更傾向于企業牌子響一點、工作內容輕松一點、工作名聲好一點的職業，而農村大多數崗位都不能滿足高職高專畢業生的心理預期，也不能滿足學生家長對他們逃離農村的期待。

4、返鄉創業存在多角度困難。許多高職高專學生對創新創業教育普遍存在認知誤會和價值偏差。不少學生將創新創業教育誤認為是教學生如何開工廠、如何當老板的，認為創新創業必須有足夠的啟動資金和社會背景支持，認為與普通學生沒有任何關系，特別是很多來自農村的學生認為創新、創業是一種奢望。在教學工作中我們需要加強宣傳，讓廣大學生明白：“創新、創業教育的核心目標在于創新能力的提升、創新人才的培養以及創新意識的啟發”。

高職學生中普遍存在不同程度的心理不自信、人際交往障礙、從眾心理強烈等問題。絕大多數學生的注意力都集中在身邊的人和身邊的事，往往對社會發展趨勢、政府利好政策毫不知情，甚至不以為然，無法感受到大眾積極創業、萬眾投身創新的良好氛圍。

高職學生還存在缺乏學習能力、學習習慣差、創新創造能力弱的問題，課堂上只能單向接收教師傳授的知識，對于知識難點、重點把握不準確，缺乏大膽創新、勇于實踐的信念和毅力，導致高職高專畢業生的創業領域多數集中在專業性較低的中、低端產業，普遍存在與專業知識、專業技能結合度差，創業優勢弱，創業成功率低，創業持續時間短的諸多問題。

三、鄉村振興戰略下河南質量工程職業學院食品類專業的建設與改革

（一）結合區域農業特色產業，調整人才培養方案

平頂山區域有很多傳統的特色農業：煙葉、張良姜、翟集米醋等，也有新興的種植業、養殖業。高職教育的特點是便于服務區域經濟，尤其是食品類專業，可以實現與區域特色涉農產業無縫對接。

為了振興國家提倡的供給側改革，促進現代農業和農產品深加工產業的發展，食品類專業在專業教學上可以根據地方特色情況和農產品加工企業對人才的需求，改革人才培養方案，調整課程標準，實現人才培養和企業要求無縫銜接。

綜上所述，我院食品類專業將食品加工技術課程調整為專業核心課，并根據河南省尤其是平頂山區域農業產業特點，設置糧油加工、畜產品加工、果蔬加工和乳制品加工作為食品加工課程中的重點內容，相應地調整了實驗項目和實習實訓內容。但是由于食品加工種類多，僅靠學院建設很難滿足諸多實訓項目的開展，使學生在部分項目的學習和實踐方面需要加強。

解決的措施是政府、高職院校共同出臺助力政策，加強校企、校社（合作社）合作，進一步整合課程內容，為農村企業培養高技術技能復合型人才。

（二）課程融入文化，思政進入課堂

十九大報告中指出，高等教育的首要目標是“立德樹人”，教師在制定課程大綱的時候，不僅要注重課程結構的調整，還要注重以專業知識為載體，探索專業課與思政教育的有機融合。

例如，我院烘焙食品加工技術課程，教師一般將第一次動手實踐課程安排在中秋節前，并將課程內容確定為廣式月餅的制作，在課上引用歷史故事，講述“家團圓”的話題，引導學生思考“家是最小的國，國是千萬家”。布置特殊的作業，要求學生上傳父母享用自己制作月餅的照片。通過思政融入，培養學生正確的人生觀、價值觀和道德觀。

（三）以賽促教，助力學生技能提高、產品創新

學生實踐操作技能一直是高職院校的課程改革中備受矚目的話題。我校積極組織并引導學生參與技能培訓和各級別的技能競賽，實現了提高學生技能、增強學生自信心、助力學生更好就業的目的。

烘焙課堂上設置開放性教學任務：“中秋創意月餅的制作”。要求學生發揮主觀能動性，通過團隊協作確定制作方案，由小組共同實踐制作出一款創意月餅，還可經評比選出優秀作品參加河南省大學生創意中秋月餅比賽。在這樣的課程設計之中，不僅提高了學生的技術技能，還培養了他們團隊協作、創新創意的能力，對學生綜合素質的提高和創新創業能力的提升都起到了積極的推動作用。

（四）促進產教融合，實現科技服務鄉村

目前，政府精準扶貧工作有效地推動了鄉村特色產業的初步形成，但是仍然存在特色不夠明顯、品牌化不夠、產品質量和科技含量不足、農產品多為粗加工等問題。因此，亟需借助高校科研人員提升農產品加工尤其是深加工新技術的研發和創新，高職院校應鼓勵支持高校教師參與校企協同創新，另外，政府還應資助促進科技成果轉化，完善科技成果市場化的投融資體系和機制。

（五）全方位開展教育宣傳

在校園內開展教育宣傳，不僅將服務鄉村意識有機地融入課程和教學內容，還應該對非農專業的學生運用選修課、知識進座、主題班會等學生樂于接受的方式進行宣傳。例如，邀請校內專家利用團組織活動以及主題班會開展《走進美麗鄉村》《綠水青山就是金山銀山》等主題講座，在校園內形成服務鄉村的良好氛圍，幫助學生梳理和排除“鄙農”的負面心理，增強當代大學生的社會使命感和責任感，從而確保學生樹立正確的社會主義價值觀，在思想上尊重“三農”，在心理上接受服務“三農”。

（六）開展就業、創業指導，搭建返鄉橋梁

針對調查情況，一方面宣傳成功的鄉村就業創業典范，一方面宣傳國家、學校關于高職學生服務鄉村實踐活動、創新創業的優惠政策和優惠福利。加大職業規劃的教育工作，樹立學生正確的就業觀。

學校各個系部不僅在主題班會、就業指導課程中展示農業產品創客空間的優秀案例，介紹現代科技興農的發展趨勢，利用雙創板報、宣傳標語、微信公眾號、QQ群公告等網絡形式進行滲透式宣傳，扶持樹立典型的鄉村創業畢業生旗幟，發揮示范引導作用，吸引更多的大學生加入技術技能職業農民的隊伍，推動地方經濟發展，助力地方鄉村振興。