快檢技術在禽蛋產品獸藥殘留檢測中的應用探討

邢宇?郭麗娜

摘 要：商家在日常的飼養禽類的過程中需要合理使用獸藥，避免藥物殘留在禽蛋中，危害食用人員的健康。本文對快檢技術在禽蛋產品獸藥殘留檢測中的應用進行探析，通過液相色譜檢測、免疫學檢測及氣相色譜等檢測方法，保障禽蛋產品的生產質量。

關鍵詞：快檢技術;禽蛋產品;獸藥殘留

作為禽蛋產能大國，中國的禽蛋產量占世界的39.6%，現如今我國的禽蛋養殖產業多采用小規模、高密度的養殖方式，加大了安全監督的困難，容易導致一些不良商家濫用獸藥或使用禁用藥物。加強對禽蛋中獸藥殘留的檢測管理，可以降低禽蛋中的獸藥殘留，保障食品安全，增加產量的同時改善產品的品質[1]。

1 液相色譜檢測技術

液相色譜檢測技術主要包括高效液相色譜檢測法及超高效液相色譜檢測法。高效液相色譜主要由進樣器、色譜柱、記錄儀、檢測器及儲液器組成。在檢測過程中，將樣品溶液使用高壓泵打入系統，樣品溶液中的各組分反復經歷吸附-解吸過程，實現各成分的分離，通過檢測器將樣品中的各物質濃度情況以電信號的形式傳送到記錄儀，將數據以圖譜的方式展現出來，通過該技術可以有效檢測出禽蛋產品中的獸藥殘余。高壓液相色譜具有高分辨率、分析速度快、靈敏度高的特點，同時色譜柱可以反復利用，降低了檢測成本。高壓液相色譜檢測技術可以對相近的微量成分進行分離或同時測定，并隨著科學技術的提高，色譜柱的發展，可以在保持生化物質活性的條件下，對化合物中的微量成分進行分離。利用該技術對禽蛋中四環素類藥物進行檢測，其回收率在72.8%～96.4%[2]。

隨著高效液色譜檢測法的廣泛應用，研究人員在此理論基礎上研究出了超高效液相色譜檢測法，該檢測方法使物質分離變得更加簡單，提高了檢測器的采樣速度，降低了分析成本的同時，提高了檢測的精準度。該技術擴大了禽獸產品的獸藥殘留檢測范圍，應用更加廣泛。使用超高效液相色譜檢測法可以有效檢測出禽蛋中磺胺類藥品的含量，一般情況下，檢測范圍為10～200 ng/mL，回收率在85%以上，具有良好的線性關系，可以有效檢測出產品中的獸藥殘留是否超標。

2 免疫學檢測技術

使用免疫學檢測技術對禽蛋產品中的獸藥殘留進行檢查，是目前比較常見的方式。通常使用酶聯免疫技術、拉曼光譜免疫技術、微流控免疫技術及熒光免疫技術對樣品中的抗原及抗體進行分析，以此為依據檢測產品中的獸藥含量。其中酶聯免疫技術應用更加廣泛，在抗原及抗體沒有被固相化及標記的情況下，加入反應物，對樣本進行標記，樣本會被酶催化為有色產物，顏色的深淺可以反映出樣本中檢測物質的量，以此來完成樣本的定性及定量分析。同時，樣本中一定量的固相抗原相互競爭結合可以產生抗體，而后將抗體與酶標二抗進行反應。檢測樣本中的抗原越多，與固相抗原后結合產生的酶標二抗越少，則顏色較淺，反之則顏色越深。該檢測方法靈敏度較高，不需要使用大型儀器設備，通常情況下單批次的樣本僅需要1～2 h便可以獲得檢測數據。同時酶聯免疫技術的變異系數小于10%，假陽性率小于5%，數據精確，可以對禽蛋產品中的多種抗生素進行檢測，充分了解禽蛋中多種獸藥成分的含量[3]。

3 氣相色譜檢測技術

使用氣相色譜儀對樣品中的復雜化合物進行分析，以此為依據判斷禽蛋產品中獸藥的含量。在色譜檢測儀的色譜柱中，對不同的組分進行分離，檢測樣品所具備的物理及化學物質不同，在柱填充物的作用下，具有不同的流速，檢測器會產生不同的信號，并以電信號的形式輸出。在氣相色譜檢測分析中，樣品在載氣的帶動下通過色譜柱，分析物的分子在色譜柱中的速率取決于其吸附強度，由分子的性質決定。氣相色譜檢測技術能高效的分離出樣品中的微量分子，可快速檢測出所需要檢測的分子，靈敏度較高。利用該技術對禽類產品中不容易分解卻易于揮發的獸藥成分進行分析，可以得到準確的結果。使用氣相色譜法可以有效測定出禽蛋產品二氯二甲吡啶酚的獸藥殘存量，該方法分離效果較好，并且可以提供豐富的結構信息，適用于容易揮發的化合物檢測，使用較廣泛[4]。

4 結論

綜上所述，作為禽蛋產能大國，有效使用獸藥可以降低禽類的發病率，保障禽類的健康生長。長期使用過量的藥物產品，容易對人體健康造成一定影響。相關部門需要做好產品生產監督及獸藥殘留檢測工作，選取速度快，操作方便的快檢技術對禽蛋中獸藥的殘留進行檢測，提高禽蛋質量。

參考文獻

[1]許苗苗.食品監督中如何發揮食品快檢技術的作用[J].食品安全導刊，2019（27）：128.

[2]賴文，任紅宇，張全林.快速檢測技術在閬中市農產品質量安全監管中的應用[J].四川農業科技，2019（6）：79-80.

[3]侯歡歡.快檢技術在食品藥品檢驗中的應用[J].食品安全導刊，2019（15）：152.

[4]歐陽倩.果蔬中氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法的研究進展[J].食品安全導刊，2019（9）：87-88.