在課堂中落實核心素養的幾點實踐

包微微

摘 要：在浙江新高考改革的浪潮下，如何落實核心素養，是一線教師務必要探索和解決的事情。以“學科性”為落實核心素養之靈魂，以“從生活中來”為敲門磚，以“到生活中去”為應用體現，以蘇教版必修2“蛋白質和氨基酸”一課為例，科學設計教學情境、教學活動，注重“教、學、評”一致化，構建化學與生活息息相關的模型認知，培養學生用化學解析生活的思維和方法。

關鍵詞：化學學科核心素養 教學實踐 學科性 生活與化學

一、問題的提出

在浙江新高考改革的背景下，如何讓化學課堂氣氛更活躍，提高化學的魅力和學生學習力，構建更高效的課堂，落實核心素養，優化課堂教學是每個老師都刻不容緩要思考的問題。蘇教版《化學2》中“蛋白質和氨基酸”這一課充分地體現了化學來源于生活、從化學角度可以更好地理解世界。如果上的好能提高學生對化學重要性的感知能力，從而構建化學與生活息息相關的模型認知。模型的建立，是感性思考力的一種體現，可以“看到”試圖研究的實體或過程，并據此設計實驗和有效探索，模型的構建是感性思考與邏輯思維之間的橋梁。

二、教學實踐

1.實踐一：從生活中來，構建化學與生活的初步聯系，作為敲門磚

[學習任務1]感知蛋白質的存在和意義

[真實情境]蛋白質這個概念我們并不陌生，同學們都知道哪些組織和物質中含蛋白質，蛋白質對于我們生命的意義是什么呢？

[學生]肌肉、毛發、魚、牛奶……

[老師]回答得很好。蛋白質的存在形式多種多樣，動物的肌肉、毛皮、血液、乳汁等都含蛋白質，蛋白質是組成細胞的基礎物質。蛋白質的意義更是非同凡響，一切重要的生命現象和生理機能都與蛋白質密切相關，沒有蛋白質就沒有生命。

[問題]拿我們最熟悉的早餐來說，哪些物質中含有蛋白質呢？

[學生]雞蛋、牛奶……

[老師]是的，雞蛋是我們最常見的食物了，老師來考考你們，雞蛋的主要成分是蛋白質，雞蛋在加熱過程中蛋白質有什么變化？加水能否重新變回生雞蛋？

[學生]雞蛋在加熱過程中變“白”了、變“熟”了、變成固體了……加水當然不能變回生雞蛋！

[設計意圖與評價]結合生活，以學生最熟悉的雞蛋引入，可以立即引起學生的興趣，加水變生雞蛋這種類似無厘頭的問題提高了課堂氣氛，讓課堂教學有一個良好的開端。提出的問題是在平時生活中切身體會的基礎上就可以回答的問題，引起學生的切身體會，同時又能自然地過渡到下一步實驗探究，培養學生探究本質的科學精神。

2.實踐二：以“科學性”為根本設計小組合作探究實驗，作為靈魂

化學學科核心素養是具有化學學科特質的科學素養。脫離了化學學科特質的核心素養就像空的稻穗殼一樣，沒有實質和根本。在得出加水不能變成生雞蛋的結論后，自然而然引出探究蛋白質的性質的實驗。

[學習任務2]探究蛋白質的性質

[問題]剛剛我們說過，給雞蛋加熱，蛋白質就會變成固體，再加水，也回不去了，那我們來看看，如果給雞蛋以下條件（加輕金屬鹽、強酸、強堿、重金屬鹽、酒精、甲醛溶液），蛋白質會發生什么樣的變化呢？我們4人一小組，利用老師給的實驗儀器開始實驗吧！

[學生]高興地做實驗。

[老師]同學們每組派個代表回答以下，蛋白質發生了什么變化？

[學生]蛋白質變固體/沉淀了，加水也不溶解，反應不可逆。

[設計意圖與評價]生活離不開雞蛋等食物，荷包蛋、蛋炒飯、水蒸蛋……通過生活經驗學生知道蛋白質加熱后結果是不可逆的，那其他條件的改變是不是也導致一樣的結果呢？帶著這樣的好奇學生做實驗，會十分有沖勁，小組合作也讓課堂氣氛更加活躍。通過對日常事務的思考，揭示生活與化學的緊密聯系，且將本質具體化，為后面解釋蛋白質的性質做鋪墊。

[過渡]通過實驗我們看到，只有少數的輕金屬鹽這個條件是可逆的，原先從液體到固體，后來固體又重新溶解了，你認為這是什么性質在改變？

[學生]溶解度！

[老師]是的很好，這正是蛋白質的一個重要性質，加入鹽，然后因為溶解度降低而凝固，而析出，我們把這種性質成為蛋白質的鹽析。

[學生]記筆記。

[老師]那另外的幾種情況全部都是不可逆的，說明是不是簡單的溶解度降低呢？

[學生]當然不是！

[老師]在加熱、強酸、強堿、紫外線、福爾馬林、酒精等情況下，蛋白質的改變是不可逆的，說明發生了化學變化，其實本質上是蛋白質的結構和性質都發生了改變，我們把它稱之為變性。

三、教學成果

在筆者有意識地從生活切入尋找素材，作為滲透化學學科核心素養的輔助素材后，筆者的嘗試有了小小的收獲。筆者的嘗試除了提高課堂氣氛，構建更為高效的課堂，也提高了學生的學習力和對化學的興趣，這讓化學不僅僅停留在了課堂上，更讓化學走出課堂，走入生活。學生也能在學習知識的同時發展為更健全的個體，核心素養也能有效落地。

結語

隨著新一輪課改的推進，“模型認知”作為一種科學方法和學習工具必將受到越來越多的重視和運用，是值得教師深入研究的重要課題。如何不斷與時俱進地優化教學，體現化學核心素養，讓學生學有所得是每一位從教者都在思考的問題。教學優化是一個不斷積累、永無止境的過程。在今后的教學過程中，筆者仍會不斷學習、探索、改進，采取更能體現化學核心素養的教學方法。

參考文獻

[1]鄭長龍.2017年版普通高中化學課程標準的重大變化及解析[J].化學教育，2018，（9）：43.

[2]林高明.核心素養與課堂教學[M].福州：福建教育出版社，2018.

[3]卓高峰，魏樟慶.基于“模型認知”的元素化合物教學認識[J].中學化學教與學，2019，（4）：22.