淺談食品安全與健康

聶祥聲

摘要：文章通過對中國食品安全進行分析，討論當今食品安全體系并提出建議，對人們如何吃得好，生活得健康提出一點建議。

關鍵詞：食品;食品安全;健康

經濟發展的今天，大家生活質量得到了一定程度的提升，不僅能滿足溫飽，而且大家還追求如何吃得健康。2020年實現攻堅脫貧，2021年實現全面建成小康社會，之后便是發展健康的中國，“民以食為天”食品是人民生活不可缺少的一部分。如何吃得好？如何吃得健康是最關鍵的，發展健康中國，首先從食品開始。

因為人民每天都要吃東西才能維持生存。所以本次對食品安全進行簡單的淺談想法，由于知識量不足，很多地方會考慮不周，如有發現請老師們不吝賜教，學生不勝感激，并糾正。我們食品安全現狀，據收集整理以及了解我國食品安全存在問題有：

1、化學性食品安全;主要體現為環境污染、農獸藥殘留和生化學性污染，環境污染特別嚴重，工業排放，汽車尾氣，生活污水導致持久性有機污染和重金屬污染嚴重。農藥殘留，每年都會使用大量痰肥，過量使用化肥導致農產品中含硝酸鹽積累增加，在給食品源頭安全帶來不利安全隱患。這方面應該嚴格控制化肥使用，以及不要讓不合格的產品流入市場。

2、食源性微生物污染;生活之中存在著大量微生物致病菌，如沙門病菌、黃曲霉、大腸桿菌等有害菌，所以在食物儲存時注意這些有害菌的污染，加以方法來控制這些病菌的發展繁殖。

3、食品加工過程帶來的食品安全問題;生產加工之中為能按照嚴格的生產工藝，食品安全操作標準來進行。如生產加工中未能殺完食品中微生物導致病原菌大量繁殖、超量用或者過量用食品添加劑。此外輻照食品、轉基因食品是否達到所規定的安全要求，需要嚴格監管的。

4、沒有合格的生產許可證，違法經營帶來食品安全問題依然嚴峻。小企業小商販重生產無視衛生也給食品安全帶來嚴重隱患。同時有關部門的監管與宣傳方面不夠，走過程實在令人心寒。在目前缺乏誠信經營、拜金主義盛行的大環境下，超期使用、超范圍、超量、假冒食品安全商標的現象較為普遍，銷售者與生產者不對稱，這就有執法不嚴的問題，加強管理宣傳，就是為整個食品安全體系樹立形象。食品安全對生活的重要性，應從食品生產進行檢測，使其達到國家標準衛生要求，以及如何使食品延長變質、變壞尋找方法。當聽到這些事件蘇丹紅、瘦肉精、紅心咸鴨蛋、三聚氰胺、牛肉膏等時都讓人觸目驚心，即震驚又害怕。黑心商家的存在使得我國食品安全形勢非常嚴峻。環境污染的加劇和頻繁發生的食品安全事件給人類生命安全和健康帶來了巨大的威脅，這是當下大家所關注的熱點問題之一。科技發達的今天居然有毒食品是人為的，著實讓人擔心，大家會問什么時候才能吃上安心的食物？不難發現，那些不符合國家標準的食品，并不是一開始就生產不符合標準的食品，而是在生產之中為了更大的利益化，從生產的原料、生產的方法都不符合所需的規定，其他的過程更是在掩蓋食品安全了。他們不是沒有技術，而是他們知道，但根本沒有去用這種技術，他們是想這樣去鉆國家法律空子，怎樣騙過國家的食品安全檢查。知道生產的方法不健康、原料不合格還要繼續生產產品，這是讓人最氣憤的地方。因而監管部門要從食品源頭嚴格監管起來，不要等食品出了問題再懲罰企業，那樣傷害到人民，懲罰也換不回受到傷害的人。其實我們也知道國家對食品這方面是非常重視，重視還遠遠不夠。在國外，尤其是歐美發達的國家，這食品安全方面的法律是非常嚴格的，并且管理也是相當嚴格。當下國內，國家法律不斷在進一步的健全中，但是監管、執行起來卻不盡如人意。食品安全執行力不高的原因之一就是這方面耗時，執法人員不夠，各種小作坊太多，一個個去檢查、去監督的話確實消耗太大。這就導致那些黑心商家鉆空子，就筆者看來，如有發現一定得嚴查嚴辦，俗話說殺雞儆猴。如果監督不力，就算有成熟現成的技術，那些黑心的商人為利益最大化也不會去用。從學食品來看生產的整個過程，原料從生產、加工、運輸儲存以及消費等方面來監管制定更容易執行，更符合國家制定的實情規定。技術和規定要求制定執行，這兩個相輔相成、緊密相連，缺少技術會限制產生問題，缺少監管會導致不符合安全食品流入市場而危害到普通人們的身心健康。這兩個是最至關重要，另一個也是很重要不能忽視，那就是正確飲食的重要。飲食和健康是緊密相連的，很多時候大家生病就是和飲食有密切關系。有些人經常吃沒有健康保證的食物，結果不久生態吃出了毛病，有些人貪便宜買即將要過期的食品等很多時候，我們多注意自己的健康飲食，就可以減少受很多病痛的折磨，健康飲食的同時，鍛煉身體同樣重要，但是很多人了解夠，不珍惜自己身體，認為能好吃就行。俗話說：“藥補不如食補”，藥都有三分毒，我們可以通過飲食對身體進行調節作用。這方面中國一直有這種傳統，很多人也聽過了解到某些食物的益處，如大蒜可以解毒殺菌，胡蘿卜可以益肝清目。如果我們把這些有益的食品統計起來，再根據不同人的情況制定適合的飲食方案，這樣大家能得到食補的目的，也讓大家生活更美好。

解決我國食品安全問題的對策食品安全是一個整體的戰略體系，涉及的部門較多，需要多方協調配合，才能建立起較為完善的食品安全戰略體系。我國食品安全戰略體系的建立，需要以完善的法律制度為保障_[1]。以嚴格的監控管理系統為手段，以安全食品生產技術為基礎，而這些都需要由國家級部門統一管理實施。監管完善這些，才是為發展健康中國食品的重要性。

參考文獻

[1]林開淼，苑圓圓，張鼎華. 福建省食品安全現狀及對策[J]. 福建稻麥科技， 2010（02）：54-57.