高職緒論課信息化教學設計與實踐

李麗娟 姚麗 潘小梅 康琳

[摘 要] 以食品微生物緒論課程為例，從教學分析、教學設計、教學過程和教學效果四個方面詳細闡述信息化教學設計方案。課程應用信息化平臺和多種信息化資源，并使用多種教學方法，實現做中學、做中教，化枯燥為有趣，化被動為主動，化盲目為理性，提升了教學效果，帶領學生走進一個不一樣的微觀世界。

[關鍵詞] 食品微生物;緒論;信息化;教學設計

[基金項目] 成都農業科技職業學院分院高水平專業建設專項課題（JG2018-08）

[作者簡介] 李麗娟（通信作者）（1984—），女，吉林永吉人，農學博士，講師，研究方向：農學、生物學、教育。

[中圖分類號] G642.1? ? [文獻標識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2020）31-0293-02? ? [收稿日期] 2020-02-10

隨著信息化技術的飛躍發展，混合式教學已成為一種重要趨勢[1]。信息化教學設計摒棄了原來的純理論灌輸式教學模式，更注重學生的動手動腦能力，提倡“以教師為主導，以學生為主體”的教育理念，信息化教學的應用調動了學生學習的積極性，提升了高職院校教育教學水平和綜合能力，在課堂教學中越來越重要[2]。

緒論課是每門課程的開篇，緒論課作為首次教學內容，在激發學生的學習興趣，提高教學效果方面具有重要的意義，上好緒論課在專業課程教學中十分重要[3]。因此，對緒論課進行教學設計顯得尤為重要。本文以食品微生物緒論為例，進行混合式教學設計實踐。

一、教學分析

（一）內容分析

食品微生物是食品加工技術專業的專業基礎課，承擔著為后續微生物檢測和發酵食品等相關課程奠定理論基礎的作用。緒論是開篇首章，需要介紹本門課程的章節安排、課程的地位和作用、課程的研究對象、課程意義等，具有十分重要的作用。

（二）目標分析

本章節的目標是根據人才培養方案和課程標準制定，設定了知識、能力和情感三維教學目標。知識目標：掌握微生物的概念、分類和生物學特性，以及微生物與食品的關系。能力目標：能夠正確認識微生物，并能夠辯證地看待微生物和我們的關系。情感目標：讓學生通過本章的學習認識到課程的重要性，并對課程產生興趣。

（三）學情分析

授課對象為高職學生，從學習情況看，他們知道微生物這門課程和“微生物”這個詞，但是不知道課程學什么、怎么學，知道學習的重要性，但是不知道為什么學。從學生特點看，他們排斥傳統教學，反感照本宣科，不喜歡枯燥、乏味的知識，但他們思維活躍，更容易接受新鮮事物。

（四）重難點分析

教學重點為微生物的概念和特性，微生物與生活和食品工業的關系。教學難點為如何辨識微生物。

二、教學設計

緒論為開篇首章，因此沒有課前部分，教學設計分為課中和課后兩部分（如圖1）。課中采用四步問題式教學環節，即是什么、學什么、為什么學、怎么學。分別解釋了什么是微生物、課程所要學習的內容有哪些、為什么學習該門課程、如何學習這門課程。每個環節仍以問題為導向開展教學。通過設問答疑的問題式教學方式，符合學生認知規律，逐一解開學生的謎團，引導學生思考，提高學生的課堂參與度，真正體現以學生為主體的教學理念。課后采用任務驅動教學法，提供知識拓展包，讓學生去看、去查、去找，滿足學生個性化的需求。

通過教學平臺對課程進行全過程評價，加強課堂的監管，及時調整教學策略，提高課堂的有效性;利用多種信息化教學資源，采用線上線下混合式教學，通過講授法、案例法、任務驅動法等教學方法，提升教學效果。

三、教學過程

（一）課堂實施1——“是什么”

1.新課導入。讓學生觀看食物腐敗的動圖，動起來的圖片更直觀，更吸引學生的注意。隨后提出問題：這些變化是“誰”引起的，引起學生共鳴，進而引出微生物這個詞。

2.什么樣子——微生物概念與分類。觀察微生物的圖片和大小，通過小組討論，讓學生總結出微生物特征為“小、簡、生命”，利用教學平臺上傳，與教師共同推導出微生物的概念。教師將圖片中的微生物進行分類，通過講解法讓學生明確其分類，并通過分類小游戲進行鞏固。

3.什么特點——微生物生物學特性。利用教學平臺發布多選題，讓學生選擇微生物的生物學特性，了解學生對這一知識的理解程度，通過案例法對每個生物學特性進行講解。總結微生物特征：代謝活力強、種類繁多、繁殖速度快、分布廣泛、適應性強和容易變異。

4.如何辨識——辨別微生物。結合微生物概念和生物學特征的關系，發布問題：你認為從哪幾方面來判斷微生物？通過靜圖、動圖對微生物辨別特征進一步解析提煉，得出結論。

隨后發布自主研發的闖關游戲，完成第一關“找朋友”，該手機游戲通過掃描二維碼進行互動，并后臺統計學生成績。游戲通過圖片和描述，判斷其是否為微生物。通過游戲反復練習，提高學生對微生物的辨識能力，突出重點，解決難點。

（二）課堂實施2——“學什么”

利用交互式平板完成連線題，將教學模塊內容與描述內容的形象語句連線，加深學生對課程模塊的理解。

（三）課堂實施3——“為什么學”

1.與生活的關系。觀看自主研發的微動畫“我們和你”。微動畫通過擬人化第一人稱敘述了微生物在生活中的作用，并列舉對人類有益和有害的兩面案例，讓學生感受微生物無處不在，與我們的生活息息相關，且有利有弊，認識到微生物對于生活的重要性。利用教學平臺隨機點名，從微動畫中總結出食品與微生物的關系。隨后發布手機闖關游戲，完成第二關“干事業”，邊做邊學習微生物參與了哪些食品加工和腐敗過程中。通過微動畫和第二關游戲突出教學重點。

2.與就業的關系。通過觀看食品微生物安全檢驗流程案例的視頻，更突出微生檢測的重要性，引出微生物檢測員工作。隨后，與校企合作的食品廠檢驗部門主管現場視頻連線，由企業檢驗部門主管講解就業崗位與微生物知識的關聯，進一步理解課程內容對專業就業的必要性，正視知識與就業之間的關系，明確學習方向。

（四）課堂實施4——“怎么學”

食品微生物課程微生物無法肉眼觀察，具有抽象性，與其他課程有所不同，那么該門課程有何不一樣的“個性”學習法？提出問題：如何學習抽象的微生物知識。利用教學平臺隨機點名方式，學生回答并總結，提煉出個化抽象為具體進行類比的學習方法。

（五）課后拓展——“去實施”

課后采用任務驅動法“去看、去查、去找”，即看課后知識拓展包，查發布的食品微生物超標案例，找生活中微生物的應用，強化對微生物知識的理解。

四、教學效果與總結

緒論課是一門課程的先導內容，為導入后續教學內容起到提綱挈領的作用，特別對提高學生課程重視和興趣程度有著十分重要的作用。通過“問題式”串聯課堂，利用多種信息化資源豐富課堂，有效提高教學效率。該教學方法提升了學生對緒論內容的掌握程度，學生對課程興趣程度極大提升，并對課程重要性有了感知。本教學設計實踐可為其他相關課程緒論課設計提供參考。

參考文獻

[1]陳鑫，呂林海.學習者視角下的混合式教學現狀分析——基于N大學的實證研究[J].教學研究，2019，42（05）：8-15.

[2]黃鵬.信息化技術在高職課堂教學中的運用探究[J].信息與電腦（理論版），2019（15）：229-230.

[3]姜巨福，程遠勝，王迎.專業課程教學中上好緒論課的重要性[J].科技創新導報，2011（07）：154.