基于用戶體驗的食品凈化機開發策略研究

吳蕙妍　周寧昌

摘要：通過分析用戶的使用體驗及市場上的食品凈化機現狀和問題，提出針對不同使用人群進行功能優化和交互體驗提升。通過研究用戶群體對食材健康的需求與食品凈化機的功能定位，分析設計食品凈化機對不同年齡段用戶群體產生的感觀與行為層次上的需求，以數據調查和樣本分析為依據，結合用戶的消費觀，對食品凈化機創新設計中的凈化技術、人機交互、操作體驗等開發要點進行分析并提出策略。目的是令產品能更好地貼合用戶真實使用場景，關注使用者的感觀和行為需求，充分解決用戶對食品安全凈化的問題。

關鍵詞：工業設計 食品凈化機 用戶研究 體驗 需求分析

中圖分類號：TB472 文獻標識碼：A 文章編號：1003-0069（2020）07-0112-03

引言

由于消費者對健康與食品安全的重視程度不斷提高[1-2]，除了食材購買前的生產安全追溯，對購買食材后的凈化處理也格外關注。目前市面上出現了眾多用于凈化食材的食品凈化機，由于凈化技術種類多樣，功能價格不一，用戶難以準確選購到合適的產品。現有產品的開發多以實現技術功能為主導，在產品外觀和用戶體驗方面的研究相對較少。本文選取數款市面上熱銷的食品凈化機作為試驗對象，通過用戶使用行為觀察與訪談，挖掘其在外觀、整體設計、人機交互和體驗等方面的優缺點，以期為食品凈化機的創新設計上提供有效的參考建議。

一、食品凈化機市場現狀分析

食品凈化機在國內出現已有十多年歷史，但仍處于發展上升階段。由于缺少家電巨頭的主導引領，行業對市場的滲透能力不足。目前關于食品凈化機的報道多以品牌方有導向性的宣傳推廣為主，缺乏客觀權威的研究分析。近年來，隨著消費者群體的變化，以及人們對健康的重視，2019年食品凈化類型產品的銷售增長迅速。2020年由于新冠肺炎疫情的影響，人們居家生活的時間大幅度增加，“宅”經濟催生了新的消費需求，網絡上對食品凈化/清洗機的搜索量大幅度增加。尼爾森的研究結果表明，亞洲消費者的飲食習慣，在疫情消退后可能會發生永久性的改變;86%的中國消費者表示基于健康考慮，會增加在家用餐的頻率[3]。此現象將直接影響對食材消毒凈化需求的增量，會為食品凈化機擴大市場份額創造機會。

食品凈化機采用的凈化技術主要包括超聲波、臭氧、納米、活氧、羥基、電解離子、水流循環、化學清潔劑等[4-8]，如表1所示。隨著食品安全健康的行業共識逐漸形成，化學清潔劑之類添加型的凈化技術基本退出市場，目前主要采用對人體健康影響較少的活氧羥基和電解離子技術。

二、食品凈化機用戶體驗分析

（一）用戶畫像：通過對食品凈化機的使用人群進行訪談，記錄、整理和分析數據，建立了具有代表性的用戶畫像。調查結果顯示，食品凈化機的購買人群年齡主要在20～39歲，其中男女比例在1.2：1;使用人群年齡主要在30～55歲，男女比例在1：1。使用人群的家庭結構主要分為獨自居住、核心家庭和三代同堂（圖1）。

（二）用戶征集與選取：針對用戶畫像，細化選樣條件，制定招募和初步篩選用戶樣本的問卷測試包，借助騰訊問卷平臺發布。通過4天的用戶征集，回收102份有效樣本（圖2）。根據盡量匹配目標市場與覆蓋更大范圍的原則，對樣本進行過濾篩選，精選出若干目標樣本，擬對其進行產品使用行為觀察與訪談。

（三）體驗流程

1.測試前準備：（1）預先與被測試用戶進行詳細溝通，準確了解其家庭結構、日常飲食習慣和需要食材數量。（2）針對按照獨自居住（1人）、核心家庭（2-3人）和三代同堂（4-6人）等三種家庭結構，提前準備好日常所需的食材，包含肉類、水產和瓜果蔬菜。（3）調試供被測試用戶體驗的食品凈化機，確保機器無故障。

2.測試過程：（1）通過拍攝和錄音，完整地記錄用戶使用食品凈化機的過程，確保不會遺漏任何有價值的用戶行為信息。（2）在用戶結束食品凈化機的測試使用后，調研人員與其進行深入交流，并詳細記錄其使用體會與意見。

（四）數據分析

1.分析工具：（1）采用5W1H方法，從原因（Why）、對象（What）、地點（Where）、時間（When）、人員（Who）、方法（How）等六個方面提出問題，明確時間、地點、人物、事件、情節和背景等因素，便于理解和記憶。針對以上六點展開反復的分析，使得復雜的問題簡單化，逐步找出問題的深層原因，為科學決策提供可靠的依據10）。（2）采用Kano模型，該模型將產品和服務的質量特性分為必備屬性、期望屬性、魅力屬性和無差異屬性四種類型"，可以全面分析用戶需求對用戶滿意度的影響，準確地對用戶需求進行分類與優先級排序，能有效地厘清產品性能和用戶滿意度之間的關系，建立合理的產品原型。

2.數據分析：收集食品凈化機當前的市場銷售現狀規模與主銷熱銷品牌機型資料，再進行數據整理分析，總結出現有市場現狀，為用戶調研結論提供客觀驗證和指導。食品凈化機產品凈化技術發展至今以活氧羥基為主流凈化技術，產品造型以凈化技術功能導向為主，對人機交互體驗以及外觀造型特征并不重視。

在用戶調研資料分析中，按照一下流程進行：（1）文字錄入使用錄像和訪談資料，以每個用戶為一個單位，記錄其在使用五款不同機型時的使用過程;（2）梳理用戶呈現的問題點，逐一列舉歸納;（3）借助5W1H方法，分析提煉出現問題背后的真實原因;（4）總結出用戶真實需求列表;（5）借助Kano模型，結合訪談時用戶的情緒表現，整理劃分需求等級。（五）需求分析和功能定位

1.分析工具：UTB模式是由廣東東方麥田工業設計股份有限公司基于Kano模型改進、開發的產品研發指導工具，結合用戶需求分析、技術功能開發分類和產品市場規劃，劃分產品線主調四方圖，能給客戶帶來產品創新開發的建議與方向，具體提示作用如下：

（1）在基礎需求方面，當優化此需求，用戶滿意度不會提升;當不提供此需求，用戶滿意度會大幅度降低。（2）在期望需求方面，當提供此需求，用戶滿意度會提升;當不提供此需求，用戶滿意度會降低。（3）在魅力需求方面，用戶意想不到的，如果不提供此需求，用戶滿意度不會降低;當提供此需求，用戶滿意度會有很大提升。（4）在市場跟進及細節提升方面，忽略了原本就可以做好的問題，短期改進執行。（5）在差異性競爭體驗點方面，行業內關注的不多，技術上現在可實現的問題，進行研究開發。（6）在技術研發及未來趨勢方面，用戶隱形需求及現有無法滿足但不影響使用的功能問題點，進行技術突破與研發。（圖3）

2.用戶體驗流程體驗：用戶在使用食品凈化機凈化處理食材，主要包含以下幾個步驟：清洗食材、消毒食材、沖洗食材和凈化機清潔，不同年齡段的用戶對產品體驗情況如表2所示。

3.需求分析和功能定位：用戶對產品的需求主要體現在以下方面：（1）在控制界面設計上，用戶需要更直觀清晰的指示性標識和使用說明;對年長用戶，較大的操控界面可以避免在視力不佳的困擾，且應降低產品使用使用的學習難度;對年輕用戶，智能化，人機交互優秀，是需要重點考慮的方面。（2）在容器設計上，產品標配的一體或分體式容器刻度標識需要清晰明了，易于觀察。一體式或固定的容器，能更有效地控制水量，方便啟動不同操作模式，同時可安裝方便用戶加水和排水的工具（如外接水龍頭），以解決機器擺放位置的限制。（3）在安全性上，由UTB模型可知，電器產品的安全性是基礎需求，減少分體部件的件數，可以降低電線過長導致的安全隱患和收納難度;加強插頭的防水性能，提升拔、插的便利性;降低對用戶嗅覺與心理的不良影響，避免使用氣體進行消毒，或采取措施減弱各種氣味的釋放。

在功能定位方面，食品凈化機主要面向80～95后和60～70后兩類人群。60～70后用戶的群體特征主要是：（1）日常時間比較充裕，更注重長壽和家人健康;（2）更注重產品的消毒成效，更愿意自己動手清洗食材。80～95后用戶的群體特征主要是：（1）日常工作比較忙，愿意花錢買時間，產品使用必須高效，能取代以往繁瑣的動手清洗食材步驟;（2）更注重產品的自我清洗功能，替代以往手工清洗機器的過程;消毒室具有同等或稍次的重要性。

三、功能建議評估

（一）評估工具

采用東方麥田公司提出的“開發可行性判斷模型”，通過用戶端的“情感、美學、功能、體驗”和市場端的“市場差異化、品牌力、價格成本、制造成熟度”，兩大模塊、八個維度，分析、驗證提出的產品功能建議和規劃的可行性程度（圖4）。

（二）功能建議

通過開發可行性模型，從用戶端和市場端兩大模塊分析評估，總結出兩個方向的功能建議。對于較充裕可調配日常時間的60～70后較年長消費者而言，食品凈化機的消毒凈化功能需求尤其明顯。食品凈化機實際凈化效果以及凈化過程中產品呈現給消費者的感官狀態（在視覺、聽覺和嗅覺等）及食材凈化前后的直觀呈現效果（主要是視覺上，在味覺上暫未有明顯需求）稱為60～70后用戶選購食品凈化機的主要誘因。此類消費者更偏向產品的功能特質，凈化效果的呈現能直接提升用戶的情感需求;針對60～70較年長用戶的人群固有特征，容易觀察和操控的控制界面能有效提升產品的體驗感，同時在外觀上拉開市場差異化。因此，面對60～70后用戶的產品功能建議，應更偏向優化操控體驗，如語音提示和加大控制面板;增加凈化過程的效果呈現，如水循環和燈光顯示;在成熟穩定的技術支持下快速切入市場，具體如表3所示。

由于80～95后等較年輕用戶的工作忙碌，生活事務繁多，食品凈化機需要具有明確的自我清洗功能，基礎消毒凈化功能與食材清洗功能同等重要。解決生活中繁瑣重復的事情，節約使用時間成為80～95后用戶強烈的情感需求，因此針對此類消費者，食品凈化機應增加清洗功能以滿足其情感需求。80～95后消費者對智能化產品接收和使用普及程度較高，加入智能化移動端控制能有效提升用戶對食品凈化機的使用體驗，同時此類消費群體認為產品的品質和外觀同等重要。80～95后人群是電器類主要消費人群，食品凈化機要擴大銷售規模和市場接受度必然要滿足優化此類人群的基礎需求。除了能提升工作效率和清洗功能外，還需添加智能控制、自動進水排水等功能，以滿足智能家居的主要發展方向，具體內容如表4所示。

結語

國內消費者對食品安全問題的關注度逐年遞增，由于食材的供應渠道和生產流程的規范性和透明度不夠，促使食材凈化機的銷售額與關注度持續增長。但食品凈化機本身仍存在許多的技術和使用體驗的問題，凈化技術眾多，品牌方宣傳形式多樣，一定程度上造成了市場認知的混亂，限制了市場對用戶的普及教育程度，但巨大的市場需求促使食品凈化機迎來了短期快速增長的機會。從用戶需求出發，提升產品的功能及使用體驗，能夠更有效地促進此類產品快速普及。本文通過對經典用戶的抽樣調研，對市面上多款主流食品凈化機進行使用體驗研究，從用戶角度出發，總結不同消費群體的特征和共性需求，提出了針對性的產品功能建議，希望能夠為將要進入或有意了解食品凈化機開發的企業提供參考。

參考文獻

[1]劉琦食品中有機氯農藥殘留分析前處理技術分析[J].食晶安全導刊，2019（26）：79-80.

[2]王偉當代中國食品安全領域的道德建設研究[D]江西師范大學，2014.

[3]尼爾森《新冠病毒疫情正在改變消費者》研究[IOL]2020-04http：/www.docin.com/p-2370090225.html

[4]劉偉，宋弋，廖小軍，張潔，林瓊，吳杰，王志東超聲波技術在果蔬采后貯藏保鮮中的研究進展[J].食品研究與開發，2017，38（23）：206-216.

[5]劉傳林，王海鷹.一種生鮮食品的無害化處理方法[P].北京：CN101524124，2009-09-09.

[6]趙鵬躍基于多壁碳納米管的農藥多殘留前處理方法的開發與應用[D]中國農業大學，2015.

[7]葉秀友凈食機的技術突破與市場先機[J].現代家電，2019（10）：56-57+53.

[8]張東峰.羥基自由基滅菌與降解有機環境污染物機理研究D]河北科技師范學院，2013.

[9]韓一平，趙家義，沈璐，袁鵬群，柯駿，姚文華，陳晰輝，丁鴻5W1H方法在全科醫師培訓中的應用與探索[J].中國全科醫學，2016，19（31）：3842-3844.

[10]李森.面向用戶體驗的產品生態系統設計理論與方法研究[D.]上海交通大學，2016.

[1]馮青，余隋懷，楊雷基于Kano模型的應急通信車造型設計[].機械設計，2015，32（09）：11-115.5