高職食品類專業(yè)中外合作辦學(xué)人才培養(yǎng)模式及課程設(shè)置的探索與實踐

[摘 要] 中外合作辦學(xué)是拓展師生國際視野，完善和提高教育水平的重要舉措之一。以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例，通過對高職食品類專業(yè)中外合作辦學(xué)人才培養(yǎng)及課程設(shè)置等方面問題的研究，展示了中外合作辦學(xué)項目開展的特色與優(yōu)勢，以期為同行提供參考。

[關(guān)鍵詞] 合作辦學(xué);人才培養(yǎng);課程設(shè)置

[基金項目] 廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院2019年校級質(zhì)量工程項目——校級教育教學(xué)改革項目（第42號）

[作者簡介] 梁志理（1988—），男，湖北孝感人，工學(xué)博士，廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院講師，主要從事食品安全與營養(yǎng)等方向的研究。

[中圖分類號] G710 ? ?[文獻標識碼] A ? ?[文章編號] 1674-9324（2020）34-0249-02 ? ?[收稿日期] 2019-11-26

一、引言

2014年2月，國務(wù)院頒布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020）》;2019年8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合國家衛(wèi)生健康委啟動了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2021—2035年）》研究編制工作，明確了安全營養(yǎng)健康美味事業(yè)的國家戰(zhàn)略地位，我國營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)任重道遠。我國食品營養(yǎng)與檢測類專業(yè)學(xué)歷特別是營養(yǎng)健康類教育起步較晚，20世紀90年代后期，部分高職高專院校才相繼開辦食品營養(yǎng)健康類專業(yè)，與國際上安全營養(yǎng)健康類專業(yè)水平相差很遠，食品類專業(yè)用人單位存在巨大的人才缺口。因此，培養(yǎng)具有較強雙語能力和掌握基本食品營養(yǎng)知識，具備食品營養(yǎng)綜合職業(yè)能力，能夠在社區(qū)、中小學(xué)、養(yǎng)老托幼機構(gòu)、健康管理機構(gòu)等單位從事營養(yǎng)教育與指導(dǎo)法的高素質(zhì)技能型食品類專業(yè)人才成了營養(yǎng)檢測專業(yè)當前最為緊迫的改革任務(wù)。針對我國食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)發(fā)展水平相對滯后，人才培養(yǎng)模式目標性和專業(yè)性亟待提高的大環(huán)境下，中外合作辦學(xué)是提高自身教學(xué)水平、豐富人才培養(yǎng)模式，明晰強化教育教學(xué)目標的重要舉措之一[1]，也是營養(yǎng)與檢測類專業(yè)與國際水平接軌的重要基礎(chǔ)。本文以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例，介紹中外合作辦學(xué)中人才培養(yǎng)模式及相關(guān)課程設(shè)置等方面值得注意的幾個關(guān)鍵問題。

二、中外合作辦學(xué)項目開展的基礎(chǔ)和必要條件

（一）雙方培養(yǎng)目標具有相似性或一致性

在開展中外合作辦學(xué)項目中，雙方培養(yǎng)目標的具有相似性或一致性是開展項目合作的前提條件。例如，國內(nèi)的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)目標一般要求是具備扎實的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和基本職業(yè)素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量安全檢驗檢測、營養(yǎng)指導(dǎo)的基本知識和綜合職業(yè)能力，從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)環(huán)節(jié)食品檢驗、質(zhì)量安全管理、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理等第一線工作的高級技術(shù)技能人才。在與國外相關(guān)院校對接合作項目時，應(yīng)詳細了解外方的人才培養(yǎng)方案，仔細閱讀其中的“Course Philosophy”“Course Aims”及“Course learning outcomes”等內(nèi)容，深入理解外方的人才培養(yǎng)理念、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)成效等方面的內(nèi)容，找到中外合作辦學(xué)的切入點，提前溝通，避免人才培養(yǎng)目標等方面的中外文化理念沖突。此外，還應(yīng)該注重中外在學(xué)分及學(xué)時認識上的差異，例如中英雙方對學(xué)分的定義存在較大的差異，中方人才培養(yǎng)方案所需要的學(xué)時數(shù)和的2學(xué)時通常指的是約90分鐘的兩節(jié)課，英方則按照credits來計算某門課程的教學(xué)時長，通常1個credit為10個小時的學(xué)習(xí)或教學(xué)時長，這種差異將導(dǎo)致雙方的教學(xué)標準契合非常困難。因此，需要仔細理解中外雙方在人才培養(yǎng)方式及教育體系上的差異，合理轉(zhuǎn)換各項教學(xué)標準，以便在雙方在人才培養(yǎng)方案設(shè)置方面達到良好的契合度。

（二）中外雙方的課程設(shè)置應(yīng)在充分理解各自所開設(shè)課程具體內(nèi)涵

國內(nèi)高職院校專業(yè)課程的設(shè)置一般由專業(yè)帶頭人或負責人制定課程設(shè)置的總體規(guī)劃，由各課程負責人對授課內(nèi)容、授課方式及課程相關(guān)考核標準等做詳細的規(guī)定，最后由授課老師負責執(zhí)行。這種課程設(shè)置方式基本可以與外方的課程設(shè)置方式相一致，并且符合基本教學(xué)規(guī)律。但是，在中外合作辦學(xué)項目接洽中往往存在很多容易忽視的問題，例如中方課程負責人可能草率的以課程名稱來評估中方課程和外方課程的相似性，沒有深入了解外方的課程介紹。例如食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)中，外方課程“Professional Skills and Evidence Based Practice”很容易被中方相關(guān)課程負責人認為是營養(yǎng)與檢測專業(yè)的某個或幾個實訓(xùn)課程，實際上外方的這門課程包含的內(nèi)容遠遠超出了某個或幾個實訓(xùn)的范疇。因此，相關(guān)課程負責人及授課老師首先需要針中外方的課程標準及介紹，著重了解“Module Overview”等模塊。其次，國內(nèi)的課程標準及課程設(shè)置往往大而空洞，很多條款在實際操作中難以執(zhí)行，外方的課程標準及課程設(shè)置通常比較詳細和具體，在中外合作辦學(xué)項目中，需要雙方的課程負責人對彼此的課程標準和設(shè)置做好溝通工作，外方教學(xué)文件中的“Learning and Teaching Strategy”“Assessment Strategy”“Learning Schedule”和“Assessment”等相關(guān)內(nèi)容是涉及課程標準及設(shè)置的重要內(nèi)容，需要課程負責人及任課教師仔細理解，便于取長補短，提高自己的教育教研水平。

（三）師生的英文能力應(yīng)達到相應(yīng)的水平，便于中外合作辦學(xué)項目的順利開展

首先，授課教師應(yīng)基本具備全英教學(xué)能力。中外合作辦學(xué)項目中，英文能力水平不僅是與外方教師溝通的重要基礎(chǔ)，也是合作辦學(xué)項目授課的必備條件。在合作辦學(xué)項目中，與外方人員針對課程設(shè)置、授課計劃等方面進行討論是必不可少的，而且可能存在中外教師同上一門的情況，這就對中方教師的英文能力提出了很高的要求。對此，中方可在教學(xué)團隊的組建中多引進具備海外經(jīng)歷的教師，或者每年派遣一定數(shù)量的教師前往外方教育機構(gòu)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，以提高英文教育教學(xué)能力[2]。其次，學(xué)生也應(yīng)具備良好的英文基礎(chǔ)。針對國內(nèi)的實際情況，合作辦學(xué)項目中在人才培養(yǎng)方案的設(shè)置中應(yīng)該加大英語基礎(chǔ)課的教學(xué)占比，在課程設(shè)置中適當引入雅思、托福等英語課程的學(xué)習(xí)，在全英教學(xué)課程開始的前期完成英語能力水平提高訓(xùn)練，使學(xué)生能更順暢地進入全英教學(xué)模塊的學(xué)習(xí)。

三、中外合作辦學(xué)項目開展的特色與優(yōu)勢

（一）中外教學(xué)理念的相互交融，豐富了教育教學(xué)體系

首先，大多數(shù)外方合作機構(gòu)具備頒發(fā)學(xué)士學(xué)位的資質(zhì)，中外合作辦學(xué)項目可以溝通普通教育與職業(yè)教育兩大系統(tǒng)，靈活多樣的證書和學(xué)歷文憑組合為學(xué)習(xí)者提供發(fā)展的無限可能;其次，中外辦學(xué)項目中通過國內(nèi)外行業(yè)專家與教育人員合作開發(fā)課程，課程培訓(xùn)內(nèi)容與職業(yè)崗位需求相吻合，課程標準與職業(yè)標準相對接;再次，人才培養(yǎng)模式與職業(yè)能力要求相契合，在引進國外先進教學(xué)方法和理念的基礎(chǔ)上，更注重實踐技能的習(xí)得;最后，設(shè)置全程立體化教學(xué)質(zhì)量保障體系，中外合作辦學(xué)項目的教學(xué)質(zhì)量保障制度更加完善，在規(guī)范教學(xué)過程的基礎(chǔ)上保證了人才培養(yǎng)質(zhì)量[3]。這些特點從根本上體現(xiàn)了“以生為本”的教育價值觀和“職業(yè)標準導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)理念，可以開拓現(xiàn)代職業(yè)教育體系中學(xué)生主體需求和社會客體需求相結(jié)合的國際化發(fā)展之路。

（二）應(yīng)用型和外向型相結(jié)合，拓寬了師生的國際視野

強調(diào)應(yīng)用型和外向型相結(jié)合，以符合國際食品安全營養(yǎng)健康相關(guān)人才的要求，培養(yǎng)外向型的食品安全營養(yǎng)健康相關(guān)人才。強調(diào)中外教師相結(jié)合，中方教師重點在于培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)知識與實踐能力，外方教師重點培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識和外語能力。引進專業(yè)課程及教材、編寫雙語實驗教材，增加雙語授課和外語授課的比例，創(chuàng)造不出國的留學(xué)環(huán)境。外方承擔的課程全部使用英語教學(xué)，中方承擔多門課全部使用英語教學(xué)和部分課程將使用雙語教學(xué)，同時增加英語教學(xué)的課時，創(chuàng)造良好的英語環(huán)境。

參考文獻

[1]孫方坦，畢常穎.中外合作辦學(xué)模式下應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式研究[J].綠色科技，2019（17）：271-272，291.

[2]潘玲，林愛琴，倪居.高職高專護理專業(yè)對外合作辦學(xué)的實踐與展望[J].中華護理教育，2019，16（7）：501-503.

[3]蔡磊.高校中外合作項目體育教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系構(gòu)建[EB/OL].體育世界（學(xué)術(shù)版），2019（11）：135-137.