安康市紅薯產業化發展模式研究

摘要 ? ?通過對地處秦巴山區的陜西安康紅薯產業發展現狀、存在的問題進行分析，提出“打造五種模式，構建三大產業鏈”，推動安康紅薯產業化發展，以帶動農民增收，實現環境保護、產業發展和脫貧攻堅的有機融合。

關鍵詞 ? ?紅薯產業;現狀;問題;發展模式;陜西安康

中圖分類號 ? ?F326.11 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）16-0232-02

Study ?on ?Development ?Mode ?of ?Sweet ?Potato ?Industrialization ?in ?Ankang ?City

CHENG Jia-ning

（Science and Technology Resource Planning Center in Ankang City， Ankang Shaanxi 725000）

Abstract ? ?The paper analyzed the development status and existing problems of Ankang sweet potato industry in Shaanxi Province in Qinba Mou-ntains， and proposed "to create five models and build three major industrial chains" to promote the development of Ankang sweet potato industrialization， in order to drive farmers′ income increase， achieve organic integration of environmental protection， industrial development and poverty alleviation.

Key words ? ?sweet potato industry; status; problem; development mode; Ankang Shaanxi

農業產業化是指以市場為導向，以提高經濟效益為核心，以農業增產、農民增效和財政增收為目標，將產前、產中、產后等環節通過各種利益機制和組織形式聯結為一個完整的產業系統，從而實現種養加、產供銷、貿工農一體化經營[1]。經營規模的擴大是農業產業化發展的后續動力，消費者需求的多樣化是加快農業產業化進程的核心動力[2]。

安康市位于陜西省東南部，北依秦嶺，南靠巴山，地理坐標為東經108°01′～110°01′、北緯31°42′～33°49′，總面積23 391 km2，屬亞熱帶大陸性季風氣候區，年均氣溫14.5 ℃。屬國家南水北調水源涵養區，又是國家秦巴山集中連片特困地區、國家主體功能區規劃確定的限制開發的重點生態功能區，面臨著加快發展實現人民脫貧致富與保護生態環境的雙重任務。

紅薯又名紅苕、甘薯、甜薯等，為旋花科一年蔓生草本植物。紅薯營養豐富，富含蛋白質、多糖、維生素和氨基酸，被譽為“天然綠色食品”“長壽食品”“抗癌食品”。紅薯是歷代自然災害年間人們的主食，隨著人們生活水平的提升，紅薯作為健康長壽食品，成為新時代人們健康飲食的新需求，為紅薯產業發展帶來了新機遇。由于紅薯具有食用、深加工等多種用途，開發前景廣闊，對安康紅薯進行產業化開發，對于發展綠色農業、增加農民收入、推進脫貧攻堅和鄉村振興具有十分重要的意義。

1 ? ?安康紅薯產業發展現狀

1.1 ? ?種植歷史悠久

安康紅薯種植歷史悠久，全市漢濱、旬陽、嵐皋、白河等縣（區）的土地資源和氣候條件特別適宜紅薯種植。1959年引進推廣河南省的“火坑育苗”，即溫床育苗。1960年開始在全市推廣壟作窩栽法，比傳統“滿天星”窩栽法單位面積增產20%以上。20世紀50—80年代，農民種植紅薯主要用來解決吃飯問題，年種植面積穩定在6.67萬hm2，最高年種植面積達9.67萬hm2[3]。

1.2 ? ?品種持續優化

近年來，安康市大力推廣高產、優質、高效的紅薯品種。2018年全市示范推廣高產高效淀粉紅薯3萬hm2，平均產量47.16 t/hm2，主要品種有梅營一號、秦薯4號、豫薯868號等。其他品種包括美國9號、蔬菜水果型湘黃一號、營養保健型日本川山紫，豐富了全市紅薯品種資源。

1.3 ? ?產業化步伐加快

圍繞紅薯深加工，形成了一批具有較強競爭力的粉條、粉皮、粉絲加工企業。以龍頭企業為引領，配套基地種植，將育苗、種植、深加工相結合，形成種、養、加、銷一體化的紅薯產業化發展模式。特別是在環保約束越來越嚴格、以傳統礦產加工為主的工業持續低迷的背景下，依托特色農業資源形成的紅薯產業保持穩定增長，成為促進農民脫貧致富的重要渠道。

2 ? ?紅薯產業發展存在的問題

2.1 ? ?規模小，種植技術落后

全市大面積種植的紅薯品種年限長、品質較差、退化現象嚴重。多數農戶用地窖儲藏，儲藏方法原始，爛薯現象嚴重。安康地處秦巴山區，土地成塊狀零星分布，土壤條件參差不齊，交通設施落后，機械化程度低，種植大戶少，未形成規模效應。

2.2 ? ?利用程度低，產品附加值不高

農戶市場意識淡薄，除將紅薯用作飼料喂豬，少量自己食用外，多數由農戶自行加工成淀粉，手工制作成粉絲、粉條、粉皮等產品，自產自銷，深加工產品少，多層次開發的產品更少，產品加工增值率不高，經濟效益低。

2.3 ? ?行業不規范，組織化程度低

紅薯淀粉產品未形成統一的質量標準，質量監測水平低下，缺少品牌帶動，難以進入大市場進行銷售。缺乏統一的組織協調機制，農戶與合作社、農戶與加工企業、加工企業與銷售市場之間未形成穩定的合作和競爭關系，抵御風險的能力低下。

3 ? ?紅薯產業化的主要任務和發展方向

根據安康紅薯產業發展現狀與存在的問題，依托資源優勢，突出產業特色，提出安康紅薯產業化的主要任務和發展方向：打造五種模式，構建三大產業鏈。

3.1 ? ?打造五種模式

3.1.1 ? ?家庭循環種養模式。以農戶家庭為單元，種植鮮紅薯，養殖生豬，配套加工紅薯淀粉、手工粉條為經營方式，形成以紅薯加工淀粉、淀粉制作粉條、莖葉渣副產品養豬、豬糞生產紅薯的循環產業鏈。這種模式主要針對資源少、勞力缺少、勞動力素質相對較低的貧困戶經營，是當前脫貧攻堅的一項有效產業。由政府提供優質良種、化肥和豬種，圍繞育苗、移栽、管理、收獲、加工、銷售等生產環節，做好產前、產中和產后加工銷售服務。通過紅薯和養豬的循環加工，實現戶均收入1萬～3萬元，可以實現當年脫貧摘帽。

3.1.2 ? ?家庭農場模式。以家庭專業戶為基礎，融合科技、金融、信息、農業機械等現代經營理念，在保留原有傳統家庭生產優勢的基礎上，吸納現代農業技術管理要素，具有家庭經營、適度規模、市場運作、企業管理等4個特征。通過建立標準化基地、機械化加工、商品化經營，形成紅薯種植、鮮薯貯存、莖葉蔬菜、淀粉加工、殘渣養豬到有機肥利用的小農場式閉路循環。

3.1.3 ? ?園區加工模式。該模式以縣為單位，建立紅薯加工專業園區。以園區為載體，以龍頭企業為引領，以紅薯加工企業為主體，構建集群化紅薯加工綜合利用循環產業鏈，形成上下游配套、副產品綜合利用、污染物集中處理的專業園區，實現集約化、集中化、專業化生產。通過園區加工，把一產與二產融合起來，實現生態工業園與現代農業園融合發展，既促進農民增收，又保障工業持續發展。

3.1.4 ? ?龍頭企業帶動型模式。該模式以紅薯加工龍頭企業帶基地、連農戶。以企業為龍頭，重點圍繞龍頭企業開展紅薯生產、加工、銷售，與生產基地和農戶有機聯合，以企業的專業化、精細化生產帶動基地和農戶發展。在這種模式中，龍頭企業是紅薯產品專業化生產的主體，農戶負責紅薯原料供應，處于產業鏈的初始端，通過基地協議約定，構建企業和農戶的產業聯盟。

3.1.5 ? ?集體經濟組織促進模式。該模式以安康大力發展的村級集體經濟組織為基礎，通過“集體經濟組織+農戶”，實現產、購、銷一條龍，農戶負責生產，村級集體經濟組織負責加工、銷售、經營，形成一村一品。通過村級集體經濟組織的組織引領作用，將分散的農戶組織起來，提高市場化組織程度，分享加工銷售利潤，促進紅薯產業向專業化、特色化和市場化發展。

3.2 ? ?構建三大產業鏈

圍繞安康紅薯生態種植、產品加工、薯渣和莖葉綜合利用以及畜禽生態生物轉化，形成三大產業鏈（圖1）。

3.2.1 ? ?“紅薯—養豬—沼氣—有機肥—生態種植—紅薯”鏈。以農戶家庭為單元開展紅薯生態種植，將鮮紅薯、紅薯莖葉作為生豬飼料，通過生豬養殖實現生物轉化，豬糞經過發酵產生沼氣，再將其應用于紅薯生態種植，形成環境友好型的閉路循環鏈。

3.2.2 ? ?“生態種植—鮮薯—淀粉—殘渣—養豬—有機肥—生態種植”鏈。以村組為單位，在紅薯種植基地進行初加工，提取紅薯粗淀粉，粉渣、副產品、清洗水等就地利用轉化利用，實現無害清潔化生產。

3.2.3 ? ?“鮮薯—粗淀粉—精淀粉—膳食纖維—保健品”鏈。以產業園區為單位，對粗淀粉、莖葉進行精深加工，形成高附加值的生態富硒食品，綜合利用加工過程中的殘渣生產酒精、食用醋和膳食纖維等高附加值的藥品、保健品。

4 ? ?結語

特色農業產業化是現代農業的主要內容和發展趨勢，也是新時期農村扶貧開發、脫貧攻堅、落實鄉村振興戰略的重大舉措[4]。陜西省安康市獨特的氣候特征和環境條件非常適宜紅薯種植，而且紅薯是當地的主要糧食經濟作物，種植范圍廣，具備產業化開發的資源基礎。根據農業產業化發展的相關規律[5-6]，以“打造五種模式，構建三大產業鏈”為重點，擴大紅薯種植規模，進行系列產品開發，延伸產業鏈，提高產品附加值[7-8]，把增加的經濟效益留在紅薯生產體系內，從而在有限的資源供給和環境容量中推進紅薯產業化發展，帶動農民增收，實現環境保護、產業發展和脫貧致富的有機融合[9-10]。

5 ? ?參考文獻

[1] 田秀英.關于農業產業化經營的思考[J].經濟論壇，2009（2）：133-134.

[2] JAMES RHODES V J.Industrialization of agriculture：discussion[J].Amer Jagr Econ，1993（75）：1137-1139.

[3] 張忠民，殷兆霞，呂祖順.安康市紅薯高產高效栽培技術集成研究[J].安康學院學報，2014，26（5）：116-119.

[4] 白賀蘭，張繼，張東偉，等.甘肅特色農業產業化發展現狀與對策分析[J].甘肅農業科技，2019（12）：61-66.

[5] 王小艷.農業產業化發展助力鄉村高質量發展研究[J].農村經濟，2020（2）：102-103.

[6] 陳劍.加快農業產業化經營發展模式及路徑選擇[J].農業發展，2010（1）：22-23.

[7] 袁為洲，劉朝暉，曹秀桃.紅薯產業發展的新趨勢[J].糧食科技與經濟，2006（2）：36-37.

[8] 徐文霞，冉崇江.思南縣的紅薯產業發展現狀及對策[J].農技服務，2012，29（8）：986-987.

[9] 成永平，顏健紅.婁底市紅薯產業化開發現狀與發展對策[J].作物研究，2007，21（4）：468-470.

[10] 谷云松，唐紅麗，賀才明.耒陽市紅薯產業現狀分析及發展對策[J].湖南農業科學，2015（6）：104-106.

作者簡介 ? 成家寧（1984-），男，陜西安康人，碩士，農藝師，從事農業科技工作。

收稿日期 ? 2020-04-13