基于現代學徒制的中職酒店學院企業課程的實施路徑和組織策略研究

【摘要】隨著社會的不斷進步和發展，中職教育中的熱門專業酒店管理的教育教學改革也在不斷深化。為滿足新時代酒店專業人才培養需求，更好地為客戶服務，酒店積極與中等職業學校合作，在實踐教學過程中現代學徒制廣泛應用并推廣，為酒店培養職業經理人、提高酒店服務水平做出了卓越的貢獻。企業參與中等職業學校與企業的合作，進行現代學徒制人才培養模式的改革，是職業教育發展和企業人才培養發展的必然要求。

【關鍵詞】現代學徒制? 中職酒店學院? 企業課程? 實施路徑? 組織策略? 教學研究

一、基于現代學徒制的中職酒店管理企業課程

（一）現代學徒制

現代學徒制是傳統學徒教育與現代職業教育相結合的一種新型教育模式。其通過校企合作，縮短學校和企業之間的距離，企業或相關行業的專家或者專業技術人員，能直接參與到培訓過程，通過“一對一”、“一對多”的教學，讓學生有效提升?，F代學徒制具有很強的可操作性。從現代學徒制的角度來看，通過校方和企業合作教學，能夠培養出更全面、更復合型的人才，并能最大限度地避免理論與實踐脫節、學校教育與企業就業脫節等一系列問題。對于學生而言，其能通過一個“師傅”帶領進入酒店行業，能最大程度上降低學生初入社會的不安情緒。

（二）中職酒店學院企業課程

企業課程是指針對合作酒店的實際情況開設的酒店文化學習和引導課程，也是企業人才培養的必修課程，企業課程是集合學生思想引導和價值觀規范，以及學生的酒店服務規范，基于不同酒店的服務標準和經營理念的不同，在對學生的要求中也有一定的差異，其主要就是對學生進行的具有酒店特色的定向人才培訓的統稱。

（三）現代學徒制在中職酒店管理中的應用優勢

現代學徒制是深化職業教育產教融合的全新嘗試，學生上學即就業，通過部分學校的現代學徒制教育教學模式分析，基本上延續這樣的教學流程：整體上就是在學生大一報道的時候，就到酒店邊工作邊學習，在酒店中鍛煉酒店人應有的知識和技能，在學校課堂上完成理論課和公共課的任務，在三年實習和學習中，有效鍛煉學生身心，凝聚企業文化和企業精神，能更大程度上適應酒店工作，并成為酒店精英。

現代學徒制應用于中職酒店管理教學中的優勢有三，一是獲得中專學歷證書，完成既定的教學任務，二是成為五星級酒店管理人，具備酒店崗位職業需要的技能，三是在上學的階段就能賺取一定的生活費，以減輕家庭負擔。

二、基于現代學徒制的中職酒店學院企業課程的實施路徑

（一）構建校企同步招工招生工作組

加強企業和學校之間的交流和溝通，在涉及到招生和招工的問題上雙方積極進行協商和探索，重視學生自身教育模式的延續，也要給企業一定的話語權，根據企業的實際需求落實工作。在入學之前就要針對學校實際和酒店實際開展深入的研討，深入調研確定共同招生機制，并對學生的管理模式和學制進行深層次研究。最常見的形式是酒店方給出用人需要，校方根據企業的用工需要確定招生的人數和學員的人數，而招收的新生就是企業的“預備員工”，通過制定企業課程向學生定向傳輸教學理念，讓學生內化酒店文化，并達到更好的育人效果。

（二）按照企業人才要求制定培養方案

針對酒店的實際人才需要，制定相對性的人才培養模式、培養目標和具體方法，基于酒店的實際要求加強對人才培養方案的審核。第一，建立現代學體制人才培養方案的專家組組建，加強教學標準、育人標準、培養標準的制定和指導;第二，深入酒店內部調研，以酒店管理專業帶頭人、中職教師骨干與酒店的管理人員進行協商，加強育人標準方案論證，保證實施的方案具有科學性和合理性。第三，學校和企業通過深度協商，進行育人方案研討，經過多輪論證以后得出校企合作方案。

（三）設計企業課程建設實習基地

酒店方面可以根據自己的企業實際情況，與中職學校的教師進行協商，通過職業需求的工種和崗位標準，制定相適應的人才培養課程計劃，通過組織人員開發課程，制定與酒店培訓相關、和酒店實際相關的崗位培訓規范，加強學生培養教材的針對性。以酒店和中職院校合作的方式開展校內實訓基地建設，通過校內實訓基地的模擬教學，在學校也可和酒店實際相對接，能最大程度上提升學生的實踐能力。

（四）強化現代學徒教學的班級建設

加強學生管理并優化學生管理，積極構建酒店和學校同抓共管的教育教學新模式，積極與酒店的人力資源總監、學生導師建立聯合育人關系，加強學生校內學習和酒店實訓的對接性，有效統籌實訓和教學的安排保證教學規劃合理有序。此外，導師也要對工學結合教學質量進行嚴格管理，通過在學校夯實基礎、酒店實訓提升的方式，讓學生具備良好的職業素養，但基于學生在校外實訓教學質量難以監控的問題，需要協商酒店進行有效監督和不定期檢查。

三、基于現代學徒制的中職酒店學院企業課程的組織策略

整體策略為在學校統籌，發揮酒店、行業、學生的積極作用。學校方面需要做好教學規劃，并以自己的社會資源協調酒店管理協會、知名酒店集團等優化教學環境，以行業專家學者的指導為課程設計引導，優化課程設計的有效性。積極和酒店方面協商，設計真正體現酒店文化內涵和人才價值的課程規劃，這樣才能有效提升產學結合的效果，還要加強宣傳和引導，鼓勵學生參與進來，積極參與，加強學生的宣傳教育，這樣才能讓學生積極參與，協同改革，從而達到更好的教改效果。

參考文獻：

[1]羅崟峰.現代學徒制視角下中職酒店專業校企合作模式存在問題與對策[J].科技經濟導刊，2019，27（24）：174.

[2]程績.現代學徒制校企聯合人才培養模式研究——以中職酒店管理專業為例[J].中國校外教育，2019（23）：143-144.

[3]張藝高.中職酒店專業實施現代學徒制校企合作模式存在問題及對策[J].中國多媒體與網絡教學學報（中旬刊），2018（06）：55-56.

作者簡介：徐春霞（1981-），女，漢族，江蘇吳江人，學歷：本科，職稱：講師，研究方向：旅游管理。