中職畜牧獸醫專業豬生產課程標準的開發研究

【摘 要】本文分析中職豬生產課程教學中教學內容與養豬產業要求脫節、課堂教學方法單一、學生動手能力差、課程成績評價制度不利于學生職業能力培養等問題，從課程概述、課程目標、課程內容、實施建議等方面論述中職畜牧獸醫專業豬生產課程標準的開發研究，為同行開展相關課程標準的研究提供參考與借鑒。

【關鍵詞】中職畜牧獸醫專業 豬生產 課程標準 開發

【中圖分類號】G ?【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）06B-0040-04

課程標準是國家根據課程計劃以綱要的形式編定的有關某門課程的內容及其實施評價的指導性文件，主要內容包括課程概述（課程性質、基本理念等）、課程目標、課程內容、實施建議等四部分。課程標準是教材編寫、教學、評估和考試命題的依據，是管理和評價課程的基礎。中職豬生產課程是畜牧獸醫專業的核心課程，是專門研究現代養豬生產的基本知識和實用技能的一門科學，在人才培養目標中具有重要的地位。目前畜牧獸醫專業豬生產課程教學中存在不少的問題，如課程教學內容與養豬產業要求脫節、課堂教學方法單一、學生動手能力差、課程成績評價制度不利于學生職業能力培養等，因此，有必要對豬生產課程標準進行開發研究，以適應現代養豬業發展的需要。

為了更好地使豬生產課程標準與現代養豬企業職業標準對接，課題組基于 2017 年“中職畜牧獸醫專業‘五對接人才培養模式的研究與實踐”的教改課題，系統地對豬生產的課程標準進行開發研究。在課程標準開發過程中，貫徹“以服務為宗旨、以就業為導向、以能力為本位、強化技能培養”的職教理論，依據職業教育“專業與產業對接、課程內容與職業標準對接、教學過程與生產過程對接、學歷證書與職業資格證書對接、職業教育與終身學習對接”，即“五對接”要求，結合廣西水產畜牧學校專業建設與課程改革實際，遵循“系統性、規范性、職業性和突出能力”的原則，在對廣西養豬企業開展廣泛調研的基礎上，根據學校畜牧獸醫專業人才培養方案及其規定的本課程任務，確定課程的概述和課程目標;同時依據養豬企業技術員、繁殖工、飼養工等職業崗位應具有的技術核心能力，參照動物疫病防治員等相關職業資格標準，以提升崗位職業能力為出發點，通過教學分析，確定本課程內容和教學實施建議;切合中職教育教學實際和中職學生素質現狀，著眼學生德、智、體、美、勞全面發展，將職業道德與職業素質培養納入課程標準，融傳授知識、培養能力、提高素質為一體，促進學生綜合職業能力的培養和提高，適應行業發展對專業人才的需要。

一、課程概述

（一）課程性質

豬生產課程是中職畜牧獸醫專業的一門職業能力課程，其任務是培養學生掌握肉豬生產、種豬生產、豬飼料配制與加工、豬場經營管理及豬場設施建設等專業知識和技能。學生通過本課程的學習，可以了解豬生產流程各個環節，具有必備的豬生產的基礎理論知識和專業知識，掌握豬生產流程中的關鍵崗位技能，勝任現代養豬企業職業崗位工作，為畢業后從事養豬企業技術員、豬繁殖員、豬飼養員等崗位奠定基礎。

（二）課程基本理念

豬生產課程設計遵循畜牧獸醫專業人才培養目標的定位，突出職業能力的培養，以養豬企業生產線崗位所需要的能力標準為依據，以養豬生產實踐技能培養為核心，基于“以工作過程導向”以及未來畜牧獸醫職業崗位工作需要的理念，確定課程學習任務、關鍵技術和綜合技能，并以典型工作任務為載體，把“理論、實訓”一體化的教學理念融入豬生產課程的整體設計，并按照學生認知規律、課程具體教學內容合理構建學習情景，以學校的豬生產實訓室、養豬場為中心，實施“教、學、做”一體化教學模式，使教學過程與生產過程實現無縫對接。

二、課程目標

課程目標是指特定階段的課程所要達到的預期結果，是課程的具體價值和任務指標。通過調研，結合中職畜牧獸醫專業學科知識及其發展、現代養豬企業工作崗位要求和學生素質現狀，確定豬生產課程目標，包括知識目標、技能目標。同時，在教學過程中要培養學生的職業道德、學習能力、協作能力等綜合素養，從而促進學生職業能力的發展。

（一）知識目標

豬生產課程的知識目標，主要指學生必須學習的豬生產學科基礎理論知識。課題組根據養豬企業的職業崗位技能要求，經廣泛調研、論證，并遵循“理論知識夠用”的原則，確定豬生產課程的知識目標。具體如下。

1.掌握豬舍設計與豬場規劃的基本原則，以及豬舍環境控制措施;熟悉豬群對環境的要求，認識養豬所需設備與設施。

2.認識豬生產中的常見品種，掌握種豬的選擇與雜交利用方法和種豬各階段飼養管理措施。

3.了解仔豬的生理特點和斷奶方法，掌握仔豬的飼養管理措施。

4.了解影響肉豬生長發育和屠宰的因素，掌握肉豬的生產技能。

5.了解養豬生產計劃的制定，熟悉豬場生產經營管理。

（二）技能目標

豬生產課程的技能目標主要指學生通過實訓等方式形成的對完成養豬生產過程某種任務所必須具備的能力。按照養豬企業的職業崗位技能要求，并遵循“技能突出、適用”的原則，確定豬生產課程的技能目標。具體如下。

1.具備正確選擇豬場場址和養豬生產所用設備的能力。

2.具備獨立進行種豬的飼養管理工作的能力。

3.具備獨立護理哺乳仔豬和斷奶仔豬的能力。

4.具備選擇適宜的育肥方法飼養肉豬的能力。

5.具備對豬場生產成本進行核算、監控和效益分析的能力。

三、課程內容

豬生產是畜牧獸醫專業的核心課程，是專門研究現代養豬生產的基本知識和實用技能的一門科學，按照豬生產課程目標和涵蓋的工作任務要求，結合學生的認知特點，參考技術員、繁殖員、飼養員等崗位職業資格標準，圍繞課程的知識目標、技能目標制定課程內容模塊，突出教學內容的針對性和實用性，整個課程內容涵蓋養豬生產的全部過程，同時也體現了現代養豬的特點和發展趨勢，為學生持續發展奠定良好的基礎。

（一）課程內容與要求

1.理論內容部分。豬生產課程理論內容的選取主要是根據學生的職業能力、對應崗位需要和支撐課程目標的能力要求，圍繞規模化豬場的豬場設施建設、種豬生產技術、仔豬生產、肉豬生產、豬場管理等生產工藝流程必須掌握的知識點作為本課程的主要理論基礎知識，并對內容進行整合，使之更貼近養豬生產實際，提出“理論知識夠用、實用”的原則。具體見表 1。

2.技能內容部分。規模化豬場職業崗位要求學生具備肉豬、仔豬、后備豬、種豬的飼養管理核心能力，而這些核心能力的培養，都是要通過課程實訓內容的設計、開發和訓練實現。本課程實訓項目設計包括養豬場參觀、豬的品種識別、種豬外貌鑒定、公豬的采精技術等 15 個實訓項目，基本圍繞規模化豬場職業崗位必備的職業核心能力，學生通過這些實訓項目的教學實施，基本能掌握養豬生產職業崗位所需要專業技能。具體見表 2。

（二）學時分配

根據畜牧獸醫專業人才培養方案要求，專業課程要突出對學生動手能力的培養，理論與實踐課時比例要接近 1∶1，結合豬生產課程特點，課時分配為理論教學 36 學時，實驗實訓30學時;在具體課時分配時，依據豬生產課程內容的重要性及關鍵的技能點進行分配。具體見表 3。

四、實施建議

（一）課堂教學建議

1.教學模式。學校把豬生產課程實訓室、校內實驗豬場和校外養豬場建成“理實一體化”的實訓環境，在豬生產課程教學中強調“教、學、做一體化”教學模式。主要理論知識由任課教師在實訓室用多媒體課件進行講授，實訓課則安排在豬生產實訓室和實驗豬場采用“理實一體化”教學，突出實踐教學，學生在教師指導下實現“做中學、學中做”，學做合一，不斷地提高學生在養豬生產流程各環節的實踐操作技能;同時，每周安排 6～8 位學生利用課余時間，以“學徒”身份進入學校實驗豬場參與養豬實踐， 強化訓練重要的豬飼養管理技能，不斷提升學生的崗位職業素質和技能。養豬實踐小組由任課教師和實驗豬場技術員共同負責管理。

2.教學方法。為充分體現以學生為本、因材施教、個性發展等現代教育理念，根據豬生產課程特點，結合中職學生的特點，在課程教學中除理論性較強的專業知識采用多媒體課堂講授方法外，靈活運用有利于開闊學生的思維，提高學生學習主動性的現場式、案例式、討論式教學方法，增強學生的學習興趣，提高豬生產課程的實際教學效果。

3.教學手段。加強豬生產課程實訓室、校內實驗豬場和校外養豬場的實訓環境建設，強化實踐教學，使豬生產的教學過程與養豬企業生產過程有機對接，課程教學內容與崗位職業能力相融合，充分發揮教學中教師的主導性、學生學習的主體性和豬場技術人員的指導性，學生通過課程學習和生產實訓，將養豬生產理論知識及時轉化為專業技能，迅速提高自身的崗位專業能力。

（二）教學評價建議

豬生產課程重視學生職業素質和專業能力的培養，其課程成績評價采用過程考核與結果考核相結合，具體分為期末理論筆試、學習過程考核、專業技能考核三部分。其中，期末理論筆試占 50%;學習過程考核包括出勤率、課堂提問、作業和實驗報告等占 30%;專業技能考核占 20%，以實驗豬場實踐時技能操作熟練程度等確定。

（三）課程資源開發與利用建議

1.完善豬生產課程教學資源。豬生產課程突出養豬生產的常規技術和技能的培養，同時融入當前養豬生產的新知識、新技術、新工藝，并參照家畜飼養工等職業資格標準，按“必需、有效、夠用”的原則，重組課程內容;確保本課程標準開發、集成的授課計劃、考核方案、教案、多媒體課件、教學案例、圖片視頻、電子教材、實訓指導書、課程習題集等課程教學資源的先進性、標準性和實用性。

2.建立豬生產課程網絡教學平臺。利用現代網絡技術建立豬生產課程網絡教學平臺。按豬場設施建設、種豬生產技術、仔豬生產、肉豬生產、豬場管理、實驗實訓等 6 個學習情景、16 個教學模塊開發獨具特色的課程網站教學資源;借助課程網絡教學平臺，為學生提供教學服務，學生可以借助豬生產課程的網絡平臺進行自主學習。

（四）教材選用和編寫建議

教材選用堅持擇優選用，確保質量好、有特色的教材進課堂，可選用中等職業教育國家規劃教材《豬生產》第三版（彭少忠主編，農業出版社出版）。學校按豬生產課程標準與養豬企業合作共同編寫的《豬生產》工學結合校本教材正在編寫中。《豬生產》校本教材以養豬生產流程各崗位職業能力標準為依據，以職業養豬人工作過程為導向構建教學內容，以典型工作任務為載體，理論與實訓一體化;教材圖文并茂、通俗易懂，融“教、學、做”為一體，實現教學內容與職業標準的對接、教學過程與企業生產過程的對接，并體現以學生為主體的教學方法，突出學生的職業能力培養。校本教材經校內、同行學校試用后，將收集有關教師、學生和養豬企業專家的意見、建議，進行修訂、完善并出版。

【參考文獻】

[1]羅龍興.當代中職畜牧獸醫專業豬生產課程標準改革[J].新課程學習（下），2015（1）.

[2]徐麗芬.中職學校《豬的生產與經營》課教學體會[J].教育教學論壇，2015（39）.

【基金項目】廣西職業教育教改重點項目“中職畜牧獸醫專業‘五對接人才培養模式的研究與實踐”（GXZZJG2017B020）。

【作者簡介】彭少忠（1966— ），男，籍貫廣西平南，高級講師，高級“雙師型”教師，現就職于廣西水產畜牧學校，畜牧獸醫專業科主任，研究方向為畜牧獸醫專業建設與課程教學。

（責編 劉 影）