新媒體時代下區域性美食體驗類節目的發展研究

魯素娟

摘要：新媒體時代廣播電視節目內容與形式發生很大變化，如何適應時代發展滿足觀眾的多元化需求是當前亟待思考的一個問題。文章以區域性美食節目為基礎對新媒體下節目發展提出一些建議。

關鍵詞：新媒體：美食節目;區域關食;節目發展

一、美食類節目的地域意象功能

不同地域有其獨特的人文故事和古老建筑，美食作為地域的獨特標志，對于一個城市來說，人們可以從美食中對該城市加深記憶。那么，美食可作為不同地域中的味蕾意象。如重慶的火鍋、武漢的早點等，使人們對城市有直觀的印象。可以說，美食對于城市來說是具有說服力的象征，同時對城市精神塑造也起到了十分重要的作用。在長沙的節目中，人們可以通過節目了解到長沙獨具特色的美食。現如今，隨著現代化快速發展的進程，有些城市已失去了原有的個性，但美食是最不易遷移的，也是城市中最具特色、最鮮明的標志，是鄉愁和城市記憶的重要組成部分。

二、新媒體時代下區域性美食體驗類節目的發展

1.打造品牌化的美食IP

說到底，美食節目是關于美食的信息整理和傳播，信息傳播力取決于信息的價值，而信息的價值是由多方面構成的，其中最重要的就是獨特性。獨特性主要是指題材選擇，一類是奇特的、絕大多數受眾所不知道的，題材本身就具有一定的趣味性、比較受歡迎，如四川臺《走八方》節目中的“你所不知道的非遺美食”，介紹的是不為人知的非遺美食及其制作方法，節目內容有很多揭秘內容，讓人食欲大開的同時也獲取了更多知識。

為了促進節目的長久穩定發展，區域性美食節目應該朝著品牌文化的方向不斷創新，美食節目的開展應該符合地域文化要求，借助當前背景打造區域性美食體驗類節目的良好形象。

以美食短視頻為例，短視頻是當前新媒體時代形成的一種節目形式，最為突出的特點就是當前美食達人、大胃王的主播形式，通過知名主播的帶動讓人們對美食也產生一種共鳴。且不同的年齡對不同的美食類型愛好不一，無須將所有的美食節目都打造成大眾化的審美風格，可以分層次地針對不同喜好的觀眾打造節目風格。

2.敘事視角要有新意

對受眾來說，節目中介紹的美食不一定都是陌生的，這種情況下要吸引他們收看，則需依賴不同視角所帶來的新鮮信息和內容。因此，節目在創作過程中要多用發散性思維。創作團隊將鏡頭對準各個年齡段各個階層的人，從創業青年到古稀老人，從傳統手藝到新式料理，每一位師傅的生活經歷不同，所處環境不同，但相同的是人生經歷都很豐富。每一集的主角都是現實中的普通人，有小店的老板、農民、傳統手藝人，我們可以從他們身上看到我們身邊人的影子，日常生活中他們是平凡的、不起眼的，但是涉及到他們對于食物的態度時好像換了一個人，這是因為他們對于食物有著自己的那一份信念和追求，信念中寄寓著內心深處所追求的美好生活以及對料理的滿腔熱忱。

3.做好本地特色美食

美食頻道以都市生活的市民為主要服務對象。在美食推介上，主要搜羅本地特色菜系的特色菜、小吃等，慢慢延伸到市區各個美食攤檔，還有田間地頭的蔬菜水果，為人們介紹各種好吃的。打造美食節目的服務性，為觀眾介紹餐飲地點的選擇、菜肴的制作方法、地道美食的指引等。通過對受眾人群分析，年齡以中青年和老年人為主，職業涉及上班族、職業司機、服務行業人員等，這些人群普遍為中低收入，根據這個構成背景，美食節目推薦的菜品都比較適合該人群消費水平，同時，疫情背景下衍生出的美食外賣，食材社區團購，蔬菜水果等生活用品采購等，都可以成為美食節目的延伸內容。

4.將電視和互聯網融合平臺有效結合為一體

新媒體技術不斷發展的腳步之下，能夠讓電視媒體迎來創新，給電視節目的發展帶來一定的契機。所謂的媒體融合，就是將新聞、資訊等各種信息通過不同的媒介平臺有效的進行展現，讓媒介之間能夠充分進行融合。電視節目也應該將其融合到媒介平臺中，讓電視能夠和APP有效的關聯在一起，讓電視和互聯網之間能夠有效進行溝通。

5.美食活動中能夠進行多元化活動

由于受到技術方面的限制，觀眾和節目之間有效進行溝通的過程中，只能通過電話和短信來實現。科學技術的日新月異讓互動模式也有了新的平臺，觀眾完全可以利用多個平臺和節目有效進行溝通。受眾的身份也發生了很大的變化，由原來的信息承擔者和使用者搖身一變，成為信息的傳播者和生產者。這種傳播模式是一種多維的模式，相對來說具有一定的立體作用，受到觀眾的一致熱愛，觀眾逐漸對這項傳播模式具有相應的依賴感。利用這種模式之后，平臺之間互動滿滿，粉絲量在逐步上升，幾乎每天都有新增的人數，新增的人數數量也不少。自定義菜單上的類型也具有多種，觀眾對這項平臺具有相應的認可度，對該平臺具有較高的需求度。從整體狀況來看，美食節目不管是從線上還是從線下基本時刻都在創新，能夠緊跟市場的發展，迎合觀眾的需求。應該對一些觀眾較多的平臺進行搜集，并對其加大利用，將美食節目在這些平臺上加大推廣，讓人們能夠從這些節目中滿足對美食的享受。但是從節目的觀看來看，存在的問題依然很多，市場占有率也不高

三、結論

綜上所述，信息時代美食類節目的制作也應該結合現代化環境，從技術手段、節目內容、形式等多方面展現更加豐富的美食節目，在科學引導下幫助人們樹立健康的飲食觀念，促進新媒體環境下美食類節目的創新發展。