信息化手段在酒店管理課程教學中應用

喬柳楊?吳建華

摘要：將信息化技術引入到酒店專業(yè)教學當中，讓日常教學開展得更加有效，是一項復雜的系統工程，其中涉及設備、場室、師生、教學資源的有效融合。專業(yè)課教師應該具有信息化素養(yǎng)，運用現有的教學手段來開展信息化的教學活動。教師要積極地參與各項信息化教學比賽和活動，勇于擔當，敢于創(chuàng)新，真正運用好教學資源，創(chuàng)造出一個良好的信息化教學模式，全面提升信息化教學的環(huán)境，打造教師教學方式豐富、學生滿意的智慧課堂。

關鍵詞：信息化;酒店管理;課程教學

1.信息化教學的優(yōu)勢

1.1信息化教學促使教學課堂更直觀、更生動

信息技術教學工具能夠把課本中相對抽象的內容直接轉換成形象的畫面，從而增強學生的學習能力。舉個簡單的例子來說，在學習客房專業(yè)模塊中的“項目四任務七特殊服務與火災事件的預防”有關內容時，專業(yè)老師需要協助學生制作正確的演繹流程，以酒店工作人員和客人等角色飾演課本中當火災來臨時，該如何逃生以及前期的預防視頻，這時專業(yè)老師就可以借用先進的拍攝設備，把學生的演繹視頻拍下來作為教學視頻使用，在專業(yè)老師和學生的觀看下指出學生對知識的掌握不足之處，從而強化教學效果。所以說，在信息教學模式的積極作用下，酒店專業(yè)課堂教學活動是豐富多彩的。

1.2信息化教學推動了教學計劃的高效實施

高校的酒店專業(yè)教學實踐活動在信息技術的沖擊下更加生動和真實，而且信息化教學給學生提供了傳統教學模式給不了的資源。比方說，在酒店前廳的有關知識教學中，專業(yè)老師需要帶領學生掌握客人入住登記和退房結賬的全部服務過程，而且專業(yè)老師會依照現有的教學條件以及學生的接受能力設置教學計劃和方案，在信息技術的沖擊下，計算機模擬課堂極大地便利教學，其能夠給學生提供仿真的工作場景，讓學生在具體的實踐操作中掌握更多的酒店專業(yè)內容，推動酒店專業(yè)教學方案的高效實行。

2.酒店管理專業(yè)實踐教學的現狀

“產學研”是我國提出的全新理念，旨在為教學、為社會提供更為緊密地聯系渠道。根據調查可知，當前酒店管理專業(yè)教學存在不合理因素。第一，教學管理體系不科學。大部分高校在開展酒店管理專業(yè)教學活動時，依然將理論教學作為主導課程，且專業(yè)教材常年采用同一本書，無法針對當前社會潮流做出調整，教材內容單一、空洞，缺乏與實踐相關的模塊。同時，教育工作者也并未制訂實踐計劃，僅僅憑借一本教材完成全部教學任務。第二，基礎設施建設落后。眾所周知，酒店管理專業(yè)屬于實踐性課程，學生除課堂學習外，實踐訓練必不可少。而實訓基地等教學設施有助于為學生打造真實的酒店管理情景，幫助學生了解工作中可能存在的問題，但由于目前受諸多因素限制，大多數高校并未建設實訓基地或者開放時間過短，所以無法完成教學任務，最終導致學生主觀能動性下降。第三，教學團隊質量較差。由于酒店管理專業(yè)多半以綜合類教師為核心，真正經歷過系統指導的教學人才不足，教師理論知識充足，但缺乏實踐經驗，而且多數高校為節(jié)約資金，不愿派送教師前往培訓，從而導致教師整體質量不升反降，與現代化酒店管理行業(yè)差距拉大。如此一來，想要培養(yǎng)理論與實踐能力并存的酒店管理人才更加不易。

3.信息化技術與高職實踐教學有機結合

3.1更新教學理念，尊重學生主體地位

信息化教學為酒店管理專業(yè)教學提供新的機遇，作為教師，應正確認識信息化教學的優(yōu)勢，掌握信息化技術，結合傳統理論知識，構建新的教學體系，修正教學內容，調動學生的學習興趣。例如，教師根據教材重難點，分段制作知識短視頻，將視頻上傳至班級群或者相應網站供學生閱覽，這樣既可幫助學生進行課前預習，提前熟悉課堂知識，又可幫助學生實現復習目標，鞏固原有知識。以“宴會服務”為例，宴會中包含豐富多彩的菜品，傳統理論教學中僅僅講述菜品的設計原則以及布局，學生通過大量文字憑空想象，課堂極為枯燥。此時，教師通過搜集宴會資料，包括菜品圖片、房間布局等，并要求學生以小組為單位，實地考察各個酒店的相關情況，協同合作，從多媒體與實踐兩個角度進行信息匹配，不僅可以調動學生的參與積極性，而且可以讓學生通過資料了解到更為廣闊的世界。

3.2創(chuàng)設教學情境，提高專業(yè)訓練實效

信息化教學的核心作用在于創(chuàng)設教學情境。針對酒店管理專業(yè)，學生的實訓計劃必不可少，對此，教師應提前做好社會調查工作，發(fā)現最新的行業(yè)問題，并以此作為課堂內容，如“旅游心理學”“酒店設備管理”等理論值。信息化教學可充分實現理論知識與實踐訓練的結合，院校只需在實訓基地中配置計算機，構建酒店管理網絡實訓平臺，即可幫助學生在虛擬場景中感受實際工作流程。以“餐廳文化”為例，此課程旨在幫助學生了解中西方餐飲文化差異，根據客人需求進行飲食調整，為此，院?？伤鸭煌瑖业娘嬍骋?guī)則以及實際情景，通過信息技術為學生打造虛擬的交流場景，隨機出現不同國家的客人并呈現相應的趣味視頻，要求學生完成服務。這樣，學生既能夠學習到理論知識，又能更為直觀地了解不同國家的飲食特點。

3.3提高教師團隊水平

教師水平是決定教學質量的關鍵，由于大多數酒店管理教師并不了解信息化技術，因而院校必須定期舉辦培訓活動，針對不同教師薄弱點，強化教師的教學能力，更新教學觀念，并提出相應的意見。此外，創(chuàng)新考核體系同樣重要，管理人員可定期聘請星級酒店的管理層對教師進行考核，以工作標準為教師提供指導，間接地為學生傳遞實踐知識。

3.4運用現代教育技術，加強校企之間的合作與對接

酒店專業(yè)的教學內容是與酒店企業(yè)文化緊密相連的，而現代酒店業(yè)的發(fā)展瞬息萬變，其行業(yè)軟硬件設施與管理可以說年年有更新。專業(yè)課教師就需要將學校與企業(yè)緊密互動起來，把本行業(yè)最新最前沿的知識與服務案例引入到課堂教學當中。教師也可以連線酒店行業(yè)人士，就某一知識點網上深入探討與學習該企業(yè)的做法，開展遠程微視頻教學，真正實現與企業(yè)用工需求的無縫對接。筆者學校的酒店專業(yè)就與當地多家五星級酒店建立校企合作，采取訂單班是，學生下企業(yè)與實習都跟這個酒店緊密相連。同時企業(yè)投入大量的資金和設備建設學校實訓室，全面打造了具有該酒店企業(yè)文化特色的實訓模擬室，并且企業(yè)人士會不時參與到教學活動當中，與教師和學生互動與交流，真正做到校企合作緊密，教師教學有針對性，學生就業(yè)目標性強。

參考文獻：

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