食品英語情境化教學(xué)實(shí)踐
——評(píng)《食品專業(yè)英語》

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：9787030395276

出 版 社：科學(xué)出版社

出版時(shí)間：2019-12-01

定 價(jià)：￥29.00

食品行業(yè)在我國現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中的地位及影響越來越重要，在穩(wěn)定我國現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展方面發(fā)揮了巨大作用。但食品行業(yè)要實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展，和國外的食品行業(yè)的交流和學(xué)習(xí)必不可少。歐美國家的食品加工技術(shù)和科技理念對(duì)于解決我國食品行業(yè)目前存在的問題和促進(jìn)我國食品行業(yè)逐漸國際化具有很大幫助，而我國食品行業(yè)在與國外交流的過程中，語言如果成為交流中的限制，對(duì)于我國食品行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展非常不利。因此，我國應(yīng)當(dāng)重視完善食品英語教學(xué)、培養(yǎng)食品英語專業(yè)人才等。目前，我國在食品英語專業(yè)方面的專業(yè)人才仍存在巨大缺口，而從根本而言，高校應(yīng)完善教學(xué)制度、形式、內(nèi)容，提高學(xué)生的食品英語專業(yè)能力，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中充分發(fā)揮自主學(xué)習(xí)能力，實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)英語教學(xué)的重要現(xiàn)實(shí)意義，才能在實(shí)質(zhì)上解決目前我國缺乏食品專業(yè)英語方面人才的問題。由吳澎、王超和朱法榮共同編著、科學(xué)出版社出版的《食品專業(yè)英語》一書，將內(nèi)容分解為四個(gè)主要部分進(jìn)行細(xì)節(jié)講述，分別是營養(yǎng)與健康、食品技術(shù)、食品化學(xué)、食品安全管理與食品專業(yè)科技論文寫作。在這四個(gè)主題內(nèi)容中，作者都以實(shí)用的記憶技巧和分析講解，將專業(yè)詞匯分析、難句分析、閱讀理解、課文翻譯等相關(guān)內(nèi)容以系統(tǒng)簡易的方式表達(dá)，使得學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)食品英語的過程中更好地掌握專業(yè)知識(shí)。

在目前食品專業(yè)英語教學(xué)中存在一些問題，因?yàn)閷W(xué)習(xí)英語是一個(gè)枯燥但需堅(jiān)持的過程，而學(xué)生對(duì)食品專業(yè)英語教學(xué)課堂的熱情及積極性始終不夠高漲，對(duì)食品專業(yè)英語教學(xué)效果始終無法達(dá)到飽和。英語教學(xué)以培養(yǎng)實(shí)用型人才作為教學(xué)目標(biāo)，而要完成這個(gè)目標(biāo)，除了要求學(xué)生通過四、六級(jí)英語考試和提高大學(xué)英語應(yīng)用能力等級(jí)考試、掌握基本日常會(huì)話等，還應(yīng)當(dāng)切實(shí)提高學(xué)生實(shí)際的英語聽、說、讀、寫的綜合能力并將其運(yùn)用到實(shí)際工作中。在食品專業(yè)英語教學(xué)活動(dòng)中增添情境化教學(xué)，有利于改善食品專業(yè)英語教學(xué)方式及效果，為食品專業(yè)提供優(yōu)秀的復(fù)合型人才。

情境化教學(xué)是教師在課堂上采用情境分析法進(jìn)行教學(xué)，利用各種語言情境，對(duì)學(xué)生教授與情境有關(guān)的單詞、語法及表達(dá)方式，學(xué)生則可根據(jù)情境環(huán)境作出回答。具體而言，情境化教學(xué)具有以下特征：第一，以學(xué)習(xí)感情作為學(xué)習(xí)過程中的主導(dǎo)。在傳統(tǒng)教學(xué)課堂上，教師往往將學(xué)生作為教學(xué)容器，將自己所要傳授的知識(shí)點(diǎn)一股腦地灌入容器中，教師只關(guān)注學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展，并不注重學(xué)生在教學(xué)過程中的情感及接受知識(shí)的效果。情境教學(xué)重視學(xué)生的學(xué)習(xí)情感和學(xué)習(xí)動(dòng)力作用，在認(rèn)知層面積極引導(dǎo)學(xué)生展現(xiàn)自己的情感，將情感發(fā)展和認(rèn)知發(fā)展共同形成完整的心理結(jié)構(gòu)，將學(xué)生在教學(xué)課堂中的被動(dòng)地位轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)，與教師共同完成教學(xué)活動(dòng)，有效提升教學(xué)效果。第二，順利實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。情境設(shè)計(jì)能夠通過圖畫、故事、實(shí)驗(yàn)等多種形式，形成輕松豐富的教學(xué)環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的趣味性。與此同時(shí)，情境化教學(xué)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)——提升學(xué)生的整體素質(zhì)，結(jié)合情感活動(dòng)和認(rèn)知活動(dòng)，針對(duì)特定的教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)特定的課堂情境教學(xué)，為學(xué)生學(xué)習(xí)提供最佳條件。第三，強(qiáng)化教師和學(xué)生之間的聯(lián)系。教學(xué)走向應(yīng)當(dāng)由學(xué)生對(duì)課程的反映效果進(jìn)行判斷，食品專業(yè)英語教學(xué)中的情境化教學(xué)應(yīng)由教師設(shè)計(jì)出服務(wù)于特定教學(xué)目的的情境化教學(xué)內(nèi)容，而在教學(xué)過程中，學(xué)生需付諸實(shí)際行動(dòng)以配合教師的情境化教學(xué)，通過這種方式，可在極大程度上提高學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的接收質(zhì)量。學(xué)生在其中對(duì)情境教學(xué)的認(rèn)同、參與及體驗(yàn)程度的反映，能夠使教師在第一時(shí)間接收到并且及時(shí)和學(xué)生共同探討在教學(xué)活動(dòng)中出現(xiàn)的問題。情境化教學(xué)在食品專業(yè)英語中的應(yīng)用能夠取得極大的積極效果，一方面是因?yàn)榻處熥陨砉ぷ鲗I(yè)性足夠堅(jiān)實(shí)，另一方面則是情境化教學(xué)一改傳統(tǒng)教學(xué)灌輸?shù)慕虒W(xué)方式，在提高學(xué)生積極性和課堂活力、提升課堂教學(xué)效果甚至于完善教學(xué)體系方面都卓有效果。高校教師在肯定食品英語教學(xué)中應(yīng)用情境化教學(xué)實(shí)踐的積極效果的同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)注意情境的預(yù)設(shè)在教學(xué)活動(dòng)中的所占比例，要有的放矢。情境化教學(xué)實(shí)踐要發(fā)揮到最大的教學(xué)價(jià)值，絕不是在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中全部采用，而是將情境化教學(xué)作為眾多教學(xué)手段或方式中的一種，所有對(duì)于食品專業(yè)英語教學(xué)的改革應(yīng)當(dāng)建立在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容特點(diǎn)、學(xué)生的具體情況等基礎(chǔ)上，這樣才能順利實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)英語教學(xué)改革的目的，促進(jìn)食品專業(yè)英語教學(xué)的深遠(yuǎn)發(fā)展。

總體而言，食品專業(yè)英語教學(xué)的變革符合我國目前對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展需求，而情境化教學(xué)實(shí)踐則是在教學(xué)變革中十分有效的教學(xué)手段和教學(xué)方式。《食品專業(yè)英語》一書展示了食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)的重要性和必要性，而在學(xué)習(xí)過程中，無論教師還是校方都應(yīng)當(dāng)思考如何妥善解決目前食品專業(yè)英語教學(xué)中存在的問題，以完善食品專業(yè)英語教學(xué)的方方面面。