多媒體環境下食品專業英語教學
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：9787030395276

出 版 社：科學出版社

出版時間：2020-07-01

定 價：￥29.00

食品行業作為我國國民經濟的重要組成部分，能夠有效地促進我國國民經濟的健康發展。為了保障我國食品行業的可持續發展，相關單位需向國外尤其是歐美國家學習先進的食品加工技術和科技理念，而食品專業英語則在我國食品行業與外國食品行業交流的過程中起到了重要的橋梁作用。現如今，我國對食品專業英語人才的需求較大。對此，高校應提高學生的專業能力，發揮學生的自主學習作用，實現食品專業英語的潛在意義。由吳澎、王超和朱法榮共同編著、科學出版社出版的《食品專業英語》一書，主要從營養與健康、食品技術、食品化學、食品安全管理與食品專業科技論文寫作等方面入手，以實用的記憶技巧進行分析講解，使學生更好地掌握專業詞匯分析、課文翻譯、難句分析、閱讀理解，對完善食品專業英語課程內容，變革食品專業英語教學的思路和教學手法，培養學生的自主學習能力，運用信息知識和技術、綜合掌握相關技能以及運用食品專業英語的能力，都具有非常重要的現實指導意義。隨著我國科技水平的提高，多媒體技術已發展得十分完善，并且在課堂教學中的應用也十分廣泛，利用多媒體技術等教學改革措施，有利于改善食品專業英語教學方式及效果，從而培養更為優秀的復合型、創新型技術人才。

基于對《食品專業英語》的通讀，建議食品專業英語教學在多媒體技術環境下應當作以下改進：第一，將多媒體技術作為教學輔助手段之一。在課堂上，教師和學生仍然是整個教學過程中的核心，而多媒體技術作為教學輔助手段，能夠突破許多傳統教學過程中遇到的空間和時間的限制。教師應當利用網絡資源，依據網絡上豐富的教學資料和學生的具體情況設計相關專業內容，豐富課件內容，為學生提供更具直觀性和有效性的教學內容。與此同時，學生的反饋對于教學的改善十分重要，因此，教師在進行教學活動時要時刻關注學生的學習狀態，重視課后學生在作業或者交流中的反映，增強食品專業英語教學的實效性。第二，革新食品專業英語教學的模式。教學模式應當針對教學目標和對象的特性進行適當調整，以滿足食品專業英語的社會需求和學術需求，教師應合理安排、正確選擇、組織運用多媒體技術和多媒體教學內容，為學生提供最佳的學習環境和條件，提高學生學習的主動性。第三，建立多媒體食品專業英語教學素材庫。多媒體技術之下的網絡資源十分豐富，教師可通過網絡搜索，針對食品專業英語特性，利用演示文稿將專業內容以具有總結性和共性的表達方式展現出來。例如，食品專業英語教學中多需要學習英語詞匯，在詞性較長和復合詞繁多的情況下，教師可通過利用多媒體技術總結前綴、后綴，辨析近義詞、多義詞的共同性及其在意義及用法上的差異。

《食品專業英語》中針對英語專業和食品相關的內容較多，整體上表現出食品專業英語學習內容廣泛且豐富，學生需要掌握較多的記憶技巧。在教學過程中，教師如果仍采用傳統教學方式，則會在很大程度上打擊學生的學習熱情，從而使食品專業英語無法滿足學生的發展需求及社會對食品專業英語的要求。現如今，食品行業越來越需要精通食品專業和英語的專業性人才，高校培養食品專業英語人才迫在眉睫。改革食品專業英語教學模式是社會和專業自身的需要，成熟的多媒體技術能夠為變革食品專業英語教學模式，豐富食品專業英語教學內容，提高食品專業英語教學效果。多媒體技術作為新型的教學平臺技術，能夠通過網絡，將數據、圖像、動畫、文字、聲音、視頻等食品專業英語相關的教學信息和諧地融為一體，豐富食品專業英語教學的表現力并創造良好的環境，展現食品專業英語知識的本質特征和內在聯系。與此同時，多媒體技術在食品專業英語教學中的應用受益的不只是教學本身，對于學生同樣具有非常重要的潛在作用。多媒體技術可優化教學內容，豐富課件的表達形式，能使抽象的教學內容、圖形、數據、文字等轉化為生動形象的畫面，能夠給予學生不同的感官感受，使其得到更加多元的知識內容，增強學生學習食品專業英語的興趣，優化學習效果并增強學生的主體意識。《食品專業英語》一書中的知識內容較為枯燥和繁雜，多媒體技術能夠將大量的內容系統整理，以簡易的方式呈現知識內容。食品專業英語教學中應用多媒體技術，能夠非常便利地播放音頻和視頻，加深學生對課文內容的理解及有效地培養和提升學生英語口語的表達能力和思考問題的能力。多媒體技術已在多個領域應用，且都取得了良好的效果，通過在食品專業英語教學中的應用亦能夠憑借其技術優勢，有效地完善食品專業英語教學的方方面面，對食品專業英語課程而言是深化自身變革的機會。《食品專業英語》的出版為食品專業英語教學提供了豐富的教學經驗和教學知識，對食品專業英語教學具有積極的指導意義。