藍靛果的主要成分以及藥用價值和應用價值研究進展

白龍林 張彥龍 張聰 趙丹丹

摘 要：藍靛果是一種含有豐富活性成分和營養物質的小漿果，其活性成分可在疾病預防以及治療中發揮作用，其營養物質可在人體保健方面發揮重要作用。該研究綜述了藍靛果主要成分、藥用價值以及應用價值3個方面，為藍靛果進一步的開發利用提供參考。

關鍵詞：藍靛果;成分;藥用價值;應用價值

藍靛果（Lonicera caerule）又名藍靛果忍冬，俗稱羊奶子、山茄子等。是忍冬科忍冬屬。主要生長在我國的黑龍江、吉林、內蒙古等華北及西北地區。藍靛果中含有大量且豐富的活性成分，對其中的活性成分進行提取、純化后得到的精制品，越來越多的被應用在藥物研制以及食品開發等方面，從而對藍靛果使用變得的更加的生活化。近些年，國內外一些科研人員，對藍靛果進行更加深入研究和開發，特別是在人體健康方面，眾多研究獲得可喜的成果。

1 藍靛果的主要成分

1.1 多酚

藍靛果中的多酚主要包括類黃酮、原花青素、花青素與花色苷等。花青素和黃烷-3-醇是藍靛果多酚的主要成分。藍靛果多酚類物質可以表現出較強的抗氧化活性，多酚的抗氧化功能在疾病預防方面可以發揮作用。當在多酚中加入不同濃度的糖類時，多酚的穩定性會增強，抗氧化活性也會有顯著的變化。

原花青素對自由基清除能力較強，因此具有獨特的生理保健功能，可添加在食品、藥品及化妝品中。花青素是經過花色甙水解得到的顏色的甙元。藍果忍冬已經檢測到四大類有芍藥花青素、矢車菊素、天竺葵素和飛燕草素。

1.2 花色苷

藍靛果花色苷含量極高。經過研究藍靛果中共發現了8種花色苷，其中矢車菊素-3-0-葡萄糖苷含量最高。藍靛果果渣利用微波輔助工藝提取后分離純化得到花色苷的最終純度達24.8%，含量達4.95 mg/g，矢車菊素-3-葡萄糖苷的純度96.6%，含量達3.93 mg/g[1]。

1.3 藍靛果多糖

徐雅琴等以藍靛果果實為原料，采用超聲波輔助復合酶法提取，經D4006大孔樹脂純化得到的藍靛果多糖因具有持油性、持水性，所以具有作為食品或者生物醫藥的質地改性劑或增稠劑的潛力，同時因其熱穩定性較好，可在食品加工中得到應用。同時氣相色譜法測定結果表明，藍靛果多糖為酸性雜多糖，主要成分為：半乳糖醛酸、鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖與半乳糖[2]。

2 藍靛果藥用價值

2.1 抗腫瘤

純化后的藍靛果花青素，在體外可以顯著抑制肝癌細胞的生長，通過誘導DNA損傷，導致細胞凋亡。在體內，可以殺死小鼠肝癌細胞，抑制腫瘤生長，具有抗腫瘤作用。周麗萍提取分離純化蓓蕾藍靛果花色苷，得出組分中矢車菊-3-葡萄糖苷的抗SMMC-7721細胞增殖的效果最佳，可誘導細胞凋亡，對正常細胞293T無細胞毒性，對H22荷瘤小鼠有抗腫瘤作用[3]。不同的藍靛果花色苷洗脫物作用于人肺癌A-549、人肝癌HepG2和人宮頸癌Hela3種常見的癌細胞，每種藍靛果花色苷洗脫物對3種癌細胞都有抑制作用，并呈現量效和時效關系。

2.2 調節動脈粥樣硬化

藍靛果花色苷通過調節不同脂蛋白含量和抗粥樣動脈硬化指數，起到防止動脈粥樣硬化的作用。金光通過動物灌胃實驗得出藍靛果乙酸乙酯萃取物可以顯著改善人體抗氧化能力，并且對高血脂大鼠有明顯的降血脂作用，從而可防止動脈粥樣硬化[4]。焦巖等通過高脂膳食誘導肥胖小鼠灌胃實驗，得出藍靛果果渣花色苷通過有效減少肝臟過氧化損傷，從而對小鼠脂代謝有明顯的調節作用，并可據此預防動脈硬化的發生[5]。

2.3 降低膽固醇含量

劉素穩對藍靛果花色苷提取物進行體外體內實驗研究，得出藍靛果花色苷提取物通過減少膽固醇的內生合成，增加膽固醇逆向轉運，提高機體對膽固醇的外排能力等多種途徑平衡膽固醇的代謝[6]。王恩福等以不同劑量的藍靛果提取物喂養小白鼠，通過不同組別小白鼠體重的差異說明藍靛果提取物有減少脂肪在體內堆積的功能，同時通過對小白鼠血清中各生化指標的測定，說明藍靛果提取物有降低小白鼠甘油三脂及總膽固醇含量，同時提高高密度脂蛋白膽固醇含量的功能。從宏觀和微觀兩個方面證明了藍靛果提取物具有調節血脂降低膽固醇的作用[7]。

2.4 改善肝臟功能

不同誘導物導致的肝臟損傷可以被藍靛果花色苷提取物所抑制。劉熙文等對連續35天灌胃建立的酒精性肝損傷模型小鼠，給不同藥量花色甙得出藍靛果花色甙可以在一定程度上降低酒精對肝臟所造成的損傷[8]。Wang等采用脂多糖誘導的BRL-3A細胞模型，得出藍靛果漿果提取物可以顯著調節肝功能[9]。

2.5 其他

藍靛果中的酚類化合物，通過增強血管彈性促進血液循環、改善循環系統而防治心血管病和預防心血管并發癥;同時還可以改善消化不良，維持身體營養平衡，提高免疫力，抗病毒;在抗炎抑菌方面也有一定的作用，可以抑制大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。常見的口腔疾病致病菌釋放出可激活促炎細胞因子的脂多糖，促進多形核細胞（PMN）活性的提高。感染牙齦區域釋放的PMN衍生的自由基影響牙齦、牙周韌帶和牙槽骨，藍靛果多酚可以抑制脂多糖誘導的信號，可以有效預防牙齦炎。

3 藍靛果應用價值

3.1 藍靛果酒和果汁

現已得到大量的藍靛果和其他水果的低糖飲料。羅進城等用藍靛果、獼猴桃研制出了一種新型功能性飲料，并且飲料的較優貯藏溫度為4 ℃[10]。劉艷霞等以鮮牛乳、藍靛果為主要原料，采用單因素試驗和正交實驗，得到口感純正、感官細膩、組織狀態良好、風味獨特的藍靛果酸奶[11]。

3.2 提供色素

近些年，天然色素在食品中的應用越來越普遍。藍靛果色素可以應用于果味飲料和果汁飲料中，與其他的添加劑相互作用，延長產品的貨架壽命，將藍靛果色素精制后，穩定性顯著提高。同時藍靛果色素無毒，食用安全，并且于食品生產中著色效果較好，是一種較理想的有開發前景的天然色素。李寧使用酶-超聲波法提取藍靛果中的紅色素并用大孔吸附樹脂對紅色素進行精制，確定了所含色素的主要成分為矢車菊-3-葡萄糖苷[12]。

3.3 抗輻射

藍靛果花色苷具有顯著的防護作用，這一點在不同的射線和輻射誘導細胞損傷模型的實驗下得到了驗證。Zhao等采用卵磷脂和牛血清白蛋白體外模型，通過MTT和comet實驗得出藍靛果花青素對UVC輻射引起的DNA損傷有抑制作用，通過建立UVb對HaCaT角化細胞的體外系統，得出藍靛果中的酚類通過降低UVB誘導的DNA斷裂、Caspase-3和Caspase-9的活性以及UVB誘導的DNA損傷從而抑制了UVB對角質形成細胞的

損傷[13]。

4 藍靛果的前景與展望

藍靛果作為一種極具特色的北方小漿果，具有巨大的開發潛力和價值。目前存在的問題是藍靛果中含有的大量花色苷具有多種生物活性，但現在主要的研究集中于抗腫瘤、調節脂質過氧化等方面，針對抑菌、消炎、緩解視疲勞方面的研究相對較少。對藍靛果的主要成分和功能之間的聯系的研究相對較少，在以后的研究中應當對相關性進行更加深入的研究，得出相關的結果后進行臨床試驗，從驗證其藥用效果，為人類健康做貢獻。

參考文獻

[1]李璐.藍靛果中花色苷的提取分離及富集純化工藝研究[D].哈爾濱：東北林業大學，2017.

[2]徐雅琴，劉檸月，李大龍，等.藍靛果多糖功能特性、結構及抗糖基化活性[J].食品科學，2020，41（2）：8-14.

[3]周麗萍.蓓蕾藍靛果花色苷分離純化及抗腫瘤作用研究[D].哈爾濱：東北林業大學，2017.

[4]金光.藍靛果乙酸乙酯萃取物對高血脂大鼠降血脂作用及機制的研究[D].延吉：延邊大學，2005.

[5]焦巖，王振宇.藍靛果花色苷對高脂膳食誘導肥胖大鼠脂代謝和抗氧化能力的影響[J].食品科學，2010，31（3）：230-234.

[6]劉素穩.藍靛果花色苷提取物調節膽固醇代謝機理研究[D].沈陽：沈陽農業大學，2017.

[7]王恩福，包怡紅.藍靛果提取物調節血脂功能特性的研究[J].食品與機械，2010，26（1）：81-82.

[8]劉熙文，宋明洲，崔明勛，等.藍靛果花色甙對小鼠酒精性肝損傷的影響[J].延邊大學醫學學報，2018，41（4）：

243-247.

[9]Wang Y， Li B， Ma Y， et al. Lonicera caerulea berry extract attenuates lipopolysaccharide induced inflammation in BRL-3A cells： Oxidative stress， energy metabolism， hepatic function[J]. Journal of Functional Foods，2016，24：1-10.

[10]羅進城，劉軍秋，陶冶，等.藍靛果-獼猴桃復合飲料的研制[J].食品安全質量檢測學報，2015，6（8）：2931-2936.

[11]劉艷霞，于長龍.藍靛果酸奶的研制[J].北方園藝，2013（2）：113-115.

[12]李寧.藍靛果中紅色素的提取純化及穩定性研究[J].長春：長春工業大學，2011.

[13]Zhao H ， Wang Z ， Ma F ， et al. Protective Effect of Anthocyanin from Lonicera Caerulea var. Edulis on Radiation-Induced Damage in Mice[J]. International Journal of Molecular ences，2012，13（12）：11773-11782.