關于食品衛生與營養監管并重對食品安全發展的意義探討

曹先進

摘 要：吃得是否衛生、營養、安全，在今天隨著人們生活水平的不斷提高，已經受到了越來越多的人的關注與重視，尤其是在今天國內食品安全事故頻繁發生的情況下，更使其成為了焦點。對此，本文首先對食品衛生、食品營養與食品安全的概念進行介紹，然后對食品衛生與食品營養監管并重對食品安全的重要性進行分析，并對我國的食品營養與食品衛生監管現狀及其改進措施進行詳細探究，最后對未來我國食品衛生與食品營養監管并重應對食品安全的發展趨勢進行探討。

關鍵詞：食品衛生;食品營養;食品安全

民以食為安，食又以安全為先，可見食品安全對人的健康的重要性。由于如今頻發的食品安全事件，讓人們越來越重視和關注食品安全問題。因此，對于食品衛生與營養監管并重對于食品安全發展的意義進行深入研究意義非常重大。

1 食品衛生與營養監管并重對食品安全的重要性

食物內在的或應有的營養含量和食品的衛生與安全是相互依賴、不可分割的。食品的營養性缺失以及食品的安全性不足都會影響食品的安全，若食品沒有營養價值則其安全性就沒有意義，反之如果食品沒有安全性則食物的營養價值無法發揮出來。營養與衛生監管并重才能全面保障人們的飲食健康[1]。

2 我國食品衛生與營養問題的

現狀

2.1 食品營養問題現狀

由于營養不足或營養過剩而導致身體發生疾病的情況相當普遍，因為營養不良而發生的疾病例如缺鐵性貧血，飲食失衡發生的過度肥胖等存在于我國相當一部分人群身上?，F行的食品安全法規中有關食品營養的內容存在缺陷，《食品安全法》《食品衛生法》涉及食品營養的條文非常少。群眾對于食品安全的認識仍基于傳統觀念，更多的人關注并且重視的只是食品是否安全，而對于食品是否健康營養的認識仍然存在不足。

2.2 食品安全法律法規建設問題

當前我國關于食品衛生、食品營養以及食品安全的法律法規并不健全，特別是食品安全法規中關于食品營養監管相關的規定缺失?，F有的有關食品安全的法律法規中僅僅只是注重食品安全問題，對于食品營養方面的問題并未有效保障。

2.3 食品衛生的監管問題現狀

食品安全問題的法律不完善及執法者執法不嚴是食品衛生監管的主要問題，實施過程中我國有關的標準相對于國際標準仍然存在較大的差距。執法過程中時常發生有法不依、監督不力及執法不嚴的情況[2]。

3 針對我國食品衛生與營養問題的改進措施

3.1 加強對食品安全源頭的監督監管

作為食品安全與營養問題的源頭，農業生產急需引起高度重視。開展針對農民的教育培訓，教授農民科學的種植與養殖技術方法，減少對化肥農藥等的依賴性，讓農民清楚農業生產對于食品營養與安全的重要性，從食品的源頭解決食品安全問題。

3.2 增強企業質量意識及系統管理

食品加工環節的不安全行為仍廣泛存在。加工環境的衛生不達標、加工過程中偷工減料以及對于食品添加劑的使用不規范時常發生，許多食品宣稱含有某些營養素但實際上并沒有。因此，迫切需要規范食品加工的不安全不規范行為，加強企業的質量意識，特別是加強對企業管理人員的管理專業知識以及質量意識的培訓。

3.3 消費者需加強自身的自我保護意識

作為與食品衛生與營養安全的直接相關者，消費者需要加強自身的自我學習，增加自我保護意識，提高對于食品安全的警惕以及對于食品安全的重視特別是對食品營養的重視。

3.4 未來我國食品衛生與營養監管并重對食品安全的發展趨勢分析

3.4.1 提高對食品安全檢驗檢測以加強食品安全監督

為保障食品的營養性及安全性，需要逐步完善食品安全檢測工作，加大對食品檢測體系的財政投入并對食品安全進行高效監督，制定完善的食品質量、衛生及營養標準。

3.4.2 創建和完善食品安全信用體系以規范食品市場

制假、售假以及偽劣產品的生產普遍存在，許多企業失去了基本的商業誠信，帶來了極其惡劣的影響。因此，未來我國需要加強構建和完善食品安全信用體系，規范食品市場。

3.4.3 加強對食品安全與營養監測制度的不斷改革完善

確保食品安全與營養，需要充分發揮政府的監督監管職能，有關部門有必要建立一套從食品的生產、加工到上架銷售的完整監測體系。

4 結語

綜上所述，文章主要對食品衛生與營養監管并重對食品安全發展的意義進行了探討，全面保障食品的安全性與食品的營養性才能確保食品安全。

參考文獻

[1]胡成康，白玉成.食品營養與食品衛生監管并重應對食品安全"雙重挑戰"探討[J].中國食品衛生雜志，2010，

22（5）：427-430.

[2]方勇.食品安全與營養學科的發展及其必要性[J].安徽農學通報，2012，18（13）：210-212.