“互聯網+”信息工具在中小型食品企業可追溯系統中的應用與策略

劉茹　郭夢竹　劉韻曙　趙嘉晉

摘要：近年來，中小型食品企業涉及的食品衛生問題較為嚴重，其影響了人們的健康安全，不利于食品消費經濟的發展，增加食品風險管理難度。當下現代信息技術不斷發展，“互聯網+”信息工具在中小型食品企業得到了廣泛應用，其中物流信息技術對改善食品安全問題有重要意義。

關鍵詞：中小型食品企業;食品安全體制;“互聯網+”信息工具;追溯體系;可追溯系統

由于近年來中小型食品企業涉及的食品安全事件（口蹄疫、三聚氰胺、地溝油等）較為常見，嚴重影響了我國居民對食品衛生安全的信心，為我國的食品衛生安全監管者敲響了警鐘。為避免由于食品衛生安全問題使相關企業損失較為慘重，互聯網技術受到了中小型食品企業的重點關注，其對加強中小型食品企業生產食品的安全性有重要意義。“互聯網+”信息工具近年來快速發展，其對我國中小型食品企業的物流運送以及生產均造成了較大的沖擊，但是中小型食品企業的食品安全問題潛伏于多個層面，如何建立食品安全體制以及追溯體系避免食品生產、運輸中的諸多風險值得探究。本文通過對“互聯網+”信息工具在中小型食品企業可追溯系統中的應用進行綜述，旨在為中小型食品企業建立食品安全體制以及追溯體系提供依據。

一、食品安全可追溯系統的應用現狀

食品安全問題是我國政府以及廣大人民群眾關注的重點問題，其關系到社會公共安全，食品安全問題有相關的法律法規進行約束，其需要利用切實的法律制度為其保駕護航，同時在諸多政府部門共同努力下建立完善的食品安全體系，其中涉及了食品安全信息監測網絡體系即是食品安全可追溯系統的重要應用。在食品安全問題發生后，通過可追溯系統可有效利用應急預案進行食品質量問題處理，其是一項與風險評估體系密切相關的體系，對我國開展食品放心工程以及加強召回制度建立均有重要意義。食品安全征信體系是我國食品安全工作中的重要內容，食品安全狀況的改善離不開食品安全征信體系的監管。在歐盟，食品安全問題被重點關注，食品安全可追溯系統的應用在發達國家中普遍應用，是應對食品出口以及自身發展的重要工具，同時可追溯性也是歐盟以及其余諸多發達國家實現發展的重要需求。我國食品安全可追溯系統的應用即是根據歐盟以及其余發達國家發展而來，在2008年我國與其余國家密切接觸時，吸納了其余發達國家建立的食品安全可追溯體系，完善了相關法律以及法規，在公共層面上通過利用食品安全可追溯系統提高了食品安全性，其對保障我國奧運會的召開以及推動我國普通大眾生活安全性發揮了重要意義，同時為以后食品安全可追溯系統在我國的推廣奠定了基礎，尤其2009年我國食品安全法的頒布從國家法律層面上加強了對食品安全可追溯系統的肯定，確立了全程監管體系，使得食品流通環節可有效通過電子憑證以及紙質等進行追溯。至2011年時，我國已在諸多方面建立起關于肉、蛋、水產品等諸多農產品的可追溯體系，當前我國諸多食品企業吸取可追溯系統的安全理念，建立起可配合監管的可追溯系統，對提升食品安全性起到了重要作用。

二、中小型食品企業可追溯系統中的架構

借助無線射頻識別條碼系統等完成中小型食品企業可追溯系統中的架構，首要即是結合互聯網技術手段，通過以農產品質量可追溯系統解決方案為指導，構建中小型食品企業的查詢體系，通過采用NodeJS+MongoDB+AngularJS的架構模式以及無線射頻識別條碼系統作為架構基礎，然后利用Hazard Analysis Critical Control Point體系作為質量控制點，以此為基礎完善系統平臺的搭建。通過利用NodeJS+MongoDB+AngularJS的架構模式確定系統功能模塊，并設立對應端口，以此進行可追溯信息的錄入與查詢，確保產品的生產過程透明化，可被消費者所了解，同時消費者可根據掃描無線射頻識別條碼系統添加的二維碼了解產品種植、生產過程中的獨特信息，確保產品無誤，在結合互聯網手段下滿足當前消費者對食品安全衛生的要求。

三、“互聯網+”信息工具在中小型食品企業可追溯系統中的應用

近年來，大數據概念以及相關技術的普及推動了我國科技、網絡水平的提升，其中“互聯網+”信息工具對企業的發展有著重要意義。“互聯網+”信息工具是隨著我國科技水平的快速提高而誕生的重要工具，其中互聯網系統的“互聯網+”信息工具（無線射頻識別條碼等）對構建可追溯系統有著重要意義。具體作用如下。

1. 互聯網發展使得無線射頻識別條碼在企業運營中較為常見。對于中小型食品企業而言，無線射頻識別條碼有利于可追溯系統的建立。無線射頻識別條碼在企業的實際使用范圍得到了明顯擴張，其對可追溯系統中產品供應鏈的發展有著重要意義。通過利用無線射頻識別條碼可加強產品信息的承載，對中小型企業的食品安全可追溯系統建立有著重要意義。我國現代編碼規則中需要根據中小型食品企業的相關蔬菜等農產品進行數據統一，以EAN`UCC標識系統將水果能農產品進行標記，然后其以出口分銷等諸多商業模式進行產出，確保利用標識系統使得食品企業數據內容統一穩定，開放以及升級等數據庫也需要結合標識系統。在不同階段產品供應鏈進行分銷時，工作者需要根據其自身特點給予其電子標簽，利用無線射頻識別條碼加以標記，通過利用無線射頻識別條碼制作支撐可追溯系統查詢功能的獨特標記，加強可追溯系統的實際應用效果。利用條碼方案可使產品與其一一對應。無線射頻識別條碼對完善產品供應鏈的完整性以及可追溯性有著重要意義。

2. 產品可通過無線射頻識別條碼標記關鍵信息以供可追溯查詢。農產品在種植以及零售的生產過程中，有著自身獨特的生產、加工模式，在分銷以及零售等零售過程中需要對每個模塊的關鍵點信息加以查詢以及追溯，包括生產環節中的獨特信息，以及種植過程中的獨特信息，原產地以及凈重、毛重等信息均需要滿足可追溯性的查詢，基于此可在無線射頻識別條碼的輔助下記錄其相關信息，以滿足可追溯系統的查詢要求。可追溯系統需要滿足添加各種信息的需求，無線射頻識別條碼可有效發揮“互聯網+”信息工具的應用優勢。

3. 消費者在通過智能終端、IOS系統的智能終端無線射頻識別條碼添加的獨特二維碼后了解產品，以此優化食品銷售流程，同時其可實現護理食品安全的可追溯性，對提升中小型企業的食品安全水平有重要意義，“互聯網+”信息工具等構建可追溯系統的開發與應用與現在中小型食品企業的建設發展較為契合，經過長時間的使用，可追溯系統可將產品的安全性提高，消費者的滿意度均優于常規生產與銷售模式，“互聯網+”信息工具等構建的可追溯系統的效果良好，不僅提高了中小型食品企業的工作效率，對中小型食品企業提升信息化建設水平與食品安全也有重要作用。

四、結語

“互聯網+”信息工具等構建的可追溯系統應用后不僅為消費者的食品安全提供了保障，也為降低中小型食品企業工作量發揮了重要作用。“互聯網+”信息工具等構建可追溯系統逐步應用是當今環境下加強食品衛生安全的必然發展過程，隨著“互聯網+”信息工具等構建可追溯系統的不斷發展，其開發成本越來越低，同時“互聯網+”信息工具等構建的可追溯系統發展前景也較為廣闊。隨著中小型食品企業內的可追溯系統信息化進程逐漸完善，我國大部分中小型食品企業開始利用可追溯系統提升自身醫療水平，“互聯網+”信息工具的應用更為廣泛，為中小型食品企業提升食品生產透明化、安全性提供了良好渠道，同時為提升企業工作質量奠定了基礎，通過在中小型食品企業中使用“互聯網+”信息工具等構建的可追溯系統可有效發揮信息化水平的作用，對提高我國食品安全監管水平有重要意義。

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（作者單位：山東工商學院）