五年制高職現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)實踐探究

薛驍 孫樂

摘要：現(xiàn)代職業(yè)教育飛速發(fā)展，以就業(yè)為導(dǎo)向，推動產(chǎn)教融合、工學(xué)合作的現(xiàn)代學(xué)徒制成為我國職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢，以常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校與龍城旅游控股集團(tuán)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點項目為例，分析五年制高職院校旅游管理專業(yè)產(chǎn)教融合的現(xiàn)狀，梳理現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方面的基本做法，總結(jié)其教學(xué)成效，并提出現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)改革的策略及方案。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;五年制高職;人才培養(yǎng);實踐

中圖分類號：G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1673-9094-（2020）09C-0011-04

職業(yè)教育供給側(cè)改革的重點在于破除學(xué)校人才培養(yǎng)與企業(yè)需求之間存在的“兩張皮”問題，不斷探索深化產(chǎn)教融合，把教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈銜接起來，是當(dāng)前職業(yè)教育供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求。2017年8月，常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校與上市公司龍城旅游控股集團(tuán)簽訂合作協(xié)議，以旅游管理專業(yè)為載體，開始現(xiàn)代學(xué)徒制試點項目合作，旨在破解人才教育供給與產(chǎn)業(yè)需求之間的矛盾，共同培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型技能人才。本文以旅游管理專業(yè)為例，分析五年制高職院校產(chǎn)教融合的現(xiàn)狀，梳理現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方面的基本做法，總結(jié)其教學(xué)成效，并提出現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)改革的策略及方案。

一、五年制高職校校企合作育人模式的現(xiàn)狀

五年制高職校與企業(yè)之間的校企合作在長期的實踐中不斷磨合，逐步調(diào)整各自的定位與期望。企業(yè)從最初的單純招收勞動力逐步發(fā)展為參與到學(xué)校人才培養(yǎng)的全過程;學(xué)校逐步走出學(xué)校角色，慢慢接納企業(yè)所思所求。大致出現(xiàn)了以下幾個常見的合作模式。

（一）以用為主、忽視培養(yǎng)的“拿來主義”模式

所謂“拿來主義”模式，是指企業(yè)與學(xué)校合作，接受對口專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的實習(xí)生，填補(bǔ)企業(yè)崗位缺口。這種模式在旅游管理專業(yè)尤為普遍。旅游業(yè)從業(yè)人員流動性大，企業(yè)業(yè)務(wù)量季節(jié)性變化大，為保障企業(yè)正常運作，彌補(bǔ)人員短缺，企業(yè)紛紛與學(xué)校合作，直接招收學(xué)生補(bǔ)充崗位需求，確保企業(yè)運作。在合作過程中，企業(yè)沒有把自己視同人才培育者，堅持雇傭者本位思想，對學(xué)生的崗位安排、工作任務(wù)選擇沒有系統(tǒng)化的思考，哪兒缺補(bǔ)哪兒。而學(xué)生在實習(xí)實訓(xùn)過程中工作崗位長時間不輪轉(zhuǎn)，內(nèi)容固定單一，沒有得到各崗位的全面鍛煉，學(xué)生最終淪為企業(yè)的廉價勞動力。

（二）用培兼顧、側(cè)重使用的“上崗培訓(xùn)前置”模式

所謂“上崗培訓(xùn)前置”模式是指學(xué)校在學(xué)生畢業(yè)前一年開始安排學(xué)生下企業(yè)參觀，熟悉企業(yè)的工作內(nèi)容與環(huán)境，企業(yè)安排相關(guān)人員到學(xué)校開設(shè)企業(yè)文化、工作內(nèi)容等方面的講座，使學(xué)生提前對企業(yè)有所認(rèn)知。在旅游管理專業(yè)中，這種模式常常以“訂單班”的形式呈現(xiàn)。由于旅游業(yè)對人才需求量較大，在組班前，企業(yè)希望和學(xué)生簽訂就業(yè)或?qū)嵙?xí)導(dǎo)向性協(xié)議。學(xué)校在制定人才培養(yǎng)方案時，適當(dāng)考慮企業(yè)的經(jīng)營理念及工作方式等需求，將企業(yè)需求與課程相融通，使學(xué)生畢業(yè)就能迅速適應(yīng)企業(yè)需求。[1]這一階段，企業(yè)側(cè)重將企業(yè)理念、企業(yè)文化及企業(yè)服務(wù)形式的培訓(xùn)在學(xué)校內(nèi)完成，因為學(xué)生成長發(fā)展的不確定性，企業(yè)投入的人力、物力、財力與最終企業(yè)得到的實際收益不成正比，使得企業(yè)逐漸失去合作積極性。

（三）立足崗位、以培帶用的“企業(yè)學(xué)校”模式

“企業(yè)學(xué)校”模式是指學(xué)校安排部分崗位實踐課程，以在企業(yè)集中實訓(xùn)的方式進(jìn)行，時間從一學(xué)期至一學(xué)年不等。職業(yè)教育是基于“行動導(dǎo)向”的教育，讓學(xué)生融入真實場景學(xué)習(xí)，是提升學(xué)生職業(yè)技能水平的有效途徑，學(xué)校試圖將更多的時間讓學(xué)生在真實的崗位上得到鍛煉。學(xué)校邀請企業(yè)參與教學(xué)，把課堂搬到企業(yè)，通過工學(xué)交替，以企業(yè)崗位為切入點，以企業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為培訓(xùn)內(nèi)容，培養(yǎng)符合企業(yè)崗位實際運營需求的專門化人才。但是由于受企業(yè)運營時間、崗位容納量等因素的限制，難以滿足學(xué)校班級教學(xué)的需求，無法達(dá)到預(yù)期效果。鑒于旅游管理專業(yè)崗位技能的技術(shù)性并不強(qiáng)，很多企業(yè)進(jìn)行崗位實踐時“教少做多”，工學(xué)交替變成了頂崗實習(xí)。

現(xiàn)代學(xué)徒制是學(xué)校和企業(yè)簽訂合作協(xié)議，按照企業(yè)需求開展校企聯(lián)合招生，由學(xué)校專業(yè)教師和企業(yè)師傅聯(lián)合教學(xué)，針對傳統(tǒng)學(xué)徒制取長補(bǔ)短，將傳統(tǒng)的“師徒學(xué)習(xí)”與現(xiàn)代的學(xué)校教育相結(jié)合的一種全新職業(yè)教育模式。[2]以五年制高職院校旅游管理專業(yè)為例，現(xiàn)代學(xué)徒制與普通校企合作人才培養(yǎng)相比，更加注重實際崗位的適應(yīng)性，由學(xué)校和企業(yè)共同主導(dǎo)人才培養(yǎng)，實現(xiàn)專業(yè)內(nèi)涵與行業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與崗位標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與對客服務(wù)對接，提高旅游服務(wù)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。[3]在這種模式下，可以充分發(fā)揮學(xué)校專業(yè)基礎(chǔ)知識教學(xué)上的優(yōu)勢和企業(yè)在行業(yè)實踐培養(yǎng)上的優(yōu)勢，實現(xiàn)雙主體育人，校企聯(lián)合培養(yǎng)新時代高技能復(fù)合型人才的目的。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在五年制高職旅游管理專業(yè)育人中的實踐

針對上述內(nèi)容，學(xué)校進(jìn)行深入調(diào)查研究，提出“校企共育，校企共享”的系統(tǒng)化校企合作模式。在此模式中，學(xué)校企業(yè)共同設(shè)計人才培養(yǎng)方案。方案立足企業(yè)崗位，將企業(yè)崗位的工作任務(wù)融入人才培養(yǎng)方案的課程之中。

（一）根據(jù)崗位需求校企合作制定人才培養(yǎng)方案

從企業(yè)崗位需求維度落實人才培養(yǎng)方案，調(diào)研顯示，學(xué)校傳授的專業(yè)知識與企業(yè)崗位需求之間仍存在錯位現(xiàn)象。[4]學(xué)校與龍控集團(tuán)以人才培養(yǎng)方案編制為入口，制定《常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點人才培養(yǎng)方案》。方案將學(xué)生的學(xué)習(xí)分為三個階段。

第一階段，在校內(nèi)進(jìn)行文化課和部分專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，同時下企業(yè)進(jìn)行參觀體驗，了解酒店、旅行社和景區(qū)的具體工作內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生成為專業(yè)基礎(chǔ)人才和企業(yè)的見習(xí)者。

第二階段，請企業(yè)專業(yè)導(dǎo)師進(jìn)入課堂，與學(xué)校專任教師共同完成諸如酒店基本技能、導(dǎo)游講解等部分專業(yè)技能課程的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生成為專業(yè)技能人才，成為企業(yè)的合格員工。

第三階段，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行跟崗學(xué)習(xí)和頂崗學(xué)習(xí)。在此期間，學(xué)生的身份在學(xué)生和學(xué)徒間輪換，學(xué)習(xí)的場所在企業(yè)和學(xué)校間交替，學(xué)習(xí)的專業(yè)課程隨崗位變化，專業(yè)能力在每一次輪轉(zhuǎn)交替中提升，成為綜合性人才，能夠勝任企業(yè)的基礎(chǔ)管理工作。我們將這種螺旋式上升的學(xué)習(xí)模式稱為 “校企合作現(xiàn)代學(xué)徒制螺旋型人才培養(yǎng)模式”。在這個階段中，學(xué)生的學(xué)制安排與實踐企業(yè)的實際運營相融合，變革傳統(tǒng)的學(xué)期、學(xué)年概念，將教學(xué)與旅游企業(yè)運營的淡旺季相結(jié)合，用可變學(xué)期的概念完成相應(yīng)的學(xué)習(xí)。同時，學(xué)生的單位學(xué)習(xí)時間也與實踐企業(yè)的實際運營同步。例如學(xué)生在酒店餐飲崗位學(xué)習(xí)時，學(xué)習(xí)時間就與餐飲服務(wù)崗位的工作時間相同;在進(jìn)行景區(qū)服務(wù)崗位學(xué)習(xí)時，學(xué)生的寒假時間就會安排兩個月的時間，而暑假則分散到春秋兩季分期執(zhí)行。

（二）根據(jù)崗位任務(wù)，構(gòu)建校企合作模塊化課程體系

通過分析龍控集團(tuán)各類崗位工作要求，以學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)和這些實際崗位需求為基礎(chǔ)，重新構(gòu)建具有現(xiàn)代學(xué)徒制特征的課程體系。然后進(jìn)一步對這些實際崗位的知識要求、技能要求、素養(yǎng)要求進(jìn)行分析，并和旅游管理專業(yè)課程結(jié)合，抽取共同的部分凝練出來作為旅游服務(wù)專業(yè)基礎(chǔ)素養(yǎng)，在這個基礎(chǔ)上開發(fā)出的校本課程，我們稱之為“校企融合課程模塊”。

校企融合課程是校企共同參與制定課程設(shè)置、共同研發(fā)校本課程（案例部分），在授課形式上，企業(yè)師傅回到課堂參與部分課程教學(xué)，幫助學(xué)生將專業(yè)知識與行業(yè)企業(yè)實際相結(jié)合。同時，再針對各個崗位區(qū)別于其他崗位的素養(yǎng)要求分別開發(fā)“學(xué)徒崗位課程模塊”，學(xué)徒課程基于崗位工作任務(wù)，以企業(yè)真實崗位為載體，使學(xué)生能達(dá)成職業(yè)能力認(rèn)證。學(xué)生在這個階段下企業(yè)進(jìn)行真實崗位的實踐，由企業(yè)師傅通過言傳身教，傳授專業(yè)知識及技能。加之常規(guī)教育所需的文化基礎(chǔ)課程模塊，基本形成了整個育人方案的模塊化課程體系構(gòu)建思路。

學(xué)校和企業(yè)對上述文化課程、校企融合課程和學(xué)徒崗位課程按崗位類別分成酒店、導(dǎo)游和景區(qū)三個組，分別設(shè)置相關(guān)專業(yè)課程。其中三個組的校企融合課程大部分在校內(nèi)完成，學(xué)徒崗位課程在企業(yè)完成。在學(xué)徒課程的實施過程中，由于企業(yè)師資力量及崗位數(shù)量的限制，以上三個組的課程同樣以模塊形式進(jìn)行分組學(xué)習(xí)，學(xué)生完成一個組的全部課程，通過相應(yīng)的考核，即可進(jìn)行下一組課程的學(xué)習(xí)，完成相應(yīng)的課程，企業(yè)即認(rèn)為學(xué)生達(dá)到了勝任該崗位工作的能力。學(xué)徒崗位能力課程的時間是可變的，學(xué)生可以根據(jù)自己的能力，完成不同課程的數(shù)量，體現(xiàn)自身的能力，獲得更多的崗位資格證書，便于企業(yè)后期用人選拔。

同時，雙方還選擇部分課程作為企業(yè)認(rèn)證課程。企業(yè)認(rèn)證課程的提出，是基于企業(yè)人才培養(yǎng)的需求，為學(xué)有余力的學(xué)生設(shè)置部分任選崗位課程，將企業(yè)真實管理崗位轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生的學(xué)習(xí)場所，為企業(yè)儲備一批初中級管理者。

（三）校企合作構(gòu)建多元評價方式

校企雙方采取過程性考核和結(jié)果性考核相結(jié)合的考核評價方式，由校企“雙導(dǎo)師”、學(xué)生小組及學(xué)生自己根據(jù)所學(xué)的崗位任務(wù)完成情況共同進(jìn)行考核。例如學(xué)生在進(jìn)行酒店課程模塊餐廳自助餐服務(wù)任務(wù)學(xué)習(xí)時，由企業(yè)師傅組織學(xué)生小組，完成當(dāng)日服務(wù)工作任務(wù)，學(xué)校專業(yè)教師作為見習(xí)者共同參與學(xué)習(xí)任務(wù)。在任務(wù)學(xué)習(xí)過程中，企業(yè)師傅負(fù)責(zé)考核學(xué)生在引座、服務(wù)、翻臺、結(jié)賬及個性化服務(wù)中的表現(xiàn)和崗位任務(wù)完成情況;學(xué)校專業(yè)教師負(fù)責(zé)學(xué)生的崗前準(zhǔn)備、學(xué)習(xí)態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)呈現(xiàn)等方面考核;在每日的任務(wù)總結(jié)環(huán)節(jié)中，企業(yè)師傅和學(xué)校教師對學(xué)生當(dāng)日工作進(jìn)行總結(jié)評價，學(xué)生進(jìn)行自評，學(xué)習(xí)小組成員就團(tuán)隊協(xié)作及任務(wù)完成情況進(jìn)行互評。在真實的對客服務(wù)實踐中，顧客評價在整個評價中占30%的比例，最終由學(xué)校教師匯總各方考評結(jié)果，按比例得出最終成績。

為了激勵學(xué)生和企業(yè)參與現(xiàn)代學(xué)徒制項目的積極性，校企合作在學(xué)生長效評價方案設(shè)計時，成立與職業(yè)資格相對接的學(xué)分銀行評價體系是對學(xué)生在崗工作時期的勞務(wù)報酬的體現(xiàn)方式。學(xué)生在學(xué)徒崗位能力課程的考評結(jié)果統(tǒng)稱為學(xué)習(xí)績效薪酬，由即時報酬（70%）和遠(yuǎn)期報酬（30%）構(gòu)成。即時報酬以學(xué)徒工資形式呈現(xiàn)，根據(jù)其崗位、業(yè)績發(fā)放。遠(yuǎn)期報酬以附加學(xué)分的方式進(jìn)行累計，計入學(xué)生的學(xué)分銀行賬戶，當(dāng)學(xué)生畢業(yè)進(jìn)入企業(yè)工作時，把實踐期的經(jīng)歷折算成工作年限，入職后給予補(bǔ)償。通過這樣的方案，激勵學(xué)生和企業(yè)主動參與試點項目，參與校企協(xié)同育人，達(dá)到校企共育優(yōu)秀人才的目標(biāo)。

（四）完善校企合作現(xiàn)代學(xué)徒制保障機(jī)制

校企合作是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及政府、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等多個層面，必須構(gòu)建完整有效的保障制度，明確各方面的權(quán)責(zé)，調(diào)整利益關(guān)系。項目實施過程中，既要保障學(xué)生學(xué)習(xí)、頂崗和畢業(yè)的合法權(quán)利，又要確立企業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點項目獲得應(yīng)有的回報。[5]因此，參與各方要簽訂協(xié)議，明確職責(zé)，規(guī)范各方行為，明確各方要求。在常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校與上市公司龍城旅游控股集團(tuán)校企合作項目實施過程中，校企共同出臺了《現(xiàn)代學(xué)徒制旅游管理專業(yè)招生招工簡章》《現(xiàn)代學(xué)徒制企業(yè)導(dǎo)師遴選辦法及聘用標(biāo)準(zhǔn)》《現(xiàn)代學(xué)徒制教師下企業(yè)跟崗標(biāo)準(zhǔn)》《現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)實施辦法》等一系列文件。同時，教師下企業(yè)、企業(yè)導(dǎo)師聘用及學(xué)生跟崗頂崗學(xué)習(xí)都簽訂了相關(guān)協(xié)議。通過制度規(guī)范和協(xié)議約束，保障校企協(xié)同育人順利進(jìn)行。

三、結(jié)語

產(chǎn)教融合是現(xiàn)代職業(yè)教育的改革方向，校企合作是產(chǎn)教融合的實施路徑，而以現(xiàn)代學(xué)徒制為代表的人才培養(yǎng)模式是校企協(xié)同育人的具體方案。我校旅游管理專業(yè)“螺旋型人才培養(yǎng)模式”是適應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育進(jìn)一步深化的有效模式，既豐富了職業(yè)教育的教學(xué)模式，也創(chuàng)新了職業(yè)教育管理機(jī)制。但在具體實施過程中，如何充分針對旅游管理專業(yè)等三產(chǎn)服務(wù)類行業(yè)特征、企業(yè)需求結(jié)合學(xué)生的成長規(guī)律，優(yōu)化人才培養(yǎng)過程，服務(wù)學(xué)生終生職業(yè)發(fā)展，尚需要進(jìn)一步實踐探索。

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責(zé)任編輯：王新國