基于“雨課堂”的混合式教學在食品微生物學教學中的應用

郝子娜，李宗澤

（1.錦州醫科大學食品科學與工程學院，遼寧 錦州 121000；2.錦州醫科大學基礎醫學院，遼寧 錦州 121000）

1 食品微生物學教學現狀

食品微生物學是錦州醫科大學非醫學類專業食品科學與工程專業的一門核心基礎課程，該課程是專門研究微生物與食品之間的相互關系的一門科學，其涉及內容廣泛，與多門學科存在交叉，注重應用性。在傳統以教師為主導的教學過程中，學生普遍反映食品微生物學知識點瑣碎晦澀、難以記憶，對課程的理解缺乏深度，導致在解決實際問題時無從入手，存在一定畏難情緒。因此，如何改變傳統“填鴨式”教學，將學生的被動學習轉變為主動求知是目前我校食品微生物學教學亟待解決的問題。

2 基于“雨課堂”的混合式教學的應用背景

2.1 “雨課堂”

“雨課堂”是學堂在線與清華大學在線教育辦公室共同研發的智慧教學工具。它借助信息技術和網絡技術，將復雜的信息技術手段融入Power Point和微信，利用信息化技術手段來增加教師和學生之間的互動，提高學生學習熱情與積極性，提升教學體驗，讓教學更加輕松[1]。其最大的特點是以大數據技術為支撐，學生在整個學習過程中的行為都可以以數據形式被采集到“雨課堂”中，并對其進行統計與分析[2]。例如，根據學生的簽到情況可以直接反映出學生逃課情況和遲到情況；根據學生在學習過程中發送的彈幕可以了解學生學習情況和參與學習的積極性；根據學生的答題速度和正確率可以了解學生的知識掌握情況等。我校從2016年開始在多個專業采用“雨課堂”輔助教學，收到了較好的效果，受到師生一致好評。

2.2 混合式教學

混合式教學是線上（在線學習）與線下（課堂面授）相結合的模式，為貫穿課前、課中、課后的深度學習提供了契機，使教師能夠通過網絡工具全程規劃、引導并評價學生的學習[3]?；旌鲜浇虒W有別于傳統課堂教學方式，國外將混合式教學定義為由移動通信設備、網絡學習環境、課堂討論3個環節共同完成的教學過程，而國內混合式教學概念最早由何克抗教授在2003年提出[4]。經過十多年的發展，混合式教學呈現井噴式發展，慕課、翻轉課堂、討論式教學、“雨課堂”等基于互聯網的新型學習手段如雨后春筍般不斷涌現，僅2018年一年，就有1 180余篇與混合式教學有關的論文發表。自2016年以來，錦州醫科大學在多個學科開展了基于“雨課堂”、翻轉課堂、討論式教學、慕課等的教學改革，并取得了良好的教學效果。遺憾的是筆者所在的食品微生物學教研室還未開展類似教學改革。本研究擬選擇食品微生物學課程進行基于“雨課堂”的混合式教學探索，并對教學效果進行評價，期望提高食品微生物學教學質量，為食品科學與工程專業食品微生物學教學改革提供新的思路。

3 基于“雨課堂”的混合式教學的教學設計、實施及考核

3.1 網絡教學資源建設

將食品微生物學教學內容劃分成若干知識點，將每一個知識點錄制成10～15分鐘的微視頻并設計相應的練習題上傳到學校的網絡教學平臺。每次授課前，教師將相關章節的微視頻導入“雨課堂”，通過微信推送給學生，學生在課前預習環節可直接通過“雨課堂”觀看微視頻進行在線學習，并將學習過程中遇到的問題及時反饋給教師。線下課程結束后，教師亦可以通過“雨課堂”將相關練習題推送給學生，通過對學生作答情況的數據分析來評估學生的掌握情況。

3.2 課堂形式

在線下授課過程中，教師將事先設計好的案例通過PPT展示給學生，讓學生進行分組討論，分析并解決案例中所提出的問題。討論結束后每組派出一名學生走上講臺進行答辯，教師通過觀察記錄學生的答辯情況并借助“雨課堂”的數據分析功能，篩選出學生線上學習時未能完全理解的知識點并進行細致講解。對于課本中的知識難點，則全部由教師通過線下課堂進行精講，講解過程中注重引導與啟發，并適當結合生產生活實例加深學生對難點的認識。

3.3 教學考核

傳統教學考核多以終結性考核為主，即在教學結束之后進行測驗，多以試卷或者作業的形式來評價學生對課程理論知識的掌握情況，分數達標即獲得相應學分[5]。這種“一考定成敗”的考核方式很容易使學生養成平時不學習，考前突擊復習甚至考試作弊的不良學習習慣。針對終結性考核方式的弊端，國外學者提出了形成性評價的理念，即在教學過程中對學生日常學習過程中的表現及所反映出的情感、態度等方面的發展做出評價，注重對學習過程的指導和改進，強調評價信息的及時反饋[6]。顯然，形成性評價更符合混合式教學的教育理念，但結合我國學情、校情，完全放棄終結性考核而選用形成性評價是不現實的，因此，本次教改考核采用的是形成性評價（平時成績）與終結性考核（考試成績）相結合的方式。

4 教學效果評價

本次采用基于“雨課堂”的混合式教學模式授課的學生食品微生物學期末考試成績平均分與近3年我校非醫學類專業食品科學與工程專業學生該課程期末考試成績平均分相比有所提高。在試題難度相對穩定、學校招生政策未變、本專業高考錄取分數線近幾年較為接近的前提下，可以認為學生期末考試成績提高并非是由于生源差異造成的，這說明基于“雨課堂”的混合式教學模式在食品微生物學教學中應用有利于提高學生學習成績，教學效果優于傳統教學模式。

5 討論

本文以食品微生物學課程為例，分析了該課程在使用基于“雨課堂”的混合式教學模式的具體方法和效果，具有一定的實踐意義。與傳統教學模式相比，基于“雨課堂”的混合式教學模式更能激發學生的學習興趣，這在線下課堂的討論及答辯環節更為明顯，與以往死氣沉沉的傳統課堂不同，學生積極參與，令課堂始終沉浸在歡樂的氣氛當中，尤其是當學生走上講臺進行答辯時，讓筆者感覺站在講臺上的學生更像是一名教師，這大概就是真正意義上的“將課堂交給學生”吧。

本次研究發現，基于“雨課堂”的混合式教學模式可以培養學生的自主學習能力，激發學生的學習興趣，教學效果良好，但在實踐中筆者也存在一些疑慮，例如學生學習興趣可以持續多久？一旦混合式教學模式在大學課程中全面推行，學生會不會產生厭煩？線上教學會占用學生大量課余時間，當所有課程均采取線上線下相結合的混合式教學后，學生如何分配課余時間？線上教學的學習效果是通過“雨課堂”分析數據得出的，但這些數據是真實的嗎？對此還需不斷探索改進，以完善教學模式，提高教學效果，從而提高人才培養質量。