淺析重慶有機農(nóng)業(yè)發(fā)展與對策

黃洋 張欣 李淑焱

摘要：隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對于美好生活的需求愈發(fā)強烈，消費觀念和消費水平也有了很大提高，在飲食方面對于安全指數(shù)的要求不斷提升。同時，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)所帶來的食品安全隱患、土壤污染等系列問題甚囂塵上，國際社會對于農(nóng)業(yè)發(fā)展模式也投來了廣泛關(guān)注，天然無污染的有機食品也逐步成了人們的飲食首選。據(jù)IFOAM統(tǒng)計，全球有機食品市場近十年來一直保持年20%～30%的增速。美國和日本的有機蔬菜消費已經(jīng)超過蔬菜總量的15%，而中國不到1%，整個中國市場的有機食品又主要分布于北方地區(qū)，對于位居西南地區(qū)的重慶而言，有機食品在全國占比微乎其微。基于此背景，文章針對重慶市日前有機食品市場發(fā)展勢頭微弱，著力重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展中供給側(cè)短板、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理與人才缺乏、產(chǎn)業(yè)發(fā)展單一、有機認證不規(guī)范等系列現(xiàn)狀，探討重慶市有機農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)智慧化、產(chǎn)業(yè)體系化、供需聯(lián)結(jié)多樣化等未來推動模式。

關(guān)鍵詞：食品安全;有機食品;發(fā)展現(xiàn)狀;未來推動模式

與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，有機農(nóng)產(chǎn)品是一種國際公認的高品質(zhì)、無污染環(huán)保產(chǎn)品，因此發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，有利于促進國家農(nóng)業(yè)發(fā)展模式由傳統(tǒng)肥料農(nóng)藥高污染向生態(tài)環(huán)保無污染有效轉(zhuǎn)型。隨著國家有機農(nóng)業(yè)發(fā)展速度不斷提升，重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀卻不容樂觀。據(jù)2020年初數(shù)據(jù)顯示，重慶市現(xiàn)有有機農(nóng)場7家，通過實地走訪調(diào)研得知，現(xiàn)存的這些有機農(nóng)場都存在著市場面窄、需求有限、產(chǎn)品單一、缺乏特色、定位模糊等一系列問題。因此，文章通過分析國內(nèi)外發(fā)展較為成功的區(qū)域及案例，主要從食品供給端、技術(shù)人才面、結(jié)構(gòu)體系化三方面展開橫向?qū)Ρ龋瑥亩诰蛑貞c市有機行業(yè)發(fā)展受限背后的各類因素，致力于探究重慶市有機農(nóng)業(yè)未來發(fā)展方向。

一、重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 有機農(nóng)業(yè)供給側(cè)短板明顯。通過研究重慶市7個有機農(nóng)場現(xiàn)行經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)重慶市有機農(nóng)業(yè)供給端主要存在產(chǎn)品類別少、經(jīng)營特色不突出、定位不明確等三方面主要原因，同時這三大原因也是直接促成產(chǎn)品需求少、口碑效應(yīng)低、銷售渠道窄等系列問題的原因之一。

（1）產(chǎn)品類別少。就重慶市新陸有機農(nóng)場而言，主要供應(yīng)食品為有機草莓，雖然也供應(yīng)部分有機蔬菜，但是比例極低，致使整個產(chǎn)品供應(yīng)端顯得極其單一化。從農(nóng)場主自身利益而言，由于目前有機食品培育成本高，周邊大部分民眾出于對有機食材的高昂價格和不信任因素，導致食材銷路受限，所以農(nóng)場主大多采用降低風險，逐步推進市場的基礎(chǔ)上再開展產(chǎn)品創(chuàng)新，但同時，該因素導致的產(chǎn)品單一化又誘發(fā)了需求源動力不足等系列矛盾，使得重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展長期處于艱難狀態(tài)。因此，打破利益風險性和產(chǎn)品單一化相互作用致使的需求不足的矛盾，有效推進多樣化有機農(nóng)產(chǎn)品供給，是重慶市有機農(nóng)業(yè)未來發(fā)展亟需解決的難題。

（2）經(jīng)營特色不突出。在特色化打造方面，日本的有機農(nóng)場較為成熟，他們通常會將有機農(nóng)業(yè)聯(lián)合旅游發(fā)展、藝術(shù)設(shè)計、家庭教育等方向推出，其中位于日本三重縣伊賀市郊區(qū)的mokumoku農(nóng)場就是一個典型主題特色化有機生態(tài)農(nóng)莊;在國內(nèi)，浙江莫干山義遠有機農(nóng)場在跨界商業(yè)思維和親子主題農(nóng)場等方面的打造也較為創(chuàng)新特色化。目前重慶市現(xiàn)有幾個有機農(nóng)場大多采用顧客線下采摘食材、發(fā)展會員結(jié)合自建微商城展開運營，但就農(nóng)場本身的打造而言，大都趨于同質(zhì)化，缺少相應(yīng)的輔助項目和文化產(chǎn)品來延伸農(nóng)場的顧客價值。

（3）定位不明確。重慶市現(xiàn)有有機農(nóng)場在品牌定位上較為模糊，部分有機農(nóng)場在食材的生產(chǎn)加工等過程沒有嚴格按照有機標準開展，且產(chǎn)品供給端存在將有機農(nóng)產(chǎn)品與綠色食品等混為一談現(xiàn)象。企業(yè)的定位模糊隨之而來的便是有機農(nóng)業(yè)工作人員對于產(chǎn)品性質(zhì)的模糊，由此傳遞給顧客的產(chǎn)品價值大打折扣。

2. 產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏技術(shù)人才支撐。有機食品也叫生態(tài)、生物食品或無污染天然食品等，通常有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、貯藏和運輸?shù)葮藴省Ｓ袡C食品在各個流程、各個方面的嚴格性也要求了有機食品的培育需要過硬的技術(shù)支撐和知識儲備豐富的行業(yè)人才，其中有機投入與病蟲害防治系統(tǒng)的技術(shù)開發(fā)是有機生產(chǎn)者最關(guān)心的問題，早在2009年王章陵發(fā)表的“德國有機農(nóng)業(yè)中現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用”就提到了德國采用植物化感作用等新技術(shù)，而目前重慶市有機農(nóng)場所采用的各項技術(shù)還處于基礎(chǔ)性層面，距離行業(yè)技術(shù)領(lǐng)先水平差距較大;在行業(yè)人才培育方面，知識儲備厚重、實踐能力優(yōu)異的專業(yè)頂尖級人才極其空缺，一般性專業(yè)人才數(shù)量也較少。

3. 有機產(chǎn)業(yè)體系化待完善。有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系化是有機農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、市場化的重要制度安排，它綜合發(fā)揮了有機認證規(guī)范化、生產(chǎn)專業(yè)化、布局區(qū)域化、經(jīng)營一體化、服務(wù)社會化等諸多優(yōu)越性，是在現(xiàn)行經(jīng)濟模式下有機農(nóng)業(yè)經(jīng)濟進一步深化改革和發(fā)展的必然選擇。而重慶市場的有機農(nóng)產(chǎn)業(yè)尚未形成合理布局的產(chǎn)業(yè)體系化發(fā)展模式，以下主要從有機認證不規(guī)范、產(chǎn)業(yè)缺乏戰(zhàn)略聯(lián)合性兩方面展開論述。

（1）有機認證不規(guī)范。有機食品培植的嚴格性一方面?zhèn)鬟_了有機食品種植到產(chǎn)出整個過程的高難度，同時表明了培植過程由于操作不規(guī)范、土壤條件不適宜等引發(fā)食品污染的可能性很大，因此顧客在花費較高昂的價格下對有機食品認證規(guī)范與否是極其關(guān)注的。截止2016年，美國的有機農(nóng)業(yè)占比全球近40%市場份額，這一地位離不開美國在有機認證上措施的合理性和實施的規(guī)范性，較為代表性的方面就是美國有機農(nóng)產(chǎn)品認證強調(diào)“過程認證”而絕非“結(jié)果認證”。對比之下，目前重慶市有機食品認證尚未形成公開透明化體系，且存在認證機構(gòu)混亂、認證體制不健全、監(jiān)管缺位等一系列問題，這些問題不僅阻礙了有機食品生產(chǎn)的品質(zhì)化，同時提升了消費者對于有機食品的不信任度。

（2）產(chǎn)業(yè)缺乏戰(zhàn)略聯(lián)合性。有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展除了需要在單項產(chǎn)業(yè)上下功夫，更需要在產(chǎn)業(yè)內(nèi)外部戰(zhàn)略聯(lián)合上形成體系化。有機農(nóng)業(yè)內(nèi)部聯(lián)合既包括縱向從有機種子生產(chǎn)部門、種植用地管控部門到有機培植技術(shù)部門等系列部門之間的有效聯(lián)合，又包括了橫向?qū)⒅貞c市現(xiàn)有有機農(nóng)業(yè)經(jīng)營者、有機農(nóng)業(yè)發(fā)展資源進行整合聯(lián)結(jié);外部聯(lián)合主要是指與互聯(lián)網(wǎng)電商企業(yè)、食品速遞企業(yè)、食品代銷商等形成體系化發(fā)展模式。而重慶市現(xiàn)存的有機農(nóng)產(chǎn)企業(yè)大多只整合了周邊資源優(yōu)勢，沒有進一步發(fā)展至區(qū)域優(yōu)勢，致使整個有機食品生產(chǎn)過程無法達到資源最優(yōu)化，農(nóng)場之間也缺乏商業(yè)合作交流，難以進一步在保障產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上有效降低生產(chǎn)成本。同時各農(nóng)場基本上都是采用公眾號、會員、商超等傳統(tǒng)渠道以及商業(yè)中心、商場、物業(yè)項目地推等模式開展銷售和品牌推廣，盡管涉及了多類營銷渠道，但是對于每一類的涉及深度有限，最終取得效果不佳。

二、重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展對策

從國際社會和國家層面對比分析重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，主要存在有機價值鏈問題明顯和挑戰(zhàn)艱巨、有機產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐薄弱、有機認證制度體系不完善、政府扶持力度不夠、人才儲備不足、農(nóng)業(yè)特色不突出，農(nóng)產(chǎn)品品類較少、農(nóng)場規(guī)劃建設(shè)不合理等系列突出問題。基于此，通過吸收國內(nèi)外成功發(fā)展的有機農(nóng)業(yè)實例，主要從政府、產(chǎn)業(yè)體系化構(gòu)建、O2O電商模式三方面探究重慶市有機農(nóng)業(yè)未來提升方向。

1. 政府助推行業(yè)發(fā)展。盡管我國有機農(nóng)業(yè)在近些年取得了較大的提升，但是縱觀國際社會，國內(nèi)有機農(nóng)業(yè)市場不容樂觀。就重慶市場而言，部分農(nóng)場主也是選擇了將產(chǎn)品供貨國際市場，該現(xiàn)象主要源自于國內(nèi)市場受限，大部分消費者對于有機食品高價下的實際效益持懷疑態(tài)度。同時，有機食品的產(chǎn)業(yè)化培植是需要耗費較大成本的，經(jīng)營者所承擔的資金風險巨大。因此政府可以從兩方面形成合力助推有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，其一是政府通過有效的宣傳向民眾輸入有機食品綠色健康的知識，開展有機食品公共推廣服務(wù)，通過適當?shù)鬲剟睢⒀a貼措施激勵群眾消費;其二是政府對有機農(nóng)業(yè)展開合理的扶持政策，逐步實現(xiàn)政府補貼的透明化、公平化，同時引導行業(yè)規(guī)范體系化發(fā)展。

2. 借助互聯(lián)網(wǎng)完善體系化建設(shè)。隨著5G移動通信技術(shù)的到來，為全球的商業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)造了無限的可能，所以在有機農(nóng)業(yè)發(fā)展進程中，需要有效的采用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢定位行業(yè)發(fā)展新標準。有機農(nóng)場可通過引入IOT技術(shù)實時監(jiān)控產(chǎn)品生長數(shù)據(jù)，配合物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫有效連接產(chǎn)品生長數(shù)據(jù)和消費者，提供產(chǎn)品生產(chǎn)透明化過程有效提升顧客對于有機食品的信任度;有機食品行業(yè)及相關(guān)交易鏈行業(yè)可構(gòu)建行業(yè)資源共享云平臺，互換資源優(yōu)勢的同時最大程度降低經(jīng)營成本，將行業(yè)競爭狀態(tài)發(fā)展成為行業(yè)良性競合發(fā)展狀態(tài)，借助移動網(wǎng)絡(luò)快速定位生產(chǎn)者與消費者、企業(yè)與企業(yè)之間的供需對應(yīng)關(guān)系;借助互聯(lián)網(wǎng)完善有機認證行業(yè)規(guī)范體系化發(fā)展，有效將“結(jié)果認證”變?yōu)椤斑^程認證”。

3. 依托O2O多樣化拉動需求。探究有機農(nóng)業(yè)多樣化發(fā)展模式，將線下商務(wù)機會與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，有機農(nóng)場直接對接區(qū)縣銷售門戶，開展社區(qū)網(wǎng)頁預定模式，有效發(fā)展自媒體粉絲經(jīng)濟，嘗試將消費者價值升級為消費投資雙向價值。重慶有機食品行業(yè)可聯(lián)合建立統(tǒng)一電商銷售網(wǎng)站，參考現(xiàn)有的理財模式，將傳統(tǒng)的行業(yè)會員制有效轉(zhuǎn)變?yōu)橄M者參與有機食品發(fā)展投資制;規(guī)范區(qū)域定點代銷方式，以區(qū)縣為窗口，以社區(qū)為主體，發(fā)展區(qū)域代理商和社區(qū)代理商，有效建立各社區(qū)單獨銷售網(wǎng)站，通過當日預定、次日配送等系列措施高效提升消費者可進入性和降低配送成本;參考時興的直播帶貨、自媒體代言等粉絲經(jīng)濟、流量經(jīng)濟發(fā)展井噴現(xiàn)狀，規(guī)范合理化發(fā)展有機行業(yè)自媒體平臺，聯(lián)結(jié)個人IP、網(wǎng)紅IP等多模式化提升有機食品產(chǎn)業(yè)品牌知名度，提高消費者對行業(yè)的認可度。

重慶市有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀不容樂觀，行業(yè)發(fā)展背后存在諸多阻礙因素，但隨著食品安全問題的不斷涌現(xiàn)、人們對于食品健康要求不斷提升和傳統(tǒng)農(nóng)作模式對于全球環(huán)境污染的日益嚴重，有機食品行業(yè)未來迎來覆蓋式發(fā)展是毋庸置疑的。而就重慶市目前行業(yè)現(xiàn)狀而言，政府部門需要進一步參與到群眾消費心理疏導和產(chǎn)業(yè)扶助中，有效提升消費者對有機食品的接受度和降低有機產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的項目風險;行業(yè)市場部門需要進一步開展規(guī)范體系化建設(shè)，形成“政府+社區(qū)+行業(yè)”等多部門化發(fā)展;有機食品從業(yè)者也要積極探索“有機行業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”、“有機行業(yè)+旅游度假”、“有機行業(yè)+康養(yǎng)服務(wù)”等多模式發(fā)展，共同助力重慶市有機食品行業(yè)未來的新朝陽、新發(fā)展。

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*基金項目：重慶市2020年大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目;項目編號：S202010618041。

（作者單位：重慶交通大學）