探究恭城油茶文化進(jìn)課堂的意義及價(jià)值

馮紹青 恭城瑤族自治縣民族職業(yè)教育中心 廣西 桂林 542500

一、引言

文化是一種社會(huì)現(xiàn)象，是人類社會(huì)長(zhǎng)期創(chuàng)造的產(chǎn)物，具有特定的含義，承載著一個(gè)民族的精神和價(jià)值取向，在人們生活中占據(jù)主導(dǎo)地位，影響著一個(gè)民族的生活方式，同樣也是民族凝聚力的體現(xiàn)。2008年“恭城油茶技藝”被列為廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，無論從民族特色文化來說，還是對(duì)地方飲食文化而言，這都是一件大事[1]。近年來，不少地方學(xué)校將學(xué)生培養(yǎng)的目標(biāo)放在學(xué)生的崗位技能上，以技能的培養(yǎng)為根本的教學(xué)方針，忽略了文化課程的重要性，對(duì)學(xué)生的傳統(tǒng)文化素養(yǎng)的教育不夠重視，使得傳統(tǒng)文化得不到充分的體現(xiàn)，在學(xué)生道德素養(yǎng)的培養(yǎng)方面?zhèn)鹘y(tǒng)文化發(fā)揮的作用很小，因此，本文就學(xué)生傳統(tǒng)文化缺失現(xiàn)狀，討論傳統(tǒng)文化進(jìn)入課堂的意義與價(jià)值。

二、研究背景——恭城油茶

（一）恭城油茶的歷史及發(fā)展現(xiàn)狀

恭城油茶作為瑤胞傳承已久的古老飲食文化，與其相關(guān)的傳說也很多，下面這則故事就是其中之一。相傳在乾隆皇帝下江南時(shí)，各路官員都殷勤地獻(xiàn)上了當(dāng)?shù)氐拿朗?，山珍海味都被乾隆帝吃膩了，?dǎo)致他茶飯不思，而恰好隨行御廚中有一名恭城籍的人做了油茶，乾隆食后胃口大開，贊不絕口，于是恭城油茶也有了“爽神湯”的別稱。隨著近些年社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，少數(shù)民族地區(qū)同胞們的生活水平也發(fā)生了巨大的變化，在此背景下油茶的食用方法也由最開始的喝茶演變成了成套的飲食體系，油茶和相關(guān)的小吃受到了廣大吃貨們的喜愛[2]。

（二）傳統(tǒng)文化在當(dāng)下教育中的處境

目前職業(yè)學(xué)校對(duì)學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)往往集中在機(jī)電、化工、信息技術(shù)等熱門產(chǎn)業(yè)方面，忽視了傳統(tǒng)文化和技藝教學(xué)，一味地吹捧所謂的熱門行業(yè)，不僅使得部分學(xué)生產(chǎn)生盲目從眾的心理，影響職業(yè)發(fā)展，也直接影響了學(xué)生們的擇業(yè)觀念和對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知與認(rèn)同感。目前通過政府和學(xué)校的共同努力，恭城油茶文化進(jìn)課堂的思路已然明確，但其中仍存在一些可以優(yōu)化完善的點(diǎn)。

三、推進(jìn)恭城油茶文化進(jìn)課堂的意義

（一）增強(qiáng)文化認(rèn)同 促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)

高水平人才的教育往往更注重培養(yǎng)其熱愛祖國(guó)，熱愛家鄉(xiāng)的品德。恭城油茶文化作為瑤漢之間重要的文化橋梁和關(guān)系紐帶，其中的文化特質(zhì)也反映了我國(guó)各民族間血脈相連的關(guān)系，將恭城油茶文化融入課堂中，可以讓學(xué)生們最直觀地了解油茶文化的歷史以及對(duì)當(dāng)?shù)厝嗣竦纳鐣?huì)價(jià)值，從而加深學(xué)生對(duì)本土民族間文化的了解，豐富對(duì)各民族融合發(fā)展觀念的認(rèn)知，提升學(xué)生的思想道德水平。

（二）豐富學(xué)生認(rèn)知 傳承油茶文化

學(xué)生在不了解油茶文化背景的情況下，簡(jiǎn)單地將油茶文化歸結(jié)為一種飲食產(chǎn)物，忽略了實(shí)際價(jià)值。因此，學(xué)校要重視傳統(tǒng)文化的宣傳與傳播，將傳統(tǒng)文化更好地與課堂知識(shí)教育結(jié)合在一起，降低不良文化的影響，增強(qiáng)學(xué)生們的文化自信，傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。

（三）提高教學(xué)效果 拓寬就業(yè)路徑

油茶文化的融入可以豐富課堂教學(xué)的內(nèi)容，通過在課堂中融入油茶歌舞、制作、品鑒等內(nèi)容，能夠讓學(xué)生感受到親切的教育，從而提高教學(xué)效果。同時(shí)新科目的開設(shè)也有利于拓寬學(xué)生們的職業(yè)選擇，目前恭城油茶作為一種當(dāng)?shù)氐奶厣朗逞苌隽舜罅康木蜆I(yè)崗位，不僅是以往的街頭小攤，現(xiàn)在在高檔酒店，食品加工廠也能看到恭城油茶的身影。對(duì)口專業(yè)的人才培養(yǎng)不僅能進(jìn)一步促進(jìn)油茶事業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也能解決就業(yè)等經(jīng)濟(jì)問題，建立學(xué)生們認(rèn)真學(xué)習(xí)油茶文化的信心和動(dòng)力。

四、油茶文化進(jìn)課堂的有效途徑

（一）加強(qiáng)宣傳活動(dòng) 增強(qiáng)學(xué)生認(rèn)知

通常情況下負(fù)責(zé)學(xué)校宣傳活動(dòng)的主要部門有校園文化宣傳部、學(xué)校團(tuán)委組織、學(xué)生會(huì)、基層院校黨組織等，他們?cè)谌粘ｉ_辦學(xué)校文化活動(dòng)中發(fā)揮了重要作用，將恭城油茶文化融合到思想教育的實(shí)踐活動(dòng)中，首先在學(xué)生們的心中形成一定的影響力，吸引學(xué)生的目光。在學(xué)?？梢耘e辦“油茶文化講座”“油茶技藝展示”等宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生們積極參與，同時(shí)學(xué)校也結(jié)合恭城當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)節(jié)日，組織學(xué)生們共同參加相關(guān)的游玩活動(dòng)，在輕松愉悅的氛圍中讓學(xué)生們對(duì)油茶文化有初步的認(rèn)知。

（二）重視課程完善 強(qiáng)化課堂實(shí)踐

學(xué)校作為傳授知識(shí)的主要場(chǎng)所，同樣也是有效傳播傳統(tǒng)文化的重要依托，開展油茶文化的教學(xué)活動(dòng)時(shí)，首先要制備完整的教學(xué)方案，設(shè)置合理的教學(xué)課程。讓學(xué)生們感受到油茶文化的魅力和實(shí)用價(jià)值，最直觀地接收傳統(tǒng)文化知識(shí)。為此學(xué)校應(yīng)不斷完善教學(xué)模式，組織設(shè)計(jì)相關(guān)的課程，為學(xué)生提供充足的研究空間。例如中職學(xué)校往往也會(huì)開設(shè)中餐、西點(diǎn)等廚師類專業(yè)，基于恭城油茶的制作方法，其本身就涉及復(fù)雜的制作工具和考究的工藝手法，且目前恭城油茶的輔食小吃等也同樣非常豐富，在課程設(shè)計(jì)中就可以加入恭城油茶及輔食的制作教學(xué)課程，同時(shí)也可以定期組織學(xué)生們到當(dāng)?shù)氐挠筒栉幕鼗虍a(chǎn)業(yè)園區(qū)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，從實(shí)踐中體會(huì)油茶文化的魅力。

（三）設(shè)計(jì)課程融合 實(shí)現(xiàn)文化滲透

在中等職業(yè)教育中，其教學(xué)內(nèi)容往往包括公共普通科和專業(yè)課兩種，部分少數(shù)民族地區(qū)的學(xué)校還會(huì)有當(dāng)?shù)氐奶厣幕n程。考慮到當(dāng)前中職教育中課程安排普遍已經(jīng)固定，非廚師等專業(yè)的學(xué)生難以空出課時(shí)單獨(dú)展開油茶文化的教學(xué)，在這里我們就可以嘗試結(jié)合音樂、舞蹈或體育與健康等基礎(chǔ)課程來融入油茶文化元素。組織油茶文化專業(yè)教師與其他課程教師共同參與課堂設(shè)計(jì)工作，完善教材，安排合理的課堂節(jié)奏。學(xué)生是教學(xué)活動(dòng)的主體，教師要在開展原課程的同時(shí)把握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)引導(dǎo)學(xué)生拓寬思維，如在體育與健康的教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生重視身體健康是教學(xué)目標(biāo)的重要一環(huán)，教師可以在課程中加入健康飲食相關(guān)的提問，并借此引出恭城油茶的討論，油茶本身就對(duì)人體健康大有裨益，讓學(xué)生更好地了解油茶的養(yǎng)生價(jià)值。同時(shí)在相關(guān)音樂舞蹈課程中也可以融入瑤族的特色舞蹈，在第十屆油茶文化節(jié)中的“千人油茶舞”曾轟動(dòng)一時(shí)，也可以組織學(xué)生們學(xué)習(xí)相關(guān)的視頻，認(rèn)識(shí)燦爛的油茶文化。

（四）拓寬教學(xué)視野 豐富教學(xué)渠道

學(xué)校在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)時(shí)要充分利用網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的技術(shù)手段來推動(dòng)教學(xué)活動(dòng)，從傳統(tǒng)的教學(xué)思維中跳出來，利用好微信、微博等社交平臺(tái)進(jìn)行傳統(tǒng)文化的宣傳與滲透，組織相關(guān)活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生們將學(xué)到的油茶制作工藝或看到的當(dāng)?shù)靥厣幕谱鞒啥桃曨l等作品，發(fā)布到各個(gè)平臺(tái)讓學(xué)生們?cè)谌粘５膴蕵?、休閑生活中同樣能接觸到傳統(tǒng)文化，更好地加深學(xué)生們對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同。同時(shí)恭城當(dāng)?shù)鼐陀幸杂筒铻榛A(chǔ)的“恭城油茶論壇APP”，不僅有油茶文化的相關(guān)文化故事、攝影、茶友雜談，還有年輕人感興趣的寵物、時(shí)尚等信息，不僅能滿足學(xué)生們?nèi)粘５膴蕵沸枨?，同時(shí)也給學(xué)生們進(jìn)一步接觸和了解油茶文化提供了渠道。油茶文化進(jìn)課堂目的不是簡(jiǎn)單地在課堂中傳遞油茶的歷史和知識(shí)，讓學(xué)生們簡(jiǎn)單了解就完了，而是要讓學(xué)生們?nèi)轿坏卣J(rèn)識(shí)和理解恭城油茶背后的文化、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)價(jià)值。

五、結(jié)語

總而言之，中國(guó)傳統(tǒng)文化是民族振興過程中的寶貴財(cái)富，培養(yǎng)學(xué)生的道德素養(yǎng)和提升傳統(tǒng)文化認(rèn)知是學(xué)校必須要重視的。恭城油茶文化作為優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，走進(jìn)學(xué)校和課堂都有著重要的意義。在關(guān)注學(xué)生精神世界成長(zhǎng)的同時(shí)，對(duì)傳承優(yōu)秀文化、拓寬就業(yè)路徑也有著不容忽視的作用。