產教融合背景下高職酒店管理專業教學改革探究

摘要：高職院校在人才培養方向上側重于應用型人才的培養，隨著素質教育的持續推進，高職院校所指定的教育方針和人才培養目標都需要進行一定轉變。產教融合的教育策略側重于教育資源的整合與教育途徑的拓展，高職學校和企業之間的互動，即教育資源共享，對于學生的理論實踐和職業觀念教育具有重要作用，若僅靠學校方面開展教育，則容易導致學生在職業發展上缺乏深刻的職業素養教育。企業與高職學校之間的教育互動，可以在提供教育場所和職場教育的基礎上獲得較好的人才供給，而高職院校方面也可以實施更加全面的專業教學工作。高職酒店管理專業對于學生的實踐能力、職業素養和專業知識等方面較為重視，企業能夠給予學生較為直接的實踐學習渠道，高職學校在實行全面的專業理論教育基礎上，產教融合的教學改革有助于學生的全面成長。因此，在后續的專業教學改革工作上，高職學校與專業教師應重視產教融合的教學改革策略。

關鍵詞：產教融合;高職;酒店管理

一、引言

高職學校在人才的教育方針上側重于學生的職業實踐技能與專業理論知識的教育。校企合作、產教融合的發展也使得高職學校在人才培養策略上需要做出轉變。產教融合的教育理念強調學生專業知識與實踐技能培育的雙重核心，不僅強調專業理論知識的掌握程度，還強調學生的崗位實踐能力和職業觀念。若僅按照以往的專業教育模式，則容易限制學生的職業發展視野，并且造成學生專業實踐能力的衰減。因此，在后續的專業教育工作中，高職學校應基于產教融合的時代發展背景，通過專業教育的理念創新與課程指導的優化，確保學生在接受專業教育時可以得到較為全面的培養。

二、酒店對人才的需求現狀

含銷售性質、餐飲和管理性質的酒店工作崗位，其對于人才的素質要求也不盡相同，但從核心需求思想上看，酒店行業對于人才的需求不僅要求人員具有過硬的專業知識，還要具備較好的工作意識與崗位素養。工作意識與崗位素養屬于專業實踐過程中逐步累積的能力。從教育職能的角度上看，校內的專業教育偏向于理論化的專業技能教育，雖然部分高職學校在校內設有專業技能實踐基地，但學生還缺乏真實性的崗位實踐訓練，當面對多變的工作狀態時，學生很可能就出現難以適應的情況。產教融合的教育理念出現就是針對此種情況，通過“實際生產”與學校教育的橋梁搭建，使學生可以在接受學校教育的基礎上，結合真實的崗位實踐進行綜合性學習。對此，高職學校在后續的專業教育工作中，應重視產教融的教育方針實施，以此保障專業教育工作可以更好面向社會發展。[1]

三、專業教學改革思路與對策分析

（一）深化產教融合理念

產教融合理念的貫徹執行需要高職學校與企業之間形成較好的互動關系，即：針對先階段酒店行業的發展現狀，企業與高職學校之間成立教育小組，對目前的專業教育工作提出建議和改革方向，一方面將酒店行業的發展信息融入專業教學工作中，另一方面將不同崗位的人才需求與要求作為專業教育的改革依據，以此使目前的專業教育工作可以更好與酒店行業的發展接軌。在實踐教學的方針制定上，崗位技能的培訓應納入重點的教學內容。以往的專業教育工作部分高職學校存在忽視該方面教育的情況，造成學生在專業技能的實踐能力上還存在一定缺失。在當前產教融合的教育發展背景下，高職學校在制定專業教育工作的總體方針時，應與企業形成密切的互動關系，通過多方面的教育信息互動和教育改革意見溝通，進一步深化產教融合理念。[2]

（二）優化實踐教學內容

酒店行業的發展并非處于靜止的狀態，隨著管理設備與管理技術的不斷發展和優化，學生需要掌握的酒店管理知識也呈現出動態化發展的趨勢。面對行業發展的多樣性，高職學校在擬定專業教育目標時，可結合酒店管理的不同崗位，通過分析工作流程與技術設備的操作方式等，使學生接觸前沿的行業發展信息，在突出學生主體性的同時，設置專門的崗位實踐技能教材，帶領學生從行業發展的角度認識酒店管理崗位的技術要求和理論要求。另外，針對實踐課程與理論課程之間占比的問題，高職學校應整合學生的整體學習信息，合理制定專業理論學習的指標，隨后再根據學生完成指標的情況增幅實踐課程的設置比例，確保學生在專業理論學習的同時可以具備較好的實踐技能學習空間。校內實踐教育與校外實踐教育的整合優化，需要高職學校處理好崗位實操的關系，校內范圍的實踐技能指導大都偏向于理想化的指導，而在校外實踐技能的教育指導上，則需要高職學校聯合企業的同時，通過真實性的崗位實操，引導學生自主學習專業技能。

（三）完善實踐基地設置

在過去幾年的發展過程中，國內酒店行業的發展相對平滑，數量也呈現出穩步攀升的情況。隨著酒店行業的發展深化，崗位之間也具有明確分類，不同管理、服務、銷售層面的人才需求也呈現出多樣化發展的趨勢。實踐基地的創設目的在于提供一個較好的專業技能實踐平臺。在產教融合的理念下，高職學校可以整合企業資源進行綜合性的實踐基地設置。與以往單一功能的實踐基地設置相比，在結合企業資源的基礎上，高職學校可以接觸到前沿的酒店管理行業發展信息，進而在教育內容與教學計劃的制定上可以整合行業信息進行針對性設置，以此保障專業教育的針對性與科學性。

結語：綜上，針對產教融合對專業人才的需求情況，高職學校在專業教育的方針制定與教學管理工作上，應積極面向酒店行業的發展現狀及其對人才需求的變化，確保專業教育的整體方向能夠適應當前的酒店行業發展。專業教育和專業實踐是高職生綜合素養提升的必經之路，高職學校與專業教師應貫徹該教育理念的同時，還應在實際的專業教育工作中革新教學策略，引導學生在專業理論學習的基礎上可以面向行業發展以及崗位實踐，以此為自身的專業素養提升提供良好保障。

參考文獻：

[1] 婁金霞. 產教融合背景下高職酒店管理專業教學改革探究[J]. ?2020.

[2] 戶克玲， 陳純. 產教融合背景下高職酒店管理專業實踐教學改革研究[J]. 旅游縱覽（下半月）， 2020， No.319（05）：222-224.

作者簡介：李建民 漢族 1976.4 ?碩士 ?副教授 教務處處長 ? 主要研究方向為酒店管理、雞尾酒、葡萄酒。