農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程的改革與實踐

金鋒

摘要：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測崗位的任職要求，結(jié)合專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，從教學(xué)定位、教材選用、綜合實踐等方面入手，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程進(jìn)行改革和實踐，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)類課程體系，為提升學(xué)生的綜合素質(zhì)提供參考。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量檢測;教學(xué)改革;實踐;教材建設(shè)

中圖分類號：G642 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ?文章編號：1674-1161（2021）02-0087-02

近年來，我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測制度日趨完善，檢驗標(biāo)準(zhǔn)也日益嚴(yán)格，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)人才的培養(yǎng)提出新的要求和標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方向的核心課程和主干課程，也是培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測高技能人才的關(guān)鍵課程，需要與企業(yè)的人才需求接軌。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測崗位的任職要求，蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，從教學(xué)方法、教材選用、試驗實踐等方面入手，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程進(jìn)行改革和實踐，通過完善課程體系全面提升教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的綜合素質(zhì)。

1 課程目標(biāo)

根據(jù)對農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)和質(zhì)量監(jiān)控部門的安全檢測技術(shù)崗位調(diào)查，圍繞崗位任職要求和所需的知識、能力和素質(zhì)，并結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確定課程的教學(xué)目標(biāo)。

課程的教學(xué)目標(biāo)是：培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)精神，樹立強(qiáng)烈的質(zhì)量觀念和安全意識，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德習(xí)慣、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和務(wù)實的工作態(tài)度，形成積極向上的職業(yè)素養(yǎng);熟練掌握農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的基本理論知識、基本方法和操作技能，能根據(jù)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行安全檢測，熟悉檢測原理，并具有分析與解決實際問題的職業(yè)創(chuàng)新能力，為從事農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)和質(zhì)量控制工作奠定基礎(chǔ)。

2 課程改革思路

2.1 項目設(shè)計

由于同一類檢測項目下匯集不同來源屬性的農(nóng)產(chǎn)品檢測內(nèi)容，因此應(yīng)注重細(xì)節(jié)控制，體現(xiàn)以點帶面的課程設(shè)計思路。通過對不同樣品進(jìn)行檢測操作，使學(xué)生不斷加深對實驗原理的理解和對不同實驗場景的掌控能力。同時，改變呆板的程式化實驗操作，吸引學(xué)生思考與互動。在同一項目的知識框架下，學(xué)生可以接觸到不同的農(nóng)產(chǎn)品檢測內(nèi)容，有利于在學(xué)習(xí)中不斷鞏固和理解基本知識，同時提高舉一反三的能力。

2.2 教材設(shè)計

農(nóng)科高職專業(yè)學(xué)生的主業(yè)是植物生產(chǎn)與栽培育種，而農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測課程的基礎(chǔ)是分析化學(xué)與儀器分析，分屬不同的學(xué)科大類。在農(nóng)科高職專業(yè)學(xué)生的課程設(shè)置中，相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課程較少，如果直接使用其他專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)教材，學(xué)生掌握和理解的難度會非常大。

為適應(yīng)這一實際情況，應(yīng)該開發(fā)適合農(nóng)科高職專業(yè)學(xué)生的專門教材。在項目教學(xué)的框架下，將農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與營養(yǎng)組成等基礎(chǔ)生物化學(xué)知識融合到新開發(fā)的教材中去。同時適當(dāng)加入儀器分析與統(tǒng)計分析的相關(guān)基礎(chǔ)知識，有利于學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)專業(yè)知識，形成完整的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)知識鏈條。

2.3 研究性教學(xué)內(nèi)容設(shè)計

以往高職課程教學(xué)中，基于高職學(xué)生的學(xué)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)計的教學(xué)內(nèi)容與實驗項目以操作認(rèn)知型的內(nèi)容為主，綜合性和研究性的內(nèi)容較少。當(dāng)前，引導(dǎo)學(xué)生主動探究知識創(chuàng)新也是高職教育的一項重要使命。為培養(yǎng)農(nóng)科高職學(xué)生的創(chuàng)新思維、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程需要合理安排教學(xué)內(nèi)容，并體現(xiàn)在項目教學(xué)與教材中。

紫外分光光度計、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收和原子熒光分光光度計等，都是農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗中常用的儀器設(shè)備。教師在理論知識講解階段，要多向?qū)W生講解這些儀器設(shè)備的原理、基本結(jié)構(gòu)和具體的操作方法等。通過前期知識的鋪墊，使學(xué)生對實驗儀器有為更充分的理解和認(rèn)識，并在實驗過程中加深對儀器設(shè)備的熟悉程度，為將來開展農(nóng)產(chǎn)品檢測工作打下扎實基礎(chǔ)。

3 課程改革與實踐

在教學(xué)實踐過程中需要認(rèn)搞清“誰是主體”這個問題。以往的教學(xué)過程突出教、學(xué)、做，教學(xué)主體是教師，弱化了學(xué)生的能動性。在學(xué)生學(xué)業(yè)基礎(chǔ)較差或者積極性不強(qiáng)的情形下，學(xué)習(xí)效果難以保證。

在項目化教學(xué)設(shè)計改革過程中，要適當(dāng)提升學(xué)生的參與程度，但又不能完全放手。原因在于學(xué)生的知識積累能力不強(qiáng)和主觀能動性差等客觀問題，短期內(nèi)無法根本解決。這就需要教師在項目化教學(xué)過程中強(qiáng)化實際問題，弱化理論考核。同時，在課程項目實施與考核方式上做文章，盡量強(qiáng)化學(xué)生的學(xué)習(xí)興奮點，避開學(xué)生的知識短板，提升學(xué)生學(xué)習(xí)課程內(nèi)容的信心。例如開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目時，主要考核樣品處理方法和檢測標(biāo)準(zhǔn)選擇，鼓勵學(xué)生選擇多種檢測方法，通過實踐檢驗檢測方法的合理性。

在教學(xué)考核評價過程中，設(shè)置多個評分點，弱化理論記憶內(nèi)容，強(qiáng)化動手和分析過程，鼓勵學(xué)生思考而不是重復(fù)性操作。

通過對比分析不同班次學(xué)生的教學(xué)效果，尋找農(nóng)科高職學(xué)生在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測課程學(xué)習(xí)過程中的知識短板，不斷改善自編教材內(nèi)容。與此同時，還要定期補(bǔ)充和整合相關(guān)知識，并在實踐訓(xùn)練過程中加以體現(xiàn)。例如，分析整理糖類基本性質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)組成等方面的知識，并在實踐內(nèi)容中加入相關(guān)的學(xué)習(xí)模塊。

適當(dāng)引入校外農(nóng)產(chǎn)品檢測任務(wù)。比如在教學(xué)過程中，適當(dāng)增加農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的知識與實踐內(nèi)容，同時與校外檢測項目相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生參與探索性檢驗方法的開發(fā)。在檢測校外樣品過程中，注重提高學(xué)生的知識轉(zhuǎn)化與擴(kuò)展能力。同時，允許學(xué)生在業(yè)余時間參與實驗室管理，并與大學(xué)生創(chuàng)新項目相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生開展農(nóng)產(chǎn)品檢測方法的實踐探索。

4 結(jié)語

農(nóng)科高職學(xué)生普遍存在知識積累較差、對未來的職業(yè)發(fā)展比較迷茫的問題。實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程教學(xué)改革與實踐，使大部分學(xué)生改變學(xué)習(xí)態(tài)度，引導(dǎo)其養(yǎng)成更符合自身特點的學(xué)習(xí)方式;使用更符合農(nóng)科高職學(xué)生的課程考核評價方法，將成績與課程參與度緊密結(jié)合在一起，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，增強(qiáng)學(xué)習(xí)與實踐的信心。

然而，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)課程改革還存在一些問題，例如：沒有過多導(dǎo)入當(dāng)下流行的信息化與慕課等內(nèi)容;平面媒體教法無法完全替代農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的實際操作;理化檢驗與儀器分析過程易出現(xiàn)問題;過多的信息化內(nèi)容影響學(xué)生理論知識向?qū)嵺`技能的轉(zhuǎn)化，甚至?xí)饘W(xué)生的學(xué)習(xí)惰性。隨著教學(xué)的深入和學(xué)生學(xué)情的動態(tài)變化，教學(xué)中會出現(xiàn)更多的問題，需要教師持續(xù)改進(jìn)和完善教學(xué)方法和模式。

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Reform and Practice of Technical Course on Quality Inspection

of Agricultural Products

JIN Feng

（Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture， Suzhou Jiangsu 215008， China）

Abstract： According to the quality and safety of agricultural products detection post office requirements， combined with professional training objectives， starting from the aspects of teaching orientation， textbook selection and comprehensive practice， this paper carries on the reform and practice to the agricultural product quality inspection technical course， improves the agricultural product quality inspection technology course system， in order to provide the reference for improving the students' comprehensive quality.

Key words： quality inspection; teaching reform; practice; textbook compilation