實習生視角的酒店企業文化培育路徑分析

周琳　嚴寬榮

摘要：隨著本土酒店基層員工廣泛使用實習生，以酒店實習生為對象的企業文化培育越來越重要。文章運用企業文化的維度理論進行調查總結，提出實習生視角的酒店企業文化在精神層面、物質層面、制度層面的培育對策，為酒店業合理使用實習生提供參考。

關鍵詞：實習生;企業文化;培育對策

隨著我國酒店行業管理的不斷發展，企業文化建設的不足成為我國酒店業發展的瓶頸。目前許多本土酒店基層員工廣泛使用實習生，缺乏長遠考慮，實習生畢業行業流失率較高，以酒店實習生為基礎的企業文化變得非常重要。

一、酒店企業文化狀況調查

本調查問卷的尺度表參考了霍夫斯塔德提出的企業文化的維度。本文將酒店企業劃分成物質層企業文化、精神層企業文化、制度層企業文化三個維度。物質企業文化由企業員工創造的產品和各種物質設施構成的，包括宿舍環境、工作環境、薪資水平等;企業文化的精神層面與企業的物質文化和制度文化相比，企業精神文化是一種更深層次的文化現象，它貫穿于整個企業文化體系之中，包括成就感、精神疏導、酒店價值觀等;制度層企業文化主要包括企業領導制度、企業組織機構和企業管理制度三個方面。量表的題項用5分量表來測量，讓酒店實習生按實際情況來評判打分。

調查統計顯示，物質層面實習生關注依次為工資待遇和員工宿舍，酒店針對薪資、福利、員工服飾、食堂和宿舍進行改進;精神層面實習生關注依次為自身受重視度、精神獎勵、上下級關系，酒店根據入職前、頂崗時、離職后路徑針對文化建設、人文關懷、精神激勵、上下級關系進行改進;制度層面實習生關注依次為賞罰、晉升是否合理，培訓是否有效，薪資激勵是否完善，酒店應完善賞罰機制、晉升機制、培訓制度、薪資制度。這些調查結果為酒店企業文化培育提供了思路。

二、精神層面的企業文化提升

（一）價值觀念培育

許多實習生仍然有“服務生”低他人一等的觀念，而這種觀念需要酒店在針對實習生培訓而打破，提升實習生對職業的認同感，對酒店企業文化的自豪感，對酒店行業的自信。價值觀是酒店的基礎與核心，也是整個酒店企業文化的核心，是酒店在經營與發展過程中所形成的獨特的文化內涵，并為全體員工所遵循的倡導的價值取向與倫理，它為實習生提供了行動指導，使實習生在日常生活中行動具有方向性，正是酒店向實習生不斷傳輸的正確的價值觀念才使得酒店不斷獲得新鮮的動力，為了讓實習生團結起來，為酒店健康穩定的運營做出貢獻，酒店擁有持久的向心力和凝聚力的精神源泉是酒店的創業精神，酒店職業道德是酒店的思想基礎。成功的酒店往往得到巨大的支持，因為他們的受訓人員承認，相信和實踐酒店的價值觀。比如酒店每一層的服務室都有“生活指南”之類的書，告訴實習生正確對待他人，處理好與同事的關系，注意自己的行為舉止。此外，酒店管理人員還必須處理好人際關系，重視下屬的情感投入，才能營造和諧的氛圍。在召開會議時，領導主動迎接實習生。年終，所有部門都必須舉行“感謝會議”，指導新一年的實習生，感謝過去一年對酒店的貢獻，舉行了“宣誓會議”，指導實習生討論新一年的計劃和收獲，然后聽取所有人的意見。如此全方位的店內精神文化滲透，讓實習生充分感受到酒店的溫馨與關愛，實習生樂意接受酒店的價值觀念，愿意奉獻酒店，與酒店共同成長。

（二）愿景設計

酒店共同愿景的培養不是酒店經理自己的事情，它需要酒店所有實習生的參與。只有酒店共同愿景被實習生所理解、認同，這樣才能真正形成一股強大的凝聚力，經營理念，創業精神，商業道德才能體現。新時期的酒店競爭是人才與科技的競爭，因此，酒店企業文化不能一味擠壓實習生的時間和體力，更重要的是開發實習生的智力資源，更加注重人的因素，更加注重人的發展，使員工樂于奉獻，表現自我，凝聚愿景，形成強大的精神力量。酒店應通過培訓與例會，不斷向實習生傳達酒店的愿景，使實習生更加融入酒店，與酒店共進退。

（三）精準匹配

實習生是個體，是獨立的人，具有個體差異性，因此，酒店在人力資源開發時，應注意個體差異性，而不是全體實習生一概而論，實習生因其不同的特點而適應不同的崗位，作為酒店管理人員在安排實習生時應考慮到這點，是實習生各適其職，各適其位，安排合理地工作崗位，以發揮實習生最大的潛力和優勢，使實習生在酒店都能得到發展，獲得成就感。注重職業培訓增加酒店員工的工作技能、綜合素質，更重要的是學習和了解酒店企業文化，增加實習生對酒店企業文化的認同感，使實習生對自己的職業產生自豪感，對酒店增強歸屬感。酒店可以通過一系列的活動和途徑來安排培訓，如入職前職業培訓、部門聯誼、經驗分享會、例會等來增加實習生對酒店企業文化的了解和認同。實習生掌握工作技能能更好的為酒店服務，提升酒店競爭力，且自身在工作當中更容易獲得成就感，而對酒店的歸屬感能讓其在工作中更容易愉悅，以此獲得酒店和實習生自身的雙向發展。

（四）人文關懷

實習生離開學校，在酒店長達超過6個月的實習時間，身處新的環境，酒店應對實習生提供人文關懷，使實習生以最快的速度適應實習生活，能夠頂崗，達到雙方的和諧。每位實習生個性、興趣不一致，因此人文關懷在針對不同實習生也應該因人制宜。首先，根據不同實習生的興趣，酒店創建不同興趣社團，例如：羽毛球社、讀書社、美食社等，豐富實習生的實習生活。另外，酒店領導應多加關注實習生的生活與工作情況，給予指導與鼓勵，讓實習生感受到領導層對自身的重視。一位成功的領導者不會忽略人力資源這一重要因素，這是酒店快速提高效率問題的重要條件，酒店在發展過程中需要對實習生給予關心，及時了解實習生的需求，充分保障實習生的各項合法權益，這樣會使酒店企業文化得到實習生的認可，這樣培育酒店企業文化才更有方向最后，酒店應注重與實習生家長溝通，多宣傳酒店正能量事件、本科實習成績和豐富的業余生活，提高了酒店本科實習家長的認可度。

三、物質文化層面的企業文化提升

（一）改善工作待遇

對于酒店來說，提高崗位待遇，需要遵循人力資源開發理念，以人為本，從員工角度考慮問題，待遇包括正常薪資與日常福利，福利從其實習生績效考慮，為實習生提供可靠、安全的工作環境，使實習生的保健因素得到滿足。改善員工服飾，針對實習生的意見與想法，使員工服飾更具活力。或是，向實習生宣傳員工服飾的企業文化，使實習生認同員工服飾。

（二）改善員工食宿

“以人為本”是酒店發展的基石，改善食宿體現了酒店對實習生的重視。此次對員工宿舍的住宿條件和環境進行改善，領導層多次到員工宿舍檢查了解實際情況，對搞好員工宿舍的軟硬件設施建設提了具體要求，職能部門積極督辦落實，齊心打造潔凈溫馨的生活環境，讓實習生切切實實感受到酒店的溫暖和關愛。員工食堂也應考慮來自不同地域實習生的口味差異，豐富員工食堂菜品的多樣性。酒店應進一步加強日常檢查評比，加強保持力度，讓實習生住得干凈舒適，提升實習生的歸屬感，提高實習生的忠誠度，增加酒店的凝聚力和競爭力。

四、制度層面的企業文化提升

（一）完善激勵體系

酒店建立合理完善的激勵制度對實習生至關重要，激勵的新時代不僅限于物質激勵，而且還包括激勵機制，實習生更需要的是精神層面的激勵，需要得到的是精神層面的反饋，實習生在工作中的得到認可，獲得的動力會反饋在現實工作中，這才是激勵的意義。在各個層面開發激勵的方式，如工作時間和輪換制度、工作環境的舒適性、工作方法的自主性、工作流程標準等，形成動機強，使員工處在良好的心理環境、物質環境、制度環境下開始健康競爭，提高競爭力，主動參與管理和競爭，充分發揮每個實習生的優勢。酒店必須將各種激勵有機地結合起來，鼓勵實習生提高感知能力和認知能力，形成高效、合理、完善的激勵體系，不斷完善和完善酒店發展中的激勵體系，同時結合自身酒店的企業文化，從實際出發將激勵體系和酒店企業文化有機結合形成強大的激勵力，從而轉換為酒店的競爭力。

（二）建立公平公正的獎懲制度

公平公正的獎懲制度會讓實習生在公平的氛圍中，更多的奉獻自己，增加實習生工作的幸福感和積極性。酒店應該根據自身的企業文化觀念而制定相應合理的獎懲制度，而獎懲制度的核心是公平公正，根據公平理念，如果實習生在獎懲中受到不公平的待遇，要么會抗議，要么會消極對待，要么以腳投票而辭職。成功酒店案例表明，公平公正的獎懲制度是非常必要，需要酒店管理者加強重視。同時，獎懲的方式也需要改革，而不再是以前一味的金錢賞罰的單一模式。在酒店面對獎勵優秀實習生時，單一的金錢獎勵并不能完全達到預期的效果，而根據霍桑實驗表明，精神上的獎勵更能給實習生帶來滿足感，應加大表揚力度，可看見的道德榜樣也會給其他實習生帶來激勵。而懲罰員工，也應加大對受罰實習生的酒店企業文化的培訓，使其融入到酒店當中。

（三）靈活的酒店晉升機制

為了確保酒店的人事管理充分發揮其才能，盡力充分調動酒店本科生的主動性和積極性，提高實習生的凝聚力和歸屬感;并在酒店內部營造公平、公正、公開的競爭的機制，酒店需合理完善酒店晉升機制。循序漸進與循序漸進相結合的原則，實習生通常是循序漸進的，對于酒店做出了杰出的貢獻或特殊的人才可以晉升。縱向推廣與橫向推廣相結合的原則，實習生可以沿著一個渠道晉升，也可以隨著發展方向的改變而調整晉升渠道。

（四）健全的培訓制度

入職前，酒店可根據實習生頂崗需求，培訓分為幾個方面。文化宣傳，讓實習生認識到酒店企業文化，提高其對企業文化的認同度;心理疏導，針對實習生對實習生活忐忑的心態進行疏導，打消其顧慮，使實習生更快融入實習生活;禮儀培訓，酒店禮儀是酒店形象、文化、員工培訓質量的綜合體現，實習生在頂崗時的良好禮儀有利于提升酒店形象。口語培訓，實習生在校更注重的是筆試能力，而口語水平應得到提升，而在酒店實習口語水平十分重要，頂崗前應針對學習不同部門的口語必備句。在職時，定期抽查產品知識，定期培訓。

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*基金項目：江西省高校人文項目“非物質文化遺產保護與體驗式旅游開發協同發展研究”（JC17125）成果之一。

（作者單位：九江學院旅游學院）