生姜的文化傳承?科技創新和高質量發展研究

孫元鵬 程正 劉于思 吳喆 孫燕玲

摘要 生姜藥食兩用，是治療新冠肺炎（COVID-19）中醫國家新處方《清肺排毒湯》的21味中藥材之一。介紹了生姜的藥用價值，研究涉及生姜的文化遺產類、創造類、標示類知識產權，分析生姜的無公害農產品認證、綠色食品認證、有機食品認證，并主要從知識產權、重要農業文化遺產、特色農產品優勢區、農產品認證、農產品質量控制體系等方面，探討鄉村振興戰略與質量興農戰略下生姜的文化傳承與科技創新以及高質發展策略。

關鍵詞 生姜;新冠肺炎;高質量發展;質量興農戰略;鄉村振興戰略

中圖分類號 S-058.文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2021）02-0243-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.02.064

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Inheritance， Innovation and Highquality Development of Rhizoma Zingiberis Recens

SUN Yuanpeng， CHENG Zheng， LIU Yusi et al

（Basic Medical College，Hubei University of Science and Technology，Xianning，Hubei 437100）

Abstract Rhizoma zingiberis recens is both medicinal and edible， which is one of the 21 traditional Chinese medicines in Qingfei Paidu Decoction to treat COVID19 （Corona Virus Disease 2019） quickly and effectively. We introduced the medicinal value of rhizoma zingiberis recens， researched the intellectual property rights of markingtype， cultural heritagetype， creationtype involving zingiberis recens， and analyzed gingers pollutionfree agricultural product certification， green food certification and organic food certification. Mainly based on intellectual property rights， important agricultural heritage systems， advantage area of characteristic agricultural products， agricultural product certification and agricultural product quality control system， we discussed the tactics for inheritance， innovation and highquality development of the rhizoma zingiberis recens under the quality agriculture strategy and the rural revitalization strategy.

Key words Rhizoma zingiberis recens;COVID19;Highquality development;Quality agriculture strategy;Rural revitalization strategy

實施鄉村振興戰略是傳承中華優秀傳統文化的有效途徑。《國家鄉村振興戰略規劃（2018—2022年）》提出，實施鄉村振興戰略，深入挖掘農耕文化蘊含的優秀思想觀念、人文精神、道德規范，結合時代要求在保護傳承的基礎上創造性轉化、創新性發展，有利于在新時代煥發出鄉風文明的新氣象，進一步豐富和傳承中華優秀傳統文化。

十八大以來，我國全面深入實施創新驅動發展戰略，以創新為“第一動力”，以人才為“第一資源”，以發展為“第一要務”，發揮科技創新對經濟高質量發展的引領作用。鄉村未來的發展要靠科技創新驅動，而不是傳統的勞動力以及資源能源驅動，農業創新的目的是為了驅動發展。2020年中央一號文件要求“強化科技支撐作用”，

推進農業高質量發展是鄉村全面振興的基礎。2019年中央一號文件強調，要進一步推進農業綠色發展，質量興農、品牌強農，提高中國農業的發展質量。2019年2月11日，農業農村部等部委印發了《國家質量興農戰略規劃（2018—2022年）》。

當前我國農業正處在一個高質量發展的黃金期和關鍵期，因此關鍵是要提高質量，促進農業的轉型升級，實現3個變革：質量變革、動力變革、效率變革。實現這3個變革的主要途徑有：①堅持農業綠色發展的理念，將綠水青山就是金山銀山的理念貫穿到農業發展的全過程;②堅持深入推進農業供給側結構性改革，提升綠色的、生態的、優質的農產品比重;③大力推進農業產業化繼續發展，以產業化發展來提高質量;④加快農業科技進步與創新，大力推進技術創新和應用;⑤堅持提高農業集約化、規模化、標準化水平，提高規模化程度，依托標準來規范質量;⑥堅持提高農產品的質量安全水平，培育創新品牌，特別是要培育區域性，具有競爭力的農產品品牌的發展。

自黨的十九大以來，農耕文化傳承[1-4]、農業科技創新[5-8]、農業農村高質量發展[9-13]等研究日益受到重視。鑒于此，筆者介紹了生姜的藥用價值，研究涉及生姜的文化遺產類、創造類、標示類知識產權，分析生姜的無公害農產品認證、綠色食品認證、有機食品認證，并主要從知識產權、重要農業文化遺產、特色農產品優勢區、農產品認證、農產品質量控制體系等方面，探討鄉村振興戰略與質量興農戰略下生姜的文化傳承與科技創新以及高質發展策略。

1 生姜藥用價值

中醫藥學是打開中華文明寶庫的鑰匙，有藥食同源等理念以及生姜、山藥、百合、薏苡仁等藥食兩用品。俗話有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”“生姜治百病”等。

中醫藥學在防病治病中具有獨特優勢，新冠肺炎（COVID-19）高療效藥 “清肺排毒湯”在抗疫中發揮獨特作用，臨床證明總有效率達90%以上。該藥主要來源于醫圣張仲景《傷寒雜病論》的中醫經典方劑組合，有生姜等21味中藥材[14-15]。“清肺排毒湯”的發現就是傳統中醫藥對世界的新貢獻。

中藥材生姜為姜科姜屬植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鮮根莖，是一種常用重要的大宗中藥材，為《小青龍湯》《小柴胡湯》《補中益氣湯》3個中醫十大名方以及《射干麻黃湯》《橘枳姜湯》等經典處方的組成藥材，是治療新型冠狀病毒肺炎中醫國家新處方《清肺排毒湯》的21味中藥材之一[14-15]。該味中藥材味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經，具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳等功能，主治風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等病癥。

2 生姜的知識產權資源

加強農業知識產權保護是完善產權保護制度最重要的內容，也是提高我國農業經濟競爭力的最大激勵。農業知識產權特指農業領域的知識產權。其中，傳統知識、農業生物遺傳資源等主要是文化遺產類知識產權，具有傳承農耕文化遺產功能[3-4];發明專利、實用新型專利、植物新品種等主要為創造類知識產權，具有激勵農業科技創新驅動功能[8];地理標志、商標、外觀設計專利等主要是標示類知識產權，具有培育農產品品牌功能[16]。

2019年11月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關于強化知識產權保護的意見》，要求完善新業態新領域保護制度，研究制定傳統文化、傳統知識等領域保護辦法，加強中醫藥知識產權保護。

2.1 傳統知識

傳統知識通常被認為與特別的民族和地域有關，并基于傳統的文學、藝術或科學作品，表演，發明，科學發現，外觀設計，標記、名稱和符號等[3-4]。

生姜的傳統知識主要有傳統農業知識、傳統飲食知識、傳統醫學知識等方面，包括生姜地理標志與道地藥材的人文因素，傳統種植、傳統炮制、傳統配方、傳統食用、傳統菜譜等知識，相關特產的傳統制作技藝，相關的傳說與民俗，傳統種植的土地利用系統和農業景觀等。

目前，生姜相關的傳統知識與文化遺產保護和利用尚未得到應有的重視，尚未編制可檢索生姜的傳統中醫學數據庫;沒有認定主要與生姜相關的中華老字號;基于生姜相關傳統知識的國家發明專利與國家實用新型專利不多;在《小青龍湯》《小柴胡湯》《補中益氣湯》等中醫十大名方、《射干麻黃湯》《橘枳姜湯》等中醫經典處方以及《清肺排毒湯》中醫國家新處方中，生姜有效成分的細胞生物學與分子生物學機理仍不十分清楚。

《本草綱目》（1593年金陵版）和《黃帝內經》（1339年胡氏古林書堂印刷出版）于2011年入選《世界記憶名錄》。這2項世界記憶文化遺產中有關生姜傳統知識的傳承、創新、發展是新時代有待完成的任務。

我國有中醫針灸、藏醫藥浴法等29項世界非物質文化遺產，并有23項傳統醫學類、239項傳統技藝等國家級非物質文化遺產。世界非物質文化遺產項目中醫針灸的灸法中包含姜灸、隔姜灸;國家級非物質文化遺產項目中，孔府菜烹飪技藝、德州扒雞制作技藝等傳統食品制作技藝也用到生姜作調味品。但主要與生姜相關的傳統醫學、傳統技藝（尤其是相關傳統特產制作技藝）尚未列入《世界非物質文化遺產名錄》《國家級非物質文化遺產名錄》。

我國有重慶石柱黃連生產系統[4]等118處中國重要農業文化遺產、山東夏津黃河故道古桑樹群等17處全球重要農業文化遺產。但迄今為止，主要與生姜相關的獨特傳統農業生產系統，僅有安徽銅陵白姜種植系統1處中國重要農業文化遺產，尚無全球重要農業文化遺產。

2.2 生物遺傳資源

生姜分布廣，主要生長于我國中部、東南部至西南部各省，并且種植歷史悠久，其中萊蕪生姜種植歷史已有2 000多年。因此，生姜有豐富的農業生物遺傳資源。

生姜類型多樣，按照根莖或植株的用途可分為食用藥用型、食用加工型和觀賞型3種類型。根據植物學特征及生長習性，可分為疏苗型和密苗型2種類型。生姜多數品種的分布都有一定的區域性，逐漸適應了當地的氣候特點。生姜主要品種有山農一號大姜、萊蕪大姜、萊蕪片姜、青州竹根姜、張良姜、來鳳生姜、棗陽生姜、新邵黃心姜、郴州雞爪姜、浙江紅瓜姜、銅陵白姜、撫州生姜、興國生姜、福建紅芽姜、廣州肉姜、玉林圓肉姜、四川竹根姜、綿陽生姜、遵義大白姜、丹東白姜、臺灣姜、野生生姜等50多個。

2.3 專利

迄今為止，涉及生姜且已授權的國家專利有45 143項，其中42 800項發明專利，占94.81%;1 407項實用新型專利，占3.12%;936項外觀設計專利，占2.07%。其中，實用新型專利、外觀設計專利（用于設計包裝材料的圖案等）較少。這些國家專利主要是最近6年授權的（圖1），其中2017年度最高，達6 489項。

在國家地理標志生姜14個原產省份中，安徽、山東、江蘇獲得涉及生姜的國家專利較多（表1）。

2.4 植物新品種

完成育種的單位和個人對其授權的品種享有排他的獨占權，即擁有植物新品種權。我國植物新品種權保護有2個系統：①農業農村部的農業植物品種系統;②國家林業和草原局的林業植物新品種系統。

生姜植物新品種權應屬于農業植物品種系統。2016年4月16日，原農業部公布了第10批《中華人民共和國農業植物品種保護名錄》，其中包含了姜（Zingiber officinale Rosc.）。然而，迄今為止尚未有其植物品種的申請。

2.5 地理標志

我國地理標志保護目前存在3個系統：①國家知識產權局的地理標志產品保護;②國家商標局的地理標志商標（證明商標、或集體商標）注冊;③農業農村部的農產品地理標志登記。

生姜有8種國家地理標志產品、35種國家地理標志商標、15種國家農產品地理標志（表2）。其地理標志保護范圍涉及安徽、山東、湖北、湖南、江蘇、浙江、福建、廣西、貴州、四川、重慶、河南、河北、遼寧14省市自治區。

生姜相關的國家標準主要有《生姜》（GB 30383—2013）、《生姜生產技術規范》（GB/Z 26584—2011）、《食品安全國家標準食品添加劑 生姜油》（GB 1886.29—2015）等。然而，上述地理標志生姜均無地理標志產品的國家標準。

2.6 商標與品牌

1995年的《中華人民共和國商標法實施條例》中，首次將集體商標、證明商標納入了法律的保護范疇。生姜有2件集體商標（江永香姜、犍為麻柳姜）、33件證明商標（金寨生姜、老集生姜、銅陵白姜等），并且這35件商標均為國家地理標志商標（表2）。

生姜相關的中國馳名商標主要有昌邑大姜等，萊蕪生姜、昌邑大姜入選《中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌》。昌邑大姜榮登 《2019年中國區域品牌（地理標志產品）百強榜》，并位居榜上第80位。

3 生姜三品認證

3.1 無公害農產品認證

農業農村部已停止無公害農產品認證，將建立食用農產品合格證制度。無公害農產品認證改革變化主要有：①審批權下放到省;②產品與產地兩證合一;③規范用標;④申報材料更加嚴格;⑤申報流程更加科學;⑥尊重習俗別名。目前，我國沒有有效期內的生姜無公害農產品認證書。

3.2 綠色食品認證

我國蔬菜生姜的綠色食品認證涉及安徽、廣東、河北、湖南、山東、四川、云南、浙江、重慶9省份（直轄市），共有28家企業（專業合作社），綠色蔬菜生姜年產量共59 036.17 t（表3）。

生姜制品的綠色食品認證涉及生姜麻糖、生姜掛面、生姜腐乳3類，涉及湖北、湖南、云南3省，共有9家企業（專業合作社）、10份綠色食品認證書，綠色生姜制品年產量共645 t（表4）。

3.3 有機食品認證

目前，我國沒有有效期內的生姜有機食品認證書，因此有機食品認證有待加強。

4 生姜的傳承創新與高質量發展策略

4.1 收集與整理生姜傳統知識

收集與整理傳統農業知識、傳統飲食知識、傳統醫學知識等方面的生姜傳統知識，尤其是地理標志與道地藥材的人文因素、傳統種植、傳統加工、傳統配方、傳統食用、傳統菜譜、生姜藥用方等，編制可檢索生姜的傳統中醫藥與養生數據庫，提供其傳統知識大數據，爭取傳統醫學類國家級與省級非物質文化遺產項目，運用創新傳統知識，并防御性保護生姜傳統知識。

4.2 傳承相關的非物質文化遺產

收集與整理生姜麻糖、姜糖、糖姜片、生姜油、生姜掛面、生姜腐乳、醬姜、酸姜等有關特產的傳統制作技藝，以及生姜相關的傳說與民俗，爭取傳統技藝、民間文學類、民俗類國家級與省級非物質文化遺產項目，傳承與弘揚優秀文化遺產。

4.3 爭取生姜的中國重要農業文化遺產與全球重要農業文化遺產

調查生姜相關的獨特傳統農業生產系統，深入分析其傳統種植的土地利用系統和農業景觀等的活態性、適應性、復合性、戰略性、多功能性、瀕危性等，爭取中國與全球重要農業文化遺產試點。重點保護安徽銅陵白姜種植系統、山東萊蕪生姜種植系統、昌邑大姜種植系統等獨特傳統農業生產系統，并充分發揮這些系統或兼具食品保障、原料供給、就業增收、生態保護、觀光休閑、文化傳承、科學研究等的多種功能，傳承優秀農耕文化遺產。

4.4 保護生物遺傳資源

調查與收集生姜野生資源和種植品種資源，充分利用世界自然遺產、世界地質公園、國家自然保護區、國家植物園、國家森林公園、國家風景名勝區、國家地質公園等，主要在生姜地理標志涉及的14省市自治區，尤其是生姜的特色農產品優勢區、優勢縣域、地理標志原產縣域等開展生姜生物遺傳資源保護并建立生姜植物園。

4.5 選育生姜植物新品種

保護利用生姜種質資源，組織科研單位與企業開展聯合攻關，推進特色品種提純復壯，加快選育一批道地性強、質量穩定的新品種。加快建設一批標準高、規模大、質量優的生姜種子種苗繁育基地，提高生姜優勢縣域供種供苗能力。培育與開發具備新穎性、特異性、一致性、穩定性的生姜新品種，并實施品種登記制度，申請農業植物新品種權，強化品種保護和監管。

4.6 加強發明專利與實用新型專利的創造與保護

加快生姜科技進步與創新，大力推進生姜種植、加工、流通、綠色發展等方面的技術創新和應用，尤其是生姜優勢縣域。充分利用生姜的傳統知識，開展發明創造與實用新型技術革新，積極申請國家發明專利、國家實用新型專利，運用專利保護自主知識產權。

4.7 推進生姜的農業三品認證

堅持農業綠色發展和“綠水青山就是金山銀山”的理念，堅持品質優先與綠色發展原則，按《國家質量興農戰略規劃（2018—2022年）》的要求，提升質量安全水平，開展生姜生態種植，推進無公害農產品認證、綠色食品認證、有機食品認證，加強藥用生姜的有機食品認證。

4.8 創建特色農產品優勢區

以地理標志生姜為主導的特色優勢農產品，在地理標志保護范圍和優勢縣域，創建特色鮮明、優勢集聚、市場競爭力強的國家級與省級特色農產品優勢區，并按照全國《特色農產品優勢區建設規劃綱要》（2017—2020年）的要求，從標準化生產基地、加工基地、倉儲物流基地完善科技支撐體系、品牌與市場營銷體系、質量控制體系等建設，以及利益聯結緊密的建設運行機制建立等方面，建設昌邑生姜等特色農產品優勢區，形成生姜特色農業產業集群。

4.9 打造生姜區域公用品牌

以集體商標與證明商標（含地理標志商標）、地理標志產品、農產品地理標志、中國馳名商標等為基礎，遴選具有區域表證性意義和價值的生姜區域公用品牌，切實提升品牌管理水平，優化品牌標識，實施品牌營銷戰略，全面培育與打造生姜區域公用品牌，爭取榮登中國百強農產品區域公用品牌、中國區域品牌（地理標志產品）百強榜。

4.10 強化農業知識產權保護

強化生姜農業知識產權的創造、保護、運用、管理，充分利用農業知識產權，傳承農耕文化遺產，激勵生姜科技創新，培育生姜區域公用品牌，從而落實中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《關于強化知識產權保護的意見》，推進生姜優勢縣域支柱產業的質量變革、動力變革、效率變革，激勵其經濟競爭力提高與高質量發展，促進知識農業與鄉村知識經濟發展。

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