水產養殖專業研究生課程教學改革的探索

遲淑艷 譚北平 楊奇慧 董曉慧

[摘 要] 我國養殖業的持續穩定快速發展與高校水產養殖專業研究生的教育培養密切相關。在新形勢下產業的發展需要復合型人才，知識單一無法適應社會需求。研究生的課程教學改革關乎其培養質量，高校作為培養人才的主陣地，在知識的教學內容和方式上，要主動適應產業結構的變化趨勢。以“飼料加工工藝與設備”課程為例，指導學生在課程體系學習中融會貫通，通過教學團隊近年在水產養殖專業研究生課程教學中的體會，探討研究生課程教學新模式。

[關鍵詞] 水產養殖專業;研究生;飼料加工工藝與設備;教學改革

[基金項目] 2015年度廣東省教學團隊——水產動物營養與飼料教學團隊項目（粵教高函〔2015〕133號）;2019年度廣東海洋大學研究生教育創新計劃“研究生‘飼料加工工藝與設備課程實踐和創新能力的培養模式研究”（201906）;2019年度校級質量工程暨“沖一流”與“創新強校工程”教學類項目應用型人才培養課程“飼料加工工藝與設備”（校教務〔2019〕86號）

[作者簡介] 遲淑艷（1977—），女，內蒙古赤峰人，水產養殖學博士，廣東海洋大學水產學院教授，博士生導師，主要從事水產動物營養與飼料的研究。

[中圖分類號] G643? ?[文獻標識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2021）15-0064-04? ?[收稿日期] 2020-09-26

中國是世界漁業大國，水產養殖產量占世界總產量的70%左右。按當年價格計算，2018年全社會漁業產值12815.41億元。其中，海水養殖產值3572億元，淡水養殖產值5884.27億元（見圖1）[1]。水產養殖業的快速良性發展與其行業人才貯備及高層次專業人才的培養教育息息相關。高等教育不僅是一個國家發展水平與發展潛力的重要標志，而且是一個國家核心競爭力與希望之所在[2]。研究生教育是培養高層次創新人才的重要途徑，是實施科教興國戰略的骨干力量，成為各行各業的領軍人物和經濟社會發展的生力軍。

“飼料加工工藝與設備”課程是我校水產養殖專業動物營養與飼料方向研究生開設的一門選修課程，它銜接著“營養學”“飼料學”“飼料添加劑學”等課程內容，在產業中是這些內容的最終產出產品的轉換工具，直接影響水產動物對營養素的利用效果。適宜的飼料加工技術，使飼料的物理結構及化學性質得到改善，幫助動物更好地消化吸收飼料營養，進而促進動物養殖產業得以持續健康發展。下面就我校在該門研究生課程的教學過程中的思考進行探討。

一、“跨學科，跨專業”研究生因材施教

作為科學發展的重要產物，學科不是一個靜態的結果。隨著碩士、博士授權單位和招生專業不斷增加，研究生招生數量持續增長，以及報考研究生動機多元化的趨勢，跨學科、跨專業錄取研究生在一般普通高校已成為一種較為普遍的新現象[3]?？鐚W科培養的研究生學習階段所屬學科和專業與該生原來所學專業不是同一學科和專業。據統計，近年來全國碩士研究生入學考試的報考人數，有將近50%是屬于跨專業的[4]，甚至有的學科、專業招收的研究生全部都是跨學科或跨專業的學生。教育部頒發的《關于進一步改革和加強研究生工作的若干意見》中明確提出：大力加強復合型應用人才的培養。強調應著重考慮如何調整和解決研究生培養規格和類型比較單一的問題，要有明確的政策導向，培養更多的知識結構、能力結構相對合理的應用型和復合型人才[5]。跨專業研究生報考的動機各有不同，有的是主動跨專業報考，有的是專業調劑，有的是出于對原專業沒有興趣，有的是出于某些專業好就業，等等。在學科發展高度融合、多元交叉的當下，如何發揮這些跨專業學生的優勢，開展“跨學科，跨專業”研究生的教學研究必將成為高等教育高質量發展的嚴峻課題。

近三年我校水產養殖專業營養飼料方向錄取的研究生具有水產養殖專業背景的僅占13%，大部分為生物類專業的學生。他們能較好地掌握營養素在機體代謝的相關生理生化知識，能夠做好實驗室分析實驗，但是他們缺乏飼料加工制作的知識和實踐，這也正是這門課開設的必然原因之一。在研究生開展科研工作時，往往因為飼料制作過程中的失誤，導致后續養殖試驗和實驗室化學分析結果出現偏差。隨著高等教育的發展，我國高等教育結構調整、體制改革和規模擴張的改革實踐之間緊密相關[6]。因此，有必要因材施教，補短板，加強研究生對該門課程的教育教學，調整優化其知識結構。

二、優化課程教學內容

現階段學術型人才培養模式以培養博士生為主，應用型人才培養模式以培養碩士生為主，隨著社會的發展，研究生教育的層次結構可以調整[7]。在與科研院所和企業交流及合作中我們發現，培養出的學術型碩士生和博士生缺乏實踐經驗，而應用型的人才缺乏理論和科研知識。產業需求的高層次人才和領軍人物需要將這兩者融會貫通，從而更好地為社會服務。本課程主要通過講述飼料原料加工前準備和處理、飼料粉碎、飼料配料計量、飼料混合、飼料成形、飼料包裝和儲運、配合飼料生產的自動控制、飼料生產的安全技術和環境保護等內容，讓學生了解目前我國水產飼料加工工藝和設備現狀，掌握飼料工業的工藝流程與設備構造及工作原理等，培養研究生能夠通過飼料加工工藝技術實現飼料中營養素利用效率的最大化，熟悉主要設備的結構、工藝參數、操作方法及影響工藝效果的因素，成為產業中“既懂營養又明白生產”的雙料人才。

研究生的教學與本科生的教學根本區別在于所教授知識的深度和廣度?！帮暳霞庸すに嚺c設備”課程沒有專門的教材，并且目前沒有專門針對水產養殖專業研究生的飼料加工類教材。國際相關專業課程的共同特點是教學內容比較靈活，不拘泥于教材，但密切關注科研和生產的最新進展，教學形式以專題講授為主，學生參與度高、互動較多，這可能是與國外選課人數比較少（一般4～15人）有關[8]。我校水產養殖專業的“飼料加工工藝與設備”課程近幾年選修的人數也維持在6～15人左右，因此本課程的講述主要為專題式教學，以問題為導向，結合基礎理論，教學內容要體現各專題最新科研成果和科研進展，讓學生在掌握專業知識的同時，了解國際學術前沿，以拓寬學生的國際視野，培養其創新能力。此外，結合各專題的發展態勢，教學內容與前沿研究結合，每年要推陳出新、與時俱進，讓學生體會該課程內容的前沿性及在學科中的重要性，激發學生的學習熱情。因此，教學過程中使用到的工具書較多，同時用文獻貫穿整個專題，在強化學習的同時提升學生閱讀文獻及書寫的能力。在此，作為教學主體、課堂引領者的授課教師對文獻的選擇至關重要。研究生教育要貼近科學研究前沿，基于我國目前飼料加工設備及工藝的科研現狀，在研究過程中需要閱讀大量的英文文獻，而對于跨專業的研究生來說，對飼料、飼料設備及加工工藝方面的專業詞匯的掌握還比較有限，需要循序漸進。使學生在每個專題講解時，熟悉領域歷史背景，通過對各專題內容交流探討加深對文獻的解讀?？蒲幸厥茄芯可囵B的核心要素，課程教學中也只有及時補充科技創新成果，才會發揮課程教學應有的功能。

三、多種教學方法滲透

在專題式教學中，我們教學團隊運用了案例式教學、Seminar教學和多媒體教學等多種教學方法，探討該門課程的教學效果。

案例式教學是一種引導啟發式教學，也是一種參與式教學，教師在案例式教學中可適時地提出與教學內容密切相關的案例供學生思考，啟發學生始終保持積極的思維狀態[9]。比如，在講“飼料成形”專題時，涉及飼料的調質。我們以某飼料企業開展科技創新為例，講述了生產車間的技術人員如何采取措施在原有機型的基礎上加設裝置提高飼料調質品質的案例，讓學生更加深刻的體會飼料加工工藝及設備在飼料生產及動物對飼料利用環節中的重要性。在講述該案例時，我們首先提出了“如何改善飼料調質”這個問題，在學生思考后，我們給出了該案例。這種以問題為基礎的教學模式（PBL）聯合案例教學法（CBL）[ 10 ]在課程的講授過程中效果很明顯，大大提高了學生們的興趣和課堂參與度。

Seminar教學始于19世紀初期的柏林大學，具有教學和科研相結合的雙重功能，教師與學生針對某一特定問題共同討論，可以充分挖掘學生的學習潛能，在多角度、多層次的認知互動中深化對某一主題的認識，實現學術交流的最佳效果[ 11 ]，被認為是西方教育的精華。我們采取的專題式授課是通過閱讀文獻來貫穿知識點的學習。每個專題在開設的過程中實際上都是一次Seminar教學，針對提供的相應文獻，大家提出問題、思考問題及解決問題。課堂上不是教師的獨角戲，不再是“填鴨式”教育，而是師生針對問題展開熱烈的討論互動。

與傳統教學方式相比，多媒體教學是基于計算機技術的教學媒介，制作產生的文字、數據、圖像、動畫和聲音等，可生動地傳遞教育和教學的信息，具有直觀、規范、信息量大等優點。通過多媒體技術，把不同飼料加工設備在二維和三維的空間展示給學生，把飼料加工工藝各工段以圖片或錄像的形式呈現給學生，學生可以觀察到所講授飼料除雜、粉碎、混合及成形等生產加工過程，這對于學生更好地理解原料的物理特性、營養特性和飼料的飼用價值十分有益。

四、理論實踐的結合，培養創新能力

創新能力培養是研究生教育的核心。在重視課程教學要素的同時也要關注研究生科研要素的培養。我們培養的研究生不是僅僅懂得專業理論知識，而是既懂理論又懂實踐。國家在新一輪研究生培養模式改革中，要求建立寓教于研的新模式，借助實踐培養學術前沿的科研創新和與行業緊密結合的科技創新。有調查顯示，46.7%的全日制碩士專業學位研究生表示“非常同意”或“比較同意”目前的課程內容太偏重理論，與實踐聯系太少[ 12 ]。實踐教學體系是高等教育教學體系的重要組成部分，是培養學生實踐和創新能力的重要方式，不僅能夠對已學理論知識進行驗證和鞏固，還可以通過理論聯系實際，磨煉學生的動手和分析解決問題的能力，進而增強學生的學習興趣，為今后走上工作崗位奠定堅實的基礎。

有很多學生在未接觸這門課程的時候，認為飼料加工是較低端的行業，通過專題的講解并結合在飼料生產公司的所見所聞后受到極大的震撼。看到飼料公司的生產車間人員較少，高度機械化，全自動機械臂在各環節中的運用，認識到智能化管理及通過全自動流水線來節約人工成本。在課堂上了解了國家衛生標準的不同規范，學習危害分析和關鍵控制，進入飼料廠后，親眼見證了如良好操作規范（GMP）和關鍵控制點（HACCP）等在飼料廠管理中的應用。市場形勢瞬息萬變，如果不能及時感知市場變動信息將無法掌握供需變化，就會始終處于被動地位。當代的研究生對互聯網都不陌生，有的甚至有自己維護的網站版塊。他們通過專業課的學習，依托“互聯網+”，充分發揮互聯網的價值，隨時隨地掌握國內外的原料和飼料市場的供需形勢變化[ 13 ]，可以提前做出調整，實施應對策略，用于飼料的生產，助推我國飼料產業和水產養殖產業的健康發展。有的學生已經在做通過構建物聯網形成水產養殖到餐桌的產業鏈，有的學生通過互聯網提升了水產養殖的知名度，讓更多的人了解水產，了解水產養殖。碩士學位是一種以實踐為定向的學位，要引入實踐環節優化整個培養過程，培養研究生對整個科研和學習過程進行融會貫通的能力與素質。

五、考核方式優化

研究生學習階段的考核不是通過快速背題、臨時抱佛腳就能應對的。對于研究生的專業考核不能拘泥于試卷，應該調動學生學習的積極性，提高學生的參與度，使用多元化的考核指標來衡量學生對該課程知識的掌握和理解程度。本教學團隊將課程的考核分解為三部分：（1）通過Seminar 教學，學生自己制作講解PPT，由教師和其他學生共同打分，作為文獻閱讀成績（占比35%）;（2）課上提出問題、回答問題等計入平時成績（占比25%）;（3）結合試卷綜合知識的分數（占比40%）。這三部分共同作為該門課程的考核成績。這種考核方式可以提高學生的學習能力，同時可以讓他們主動參與其中，提高其綜合素質。

六、結語

研究生課程的教學目的是使學生在學習的過程中建立一定的創新性科研思路，培養能獨立開展科學研究工作的能力。研究生的培養必須著眼國際化，立足本土化，既能頂天，也能立地。通過我們這三年的教學總結，“飼料加工工藝與設備”課程開展“專題式教學+多元化教學模式+觀摩實踐+模塊化考核”，取得了一定的教學效果。

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Exploration on the Teaching Reform of Postgraduate Courses of Aquaculture Major： Taking the Course of Feed Processing Technology and Equipment as an Example

CHI Shu-yan， TAN Bei-ping， YANG Qi-hui， DONG Xiao-hui

（College of Fisheries， Guangdong Ocean University， Zhanjiang， Guangdong 524088， China）

Abstract： The sustained， stable and rapid development of aquaculture industry is closely related to the education and cultivation of graduate students majoring in aquaculture major in colleges and universities. In the new situation， the development of the industry needs interdisciplinary talents， and the singleness of knowledge cannot meet the needs of the society. The teaching reform of postgraduates is related to the talent training quality. As the main position of talent training， colleges and universities should actively adapt to the changing trend of industrial structure in teaching contents and teaching methods. This paper takes the course of Feed Processing Technology and Equipment as an example to guide students to full digest the knowledge learned in the course. Based on the teaching teams experience in graduate course teaching in recent years， this paper explores the new model of graduate course teaching.

Key words： aquaculture major; postgraduate; Feed Processing Technology and Equipment; teaching reform