指向健康飲食習慣的幼兒園食育途徑和方法初探

黃茹萍

本文系思明區“十三五”2020年教育科學規劃（微型課題）《指向健康飲食習慣的幼兒園食育實踐研究》（課題批準號：W2020Y0097）的研究成果

摘要：隨著三胎政策的放開以及人民物質生活水平的提升，垃圾食品、營養補品、零食飲料等“非正常”食品侵占幼兒飲食領域，挑食、厭食、偏食、浪費等不健康飲食習慣較為普遍出現在幼兒群體，肥胖消瘦等直觀表征在幼兒群體中開始出現比例上升趨勢。關注幼兒健康，幫助幼兒養成良好的飲食習慣，培養幼兒健康素養，已顯得非常必要。為此，筆者從指向健康飲食習慣的幼兒園食育角度切入，研究了幼兒園食育途徑和方法。

指向健康飲食的食育課程是從幼兒健康發展角度出發，從幼兒飲食角度切入而構建的食育課程，其目的是培養幼兒健康飲食習慣。達成課程設置的目標與效果還需不斷拓展課程實現途徑。

一、以健康教育活動為引領，拓展食育教育形式類型

健康領域作為幼兒教育五大領域之一，在食育教育中占據重要關鍵位置。指向健康飲食習慣食育課程要緊抓健康領域主陣地，以健康教育活動為引領，將食育內容在各領域中進行融合貫通，最大程度拓展幼兒食育的形式與類型。一是合理健康教育活動內容設計。充分遵循幼兒認知特點與規律，在設計健康教育活動時，注重情景構設與運用，突出幼兒感知的真實性，比如，選擇真實的原生食物作為食材，活動實施時讓幼兒主動參與、親身感悟等，將食育認知與食育實際操作有效銜接，有效服務健康教育活動目標實現。……