食品微生物學課程思政教學改革的探索和實踐

郜彥彥 林麗萍 舒梅 張鳳英 吳國平

摘要 課程思政是近年來在我國高校廣泛推廣的一種新的教學理念。從食品微生物學融入課程思政的教學實踐出發，明確提出了課程思政建設目標，詳細介紹了在開展課程思政建設中案例的篩選，重點探索了思政教育的實踐途徑，旨在提升課堂教學的育人功能，同時為其他課程的思政教學提供參考。

關鍵詞 課程思政;食品微生物學;教學改革;案例

中圖分類號 S-01-文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2021）11-0277-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.072

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Exploration and Practice on Teaching Reform of Ideological and Political Education in Food Microbiology Course

GAO Yan-yan， LIN Li-ping， SHU Mei et al

（College of Food Science and Engineering， Jiangxi Agricultural University， Nanchang， Jiangxi 330045）

Abstract Curriculum ideology and politics is a new educational concept widely popularizedin universities in China in recent years. Based on the practice of integrating ideological and political education into the teaching of food microbiology courses， we clearly put forward the ideological and political education objectives， introduced in detail how to screen out curriculum ideological and political cases， and mainly explored the practical ways of the political education，so as to improve the educational function of professional lessons， and also provide references for the ideological and political education of other courses.

Key words Curriculum ideology and politics;Food microbiology;Teaching reform;Cases

2016年12月習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調：要用好課堂教學這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學生成長發展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應[1]。2020年6月，教育部出臺了《高等學校課程思政建設指導綱要》，指出要深刻認識全面推進高校課程思政建設的戰略意義，充分發揮好專業課教師“主力軍”、專業課教學“主戰場”、專業課課堂“主渠道”的作用，推動課程思政取得新進展、新成效，使專業課與思政課同向同行，構建立德樹人長效機制，實現全員、全程、全方位育人[2]。這一重要通知為推動課程思政改革指明了方向和路徑，使得課程思政的理念開始成為高校教書育人新的導向。

食品微生物學是食品及其相關專業重要的基礎課，具有很強的理論性和實踐性，在研究微生物基本生命活動規律的基礎上，發掘和利用有益微生物，控制和消除有害菌對食品品質和安全的影響，從而為人類社會的進步服務。食品微生物學課程具有十分鮮明特色的思想政治元素。作為微生物學課程的一線教師，筆者結合該課程的特色和授課經驗，就如何篩選思政案例，在教學過程中有效開展思政建設，實現知識傳授與價值引領的有機統一進行了實踐和探索。

1 課程思政建設目標

1.1 修訂課程大綱、教案，將課程思政列入教學目標中

通過案例分析、科學人物解讀、重大社會事件討論等多種教學形式，使學生了解老一輩科學家在推動微生物學發展過程中所作的杰出貢獻，幫助學生建立正確的人生觀和價值觀，塑造學生的愛國奉獻精神、勇于創新精神、求實的科學態度和良好的職業素養，將其培養成專業能力突出和思想素質過硬的人才。

1.2 提升專業課教師的思政教學能力

高校專業課教師是專業知識的傳授者，在專業和科研方面有著獨特的優勢，對于學生的成長和成才具有更強的影響力和感召力[3]。作為專業課教師，只有提升了自身的思政教學能力，才能更好地承擔起學生身心發展引路人的責任[4]。這就需要教師本人轉變教學觀念，從思想上重視思政教育，不斷提高自身的思想認識和政治理論水平，挖掘所學理論與自身教學工作的結合點，在知識傳授中實現主流價值的引領。

2 課程思政案例的篩選和運用

食品微生物學課程內容廣泛聯系生產實踐和人類日常生活，與人類健康、食品安全、資源開發、環境保護和疫苗安全等社會熱點問題息息相關，許多知識點具有較強的普及性和應用性[5-6]。通常任課教師在授課中也會涉及思政教育，但都是無意識、片段化、偶發性的插入，缺乏設計性和系統性[7]。若要做好課程思政教育，就要求教師在思政教育與課程融合的理念下充分剖析教授課程的特色和優勢，對教材和課程內容進行“二次開發”，將價值塑造、知識傳授和能力培養三者融為一體。

2.1 彰顯中國發展的制度優勢，傳承抗疫精神

人類歷史上曾遭遇過多次嚴重瘟疫，14世紀和20世紀的鼠疫殃及了2億人、1918—1919年的大流感導致了5 000萬以上的人口死亡、1845—1846年的馬鈴薯晚疫病導致的愛爾蘭大饑荒[8]。即便在醫療技術高度發達的今天，疫情管控依然是世界性難題。目前出現的新型冠狀病毒肺炎疫情是微生物學科在社會歷史發展上的一個重要事件，對全球社會生活的各方面都造成了巨大的影響。面對來勢洶洶的新冠病毒肺炎疫情，全國14億人民在以習近平同志為核心的黨中央領導下，群策群力，群防群控，很快將疫情形勢控制下來，抗疫成效舉世稱贊?？v向對比這些案例，橫向觀察各國防疫效果，都在彰顯社會主義制度的優越性。我國在防疫過程中涌現出大量人物、事件及其所體現的偉大抗疫精神是對微生物學課程思政經典教學案例非常好的補充，能引起學生強烈的“共情”心理，吸引學生更好地進行專業知識和思政學習，以應對各種已知的或未知的、可測度或不可測度的危機和挑戰。

2.2 弘揚愛國主義精神，激發學生愛國、強國、報國的內驅力

深厚的愛國情懷是青年成長成才的精神動力。在探索微生物的道路上，我國涌現出了一大批杰出的科學家，出現了無數可歌可泣的事跡，譜寫了一曲科學家的愛國主義新歌。比如講授衣原體這一章節內容時，可以列舉老一輩科學家湯飛凡的事跡[9]。在戰火紛飛的年代，他懷高遠之志回國效力，破解了沙眼之謎，讓沙眼傳染病在全球范圍內幾近絕跡，創立了中國第一個微生物學研究基地，創建了中國第一家生物制品檢定機構，領銜研發生產了國產狂犬病疫苗、白喉疫苗、牛痘疫苗等多種疫苗，遏制了多次瘟疫的流行。他是世界公認的“衣原體之父”，被譽為“東方巴斯德”。他將愛國之情、報國之志、建國之才化為實實在在的效國之行，講授他的事跡有助于激發學生愛國、強國、報國的內在動力。

2.3 敢于質疑，勇于實踐，將創新熱情與科學務實結合起來

許多科學理論都是從懷疑出發，經過思考并用實證和邏輯辯證來驗證。比如，非典型肺炎（SARS）疫情發生時，許多專家都認為是衣原體，然而鐘南山院士另有發現，大膽質疑，堅持自己的觀點，認為是冠狀病毒，為當時快速確診、治病救人立下了大功;冒著患病風險喝下含有數以億計幽門螺桿菌培養液的澳大利亞科學家馬歇爾和沃倫，最終證實幽門螺桿菌是引起胃炎和胃潰瘍等疾病的病原體;“可移動的遺傳基因學說”提出者麥克林托克被學術界質疑了30多年，但她并未氣餒，而是通過多次實驗來論證這一學說[10]。這些追求真理的科學家在人類發展史上都留下了光輝的一筆。在授課過程中，以這些科學家為例，鼓勵學生敢疑、善疑，對學生在學習中擦出的思想火花予以表揚，并積極引導學生進一步思考、探索與實踐，激發他們的創新思維。

2.4 融入行業規范，內化職業道德，培養法德兼備的接班人

食品藥品安全關系著人民健康和國家安危，是一個道德行業，也是一個良心行業[11]。微生物學在為國家輸送食品藥品行業儲備人才中起著舉足輕重的作用，而大學階段是學生人生觀、價值觀、職業觀形成的重要時期，因此教師在傳授微生物專業知識和技能的同時，應融入行業規范，內化職業道德，培養法德兼備的接班人[12-13]。比如，講授消毒滅菌時，不得不提2006年擅自更改工藝滅菌參數導致的“欣弗事件”和2019年使用過期消毒劑引發的“蘭州布病事件”，這些不規范的操作影響了消毒滅菌效果，給公眾健康和生命安全帶來了嚴重威脅;在講解Ames試驗應用時，可以舉例“反應停”藥害事件;講到狂犬病毒時，可以聯系多年來頻頻出現的假疫苗事件，以2018年發生的“長春長生疫苗事件”為例，作為大型醫藥企業長春長生公司無視人民的生命健康，挑戰國家的法律法規，最終遭受高額罰單、退市倒閉。在講述這些內容時，引導學生思考這些事件出現的原因，通過這些思考，教師指出嚴守職業道德底線的嚴肅性和重要性，教導學生以史為鑒，從業先從德，不能唯利是圖，置道德、良心和法律而不顧。

3 課程思政實施途徑的實踐探索

3.1 遵循教學規律，將課程思政落到實處

課程思政不是幾句話的簡單提及，而是一種層層深入的價值情感的推進。不同章節融入課程思政的方法也不同，但是不論哪種課堂呈現形式，在引入課程思政時都要遵循教學規律，做到自然、到位、大氣、高效，這樣才可能獲得學生的情感價值認同，真正落實思政育人。以Ames試驗的原理和應用為例，在此教學內容中引入了職業操守和嚴防食品藥品安全的思政內容。課前推薦學生觀看電影《永不妥協》，課程以電影中的故事原型美國鉻污染事件和2016年的常州外國語學校毒地事件開篇，引發學生的震撼心和好奇心。在Ames試驗的應用中，以臭名昭著的反應停（反應停的主要成分沙利度胺）藥害事件展開討論，圍繞“成千上萬的海豹兒為什么沒有出現在美國”和“臭名昭著的沙利度胺有沒有退出歷史舞臺”2個論題展開討論，通過師生互動認識到嚴守職業道德底線的嚴肅性和逆向思維在創新能力培養上的重要性，課程最后呼應課程開篇，對學生提出了2個課后延伸拓展“查閱我國癌癥村的變遷，看看癌癥村離我們有多遠”和“我們吃的喝的用的里面有致癌物嗎”，號召感興趣的學生在江西農業大學食品科學和工程學院的微生物實驗室可以通過Ames試驗進行致癌物的檢測”。在整個教學活動中，思政案例的選擇、引入的時機和方法必須適當，要有真情實感，才能引起學生共鳴，達到立德樹人的效果。在整個教學活動中，教師要對內容的呈現能力、學生情感需求和課堂掌控的能力以及課后的實踐拓展追蹤等方面有一個整體的把控，才能將課程思政落到實處。

3.2 豐富線上課程思政資源庫，實現線上線下相補充

在線下教學中，引入思政案例的時機和方法要有一定的技巧，需要教學氛圍的創設與維護、師生之間的雙向互動，這些都需要一定的教學時長，這就對思政素材的數量有了一定的限制。素材過多或者不恰當的引入不僅不利于知識點理解和思政內容的引入，反而會占用過多的時間，影響授課的節奏和完整性及學生的投入。課程的思政教育其實和教授專業知識技能一樣，學生在學習過程中都有一個遷移和內化的過程，而遷移和內化的過程是一個緩慢和長期的過程，線下課堂是容易忽略的。在超星學習通網絡課程平臺構建的課程思政資源庫（https：//mooc1.chaoxing.com/course/205723663.html）就成為了課堂思政教學的有益補充和延伸拓展，里面不僅提供視頻資料，還有閱讀資料、擴展資源等多方面、多維度、多感官的課程資源。學生可以利用移動終端隨時、隨地查閱相關思政資源，與教師隔空對話，充分調動了學生的主觀能動性，實現了以學生為中心的個別化輔導效果。

3.3 注重多元考核，完善課程評價方式

課程思政教育是一種情感價值的教育，而傳統的出勤和期末閉卷考試并不能準確反映學生的思想道德素養。目前嘗試了基于素養本位的多元考核方式，不僅考查學生的知識技能，而且將學生的認知、情感、行為認同納入其中。首先，將平時成績比重提高到40%，更加注重過程評價，將上課是否遵守紀律，課上有沒有認真聽講，積極參與討論回答問題，課后是否及時完成作業等都納入平時成績的考核范疇。第二，以小組合作完成一個課程小論文，以自評、互評和教師點評三方評價為準，發揮學生自我教育的元素和主體作用，讓評價更加具有開放性。第三，期末考試要有一部分開放式題目，側重考查學生看待事物的能力以及學生認識問題和歸納、理解問題的能力。通過對微生物課程考核方法的改革，將“教、學、考”緊密結合起來，由單純的知識考評擴展到知識和價值的綜合考評，發現學生的課程參與度有所提高，期末班級平均分數達到80分，真正增強了學生思想道德教育的實效性。

4 結語

課程思政是近年來在我國高校廣泛推廣的一種新的教學理念，以食品微生物學課程為例，就如何在專業課程教學中融入思政教育，以達到二者協同育人的目的進行了探索和總結。對專業課教師和學生都提出了明確的課程思政建設目標，詳細介紹了課程思政案例的篩選和運用，從遵循教學規律，線上、線下相結合，注重多元考核等方面重點探索了思政教育改革的實踐途徑，確保將課程思政落到實處。

參考文獻

[1] 張爍.習近平在全國高校思想政治工作會議上強調：把思想政治工作貫穿教育教學全過程 開創我國高等教育事業發展新局面[EB/OL].（2016-12-09）[2020-04-25].http：//dangjian.people.com.cn/n1/2016/1209/c117092-28936962.html.

[2] 葉雨婷.教育部部長陳寶生：推進高校課程思政建設取得實效[N].中國青年報，2020-06-10（004）.

[3] 姜勇.高校教師專業影響力研究[J].高教探索，2007（1）：119-121.

[4] 朱超，張莎，任心豪，等.關于理工類專業課程開展課程思政教育的探索與實踐研究[J].當代教育實踐與教學研究，2020（3）：203-204.

[5] 張美玲，賈彩鳳，杜震宇.見微知著 溶鹽于湯——淺談高校微生物學課程思政的探索與實踐[J].生物學雜志，2019，36（4）：102-104.

[6] 鄭成坤，殷月蘭，黃金林，等.微生物學課程思政教育的實踐與思考[J].安徽農業科學，2020，48（13）：271-273.

[7] 田麗紅，侯志軍，柴洪亮，等.動物微生物學課程思政改革與實踐[J].教育現代化，2019，6（97）：73-74.

[8] 周德慶.微生物學教程[M].3版.北京：高等教育出版社，2011：2-10.

[9] 管輝.中國疫苗之父：湯飛凡[J].中國檔案，2020（5）：86-87.

[10] 馬向于.諾貝爾生理學或醫學獎獲得者傳奇故事（下）[M].鄭州：河南人民出版社，2016：128-132，256-261.

[11] 郭燕，劉亮.思政教育融入“食品安全快速檢測技術”教學的探索與實踐[J].農產品加工，2019（6）：90-92.

[12] 劉麗君，李薇，柴長斌，等.醫學微生物學課程思政的探索與實踐[J].微生物學通報，2020，47（4）：1178-1185.

[13] 柳葉，胡佳杰，張勝威.自然科學課程思政的教學探索：以微生物學為例[J].微生物學通報，2020，47（4）：1168-1177.