中職酒店專業學生英語素養培育現狀調查與剖析

李文開

摘 要：目前，中職酒店專業英語教學存在學生對英語學習的價值認識不到位、課程內容與專業內容整合力度不夠、教學理念陳舊、教學模式單一等問題。基于此，教師可在教學中進一步提升學生對英語學習的重視程度，整合教學內容，更新教學理念，優化教學方法，以提升學生的英語水平，為社會輸送高素質的酒店服務人才。

關鍵詞：中職;酒店專業;英語教學;教學理念;教學模式;教學內容

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2021）20-0076-02

隨著國際間交流的日益頻繁，酒店行業日趨國際化，對酒店服務人員的要求也越來越高，尤其是要求其具備一定的英語素養。因此，作為酒店服務人才輸出基地的中職學校，要基于市場需求，培養具有扎實英語語言功底和語言交際能力、熟練掌握酒店管理專業知識和技能的實用型人才，這樣才能滿足酒店行業國際化發展趨勢。

一、中職英語學科核心素養含義及“英語+酒店”培養目標

1.中職英語學科核心素養含義

學科核心素養是學科育人價值的集中體現，是學生通過學科學習與實踐而逐步形成的能夠適應終身發展和社會發展需要的正確價值觀念、必備品格和關鍵能力。中職英語學科核心素養由職場語言溝通、思維差異感知、跨文化理解和自主學習四方面內容構成。它們既相對獨立，又相互交融，構成有機的整體。（1）職場語言溝通。職場語言溝通是指學生通過英語語言知識的學習與實踐，掌握語言特點及其運用規律，發展聽、說、讀、寫等語言技能，正確理解職場中不同類型的語篇信息，能就與職業相關的話題進行有效溝通與交流。（2）思維差異感知。思維差異感知是指學生在英語學習與運用過程中，通過觀察、分析、比較等方式，認識口頭交流與書面交流的表達特點，感知不同文化背景下思維方式的多樣性，理解中西方思維方式的差異，從不同視角觀察和認識世界，對事物做出合理評判。（3）跨文化理解。跨文化理解是指學生在英語學習過程中，通過學習中外優秀文化，拓寬國際視野，形成對外國文化的正確認識、對中華優秀文化的深刻認知及對中外企業文化的客觀了解，以開放包容的心態理解多元文化，堅定文化自信，促進文化傳播。（4）自主學習。自主學習是指學生在英語課堂學習的基礎上，根據自身特點，制定學習方案，選擇和運用恰當的學習策略，養成良好的學習習慣，促進語言學習與學習能力的可持續發展。

2.“英語+酒店”培養目標

教師在中職酒店專業英語教學中，可把廣義的英語核心素養培養目標與專業培養目標相結合，旨在借助學生的酒店專業知識和技能，創設特定且熟悉的語用環境，激發學生的英語學習興趣，提高學生的聽說能力，讓學生在學中用、用中學，充分感受英語的語言價值和文化內涵，從而不斷提高英語語用能力和思辨能力。這種教學方法有利于發展學生跨文化交際能力，鞏固學生的專業技能，提高學生酒店管理崗位的綜合職業素養，促使學生成為優秀的酒店服務人才。

二、中職酒店專業學生英語核心素養培育現狀調查

教師對中職酒店專業學生英語核心素養的培育，必須建立在充分了解中職酒店專業英語教學現狀的基礎之上，只有清楚了解現狀，發現問題，才能在接下來的培育過程中制定針對性的教學方案，從而不斷提高教學質量。為此，筆者針對中職酒店專業學生英語核心素養的培育現狀展開調查。

此次調查隨機選取酒店專業的60名學生，其中男生30名，女生30名，主要采用問卷調查的形式。另外，筆者還將4名長期從事酒店基礎英語教學的教師列為調查對象，以確保調查的全面性。

調查顯示：46%的學生是被動學習英語，沒有學習動力;51%的學生缺乏有效的英語學習方法;超過65%的學生對英語學習有畏難情緒，不主動開口說英語，除非被教師點到頭上，否則不會主動說英語;70%的學生覺得自己熟背于心的單詞、短語、句型，在運用時存在一定的障礙;超過75%的學生希望能夠在逼真的語境中進行英語聽說練習。同時，有2/3的教師對酒店專業知識了解甚少，在英語教學中以常規課堂教學模式為主。

三、 中職酒店專業學生英語核心素養培育存在的問題及改革方向

1.學生對英語學習的價值認識不到位，有待進一步提高

相關心理學研究表明，學習者的情感態度會直接影響其學習行為和學習效果，而學習者的良好情感態度來自對所學對象的認同感。當學習者抵觸或者未能正確認識所學內容的價值時，就會表現出學習的被動性。反之，學習者會以極大的熱情和積極的心態進行學習，學習效果也好。筆者調查發現，部分中職酒店專業學生沒有認識到英語學習對提升其職業素養的重要意義。有的學生英語基礎薄弱，缺乏有效的學習方法，在英語學習過程中經常是學了忘，忘了學，感受不到英語學習的成就感，久而久之，就喪失學習英語的興趣。有的學生是出于應付單招高考或學業水平考試而學英語。這些情況都會導致學生對學科價值的認識發生錯位。因此，在中職酒店專業英語教學中，教師在夯實學生英語基礎知識的同時，可加強學法指導，針對酒店專業特色創設相應教學情境，讓學生運用所學英語知識進行聽說訓練，提高學生對英語學習的認同感，激發其學習動機，并付諸行動，從而變得有話說、能說話、會說話。

2.中職英語課程內容與專業內容整合力度不夠，有待進一步加強

英語課程內容是發展學生英語核心素養的基礎和載體，教師不能僅以語言知識結構為主體，而要構建豐富的課程內容體系。目前，中職英語課程內容沒有與專業內容進行有效對接，這就無法體現中職英語的魅力，也無法讓學生認識到中職英語的實用價值。因此，教師可在中職酒店專業英語教學中，將教材內容與酒店專業相關內容進行深度整合，創設相應的英語學習主題語境，讓學生更好地掌握酒店專業英語知識，從而不斷提高英語核心素養。

3.教學理念陳舊，有待進一步更新