鄉(xiāng)村振興背景下食用菌產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新策略

況丹

摘 要：我國(guó)大力推進(jìn)鄉(xiāng)村發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也迎來(lái)了高潮。本文主要從食用菌課程所存在的缺點(diǎn)、對(duì)教學(xué)內(nèi)容要精選、實(shí)踐教學(xué)優(yōu)先方法和擴(kuò)展實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容這四個(gè)方面，根據(jù)綜合實(shí)際，研究鄉(xiāng)村振興背景下食用菌產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新策略。本文旨在為相關(guān)的工作人員和實(shí)踐研究報(bào)告提供材料。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興背景; 食用菌產(chǎn)業(yè); 人才培養(yǎng); 創(chuàng)新策略

中圖分類號(hào)：F326.13? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ?文章編號(hào)：1006-3315（2021）7-194-002

隨著鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一和第六大農(nóng)產(chǎn)品。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)家已特別重視食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程專業(yè)人才的培養(yǎng)，對(duì)專業(yè)人才提出更高更嚴(yán)格的要求。但是，因?yàn)槲覈?guó)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)人員的培養(yǎng)采取的是傳統(tǒng)的教育培養(yǎng)模式，造成培養(yǎng)的人才與市場(chǎng)需求的人才相對(duì)不符合或嚴(yán)重失衡，較難滿足市場(chǎng)的需求。因此，在鄉(xiāng)村振興背景下，如何響應(yīng)這一潮流，如何對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)進(jìn)行創(chuàng)興，改變食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，使之所提供的人才能與市場(chǎng)所需的人才相匹配，這非常值得我們深思。

一、食用菌課程所存在的缺點(diǎn)

1.1課程培養(yǎng)的目標(biāo)出現(xiàn)偏離

根據(jù)相關(guān)人員的調(diào)查，很多高院所安排的食用菌課程主要有生物學(xué)特性、食用菌的栽培、食用菌的種類等課程。主要以食用菌的栽培為主，很少涉及到食用菌的制種或加工等內(nèi)容，這導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)的工作人員在專業(yè)知識(shí)上有一定的漏洞。而且食用菌的課程所涉及到的教學(xué)內(nèi)容陳舊，很多章節(jié)有重復(fù)出現(xiàn)的現(xiàn)象。尤其是關(guān)于如何制備和栽培食用菌以及培養(yǎng)基的制作方法重復(fù)出現(xiàn)。這種現(xiàn)象容易誤導(dǎo)學(xué)生認(rèn)為食用菌產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)相比，存在工作環(huán)境艱苦，工作水平含量低等想法，導(dǎo)致無(wú)法引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，如果不改變這一現(xiàn)狀，食用菌產(chǎn)業(yè)的人才可能就會(huì)逐漸流失。

1.2教學(xué)內(nèi)容存在更新滯后的問(wèn)題

隨著鄉(xiāng)村不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)水平不斷提高，食用菌產(chǎn)業(yè)引進(jìn)了大量的新技術(shù)、新理念和新工藝。但是食用菌課程的教學(xué)內(nèi)容所講解或?qū)W生所接觸的知識(shí)還是停留在傳統(tǒng)的教學(xué)模式，教學(xué)內(nèi)容與食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀存在著脫軌的現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法接觸到新的知識(shí)，無(wú)法全面了解食用菌的發(fā)展現(xiàn)狀，使學(xué)生的思維停留在傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)知識(shí)上，很難培養(yǎng)出創(chuàng)新型的人才。

1.3實(shí)訓(xùn)模塊的教學(xué)內(nèi)容丟失

早在20世紀(jì)70年代，很多國(guó)家在食用菌課程上引入了以現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)為主，重視技能培訓(xùn)的教學(xué)方式。因?yàn)樵摻虒W(xué)方法實(shí)行起來(lái)相對(duì)靈活且有針對(duì)性，所以受到很多教育者的追捧和關(guān)注。但是很多高校因?yàn)榭陀^條件的因素，實(shí)訓(xùn)模塊受到了限制，還是只能采用以理論為主的教學(xué)模式，以課本的教學(xué)內(nèi)容為主，實(shí)訓(xùn)模塊受到了限制，這導(dǎo)致學(xué)生的動(dòng)手能力不強(qiáng)，所學(xué)到的理論知識(shí)難以在現(xiàn)在的食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中起到作用;教學(xué)效果不夠理想，培養(yǎng)出來(lái)的人才只有理論知識(shí)，沒(méi)有實(shí)踐動(dòng)手能力，沒(méi)有創(chuàng)新能力。

二、對(duì)教學(xué)內(nèi)容要精選

2.1可以根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)安排教學(xué)內(nèi)容

每個(gè)季節(jié)的氣候特點(diǎn)都不大相同。例如北方冬小麥，南方大白菜，還有馬鈴薯、油菜、韭菜、黃瓜等農(nóng)作物適合冬季種植。蠶豆、玉米、花生、芹菜等農(nóng)作物適合于夏季種植。所以每一季節(jié)都會(huì)有相應(yīng)的食用菌適合培養(yǎng)。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)讓學(xué)生親自動(dòng)手培養(yǎng)和觀察食用菌的生產(chǎn)過(guò)程，以此學(xué)習(xí)相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)和專業(yè)知識(shí)，還可以加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)造思維和創(chuàng)新能力。

2.2培養(yǎng)與制種相結(jié)合

教師不能只注重食用菌的培養(yǎng)過(guò)程，也要重視食用菌制種的過(guò)程。既能讓學(xué)生了解每種食用菌的來(lái)源和生產(chǎn)過(guò)程，也能學(xué)會(huì)食用菌的制種過(guò)程和分離技術(shù)等。

三、實(shí)踐教學(xué)優(yōu)先方法

3.1對(duì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化，提高實(shí)踐效果

食用菌課程里有很多關(guān)于食用菌培養(yǎng)的實(shí)訓(xùn)過(guò)程，但是實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)有限，無(wú)法學(xué)習(xí)完全部的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。為了提高實(shí)訓(xùn)效果，教育者可以采用“同類合并”的方法，將關(guān)于食用菌的栽培、制種、生產(chǎn)等實(shí)訓(xùn)歸為同一類，選其中最具有代表性的實(shí)訓(xùn)進(jìn)行操作，讓學(xué)生掌握食用菌生產(chǎn)過(guò)程中最基本最實(shí)用的操作流程。此外，還可以讓學(xué)生在課余進(jìn)行相關(guān)的實(shí)驗(yàn)操作或設(shè)計(jì)類似的實(shí)驗(yàn)方案，以此來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力。

3.2改變實(shí)踐的方法，提高學(xué)生的綜合能力

傳統(tǒng)的教育模式只重視理論知識(shí)和栽培食用菌技能的培養(yǎng)，忽略管理能力的培養(yǎng)。導(dǎo)致學(xué)生在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中遇到問(wèn)題，沒(méi)有相應(yīng)的管理能力而無(wú)法解決問(wèn)題。針對(duì)這一問(wèn)題，教育工作者可以從培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心出發(fā)，可將學(xué)生進(jìn)行分組，讓他們對(duì)自己所培養(yǎng)的食用菌進(jìn)行拌料、滅菌、裝袋，然后拿去當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行銷售。從而培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心、自覺(jué)性和團(tuán)隊(duì)合作能力。團(tuán)隊(duì)合作最能體現(xiàn)管理者的管理能力和每個(gè)人的性格特點(diǎn)，教育者可根據(jù)團(tuán)隊(duì)合作的表現(xiàn)，考察每個(gè)人的性格特點(diǎn)和管理能力，從而著重培養(yǎng)管理人才。

3.3規(guī)范技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)學(xué)風(fēng)

食用菌的生產(chǎn)過(guò)程對(duì)于技術(shù)是有相當(dāng)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的，因?yàn)樯杂胁簧鳎a(chǎn)出來(lái)的食用菌可能存在人體危害，所以需要制定標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技術(shù)操作。但是在以往的教學(xué)過(guò)程中，由于相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，導(dǎo)致學(xué)生肆意操作，培養(yǎng)出的食用菌往往不盡如人意。政府或食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)部門針對(duì)這一現(xiàn)象，嚴(yán)格制定了相關(guān)技術(shù)操作的標(biāo)準(zhǔn)，如關(guān)于培養(yǎng)基的制作標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)液要放多少，什么時(shí)候要進(jìn)行滅菌，滅菌多少次，時(shí)長(zhǎng)多少，均有規(guī)定。增強(qiáng)了學(xué)生在生產(chǎn)過(guò)程中的科學(xué)性、規(guī)范性和合理性。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)待科學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和熟練操作的技能。

3.4提高實(shí)踐的教學(xué)質(zhì)量和技能水平

高校應(yīng)積極完善校內(nèi)教學(xué)需要的相關(guān)設(shè)施，改善教育條件。給學(xué)生提供一個(gè)好的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生能有更多的機(jī)會(huì)接觸到生產(chǎn)過(guò)程所使用的工具和進(jìn)行相關(guān)的實(shí)驗(yàn)操作，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)技能水平。教師也可在此過(guò)程中發(fā)現(xiàn)學(xué)生技術(shù)上的錯(cuò)誤并及時(shí)糾正錯(cuò)誤。這樣學(xué)生在意識(shí)到錯(cuò)誤之后再進(jìn)行一次操作，更能增加印象，形成良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣。

四、擴(kuò)展實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

4.1開展第二課堂，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)

“學(xué)以致用”是教育過(guò)程中最重視的內(nèi)容之一，是形成專業(yè)能力和創(chuàng)新能力的重要方法之一。在實(shí)踐過(guò)程中，教師要培養(yǎng)學(xué)生的思考和解決方法的能力。學(xué)生帶著問(wèn)題思考去學(xué)習(xí)和研究，往往得出來(lái)的結(jié)果和學(xué)習(xí)到的知識(shí)更容易記住和理解。學(xué)校應(yīng)以社會(huì)實(shí)踐為重要紐帶，組織學(xué)生到食用菌生產(chǎn)基地學(xué)習(xí)，觀察食用菌的生產(chǎn)狀況，辨別食用菌的種類，也可現(xiàn)場(chǎng)制定某一種食用菌，讓學(xué)生思考如何對(duì)其培養(yǎng)，制種等。可以加強(qiáng)學(xué)生的思考能力和創(chuàng)造性能力，不讓學(xué)生限制于教材內(nèi)容的知識(shí)，擴(kuò)展學(xué)生的思維。同時(shí)可以在學(xué)校定期組織食用菌培養(yǎng)方法設(shè)計(jì)比賽或?qū)嶒?yàn)比賽，鼓勵(lì)學(xué)生參加這類比賽，加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，鞏固學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技術(shù)的熟練度。

4.2實(shí)行三方綜合的考核方式

一般的考核方式是根據(jù)期末考試和平時(shí)分來(lái)評(píng)定學(xué)生的期末成績(jī)，而因?yàn)槠谀┏煽?jī)所占的百分比高于平時(shí)分所占的百分比，導(dǎo)致很多學(xué)生都是臨時(shí)抱佛腳，雖然期末考試很高分，但學(xué)生其實(shí)什么也不會(huì)。而且食用菌課程有些科目是實(shí)踐性很強(qiáng)的內(nèi)容，很難利用卷面考試來(lái)去評(píng)分。所以教師最好采用平時(shí)成績(jī)+期末考試成績(jī)+實(shí)踐考核成績(jī)這種三方綜合的考核方式，平時(shí)成績(jī)可以通過(guò)課堂提問(wèn)、課堂討論來(lái)統(tǒng)計(jì)。期末考試可以多設(shè)置主觀問(wèn)題或開放題，讓學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)去回答問(wèn)題，活躍學(xué)生的思維靈活度。實(shí)踐考核是要考核食用菌的栽培或制種實(shí)驗(yàn)，可以采取現(xiàn)場(chǎng)抽取實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，以小組合作的方式進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，減少個(gè)人操作的難度，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。利用三方綜合的考核方式培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)以致用”的能力，提高學(xué)生的綜合能力。

4.3建立校外的教學(xué)實(shí)踐基地

食用菌的生產(chǎn)工作一般分為食用菌生產(chǎn)和食用菌栽培管理。食用菌的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)可在學(xué)校完成。菌種的栽培管理需要根據(jù)季節(jié)氣候安排。建立校外的教學(xué)實(shí)踐基地，有利于學(xué)生豐富課外知識(shí)，使課內(nèi)知識(shí)所學(xué)的技術(shù)與生產(chǎn)實(shí)際技術(shù)操作緊密聯(lián)系。建立校外的教學(xué)實(shí)踐基地，不僅為學(xué)生提供豐富的教學(xué)實(shí)踐場(chǎng)所，還可以借此鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力。為學(xué)生提供關(guān)于食用菌的多種先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和科學(xué)研究精神。建立校外的教學(xué)實(shí)踐基地，為培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究能力、管理能力、適應(yīng)能力和團(tuán)隊(duì)合作能力創(chuàng)造有利條件。有利于向食用菌產(chǎn)業(yè)輸入各方面的人才，促進(jìn)食用菌行業(yè)的發(fā)展。

食用菌行業(yè)的發(fā)展需要綜合能力強(qiáng)、素質(zhì)水平高、管理能力強(qiáng)以及具有創(chuàng)新意識(shí)的人才來(lái)促進(jìn)食用菌行業(yè)的發(fā)展。改善學(xué)校學(xué)習(xí)環(huán)境、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)立教學(xué)實(shí)踐基地、加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力、提高學(xué)生的專業(yè)化知識(shí)水平和素質(zhì)水平等方法來(lái)加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新人才。同時(shí)政府和食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)部門要重視生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)操作，防止出現(xiàn)紕漏。通過(guò)這些手段和方法來(lái)促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

江西省教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃2021年度一般課題，編號(hào)：21YB354

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