校企合作下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究

趙霞

摘要：中國旅游業(yè)在騰飛，酒店業(yè)也得到迅猛的發(fā)展。酒店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，需要大量優(yōu)秀的酒店專業(yè)人員。作為酒店管理人才的培養(yǎng)場地，建立校企合作模式與課程設(shè)計關(guān)系到酒店人才目標(biāo)能否完成。人才培養(yǎng)模式，對職業(yè)院校打開酒店專業(yè)人才和推動行業(yè)發(fā)展均有深刻的意義。本文介紹了校企合作的內(nèi)涵，分析人才培養(yǎng)模式暴露的問題，并提出人才培養(yǎng)對策，旨在對酒店人才培養(yǎng)模式與校企合作帶去一定的參考與借鑒。

關(guān)鍵詞：校企合作;酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng)模式

1?校企合作的內(nèi)涵

校企合作，是以市場、社會需求為核心的人才培養(yǎng)方式。從根本上看，它指的是職業(yè)院校為適應(yīng)企業(yè)人才需求而推出基于實踐辦學(xué)的辦學(xué)樣式，在社會教育與優(yōu)秀勞動者的培養(yǎng)中，是職業(yè)院校、服務(wù)機(jī)構(gòu)還有企業(yè)等諸多校外機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)合作的一種樣式，目的在于校業(yè)利用各自的優(yōu)勢資源來組織多方合作，確保人才最佳的培養(yǎng)規(guī)格與質(zhì)量。根據(jù)我們對校企合作的調(diào)研，校企合作的內(nèi)涵可以概括為下列幾點;一是校企合作的真諦在于企業(yè)、學(xué)校之間在資源上實現(xiàn)共享。企業(yè)擁有了一定的資金設(shè)備，學(xué)校掌握了人才，雙方以資源共享的形式合作，有利于共同發(fā)展。二是校企合作的重點是企業(yè)、學(xué)校雙方的互動。該種互動反應(yīng)于企業(yè)、院校針對人才培養(yǎng)、資源共享還有生產(chǎn)經(jīng)營上。有序的溝通機(jī)制，能夠提升校企合作的效率。三是校企合作的根本是發(fā)揮出企業(yè)、學(xué)校各自的功能，促進(jìn)資源共享，帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2?校企合作人才培養(yǎng)模式的意義

目前，不少職校畢業(yè)生無法滿足用人單位的發(fā)展要求，這就要求在崗前接受二次培訓(xùn)，幫助企業(yè)節(jié)約人力資源成本。由于人才流動性較大，不少企業(yè)在支付一定的培訓(xùn)成本后還是沒有辦法從中獲益。最終的結(jié)局是，有些用人單位在招聘時往希望應(yīng)聘者具備相應(yīng)的工作經(jīng)驗。但對畢業(yè)生而言，該種要求是不合理的。由于缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗，很多人陷入就業(yè)難的境地。為此，高校需要與企業(yè)之間合作，形成一種穩(wěn)固、和諧的合作關(guān)系，弄清企業(yè)內(nèi)部的運營機(jī)制以及崗位需求，以人才需求為導(dǎo)向，優(yōu)化職校的人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)出經(jīng)世致用的人才。經(jīng)過長期的實踐，校企合作已發(fā)展成為比較平穩(wěn)、成熟的理論范式。可見，校企合作培養(yǎng)是對就業(yè)市場進(jìn)行全面研究后，基于社會需求的一種培養(yǎng)模式。它的實質(zhì)在于將職業(yè)院校、企業(yè)雙方加入到人才培養(yǎng)計劃中來。職業(yè)院校、企業(yè)也可以建立培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系，參與人才培養(yǎng)的整個過程，共同探討，促進(jìn)校企雙方在文化層面上的交流合作。

3?當(dāng)前酒店管理專業(yè)在校企合作人才培養(yǎng)模式上的主要問題

3.1?校企合作質(zhì)量欠佳

從當(dāng)前分析，校企合作更多地是為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供足夠的實習(xí)平臺。總體上，該種合作并未達(dá)到滿意的質(zhì)量。考慮到酒店能夠接收的實習(xí)生畢竟不多，幾個到十幾個不等。因此，學(xué)校需要一次性和不同的酒店進(jìn)行協(xié)商，為學(xué)生分配穩(wěn)定的實習(xí)崗位。這樣一來，實習(xí)地點自然也就比較分散。分散實習(xí)，不利于學(xué)校對本專業(yè)學(xué)生的實習(xí)效果進(jìn)行把控。在實習(xí)期間，學(xué)校無力解決學(xué)生的很多不良反映。久而久之，學(xué)生也會對實習(xí)酒店產(chǎn)生一種不好的印象，阻礙同專業(yè)下屆學(xué)生的選擇，對校企合作也非常不利。學(xué)生實習(xí)質(zhì)量差，還有個比較突出的因素，在于合作酒店能夠提供的實習(xí)崗位非常單一，通常為前廳、客房或是餐飲部，這些部門的人員流動性最高，同時還是酒店中客服務(wù)相對頻繁的部門。因此，很多學(xué)生在實習(xí)中也會碰到這樣或那樣的問題。由于實踐周期短，很多同學(xué)只能在基層崗位上見習(xí)，無法輪崗實習(xí)。相應(yīng)地，實習(xí)內(nèi)容比較狹窄，僅僅重復(fù)粗略的勞動，難以了解酒店的整個全貌，不具備酒店管理能力。故而，實習(xí)崗位少、內(nèi)容單一、管理效率低，這是導(dǎo)致校企合作質(zhì)量差，學(xué)生忠誠度不高的根本原因。

3.2?校企合作監(jiān)管力度不足

有關(guān)校企合作制度，酒店管理在監(jiān)管工作上有待加強(qiáng)，在多元化市場經(jīng)濟(jì)形勢下，酒店管理監(jiān)管十分繁瑣，對各種情況有不一樣的解釋。在經(jīng)濟(jì)大潮流中，校企合作企業(yè)發(fā)揮著重大的角色。酒店管理需接受監(jiān)管，企業(yè)競爭是不是公平，有無良性競爭。上述均需認(rèn)真考量，若不然就違背校企合作的培養(yǎng)目標(biāo)。校企合作監(jiān)管，需以一定的法律條文為支撐，做到依法執(zhí)法。要為人才培養(yǎng)提供良好的秩序，提高監(jiān)管能力，順應(yīng)酒店管理在新時代校企合作上的各種變化。一邊要監(jiān)管，把握好市場經(jīng)濟(jì)未來的走向，同時也應(yīng)對校企合作進(jìn)行分配、調(diào)控。

3.3?校企合作人才培養(yǎng)制度上的不足

在校企合作培養(yǎng)制度上，酒店管理專業(yè)有不少問題，有待整頓。校企合作的重點在于實習(xí)實訓(xùn)或是頂崗實習(xí)，怎樣利用校企雙方的優(yōu)勢進(jìn)行互補(bǔ)、合作，我們并未制定權(quán)威的制度。所以，職業(yè)院校里面的人才資源、設(shè)備也未利用起來，其效益不明顯。學(xué)生很難將理論知識和實踐環(huán)節(jié)進(jìn)行很好地銜接。根據(jù)校企合作現(xiàn)行的人才培養(yǎng)情形，校企雙方在制度設(shè)置上還比較欠缺，教師、學(xué)生還有個人的利益機(jī)制也并未考慮其中。我們需重視不同層面的詳細(xì)要求，把握酒店管理人才培養(yǎng)真正的內(nèi)涵。

3.4?師資力量不夠及課程體系不完善

學(xué)校培養(yǎng)一支技能高超、實踐經(jīng)驗充足的“雙師型”隊伍，對于校企合作有很大的促進(jìn)意義。不少職業(yè)院校教師并無真正的實踐經(jīng)歷，教學(xué)手段還很傳統(tǒng)，以理論知識為主導(dǎo)，忽略實踐經(jīng)驗。在實習(xí)期間，無法將理論和實踐進(jìn)行結(jié)合。過去的教學(xué)方式早就適應(yīng)不了人才培養(yǎng)的目標(biāo)與要求。教師未接受專業(yè)的管理技能培訓(xùn)，無法根據(jù)酒店的實情來為學(xué)生制定職業(yè)規(guī)劃，很難培養(yǎng)出合乎要求的專業(yè)人才。

酒店課程設(shè)計并未順應(yīng)時代需求，課程設(shè)置違背了行業(yè)需求。課程設(shè)計沒有遵從酒店業(yè)的基本規(guī)律，沒有結(jié)合酒店業(yè)需求來對培養(yǎng)規(guī)格進(jìn)行定位，也沒有設(shè)計科學(xué)的課程體系。課程體系的構(gòu)建，要有企業(yè)的共同參與，并結(jié)合實際效果來作出相應(yīng)地調(diào)整。酒店行業(yè)本身是在波動和持續(xù)發(fā)展的，學(xué)校課程也應(yīng)不斷更新，以培養(yǎng)技能過硬、職業(yè)素養(yǎng)較高的酒店人才。