中職酒店管理專業實訓課精準施教初探

劉冬梅

摘要：專業實訓是目前中職學校教學當中非常重要的一門課程，通過課程的學習可以了解到一定的實訓知識，盡可能掌握相應的操作技能，這也是目前酒店管理專業學習過程中必修的一門課程。不僅如此，專業實訓也是一項非常重要的教學工作，要求教師在教學過程當中，注重教學方式的改革，不斷完善自身的教學方式，更好地將技能和知識傳授給學生，這樣可以在專業實訓過程中更好的調動學生學習的積極性，提高學生的創新能力，這樣專業實訓課程就達到了應有的教學目的，進而提高了教學質量。

關鍵詞：中職學校;專業實訓;課程教學;策略探究

中圖分類號：G712? 文獻標識碼：A文章編號：1992-7711（2021）09-109

一、酒店管理專業的教學現狀

1.始終使用傳統的教學模式

酒店管理專業包含的知識內容很多，其跟很多學科也都有較大的關聯性。然而，在中職酒店管理專業的教學中，很多教師仍然沿用老舊的灌輸式教學模式來教導學生，老師依舊將自己當成課堂教學的主體，要求學生按照自己的思路和節奏來進行學習，多做筆記，理解背誦一些理論知識。學生缺乏實踐實習的機會，缺乏自主去體驗、探究的機會，在學習過程中處于被動位置，進而導致學習效率相對低下。此外，中職酒店管理專業開設的課程相對較多，但這些課程多是一些理論內容，缺乏實訓內容，教師的教學壓力較大，教學進度較趕，教學內容又缺乏針對性和實踐性，種種因素綜合在一起，大大降低了學生的學習積極性[1]。

2.單一的教學手段

當今時代是網絡信息全球化的時代，很多先進的電教技術跟多媒體教學設備早就被應用于教育領域。在課堂教學中使用多媒體教學模式雖然可以讓知識更直觀、形象地呈現，但其依舊難以為學生提供實踐頂崗的機會，難以替代實踐教學環節，多媒體教學技術的功能和價值還沒有得到完全開發，其應用也停留于表面，難以解決學生缺乏實訓機會，缺乏資深酒店管理人員對其進行個性化輔導、針對性輔導的機會，導致學生對酒店各崗位的結構、特點、專業技能要求、能力素質要求都不是很了解，進而使得學生的實踐實操能力跟創新能力難以得到有效提升。

二、弱化酒店管理學科的特性，激發學生學習興趣

中職院需要立足于現實社會酒店管理崗位的實際需求和崗位特點，然后結合自身的優勢來重新定制酒店管理專業的教學計劃，確保中職院校培養的酒店管理專業人才正是社會需求的人才，確保其人才培養目標不會跟社會發展需求脫節。教學計劃要注重理論跟實踐的結合，盡可能給學生提供應用理論知識解決實際問題的能力，為學生提供自主探究、自主操作、自主磨煉的機會，實現理論知識技巧向實踐操作技能的順利過渡，立足于現實的崗位需求來更新教學內容跟課程體系。如此能夠弱化酒店管理學科注重理論教學的特性，使酒店管理教學過程變得更加系統化，科學化，實踐化[2]。

三、專業實訓需要結合專業學習和教學活動

酒店管理是管理專業重要學科，所以對于中職酒店管理學科進行學習有著極強的實用性。所以，專業實訓應該根據學科的差異特點來安排，考慮各專業的教學特點跟其在現實社會中的需求特點，從而實現專業實訓的精準定位，確保專業實訓的針對性和實效性。中職酒店管理專業實訓應立足于該專業基礎理論教學任務完成的基礎上，將其他的實踐管理技能、道德素質要求與跟該學科相關的其他學科知識有機結合起來，在實現理論跟實踐結合的同時，強化各學科之間的關聯性，從而全面、綜合地培養學生的各種職業能力，進而更好地對應酒店管理崗位涉及內容龐大、設計學科知識較多的特性。

四、中職專業實訓實踐課程建設對策

1.專業實訓融入實踐理念

素質教育背景下，各學科的教育非常重視實踐教學，因為實踐教學可以為學生提供實踐實習、自主探究、應用知識的機會，這有助于學生學習主體性跟主觀能動性的發揮。專業實訓教學模式突破了課堂教學場所的限制，實現了對傳統教學模式的突破和創新，有助于學生實踐實操能力跟創新思維的培養，對此，在開展酒店管理教學時，教師要將時間跟精力聚焦于實踐課程的教學，盡可能為學生提供更多的實踐課程教學資源，引導學生掌握實踐實操的技巧，關注學生的情感需求跟實訓困難，在必要時，給予其適度的指點和幫助，將學生培養出理論知識豐富、實踐技能出色、管理經驗充足的綜合型人才。

2.實踐教學在酒店管理教學當中的運用

中職院校以往的專業實訓教學模式過于強調理論知識的傳授，而且教學內容很多，教學時間較少，導致學生很難將所學的理論知識融會貫通，師生之間也缺乏有效的交流與溝通。然而，多多開設一些理論跟實踐結合的實踐課程，能夠有效改善這種情況，強化師生之間的交流互動[3]。充分的歷練學生的身心素養，將實踐理念切實的引入到專業實訓當中，讓學生作為課程的主體，進行大膽的發言，積極地參加各種酒店管理教學的比賽，在專業實訓當中充分的展現自身的酒店管理的學習狀態。

隨著教育改革的推進和深入，老舊的灌輸式教學模式早已無法適應社會的發展需求，這樣的教學模式無法培養出高質量的酒店管理人才，學生缺乏出色的酒店崗位勝任能力。這就需要加強中職專業實訓課程的教學，從而培養可以直接從事酒店管理的應用型人才，這是最主要的教學目的，可以通過實施酒店管理模擬教學來開展符合于現今實際所要求的相關酒店管理教育以及考核，從而更好地達到提高教學質量的目的。

參考文獻：

[1]李路.中等職業學校酒店管理專業校內實訓教學的研究[D].湖南農業大學，2008.

[2]陳娟.中職旅游酒店管理專業實訓教學模式改革的探討[J].教師，2016（16）：89-89.

[3]尚生銳.中職酒店服務與管理專業實訓基地模塊化教學探討[J].長沙鐵道學院學報（社會科學版），2013，14（01）：104-106.

（作者單位：淄博機電工程學校，山東 淄博255300）