基于云課堂的中職飯店服務英語混合教學模式實踐探究

【摘要】近年來，信息技術在教育領域得到了廣泛的應用，而云課堂作為一種資源豐富、互動性強的信息化教學手段，在中職飯店服務英語課程教學中逐漸獲得應用。云課堂的應用，使得中職學生的學習方式發生了極大的變化，也使得教師的授課手段、授課方式以及授課內容發生了改變。盡管云課堂為師生帶來了很大的便利，但它始終不能取代教師的教學主導地位，不能完全代替教師的存在，否則教學效果會大大減弱。因此，在這樣的背景之下便產生了線上與線下的混合教學模式。這種混合教學模式把傳統的學習方式和云課堂的便捷優勢融合起來，既能發揮教師在傳統教學過程中的主導作用，又能提高學生主動學習的積極性。本文主要探討基于云課堂的線上線下混合式教學模式在中職飯店服務英語教學中的實踐應用。

【關鍵詞】云課堂;中職飯店服務英語;混合教學模式

【作者簡介】楊麗麗，珠海市第一中等職業學校。

現代信息技術帶動了各行各業各個領域的迅速發展，在教育教學領域，基于云課堂的教學信息化環境是中職學校積極探索改革教學方式方法的一種有效手段。云課堂平臺的應用，使得現代教育水平有大幅度提升，使得中職學生的學習方式、教師的授課方式等都發生了改變。而基于云課堂的學習是混合式教學的一種典型教學模式，作為一種有效的創新課堂教學實踐，基于云課堂發展中職飯店服務英語課程的線上線下混合式教學模式，對于促進中職學校飯店服務英語課程教學的創新與改革，促進教學過程與信息技術的深度融合，有著極為深遠且重大意義。

一般而言，混合教學模式包含了線上網絡教學與線下傳統教學的混合，使得兩者可以優勢互補，從而獲得最佳的學習效果，提升信息化課堂的教學質量。就飯店服務英語課程而言，基于云課堂的混合式教學模式很值得探討和研究。

一、 基于云課堂的混合教學模式在飯店服務英語教學中應用的可行性

1.符合中職學生的認知規律及學習特點。中職學生普遍基礎薄弱，基本功不夠扎實。大部分學生學習熱情不高，缺乏積極的學習動機，學習目標不明確，因而學生在課堂上使用英語的積極性不高。很多中職學生對自己的英語口語缺乏自信，一直不敢開口說英語，擔心自己的語音語調被老師和同學取笑。如果被老師提問，就一句“Sorry， I don 't know”應付了事。盡管老師一直在努力鼓勵學生大膽開口表達，積極參與課堂學習活動，但還是有很多學生選擇了沉默，不愿開口跟老師、同學互動。

此外，中職學生在課余時間自主學習的效果并不理想。在中職學校，飯店服務英語課程一般周課時是4節，跟其他文化基礎課比起來是周課時較多的課程了。但即使這樣，只靠老師在課堂上教、學生在課堂上學，老師是很難做到全面提升學生的聽、說、讀、寫能力的。作為一門語言課程，特別是飯店服務專業的語言課程，學生必須要有足夠的相關的聽力訓練、大量的語言輸入和輸出、各種酒店場合場景的模擬會話，才能形成自己的語言技能，才能掌握真正的語言技巧。

將基于云課堂的線上線下混合教學模式應用于中職飯店服務英語課程教學，正可以滿足中職學生課前、課上以及課外自主學習的需求，學生可以根據自身的學習情況和學習習慣選擇適合自己的學習節奏和學習內容，反復播放云平臺的視頻音頻資源，糾正自己的發音，還可以利用不同的學習形式進行學習，給學生提供比較自由的學習空間，方便學生之間、師生之間進行學習方法上的溝通交流和指導，有助于學生更好地掌握學習方法，可以滿足不同學習能力、不同學習層次學生的學習需求。

2.符合飯店服務英語課程學習特點。英語本身是一門需要不斷反復操練才能逐步形成系統的語言技能課程，而飯店服務英語課程作為中職學校酒店管理專業的一門重要的專業必修課，更是一門綜合性很強的課程，對英語口語、聽力水平有著較高的要求。因此學生在學習過程中，既要結合英語的語言特點，也要針對將來在實習或工作過程中可能遇到的工作場景，加強崗位英語學習。

針對以上學習特點，飯店服務英語課程的授課教師的身份要變得更加多元。借助云課堂教學平臺，教師與學生的互動更多，交互性更強，教師除了擔任傳授理論知識的角色外，還可以利用微課、網絡授課平臺、移動學習、碎片化學習等信息化教學方式，為學生提供更多更好的飯店服務英語學習情景，更容易開展生生之間、師生之間的對話交流，讓學生親身體驗用英語為客人提供飯店服務的魅力，使學生們在輕松的學習氛圍中獲取知識，提高他們對飯店服務英語的學習興趣。

二、基于云課堂的飯店服務英語混合式教學模式的實踐探究

基于云課堂的教學是混合式教學的一種典型教學模式，包括線上和線下的混合式教學。以我校高星級飯店運營與管理專業為例，《飯店服務英語》課程已經開展了線上線下混合式教學，師生均使用智能平板電腦進行教學，對智能平臺設備環境下的線上線下混合式教學模式進行實踐探究。

1.飯店服務英語的線上教學實踐探究。在云課堂教學模式下探索飯店服務英語的線上教學模式，教師培養學生的總體目標仍然要以學生的就業為導向。那么，如何在教學中使用云課堂平臺就顯得尤為必要。首先，云課堂平臺的使用可以幫助學生提高英語學習的興趣和熱情。在英語教學過程中，云課堂平臺可以將抽象枯燥的學習內容呈現為有趣的、可視聽的內容。其次，可以提高飯店服務英語口語教學中的智能性和互動性。通過云課堂平臺，讓學生很快進入英語學習狀態。此外，云課堂平臺的使用，可以開拓學生的思維，因為在新技術的幫助下，學生學習英語可以設置為虛擬人物對話，非常形象逼真。此外，電腦或智能手機還能判斷出學生自身口語的正確率和錯誤率。因此，通過將中職飯店服務英語口語與信息技術相結合，我們可以培養學生獨立思考的能力，使學生有學習的動機和興趣，開發學生的創造性，從而更好地提升學生的英語口語的能力。

教師可以利用云課堂平臺對飯店服務英語知識進行教學資源整合，在云平臺上為學生們提供多樣化的資源，從而使學生的學習能夠做到像、聲、圖、文并茂，通過在教學中使用信息化技術，還可對學生的眼、耳、口、手等感官進行充分的調動，使之通過動口動腦對飯店服務英語口語產生興趣，使得原本枯燥、抽象的英語知識變得有趣形象，而且也節省了更多教學時間，讓學生能夠更快地對英語知識進行理解。

例如，在“Taking orders”一課的學習中，學生在線上自學或預習的過程中需要練習口語時，可利用人機對話和在線練習的方式來完成任務，從而幫助不愿意開口的學生增強英語學習興趣和學習信心，有效提高口語的訓練效果。比如多說英語App、英語趣配音App，這些互動性較強的學習軟件都可以實現人機對話和在線練習對話任務。

利用線上云平臺培養學生英語口語能力可方便教師對學生的學習進行管理監督。信息化的應用可對學生英語口語對話、跟讀等相似度和準確度進行評分和反饋，因此學生在學習時能夠及時對自己的口語語音正誤進行判斷，如發現錯誤，可及時改正。如果學生不能跟上教師的教學節奏，也可反復聽取正確的語音，多次練習，從而提高學生的口語表達能力，掌握流利的英語口語。微信公眾平臺便可實現學生對教師進行英語語音反饋，方便教師了解學生的課前預習等情況。

2.飯店服務英語的線下課堂教學實踐探究。飯店服務英語是一門實踐性很強的課程，著重培養學生使用英語這門語言從事酒店服務工作的能力，從而實現學生從英語知識學習到用英語服務客人技能的轉變。

在線下課堂中，我們會更多注重學生小組合作學習，通過授課教師的精心組織、點撥，激發學生潛能，盡可能地創設飯店服務的情境，貼合學生日后工作崗位實際，促進學生學習自主性鍛煉，促進基于云課堂的混合式教學模式的有效目標實現。

此外，教師也會結合學生就業的方向和特點以及學習內容，利用線下課堂創設一個涉外的工作環境，建立一個單元性的教學情境模式，讓學生在學習中進入創設的工作角色中去，使學生對英語學習產生求知欲望。例如“Making Telephone Calls”一課的教學中，直接連線校企合作單位的高星級酒店員工，讓學生有更多機會接觸更真實的工作情景，對話更加切合實際，更加符合工作崗位需求。

三、結語

傳統的專業英語教學觀念陳舊，教學方式枯燥，教學內容單一。如今，在酒店業快速國際化的背景下，我們引入了線上線下混合式教學模式，努力調動學生的學習積極性，讓教師發揮課堂的主導作用，學生成為教學活動的積極參與者。筆者相信，只要一切以學生為出發點，不斷分析教學中出現的問題，教師盡可能把課堂教學與課外實踐有機結合起來，給學生創造實際應用所學知識的機會，就一定能有效地提高中職飯店服務英語課程的教學質量，培養出合格的人才。

在中職飯店服務英語的教學中，要推進線上線下混合式教學模式改革，探索“內容微課化、教學網絡化”的教學過程與信息技術深度融合的教學模式，這需要教師充分認識到目前教學中的不足，積極探索有效的課程改革與創新對策，通過云課堂平臺的技術支持，建立高效課堂和智慧課堂，促進學生的整體自學能力不斷提升。

參考文獻：

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