西餐實踐課信息化教學的初探

陳陽明

摘要：中職教育當中的西餐實踐，因其專業的特殊性，促使其教學與信息技術快速融合。在信息化教學的實踐中，無論是課前課中還是課后，都能夠起到更好的教學效果。本文中筆者根據自身的工作經驗來談一談西餐實踐課信息化教學的相關問題。

關鍵詞：中職教育;西餐實踐課;信息化教學

引言

傳統的西餐教學實踐，基本步驟就是由知識傳授之后，帶領學生共同進行實踐操作。在這過程中，學生的注意力無法保持一直集中，同時很多知識點容易被疏漏。而信息化教學方法的引入，能夠讓西餐實踐課的內容更好的被學生吸收，同時也能夠為教學補足更多的細節。

一、用微課補足課堂細節

西餐實踐課當中的很多內容，需要學生反復去練習和掌握，在教學過程當中，教師的示范過程往往只有一次，這時學生能夠了解到的過程細節就非常粗糙，很多時候學生在自己進行實踐時也無法得到教師的專門從旁指導，這樣就會讓學生的實踐出現很多偏差。

而使用微課這種方式，教師可以針對一個整體的知識系統分別錄制幾個短視頻，每一個短視頻當中只講解一個知識點，這讓知識的講解變得小而精。這樣就可以讓學生在課前課中課后對于自己不懂的知識點進行反復的觀摩。比如說在西餐實踐課的教學過程中，教師會在課堂中先為學生進行一次演示，然后由學生集體進行實踐操作。如果學生在課前已經看過教師錄制的微課，那么對于一些技術要點，就會格外的用心關注。同時即使學生沒有完全掌握技術要點的操作方式，也可以在開始實踐以后對教師及時提問，教師就能更有針對性的解決學生身上所存在的問題，保證學生的技術質量。

二、搭建專業信息平臺促進學生自主探究

西餐的實踐操作是不斷發展的，在實際的過程當中會有很多新鮮的行業變化，難以及時的被教師納入到教學體系當中。因此我們應該利用信息技術搭建專業化的信息平臺，能夠更加集中的把與西餐的行業實踐有關信息抓取。學生在課堂中跟隨教師學習西餐制作的實踐技能以后，可以在課下自行在專業信息平臺上對相關的內容進行搜索。行業當中的實踐內容并不會以完全革新的方式直接呈現，學生在信息搜集過程中會通過一些小靈感和小火花，對于自己的專業實踐有新的認識。這能夠促使學生在技術細節上不斷優化，更能夠促使學生在自主探究的過程中，不斷的了解和認識市場。只有學生在中職院校學習過程中，真正的將自己的學習與市場的實際發展狀況聯系起來，才能夠讓自己的專業技能在未來有用武之地。在畢業以后更好的適應自己的工作崗位，并且真正發揮出自己的專業價值。

綜上所述，信息化教學手段，對于西餐實踐課的教學有很強的補充作用。在以往一些很難實現的教學目標，可以通過這種新興的技術手段成為現實學生，不僅能夠了解到更多專業技能上的細節，還能夠培養起自己自主探究了解行業的能力，從而更好的勝任未來的社會工作。這不僅有利于學生的學業發展，更有利于行業的逐漸繁榮，真正讓職業教育對社會的實際發展起到作用。

參考文獻：

[1] 李天鐘.如何提高中職西餐實踐課堂教學的實效性[J].現代職業教育.2018，（15）.88.

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