淺談新時代中等職業院校食品質量安全專業的人才培養

陸桂梅

摘要：本文針對中職學生的特點，淺談在中職食品質量與安全專業人才培養過程中，在思想上應該關注學生的公民責任意識和社會責任感的培養，在專業技能方面應該加強學生對產品標準和檢驗標準的認識，在自動化生產的主導下，通過引入世賽的標準，建立質量至上的理念，提升人才的培養質量。

關鍵詞：加強責任意識;標準;滲透;人才培養

食品是人類賴以生存的物質基礎，食品的質量和安全直接影響著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系著社會的穩定和持續發展。隨著社會的進步和經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，從原來的吃得好轉化為吃得健康，吃得營養，人們食品安全的意識不斷提高。中職學生是我國產業生力軍，關系到國家和民族的未來。發展中等職業教育，對于實現我國強國富民政策 、推進我國工業化和現代化、 促進社會就業有著重要的意義，而中職學生正處在人生成長的拔節孕穗期，最需要精心引導和栽培，怎樣培養就顯得尤為重要。下面就中職食品質量安全專業學生人才培養方面談談幾點想法。

一、加強學生公民責任意識和社會責任感的培養

為進一步提升中等職業院校食品質量安全專業人才培養水平，首先要加強對學生的社會責任感以及公民責任意識的培養。食品質量安全關系到人們的健康及生命安全，若是學生不能具備較強的責任感，在步入工作崗位后應付了事，很可能會導致重大的食品安全問題，嚴重影響社會運行。為此，中職院校可定期為學生進行安全意識、社會責任等主題宣講，營造一個我為人人、人人為我的良好氛圍，使其充滿社會責任感，這樣方可使其在學習中更為主動地掌握相應專業知識，在步入就業崗位后盡心盡責。另外，結合信息技術，教師可以引入一些食品問題案例，讓學生更直觀地了解食品安全問題對人們產生的不良影響，從而在側面培養其公民責任意識，使其明白食品質量安全的重要性。通過這樣的方式，能大幅增強學生社會責任感、公民責任意識，從而為其之后的學習、就業打下堅實基礎。

二、提高產品標準和檢驗方法標準的滲透

食品的質量和安全的判定，最行之有效的方法就是進行食品檢驗。而食品檢驗就是依據相關標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗，以確保產品質量合格。近幾年，無論是分析類專業學生或食品專業學生，對產品標準和檢驗方法標準的認識尚淺。同學們通過學習基本能掌握檢測方法和操作，但是為什么檢測某個項目，檢測的意義和檢測結果的判定認識很淺，歸根結底，主要是對產品標準和檢驗方法標準的認識不足。因此在人才培養的過程中，應該提高標準的滲透，在教學過程中專業課程教學與食品檢驗方法標準對接，提高教師和學生的標準化意識，更新教師掌握標準最新發展的動態，加強學生識讀標準的能力。

三、強化基礎教學

進行人才培養的出發點應放在基礎教學方面。我們都知道，學生在中職院校學習的主要目標在于掌握一門專業知識，教師通過強化基礎教學，能大幅增強學生對相應知識的掌握情況，加深其對所學內容的理解和應用水平，從而在無形中幫他們構建一套屬于自己的食品質量安全知識體系。在實踐中，教師可引入混合式教學、小組合作教學、分層教學、項目教學等諸多輔助形式，讓知識更直觀地呈現在學生面前，使其對基礎知識內容產生更深入理解，提升學習效率。另外，在強調基礎教學時，教師也要對學生實踐能力提起重視，以此實現理論與實踐同向同行，共同進步，這樣方可達成對人才的高效培養目標。

四、利用職業技能競賽來培養人才

不同于普通院校，中職院校實施人才培養時，更應關注學生對知識的實踐水平，培養學生的動手能力和解決問題能力。為此，中職院校可結合實際情況，定期舉辦一些食品質量安全技能競賽，以此檢驗學生對知識的掌握情況，使其在與其他學生的競賽中完善自身知識體系，為后續專業知識學習指明方向。在技能大賽中，教師可結合學生的表現對其進行評價，而后將評價結果實施系統化整理，并以此為基準對后續的教學流程、教學內容展開優化，幫助學生及時查漏補缺，凸顯出技能競賽的教育價值。對于學生來說，他們可以在技能競賽中與其他同學實現思維的碰撞，從而有效拓展自身的思維水平、專業能力，進而逐漸發展成為更加專業、全面的食品質量安全專業綜合型人才。

五、結語

本文通過近幾年的教學總結和思考，在原有的人才培養方案上做以上幾點思考。通過加強培養學生的責任意識，讓他們感知食品質量安全專業的重要性，必須誠信做人、做事，才能確保食品安全。在標準思想的引導下，在自動化生產的主導下，通過引入世賽的標準，建立質量至上的理念，提升人才的培養質量。