體驗式教學在中職酒店管理專業教學過程中的應用及效果

申淼楠

摘 要：旅游消費市場的繁榮促進了酒店行業的快速發展，但也對酒店行業的管理水平、服務質量提出了更高的要求。本文在對中職酒店管理專業教學現狀、優勢及教學方法應用進行分析的基礎上，評估了體驗式教學對中職酒店管理專業教學效率的影響。將體驗式教學應用于中職酒店管理專業教學過程中，可以更好地實現理實結合，提高教學效率。

關鍵詞：體驗式教學? ? 酒店管理? ? 教學效率

隨著旅游消費市場的繁榮、酒店行業的快速發展以及酒店行業管理水平、服務質量的提高，中職酒店管理專業必須對教學方法進行改革，從酒店管理專業人才供給一側進行改革創新，以滿足社會需求升級的需要。

一、酒店管理專業教學現狀

（一）專業知識、教學理論體系不夠完備

中國現代酒店業發展于20世紀70年代末期，距今約有40年歷史。由于發展時間尚短，且學科偏向于應用方面，中職酒店管理專業的理論知識體系和教學體系不夠完備。教學體系的“先天不足”導致教學內容的片面性，進而影響學生的職業認知，不利于酒店管理專業人才的成長和可持續發展。

（二）理論知識與專業實際結合不夠緊密

在教學過程中，中職教師傳授理論知識所用的時間和精力往往多于實踐操作。在這種情況下，學生往往難以將學到的理論知識與實際的工作環境聯系起來。

此外，由于我國中職學校實訓教學起步較晚，不少中職學校用于實訓的硬件設施比較落后，理論教學與實踐脫節。可以說，主觀認識上的不足和客觀條件上的限制，導致了中職酒店管理專業理論與實踐結合不夠緊密。

二、體驗式教學的意義與優勢

體驗式教學是指根據學生的認知特點和規律，通過創造實際的或重復經歷的情境和機會，呈現或再現、還原教學內容，使學生在親歷的過程中理解并建構知識、發展能力、產生情感、生成意義的教學觀和教學形式。

與采用傳統教學模式不同，在教學中采用體驗式的教學方法，有利于教師充分考慮學生之間的差異，使課程安排更有針對性，在培養學生較好的學習習慣的同時，寓教于樂，提高教學質量和學生的學習效率。

體驗式教學具有突出的特點和明顯的優勢，其主要體現在學生的體驗感和獲得感上。此外，培育技能型人才一直是中職學校的辦學宗旨，而體驗式教學與傳統教學方法相比，在培養學生動手能力、實際操作能力、專業知識運用能力方面，優勢更加明顯。

三、體驗式教學在中職酒店管理專業教學中的應用

當前，體驗式教學在中職酒店管理專業教學中的應用主要分為兩大類。

（一）基礎理論體驗式教學

在基礎理論教學中，運用體驗式教學方法主要體現在教學工具的選擇和具體授課方式的運用方面。具體而言，針對酒店管理專業的學生在選擇這個專業的時候，缺乏對專業的認知和興趣的現實情況，教師在進行專業概論、專業導讀授課時，可以借助互聯網，通過播放多媒體資源、進行影視作品賞析等方式，幫助學生建立對專業的基本認知。同時，教師也可以借用具有酒店管理特定情節的文學作品、劇本等，通過體驗式角色扮演的教學方式，快速激發學生的專業學習興趣，加深學生對學科專業、理論知識的理解。

（二）實習實踐體驗式教學

經過對酒店管理學科理論知識的學習之后，學生對酒店管理專業的特點有了初步的了解，然而，此時學生對于酒店管理專業的認識仍然處于一種朦朧與陌生的狀態。因此，實習與實踐對于學生突破書面認知、打破行業陌生感，顯得至關重要。

酒店管理專業實踐的方式主要有以下三種。

一是教師帶領學生近距離觀摩、參觀校企合作酒店的具體運作和運營過程。在觀摩學習的過程中，學生、教師乃至酒店工作人員可隨時進行溝通，教師可結合酒店管理實際，在現場對課堂中的理論知識進行二次講解，加深學生對專業理論知識的理解，促進其對所學知識的掌握與運用。

二是學校組織學生參加酒店實習或自主實習實踐。學生進入真實的工作場景和崗位進行實習實踐，在實習過程中掌握最真實的酒店管理工作方式，并運用所學的知識聯系工作實際解決問題。

除此之外，實踐體驗式教學還有第三種方式，即學生從調查者、觀察者的角度，設計相關題目，自主進行酒店行業社會調查，統計調查數據，做出調查分析。

四、體驗式教學對中職酒店管理教學效率的影響

體驗式教學應用于中職酒店管理課堂教學與實踐之中，對于提高教學效率具有重要影響作用。

一方面，對教師而言，采用體驗式教學方法需要教師摒棄傳統的純理論授課方法，更新自己的知識體系，在教學工具的選擇上更多元化，在課堂環節的設計上更精細化。從這方面講，體驗式教學方法對教師提出了更高的課堂掌控能力與課前精心備課的要求。

另一方面，就提高教學效果而言，體驗式教學的應用能夠促進教學效率的較大提升。首先在課堂授課環節，學生在體驗感、參與感滿滿的課堂氛圍中，對于理論知識的接受程度、專業和行業的認識程度得到極大的提升。其次在實踐體驗環節，體驗式教學使學生畢業時就具有實習經驗，在就業時競爭優勢明顯，更易被用人單位看中并聘用。

因此，將體驗式教學運用于中職酒店管理專業教學中，有利于提升中職酒店管理專業教學水平和效率，培養出更多社會需要的酒店管理專業人才。

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（作者單位：湖南省經濟貿易高級技工學校）