課程思政在中職《酒店英語》教學中的實施策略研究

【摘要】本文以中職《酒店英語》為研究對象，基于“課程思政”視角，分析當前中職專業英語教學的課程思政建設現狀和難點，結合行業的職業素養要求、學科核心素養，挖掘《酒店英語》的思政元素，并根據教學實際，探索思政元素嵌入路徑，夯實課程的育人功能。

【關鍵詞】英語教育;酒店英語;課程思政

【作者簡介】李芬（1978-），女，納西族，廣西柳州市第一職業技術學校，中專講師，本科，研究方向：中職英語教學。

【基金項目】本文系2020年度廣西職業教育教學改革研究項目“中職學校‘三課一體、縱橫相融大思政育人體系構建的探究與實踐”（項目編號：GXZZJG2020B211）的研究成果。

一、中職《酒店英語》課程實施課程思政的必要性

《酒店英語》是中職高星級酒店服務與管理專業開設的一門核心專業課，主要培養學生用英語與客人溝通交流的能力，使學生掌握不同的崗位服務流程和技巧以及獨立完成崗位工作的能力等。本課程結合英語教學中涉及的外來文化和專業教育中的對客服務技巧，是一門基于語言基礎的教授專業技能的課程。中職學生在學習的選擇性上，技能重于理論，課程中的情感、態度與價值觀目標容易被忽視。此外，酒店對客服務文化源于現代西方文明，課程涉及的技能技巧以及語言基礎，都與外來文化關系密切。基于課程的核心地位、學生的學習側重、課程中的對客服務的技能關聯和英語溝通文化，在此課程中加強思政教育迫在眉睫。

二、中職《酒店英語》課程實施課程思政建設現狀

1.“酒店”和“英語”元素高于思政元素。這門課的核心地位和特殊性在于結合了酒店服務技巧和英語教育規律，教學重點圍繞“酒店”元素和“英語”元素，導致在當前的中職學校酒店服務與管理專業人才培養方案以及酒店英語教學設計中，大多存在著重點關注學生專業能力和語言能力的發展和訓練，而輕視思想政治理論知識的問題。如在專業能力中，大多注重酒店前廳、客房、餐廳等相關崗位的知識和基本管理能力的教授;在語言能力中，大多引導學生圍繞具體酒店服務環境和對象采取不同的語言方式進行溝通，培養學生的語言溝通和交際能力，忽略了合理地滲透思想政治理論知識，“酒店”和“英語”元素高于思政元素，注重了“教書”，淡化了“育人”。

2.教師在設計與施教中嵌入思政意識不足。本門課的任課教師一般為英語專業教師，由酒店管理專業教師負責的較少。英語專業教師長期接受英語教育，從其個人意識來說，較少考慮在授課過程中加強思政元素嵌入。由于課程內容本身的特點，強行植入思政元素比較生硬，難以達到效果，使大部分教師在進行教學設計時，更多地側重于將英語與酒店專業融合，而非與思政教育融合。一些英語教師在日常教學設計中，存在著嵌入思政意識不足，或是找不準思政要素的嵌入點，甚至認為酒店英語學科蘊含的思想政治教育因素少，不能硬把它和思想政治教育牽扯在一起的問題。

3.酒店英語學科屬性中“外來文化”元素過多。《酒店英語》作為一門外語專業課程，教學中容易出現只注重英語語言的應用性而大量介紹西方的文化、歷史、傳說等，忽視了教學的思想性與教育性，導致西方思想、價值觀對學生產生一定影響的情況。一些教材原封不動地照搬英美文章而達到體現“原汁原味”的效果，雖較好體現了外來文化，卻忽視了對中國文化的傳承。在這樣的課程中，學生往往由于缺乏德育教育，而無法習得正確的思想觀念與道德規范，也就不能將其內化為個人的道德觀念。

4.課堂以“服務意識”替代思政教育功能。《酒店英語》中涉及較多對客服務內容，任課教師對思想政治教育也較為陌生，在開展課程思政建設時，將課程內容中涉及的嚴謹、細致、周到、真誠等元素等同于思政元素，從而弱化了思政教育中需融入的核心素養內容。如在專業能力素養方面，著重培養與預訂、住宿登記、問詢服務、行李服務、離店結賬、迎客服務、客房服務等方面關聯的職業素養，容易使教師誤認為已經開展了思政教育，而忽視了其他思政元素，導致思政教育功能過于單一，無法有效培養學生形成正確的人生觀、世界觀和價值觀。

三、中職《酒店英語》課程中思政元素選擇分析

1.以語言語境為基調的思政元素分析。中職《酒店英語》本質上屬于“英語”語言學習。語言學家Stern認為，語言學習的過程，對學生的思維、情感、態度以及價值觀都會產生影響。在這門課的教學中，應著重在英語語境中增強價值判斷、服務思維、情感側重以及中外歷史文化交流的關鍵要素。如豐富的人文、歷史、社會、自然、文明乃至思想的交鋒與交流、文化的多元與碰撞，通過語言來呈現、表達、記載、傳播，任課教師在教學過程中將反映國家歷史、民族文化、國民素養、核心價值觀等的元素展示給學生，以實現價值引領的目的。這些豐富的人文內涵本身就是思政的資源寶庫，為思想的浸潤提供了鮮活、自然、豐富的元素。

2.以職業道德為基調的思政元素分析。培養德才兼備的酒店服務與管理人才是專業教育的關鍵，需要知識傳授、能力培養與價值塑造三管齊下。因此，中職《酒店英語》基于職業道德方面，可挖掘誠實守信、忠于職守、愛崗敬業等方面的相關元素。如在教授客房服務的環節，設置“做客房清潔時看到已經退房的客人遺留在房間的手表該怎么辦”這樣的語言情境，讓學生學會用英語解決問題的同時，向學生強調誠實守信、愛崗敬業的職業道德。

3.以文化自信為基調的思政元素分析。中國傳統文化博大精深、源遠流長，與《酒店英語》相關的思政元素非常豐富，主要可針對古典詩詞、手藝工藝、民風民俗等三方面進行挖掘。例如，教師可以在餐廳服務的學習模塊中，帶領學生學習中式菜肴的基礎知識，傳統文化中的健康飲食文化，春節、中秋節、端午節等傳統佳節中的飲食風俗等。這些要素的挖掘可以讓學生感受到中華民族的智慧與力量，提升愛國熱情和學習動力。例如，在課堂上為學生講解宴會服務英語時，進行中外節日宴會的文化對比，讓學生了解外來文化禮節的同時，也了解了中國的傳統文化，增強民族文化自信的同時，也學會了尊重他國文化。

4.以職業素養為基調的思政元素分析。教師要從學生的崗位需求出發，挖掘思政元素，讓學生在酒店英語學習過程中提升職業素養。如主動、熱情、周到、甘于奉獻的服務意識，健康的體魄、良好的心理承受能力和抗挫折能力，樂于交往、善于溝通的能力和團隊協作精神，良好的禮儀素養、優雅的形象氣質，節約、環保意識等，這些元素都應該成為酒店英語教師融入課程教學的內容，為學生將來走向工作崗位、實現個人全面發展奠定堅實的思想基礎。例如，要求學生著工服上酒店英語課，讓學生模擬服務場景時，不僅只關注學生對英語語言的運用，更關注學生在運用英語進行對客服務時所表現出來的職業素養，例如妝容是否得體、肢體語言運用是否恰當、整個情境模擬的過程中是否面帶微笑等，讓學生在學會使用英語進行服務的同時，也反復強調酒店服務行業的職業素養。

5.以交流互鑒為基調的思政元素分析。與外來文化有關的課程思政建設，需要把握最關鍵的一點：實事求是。在這門課的課程思政建設中，需要著重引導學生基于我國國情和行業發展實際，以“立足本來、借鑒外來、面向未來”的視角，正確看待外來文化，正確對待以對外交流、對客服務為重心的文化交流，不閉門造車，也不盲目崇洋媚外。本門課在教學過程中，不可避免地會遇到到中西文化碰撞，甚至是矛盾與沖突。這時，教師需要從人類文明互鑒的角度，從人類命運共同體的高度，包容并蓄，幫助學生用批判性眼光看待外來文化，樹立社會主義核心價值觀，增強文化自信。

四、中職《酒店英語》課程實施課程思政的基本途徑

1.以教學內容整合嵌入思政元素實現育人功能。通過英語課堂教學，在英語課的語境中，將思想政治教育與英語教育進行內容整合是將課程思政融入中職《酒店英語》的最有效方式。教師要充分了解學生的內在需求和思想動態，從學生感興趣的例子出發，找準突破口。如當下全球新冠肺炎疫情肆虐，我國始終堅持“人民群眾生命安全至上”原則，與西方國家“經濟利益至上”相比較，更加突出社會主義制度的優越性。

因此，進行漢譯英技能訓練時，教師就可以選取關于愛國主義、中國文化風俗、中國優秀人才代表、時事新聞等體現我國優秀文化特色、社會主義制度優越性的語句來讓學生來進行練習，這不僅能激發學生的文化認同感，加深對祖國的熱愛，還能喚起學生把中國優秀傳統文化傳播出去，讓世界人民更好地了解中國優秀傳統文化的意識，同時可以培養學生用英語講好中國故事和傳播中華文化的能力。

2.以教學方法創新助推行為引導實現育人功能。中職《酒店英語》課程可以通過創新教學方法、精心設計、多元呈現來實現思政目的。如創新使用情境教學法，變簡單的說教為讓學生運用英語完成富有挑戰性的真實交際任務。情景劇展現教學內容，學生自主設計劇情，交換角色完成交際任務，實現知識學習、能力提升和立德樹人三位一體的教學目標。如教授“顧客請服務員推薦菜品”內容時，可以要求學生結合中國傳統文化來推薦菜品，再將學生分成小組，每個小組自行分配角色，自行編寫劇情和對話，通過分組表演最后評出最佳表演小組。在劇情準備的過程中，在貼近生活的情境中，學生進行了語言學習，也達到了課程思政的有效融合。

3.以教學方式改革拓展教育時空實現育人功能。隨著互聯網技術與教育教學的深度融合，中職《酒店英語》可以通過互聯網，線上線下協同開展的混合式教學，教學用書以及附帶的電子資源、學習強國平臺資源以及時事要聞、國外優秀外語學習材料都可以成為課程思政的豐富資源。將思政元素通過主課堂、線上課堂、教學資源庫等形式落實，拓展了《酒店英語》教學時空，實現育人功能。比如新冠肺炎疫情期間，課前在線上搜集疫情期間酒店行業的新動態，學生可以在線上分享自己對此的看法、觀點，教師可以引導學生思考疫情下酒店行業危機及對策，酒店該如何做好疫情防護等，不僅幫助學生開闊了專業視野，培養了正確的理想信念和獨立思考的能力，還培養學生養成了閱讀時事新聞、了解行業動態的習慣。

4.以教學評價轉變強化過程監測實現育人功能。這門課的課程思政建設，應該是將思政教育融入課程教學的各個環節，而不是專門增設一項活動。為此，在教學評價的實施過程中，我們要將課程思政元素融入《酒店英語》各教學環節的評價標準中，而不是將《酒店英語》的知識及技能考核與課程思政的考核分開。例如，可以設計一些開放性問題，讓學生根據實際進行分析，同時結合語言能力、專業能力、職業素養等方面的考核，實現考核的整體性，有機地考核學生的知識能力、技能水平以及職業道德素養，幫助學生意識到正確的世界觀、人生觀、價值觀的重要性，幫助學生提升整體能力。

5.以校企課程協同連通行業標準實現育人功能。酒店專業校企合作資源極其豐富，開展這門課的課程思政建設，可以導入行業標準，引入行業人力資源、房務部、前廳部等企業專家參與課程思政建設，提供現場教學場所，讓學生在真實的實踐環境，在真實的對客服務過程中，充分了解企業的工作規范、考核方式和錄用標準，從而培養學生作為一名酒店人所需的敬業、專注、恭謙、嚴謹、耐心、堅持、注重細節、追求極致的精神。教師還可以以酒店服務與管理真實情境為載體，以專題式開展酒店職業道德、職業守則、基本知識、法律法規與規章知識教學，并有機融入中職酒店英語教學內容。不僅注重學生英語溝通能力的提升，也注重促進學生個人素質發展，讓學生明確自身的職業目標及其對應的素養，從而改進職業生涯規劃，選定適合自己的職業發展路線。

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