信息化視閾下食品類課程思政教學資源開發(fā)途徑初探

沈冰 楊敏 馬婷婷 劉永智

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，教育信息化已成為教育現(xiàn)代化的必由之路。課程思政作為一種教育的創(chuàng)新模式，已受到國內(nèi)各高校的高度重視。因此，信息技術(shù)與課程思政的融合值得深入探討。以食品智能加工技術(shù)專業(yè)的核心課程食品質(zhì)量安全管理為例，基于信息化視閾，分別從課程標準修訂、微課視頻資源開發(fā)、交互式Flash動畫開發(fā)、信息化教學平臺搭建等方面系統(tǒng)闡述信息化視閾下食品類課程思政教學資源的開發(fā)途徑，以期為高職食品類乃至工科類專業(yè)提供信息技術(shù)與課程思政深度融合的可借鑒依據(jù)。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 信息化;食品;課程思政;教學資源

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）38-0092-04

一、引言

我國信息技術(shù)的發(fā)展在經(jīng)歷了20世紀80年代的“輔助教育”、90年代的“充分應用”后，在21世紀已成為一種“重要手段”[1]，信息技術(shù)在我國高等教育中的地位日益凸顯，它對教育資源的開發(fā)、呈現(xiàn)和共享都有著極其重要的作用。教育部在2016年6月7日頒布的《教育信息化“十三五”規(guī)劃》中提出的重點工作內(nèi)容可用“鞏固成果、深化應用、融合創(chuàng)新”來概括[2]，一方面教育信息化的工作重點已由“建設(shè)”轉(zhuǎn)向了“應用”，另一方面要創(chuàng)新改革發(fā)展模式，提升教育信息化治理水平。2018年4月，教育部印發(fā)了《教育信息化2.0行動計劃》，標志著我國正式進入信息化2.0時代[3]。由此可見，教育現(xiàn)代化離不開信息技術(shù)，教育信息化已成為加快教育現(xiàn)代化的必由之路[4]。

課程思政是近年來我國興起的一種教育創(chuàng)新模式，是將思政教育帶入各個專業(yè)課堂中，在專業(yè)知識和專業(yè)技能傳授的過程中以“潤物細無聲”的方式巧妙地融入思政教育，使得思政教育與專業(yè)教育同向同行，實現(xiàn)“全員、全過程、全方位”的三全育人[5-8]。課程思政教育已受到國內(nèi)高校、教育學者和教師的高度重視。新形勢下，信息技術(shù)作為一種重要的教學手段，如何將其與課程思政教育深度融合，已成為當代教育界爭相研究的熱點問題。張艷梅等[4]提出了信息技術(shù)與課程思政融合的3個常見誤區(qū)：第一，把信息技術(shù)與課程思政的融合看成簡單的疊加;第二，課程建設(shè)與信息技術(shù)應用主次顛倒，喧賓奪主;第三，無法正確把握學生和教師的主體地位。方玉林[9]認為，信息技術(shù)與高職院校思政課程整合的困境在于：信息應用支持平臺不完善、太過偏注信息技術(shù)的應用形式而忽略了課程內(nèi)在的思想價值。

教學資源的整合與開發(fā)是高職院校課程建設(shè)中極其重要的環(huán)節(jié)[10]。專業(yè)課課程思政教學資源的開發(fā)離不開信息化手段。本文以食品智能加工技術(shù)專業(yè)的核心課程食品質(zhì)量安全管理為例，基于信息化視閾，分別從課程標準修訂、微課視頻資源開發(fā)、交互式Flash動畫開發(fā)、信息化教學平臺搭建等方面系統(tǒng)闡述信息化視閾下食品類課程思政教學資源的開發(fā)途徑，以期為高職食品類乃至工科類專業(yè)提供信息技術(shù)與課程思政深度融合的可借鑒依據(jù)。

二、信息化視閾下食品類課程思政教學資源的開發(fā)途徑

食品質(zhì)量安全管理課程于2018年被列為廣西高職示范特色專業(yè)及實訓基地建設(shè)項目——食品加工技術(shù)專業(yè)的工學結(jié)合優(yōu)質(zhì)核心課程，于2020年被分別立項為廣西職業(yè)技術(shù)學院第一批課程思政示范課、廣西職業(yè)技術(shù)學院線上線下混合式優(yōu)質(zhì)課。筆者秉承信息化教學理念，依托“超星泛雅”教學平臺，積極探索“線上線下+課程思政”的創(chuàng)新教學模式。至今，課程已具有良好的教學改革基礎(chǔ)。

（一）課程標準修訂

課程標準是一門專業(yè)課得以順利實施的根本指導和基本依據(jù)，課程思政教學改革首先要從修訂課程標準開始。高職教育中傳統(tǒng)的課程目標一般是指知識目標、能力目標、素質(zhì)目標的“三維目標”，為切實落實“三全育人”要求，課程目標修改為知識目標、能力目標、素質(zhì)目標、思政目標的“四維目標”。深度挖掘?qū)W習項目和實訓任務中所蘊含的思政元素，在理實一體化的專業(yè)教育中適時進行思政教育，如表1所示。課程考核評價標準需根據(jù)課程思政育人要求進行修改，注重過程性考核評價，添加思政育人效果評價項目，幫助學生成長成才。課程考核評價方法見表2。

（二）微課視頻資源開發(fā)

依托2018年廣西高職示范特色專業(yè)、實訓基地建設(shè)項目、學院課程思政示范課、線上線下優(yōu)質(zhì)課等項目的建設(shè)，已整合任務點視頻151個，開發(fā)原創(chuàng)系列微課視頻35個，其中，蘊含思政元素的原創(chuàng)微課視頻12個，在微課資源開發(fā)方面初步實現(xiàn)了信息技術(shù)與課程思政的融合，原創(chuàng)微課資源開發(fā)流程如圖1所示。

為響應教育部“停課不停學”的號召，本課程采用“在線直播+微課回放”的教學模式進行線上、線下教學，在傳授知識和技能的同時，適時進行思政教育，尤其通過講述特殊時期一個個動人的故事，喚起學生愛黨、愛國的熱情，堅定“四個自信”，加深對愛崗敬業(yè)真諦的理解，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀。

（三）交互式Flash動畫開發(fā)

隨著信息技術(shù)和遠程教育的發(fā)展，“交互式”學習引起了學者們的廣泛關(guān)注[11]。人機交互，是人與計算機之間關(guān)于有用信息的交換過程[12]。交互式多媒體教學是交互技術(shù)和多媒體技術(shù)在教育教學中的應用，可為師生提供雙向互動信息交流的途徑[12]。

根據(jù)課程實訓的教學需要，為將食品質(zhì)量管理體系由抽象轉(zhuǎn)化為具象，幫助學生認知和理解，寓教于樂，寓學于樂，筆者與多媒體企業(yè)合作開發(fā)了原創(chuàng)交互式Flash動畫。例如，在進行“食品生產(chǎn)許可SC證的申報”這一實訓內(nèi)容的教學時，筆者面臨教學內(nèi)容煩瑣枯燥、申報流程細節(jié)多難掌握、缺乏真實的實訓場景、實訓過程難設(shè)計等困難。為解決這一問題，將SC證的申報流程設(shè)計為一個具有交互作用的模擬闖關(guān)游戲，把申報過程中的每一個重要細節(jié)設(shè)計為闖關(guān)點，只有在每一個闖關(guān)點均操作正確才能順利通關(guān)，操作失誤時系統(tǒng)會自動彈出錯誤提示對話框要求學生仔細思考、重新操作，教師端也將收到系統(tǒng)自動反饋的學生操作失誤點、正確率、闖關(guān)耗時及闖關(guān)評分。Flash小游戲在闖關(guān)結(jié)束后設(shè)計有“闖關(guān)反思”模塊，要求學生總結(jié)闖關(guān)成功或失敗的原因，培養(yǎng)他們發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題、總結(jié)問題的能力。闖關(guān)的過程要求對每一個細節(jié)都一絲不茍，工作中亦是如此，細節(jié)決定成敗，F(xiàn)lash小游戲折射出對于“工匠精神”的思考。