天津冬棗產業發展現狀及對策研究

王英超 張桂霞 榮延軍

摘 要：目前，天津冬棗種植存在著種植技術落后，棗瘋病多發，品牌效應缺失和加工能力弱等多種問題，導致農戶種植收益偏低，種植面積逐年下降。據此，提出發展冬棗設施栽培，推出冬棗保險，建立冬棗標準化生產流程，不斷研發冬棗新品種和管理新技術等對策，旨為天津冬棗產業健康發展提供理論支撐，為鄉村振興戰略實施提供有效路徑。

關鍵詞：鄉村振興;對策研究;天津;冬棗

Abstract：At present， there are many problems in winter jujube planting in Tianjin， such as backward planting technique， frequent jujube witches' broom， lack of brand effect and weak processing ability， which lead to low income of growners and decrease of planting area year by year. Therefore， it is suggested to develop facility cultivation of winter jujube， launch winter jujube insurance， establish standardized production process of winter jujube， and constantly develop new cultivars and new management techniques of winter jujube to provide theoretical support for the healthy development of Tianjin winter jujube industry and effective path for the implementation of Rural Revitalization Strategy.

Keywords：rural revitalization; countermeasure research; Tianjin; winter jujube

習近平總書記在黨的十九大報告中指出：“要堅持農業農村優先發展，按照產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕的總要求，建立健全城鄉融合發展體制機制和政策體系，加快推進農業農村現代化。”2018年中央一號文件《中共中央國務院關于實施鄉村振興戰略的意見》將鄉村振興總目標劃分為3個階段，每個階段都以農業強、農村美、農民富為目標，通過鄉村振興戰略的實施，讓億萬農民有更多實實在在的獲得感、幸福感、安全感。由此可見，鄉村振興對于促進農民全面發展，激發廣大農民積極性、主動性、創造性，激活鄉村振興內生動力具有重要意義。

冬棗為晚熟、鮮食、特優果品，有“天下奇果”“世界第一果品”的美譽。棗果香甜酥脆、品質佳且可食率高，營養價值豐富。在天津地區，冬棗的種植收益早已超過水稻和小麥，已成為當地農民的支柱產業。因此，推動冬棗產業持續健康發展具有十分重要的意義。

1 天津冬棗產業發展現狀

1.1 大港冬棗產業發展現狀

大港太平鎮崔莊村“皇家棗園”現有400年以上的古冬棗樹有3 232株，600年以上的168株，古樹園面積60 hm2。2012年“崔莊冬棗”被國家工商局授予“國家地理標志證明商標”，并獲得了農業部無公害農產品證書。2013年被天津市人民政府授予2012年度優質農產品“金農獎”。2018年選送參賽的大港冬棗榮獲第三屆京津冀果品爭霸賽金獎。如今，崔莊“皇家棗園”已成為全國重要的文化遺產和休閑采摘特色美麗鄉村。

大港區是天津冬棗的主要產區，現有成樹冬棗約2 067 hm2，主要分布在小王莊鎮、中塘鎮、海濱街道及太平鎮4個街鎮，其中設施冬棗栽培面積達到20 hm2。種植方式以大田單作為主，農戶分散管理，每667 m2產量達到2 000 kg。銷售主要以批發為主，少數幾個冬棗精品園種植戶與大型超市對接銷售。合作社集體銷售量很少。冬棗休閑采摘的采摘量不大，帶動作用較弱，冬棗品質和品牌價值沒有充分顯現。加工方面，目前大港棗農和村集體自有小型冷庫暫儲量400 t;脆冬棗代加工微量，還在運行的以深加工鮮冬棗汁和棗酒為主的天津綠生源食品飲料有限公司基本起不到拉動當地冬棗訂單生產和促進當地農民增收的作用。

1.2 靜海區冬棗產業發展現狀

靜海區于1993年引入冬棗新品系，后續又引入了金絲新3號、金絲新4號、金絲無核、馬牙、早脆蜜、冬陵、大白鈴、陽信大棗和短枝冬棗、蟠棗、葫蘆棗等。目前，靜海區冬棗面積已達400余hm2，均為大田種植，無設施冬棗栽培。主要分布在王口、西翟莊、子牙等10個鄉鎮的有關村街，一般冬棗園平均每667 m2產1 250 kg左右。銷售方面，10%的棗果是在田間地頭或路邊大條幅做廣告進行銷售;80%的棗果銷往靜海區范莊子、天津王頂堤、西青區當成、山東威海、北京新發地等批發市場，通過采摘銷售占銷售總量的10%左右。

冬棗價格8～10元/kg。加工方面，靜海地區早先有酥脆冬棗加工設備，由于人工費較高，企業利潤較低。后來企業轉移到加工成本較低的黃驊地區，加工酥脆冬棗后再投入市場進行銷售。靜海酥脆冬棗加工量每年3 000 kg左右，平均70元/kg。

2 天津冬棗產業發展存在的問題

2.1 以露地栽培為主，市場收益較低

目前天津地區栽培的冬棗僅有濱海新區有設施栽培，栽培面積約22 hm2。其余地區均為露地栽培。露地栽培的弊端之一就是本地冬棗與外地冬棗大量集中上市，造成市場競爭。露地栽培也容易受氣候條件的影響，造成棗果病害增加，裂果減產，導致農戶收益不穩定。

2.2 人工成本高，種植技術落后

隨著經濟的發展，農村青壯年勞動力大多去工廠打工，導致從事棗樹種植的人員年齡偏高，均為50歲以上。而目前所沿用的種植技術，如摘心、開甲術、施肥等，均需要人工進行，且技術落后無法進行機械化作業，耗費人工成本較高。傳統的秋施基肥采用人工開溝施肥，費工肥力，使得部分果農不愿意施有機肥，長期施用化肥，造成土壤板結，棗樹生長勢弱，病害較多，制約了本地區棗產業的快速發展。近年來，從河北引進的機械開溝機，雖減少了人工開溝的用工，但人工撒施肥、施肥后人工回填土的用工費用仍較高。

2.3 缺乏冬棗特色品牌

河北省黃驊市有“黃驊冬棗”品牌[1]，享譽全國。天津種植冬棗土地多為鹽堿地，土壤中鉀含量高，所產冬棗口感甜脆，松軟，品質一點不亞于黃驊冬棗，卻沒有自己的冬棗特色品牌。

2.4 缺乏冬棗保險

冬棗生產受氣候影響較大，如花期、結果期遭遇極端凍害、連綿陰雨天氣，極易造成花蕾脫落，果實裂果，病害大量發生，從而導致產量降低，降低農戶收益[2]。目前，市場上推出一些針對糧食作物的保險，還有減少蒜農損失的大蒜險。但是關于冬棗的保險遲遲沒有推出，目前仍沒有權威的鑒定機構和精準的鑒定技術以及鑒定標準，這成為冬棗擴大種植規模的阻礙因素。

2.5 政府宣傳和資金扶持力度不足

無論是品牌打造、企業建廠還是水肥一體化設備購買，都需要大量的資金進行運作。這就需要政府出臺相關政策進行扶持，減輕農民經濟負擔。

3 對策建議

3.1 創新產銷對接機制，建立新型銷售模式

將分散經營的冬棗種植農戶組織起來，進一步完善“公司+基地+農戶”的產業化組織模式[3]，根據市場需求和本地資源，以企業的品牌、信譽、投資能力和抗風險能力等，建立比較穩定的冬棗銷售市場，使冬棗產品及其加工制品直接對接中大型水果批發市場、水果超市和生鮮電商，打通果品流通領域的各個環節，搭建好農戶與市場連接的橋梁。同時，促進冬棗果品向貯藏、保鮮、精深加工和功能性物質開發等上下游產業延伸，使其產業鏈得到不斷完善。此外，還可以利用各知名電商銷售平臺，如拼多多、新浪網、抖音，快手等平臺，采取主播帶貨形式，直接建立農戶與消費者之間的聯系，利用主播的影響力，增加冬棗銷量。這需要與快遞企業簽訂長期合作協議，保證冬棗的物流運輸不受影響。

3.2 發展設施栽培，提升棗果品質和效益

天津地區栽培的設施冬棗含糖量高，超過當季其它時令水果和周邊山東、河北、陜西，山西等省區設施冬棗品質指標，品質極佳。進入7月銷售旺期，價格達到40～80元/kg仍供不應求，真正實現高效益栽培。通過設施栽培，可以增強冬棗的抗災減災的能力，提高棗果品質，拉長棗的供應周期，增加農民收益[4]。目前天津地區設施栽培冬棗面積較小，僅有22 hm2。今后需要在政府的政策扶持下，幫助農戶建立小型溫室，逐步形成設施冬棗區域種植板塊，幫助農民增產、增收。

3.3 政企合作，打造特色品牌

天津目前有區域公用品牌5個，分別是沙窩蘿卜，小站稻、茶淀玫瑰香葡萄、七里海河蟹、寶坻黃板泥鰍。這些區域公用品牌大大為產品提高了知名度和銷量。冬棗在天津地區種植面積接近4 667 hm2，政府也應該將冬棗列入區域公用品牌之一，提升產品的知名度，增強市場競爭力。

政府應與企業加強合作，加大對品牌的推廣力度，采用網絡、電視臺、報社等媒體對冬棗進行宣傳，拓展我市冬棗的知名度。推出一些優惠政策，吸引一些冬棗加工企業來津建廠。充足的貨源也為棗的加工企業提供了可靠保障，同時還能帶動周邊人員就業，增加就業率。政府與企業攜手推廣，共擔品牌營銷的責任，加工企業也要推出新的特色產品，配合政府做好宣傳。

3.4 推出冬棗保險，提升特色經濟區域實力

冬棗生產受氣候影響較大，如花期、結果期遭遇極端凍害、連綿陰雨天氣，極易造成花蕾脫落，果實裂果，病害大量發生，從而導致產量降低，降低農戶收益。目前，市場上推出一些針對糧食作物的保險，但是冬棗保險遲遲沒有推出，成為冬棗擴大種植規模的阻礙因素。需要相關部門組織專業技術人員，工商局市場調查管理人員，與棗農共同進行調查研究，統籌兼顧，合理考察冬棗在不同時間段，不同生長段，不同災害的發生情況及受損情況，綜合市場價值規律及價格成本的波動，推出三方同意合理合法的保險險種，為冬棗生產保駕護航。

3.5 建立冬棗標準化生產流程，不斷研發冬棗新品種和管理新技術

目前我市種植的冬棗品種有一代冬棗和二代冬棗，建立冬棗標準化生產流程，是冬棗進入國際市場和更好的占領國內市場的前提。按照“復純原生代、推廣優勢品種、研發新品種”的思路，建立冬棗標準化生產流程，實施水肥一體機械化、集約化、省力化管理，不斷提高冬棗品質。針對冬棗種植過程中化學農藥和植物激素過量使用的情況，積極引導棗農施用配方肥;積極倡導棗農采取疏花疏果、預留營養枝或按一定比例隔年開甲等方式，使樹體得以休養生息，連年取得好收益;大力推廣冬棗病蟲害綠色防控技術，如地膜、地布覆蓋、粘蟲膠、粘蟲板、誘蟲燈、捕食螨等新技術，減少農藥使用;積極推廣冬棗二代、研發三代、復純原生代。

3.6 弘揚棗文化，打造休閑農業生態旅游模式

挖掘和弘揚棗文化，優化產業發展環境。通過群眾喜聞樂見的藝術形式，如剪紙、書法和繪畫等，宣傳展示天津悠久的棗業歷史，歌頌棗農依靠科技勤勞致富的先進事跡，既豐富了村民的文化生活，又增強了棗農發展冬棗產業的自覺性。

農業生態旅游是利用農業景觀和農村空間吸引游客前來觀賞、游覽、品嘗、休閑、體驗、購物的一種新型農業經營形態，是當前傳統農業正在向現代農業轉變的重要形式，已經越來越成為一種特色的旅游方式。文旅單位可以組織開展“百家旅行社宣傳推介活動”和“京津人員免費乘車游大采摘”活動。繼續辦好每年在天津各地舉辦的農民豐收節，放大節會效應，在吸引游客的同時，帶動當地冬棗產業發展。有關研究顯示，休閑農業和鄉村旅游將成為橫跨農村一二三產業的新興產業。天津地區逐漸成為外地游客旅游的打卡城市之一，僅2019年假期接待游客1 043.6萬人次，旅游綜合收入達到103.9億元。將這部分游客資源與鄉村旅游加以結合，必將具有非常大的市場潛力。

3.7 政府出資扶持農戶，引入碎枝機、滴灌設備，研發開溝施肥回填一體機 近年來，農村用燃氣做飯已基本普及，使得每年修剪下來的大量棗樹枯枝無法處理。

這些枯枝大量堆在田間地頭和溝渠邊，不僅影響果園排水，而且容易造成棗蛀干天牛等病蟲害的潛藏危害。因此引進經久耐用的碎枝機勢在必行。

傳統的秋施基肥采用人工開溝施肥，費工肥力，使得部分果農不愿意施有機肥，長期施用簡單省事的化肥，造成土壤板結，棗樹生長勢弱，冬棗病害較多，制約了本地區棗產業的快速發展。近年來，從河北引進的機械開溝機，雖減少了人工開溝的用工，但人工撒施肥、施肥后人工回填土的用工費用仍較高。今后，應研發可以開溝施肥回填一體化的農機，降低人工施肥用工，縮短施肥時間。

滴灌也叫滴水灌溉，是國家重點推廣的節水工程之一。它將定量的水以點滴或微細流方式流注到作物根部，供作物直接吸收，使灌溉水不滲漏，不蒸發，提高水的利用率，起到灌溉質量好、提高果實質量、節水、節能、增產的作用。使用滴灌設備，可以在棗園更好的實施水肥一體標準化流程，節水、節肥。但目前滴灌設備價格較高，需要政府出一些惠農政策，扶持農戶引入滴灌設備。根據有關專門對滴灌果園試驗成果證明，在同樣條件下，滴灌較地面灌增產4%～16%，比不灌增產42%～434%，比地面灌節水65%～76%，節能65%～75%，省工84%～87%，滴灌時灌溉水的有效利用率達95%。

參考文獻

[1]楊雪梅，甄兆婷.“體驗營銷，休閑農業”銷售模式的應用及發展——以河北省滄州市黃驊冬棗為例[J].商貿縱橫，2015（33）：109.

[2]程 勇，張旺林.河北滄州冀星冬棗發展緩慢的原因及應對措施[J].果樹實用技術與信息，2016（2）：39-40.

[3]張 亮.冬棗產業化發展的問題與對策——以沾化為例[J].山東行政學院學報，2015（3）：124-128.

[4]南精轉.臨猗縣設施栽培棗樹產業發展前景探析[J].山西林業，2019（6）：16-17.