發揮高校優勢加快培養食品質量與安全專業人才

王馳

摘要：基于食品安全問題形勢的日益嚴峻，培養高素質食品質量與安全管理人才是高校適應職業教育新常態發展的必然要求。目前，高校食品質量與安全專業在人才培養上存在定位模糊、課程設置不合理等問題。如何在職業教育新常態背景下深化專業改革，培養適應社會發展需求的食品質量與安全管理專業高層次應用型人才成為教學工作必須思考的問題。

關鍵詞：高校;人才培養;食品質量與安全

“民以食為天，食以安為先。”黨的十九大以來，黨中央高度重視食品安全問題。食品安全管理工作離不開高端人才的支撐，而離職院校是培養高素質食品質量與安全管理人才的主要場所。

一、大數據視角下高校食品質量與管理專業人才培養的重要意義

食品質量與安全專業是高校適應食品問題而設置的專業，最早予2001年在西北農林科技大學成立。長期以來，我國高校設立的食品質量與安全管理專業側重理論研究與教學，在實踐技能培養上比較薄弱，導致食品質量與管理專業人才與市場需求之間存在一定的差距。隨著社會食品問題的日益嚴峻及食品管理工作新特征的出現，高校必須不斷優化人才培養模式，滿足就業市場的要求。尤其是大數據技術在食品加工等行業的應用，要求高職院校加大人才培養的力度，提高人才培養的質量。

二、地方高校食品安全專業如何培養卓越人才

（一）改革傳統的教育教學理念，樹立鮮明的應用型本科人才質量觀

與學術型人才培養不同，食品質量與安全專業培養的是具有鮮明特色的應用型本科人才，其質量內涵更應體現出鮮明特色。所以，轉變傳統學術型人才培養觀念尤為重要。基于應用型人才培養需要，需在以下幾個方面做出轉變。一是要面對市場經濟的客觀需求，樹立強烈的市場意識，培養出適應市場要求，經得起市場檢驗的工程應用型人才;二是要突破傳統的“專門化”人才培養模式，堅持應用性原則，徹底轉變重理論、輕實踐，重研究、輕應用，重知識、輕素質，重共性、輕個性等片面的教育質量觀念;三是要突破傳統的“標準件”式的人才培養模式，堅持差異性原則，充分尊重學生在興趣、愛好、特長、能力等方面表現出來的個性差異，鼓勵和指導學生選擇適合個人特點的成才之路，使每個學生都能成才;四是要突破傳統的學科知識型人才培養模式，堅持實踐性原則，重視加強實驗和實踐教學環節，培養既有扎實理論基礎，又有較強實踐能力，既有求真務實精神，又善于解決實際問題的實干型人才。

（二）改革與創新德育教學模式，多措并舉強化學生職業道德教育

近年來，學校堅持育人為本，德育為先，努力提高學生的思想政治素質和文化素質，把德育、智育、體育、美育有機結合起來，落實到教育教學的各個環節。一專業教育是核心，自我認知、專業認同、個人發展規劃是催化劑。大學為學生創造了以專業教育為主要特征的教育形式，專業成為一個重要的載體，教師在授課中，在幫助學生建立完善知識體系的同時，更需要在理論教學（包括思想政治教育和專業思想教育）、實踐教學（包括實驗和實習）和生活中時刻以“立德樹人”為中心，思想教育一刻也不能放松，將立德樹人思想貫穿到全課程學習實踐中。使學生不僅有扎實學識，更要有理想信念、道德情操和仁愛之心。三是依托專業課程教學，將職業道德教育內嵌于教學過程中。食品質量與安全專業的專任教師在向學生傳授專業知識與專業技能的同時，注重挖掘食品專業基礎課與專業課中所蘊涵的職業道德教育元素。

（三）改革實踐教學環節，重點加強學生綜合能力的培養

地方本科高校要在人才培養、科學研究、社會服務和文化傳承創新方面全方位與“地方”相融合，通過人才培養、科學研究和文化創新，反哺和服務地方經濟轉型升級，促進文化繁榮與社會進步。食品質量與安全專業專注為本市及周邊地區的企事業單位培養從事檢測分析、加工生產及企業管理的創新性應用型人才，針對學生實踐動手能力弱，創新能力差，學習能力不強等問題，提出了以下的具體方案：

創新實踐教學模式，著力培養學生動手能力。為強化實踐教學中學生的主體地位，我們積極改革實踐教學模式，以應用為核心，強化教學體系中實踐教學的地位，著力建立多主體協同育人的合作教育機制，通過實施校企合作，將“感知、體驗，領悟、專注”實踐教學思想貫穿始終。遵循四年實踐教學不斷線的原則，按照“1236”的實踐教育過程設計，食品質量與安全專業的大一學生到企事業單位“認知實習，感知專業成長”不少于1個月，大二學生到企事業單位“生產實習，體驗課程設計”不少于2個月，大三學生在企事業單位“專業方向實習，領悟生產與設計過程”不少于3個月，大四學生在企事業單位“頂崗實習，專注職業成長”不少于6個月。本專業在與企事業單位對接時，主動從響應式服務向主動式服務轉變，結合優勢特色研究領域與科研院所、行業企業、地方政府以及其他創新力量深度融合，共建了一批實習實踐基地和協同創新項目。

食品的質量安全直接關系著人類健康，隨著社會的發展，對食品質量與安全專業人才的需求，也在不斷的變化，因而，專業建設是一個不斷改革、不斷創新的過程。作為食品質量安全專業的教師，更應意識到自己的責任，及時調整教學內容、改進教學方法，為培養順應社會發展的、大眾所需的專業型人才做出不斷的探索與努力。

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