課程思政在《客房服務與管理》課程中的探索與實踐

余麗

摘 要：《客房服務與管理》是酒店管理專業的一門專業核心課，也是工作本位必修課。課程任務不僅要使學生掌握客房部運營的基礎理論知識和崗位技能，還應培養學生誠信服務的職業道德和團隊協作、善于溝通、勇于創新、吃苦耐勞、精益求精等職業素養。根據課程內容與學情分析，本文探索課程思政化解課程教學痛點及難點的方法，并對課程思政設計、實踐、意義、不足之處及改進措施進行了分析和探討。

關鍵詞：課程思政;《客房服務與管理》;實踐

中圖分類號：G4 文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.36.064

2020年5月教育部發布了《高等學校課程思政建設指導綱要》，指出把思想政治教育貫穿人才培養體系，全面推進“思政課程”走向“課程思政”，使各類課程與思政課程同向同行，發揮好每門課程的育人作用。課程思政指把立德樹人作為教育的根本任務，將思想政治教育滲透至各類課程中，構建全員、全課程、全過程協同育人的格局。高校課程思政內容要圍繞政治認同、家國情懷、文化素養、道德修養、憲法法治意識等展開，做到寓教于人，全面提高人才培養能力。

1 課程思政融入《客房服務與管理》課程的必要性

1.1 化解學生職業認同感不高、學習意愿不足的教學難點

根據學期初匿名在線調查得知，近兩屆只有不到三分之一的學生表示實習或畢業后愿意從事酒店客房部工作，大部分學生對客房部崗位職業認同感較低，缺乏職業興趣，導致課程學習積極性不高。主要原因：一方面是第一志愿填報酒店管理專業的新生比例較低，導致專業認同度不高;另一方面，學校所在的廣東省屬于經濟發達地區，學生就業選擇性較多，客房部基層崗位吸引力不大，部分學生認為客房清潔工作門檻低、枯燥、辛苦，特別是對刷馬桶存在抵觸情緒。學習態度直接影響學習行為和學習效率。如何轉變學生學習態度，是《客房服務與管理》課程教學亟須解決的問題。課程思政的融入，是行之有效的解決方法之一。

1.2 滿足行業對高素質高技能人才的需求

隨著“互聯網+”時代的到來，智慧酒店、機器人酒店、酒店+新零售等酒店新業態層出不窮，酒店業升級轉型對高校酒店管理專業人才培養提出了更高的要求。根據合作酒店調查得知，用人單位普遍對學生客房部理論知識和崗位技能比較滿意，學生崗位適應能力較強，但存在后續發展不足和人才流失嚴重的問題。究其原因，客房部中高層管理者對溝通協作、團隊管理、心理素質、發現問題解決問題能力、創新能力等方面的要求較高，這也是影響酒店服務水平和競爭力的重要因素，學生綜合素質與企業需求之間存在一定的差距。課程思政教育能潛移默化地提高學生綜合素養，有利于學生后續的可持續發展。

2 課程思政在《客房服務與管理》課程中的探索與實施

2.1 教學目標優化——打造三維教學目標

本課程結合客房部崗位職業能力要求和高職學生認知水平，依據客房部主要工作內容制定課程目標，培養理實并重、德技兼修、滿足行業發展需求的高素質高技能人才，最終實現知識傳授、能力培養和價值塑造的多元統一。教材編寫、教師授課、教學評價都需依據這些目標。同時，課程思政目標設置要合理，與思政課程協同做好人才培養工作。課程思政目標設定不可過于宏大，容易造成牽強化，難免落入洗腦、說教的窠臼。本課程主要圍繞職業素養、工匠精神等思政內容，這樣更接地氣，更容易落地執行。

2.2 教學內容重塑——課程思政元素的挖掘與融入

教學團隊在分析教學內容和學情的基礎上，把握教學痛點和難點，根據知識點挖掘并提煉思政元素，有效解決教學矛盾。（1）針對學生客房部職業認同感較低的教學困境，模塊一，認識客房有效解決這一教學難題。認識客房產品，介紹國內外優秀酒店客房，培養職業興趣;客房部崗位認知，強調專業人才培養目標是客房部中層管理人員，并通過歷屆畢業生從事客房崗位并擔任酒店高管的真實案例，樹立學生遠大的職業理想和職業發展的信心;新冠疫情期間客房高標準衛生清潔的重要性，體會到客房清潔的工作價值，融入職業認同感。（2）面對學生不喜歡客房清潔工作、對刷馬桶有抵觸情緒的心理，模塊二，客房部衛生清潔十分重視轉變學生學習態度。日本清潔大師新津春子、希爾頓酒店創始人刷馬桶的故事分享;強調高星級酒店馬桶智能化、高檔化，不容易臟;生活化教育，鼓勵學生將專業技能應用于家庭生活和宿舍衛生，打消學生對刷馬桶的排斥心理，培養學生良好的勞動精神、衛生習慣和擔當意識。

除了化解教學難點和痛點，課程思政要貫穿全程。切記課程思政內容不可過多或過少，過少起不到立德樹人的效果，過多容易擠占正常教學時間，以免遭到學生反感。模塊二，客房部日常清潔，通過中式鋪床崗位技能訓練，潛移默化地培養學生溝通協作、互幫互助、時間管理、精益求精的職業素養，并探討標準化流程和個性化操作的關系，培養學生勇于探究實踐的科學精神。模塊三，客房部對客服務培養學生服務意識，創意開夜床的實踐教學培養學生的創新意識。模塊四，客房部日常管理，衛生管理的探討培養學生管理創新和發現問題解決問題能力;設備和用品管理培養學生成本意識和實事求是、與時俱進的職業素養;安全管理培養學生安全意識、法規意識和規范管理意識。

2.3 教學方法改進——課程思政教學方式創新

課程思政的有效實施，離不開教學方法的改革和創新。

（1）形式創新，課前5分鐘無主題分享，提升職業素養。酒店客房部對客服務和管理崗位都需要良好的溝通和口頭表達能力，而課程教學口頭表達訓練較少。教學團隊創新課程思政形式，每次理論課課前設置了5分鐘無主題分享，按學號順序輪流上臺演講，內容可以是行業新聞、課程相關知識、學習方法、讀書分享等。教師現場用手機在線直播或拍照，記錄演講過程，優秀分享上傳至網絡課程與同學們分享，共同進步，演講者也將收獲成就感。這樣日積月累地鍛煉每位學生的口頭表達能力和膽量，潤物細無聲地培養學生搜集資料的能力和自主學習的習慣。

（2）方法創新。傳統的教師口頭灌輸，學生被動地接受，很難達到價值塑造的效果。教學團隊通過圖片和視頻等信息化載體、講故事、典型案例分享、現場參觀等教學方式，使課程思政內容更有吸引力。另外，實訓教學存在中式鋪床崗位技能的高標準、高效率與課堂練習時間有限之間的矛盾。技能水平提升只能依靠長時間的練習積累，達到熟能生巧的效果。而一般情況下學生課后技能訓練的自覺性有待提高，往屆大部分同學會選擇在實務考核前幾天臨陣磨槍地集中訓練，并不能達到崗位技能要求。近幾年，老師新建班級21天視頻打卡微信群，記錄學生技能進步的每一個過程，方便師生互動，及時溝通技能訓練的進度、方法和策略，也可在線指導學生練習。為了保證學生能夠堅持，教師每天統計學生打卡情況，并要求在實訓室登記練習時間。最終，不僅提升了技能水平，還培養了學生吃苦耐勞、精益求精的工匠精神。

（3）制度創新，課程思政教育規范化、制度化。本課程在充分挖掘課程思政元素的基礎上，探索課程思政的規范化和制度化，使課程思政真正做到常態化，能有效地評估和改進。具體做法如下：①7S管理法貫穿實訓教學，做到常整理、常整頓、常清掃、常清潔、素養、安全、節約，具體表現為教師定期整理實訓室;實訓設備規劃區域、規范擺放，實訓結束物品需還原、整頓;課后按小組順序輪流打掃衛生;實訓期間做好衛生維護，保持布草整潔;課堂實訓不可嬉戲打鬧、不可坐床上休息，維護課堂秩序;合理使用空調，及時關好門窗、電源;統一穿班服、運動鞋，安全操作要記牢，最終提升實訓室管理水平，培養學生具備制度意識、安全意識、節約意識、衛生清潔和愛護公物的職業習慣。②將課程思政內容融入課件，課程總結時提煉課程思政的關鍵詞。③課程思政調研制度化。每年學期初在超星學習通手機端發布匿名學情調查問卷，了解學生心理和學習需求;學期末進行課程滿意度調查，了解學生對課程教學的評價，重視學生提出的意見和建議，并進行下一輪課程設計，優化課程。④課程考核增加思政要素。

2.4 教學評價改革——融入課程思政考核

課程思政屬于精神層面，如何落到實處和有效評估有一定的難度。本課程嘗試將課程思政納入課程考核。課程考核在理論考核、實務考核、形成性考核相結合的基礎上，增加思政元素考核，即知識技能考核與素養考核相結合的多元評價體系。①過程考核：要求按時提交作業，平臺發布課后作業設置起止時間，每延時一天扣5分，培養學生的時間觀念;作業要求原創性，鼓勵學生獨立思考、團隊討論，有獨到見解，如有抄襲，一律按0分處理，培養講誠信、講規則的職業素養;如作業質量不達標打回重做，允許最多修改3次，成績取最高分，培養質量意識和精益求精的工匠精神。平時作業大多為小組作業，培養學生團隊協作和分工的能力，組長責任制，組長有權依據團隊成員的參與度和貢獻，給組員評分。②期末理論考核：設置職業素養相關的論述題，增加熱點新聞、行業問題、服務案例等論述題或案例分析題，如“如何看待毛巾擦馬桶的酒店衛生丑聞”“請分析高星級酒店客房清潔可能存在的問題、原因及對策”，引導學生課程思政的表達，并鍛煉學生分析問題解決問題的能力。③期末實務考核：中式鋪床嚴格按照操作規范，要求3分鐘內完成鋪床，超時扣時間分;鋪床質量高標準，嚴格按照評分標準進行評分;并關注學生儀容儀表，操作要體現職業風采，通過整體印象分來考核。最終，從細節入手，融入課程思政的考核。

3 存在的不足與改進方法

由于《客房服務與管理》課程思政還處于探索階段，建設水平還有待提高。比如教材、課程標準、考核方案、教案、課程思政資源等需進一步完善。另外，同專業平行課程思政元素融入難免會有交叉滲透，容易造成重復施教的問題，而且目前課程思政建設大多各自為戰，專業未形成全局規劃，課程之間未形成合力育人。

酒店管理專業教師團隊要加強對課程思政理論的學習，把握課程思政建設本質和規律，并定期召開教研會，集思廣益，群策群力，努力做到思政元素與專業知識的完美融合。同時，老師間多交流課程思政的教學經驗，并規劃好不同課程思政教育的側重點，最終做到合理規劃、協同育人。

參考文獻

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