基于有效教學的中職酒店管理專業課程改革設想

楊園園

摘要：“產教融合”“校企合作”是職業教育的基本辦學模式，是辦好職業教育的關鍵所在。傳統模式下的職業教育必須要有所變革。本位認為中職酒店管理專業課程設計中存在的問題主要在于課程結構不合理和實踐課程內容安排較少。作者認為中職酒店管理專業課程改革應當從校企合作和教學模式和課程內容結構的調整入手。

關鍵詞：酒店管理、課程改革、課程結構

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A

隨著市場經濟的不斷發展，我國對專業化人才的需求發生了改變。傳統課程模式下的培養人才已經不能夠滿足企業對于人才的需要。現代化的企業是以營利為目的的，企業發展目的就在于創造利潤價值的最大化，因此企業對于人才需求標準就在于“人”價值產出的最大化，即企業員工能夠給企業帶來最大化的利潤。傳統模式下的中職酒店管理專業課程設計往往著眼于通識課程或者一般性課程的設計，缺乏專業性課程設計。現在企業的發展則是建立在專業化分工的基礎之上，傳統模式培養出來的人才只能稱之為一般性人才而不是專業性人才，不符合現代企業對于人才規定的需求。因此，中職酒店管理專業的課程設計必須在課程結構和內容設計上要有所變革，突出專業性和實踐性。

一、中職酒店管理專業課程設置存在的問題

1.課程結構不合理

中職酒店管理專業課程存在課程設計不合理的問題。課程結構不合理主要體現在三個方面。一是課程內容上基礎性課程偏多，專業性課程較少。中職酒店管理專業課程內容設計受到傳統企業人才需求的影響，內容比較偏向于常識性的課程設計，而缺乏專業化課程內容。專業化的人才管理是現代化企業的生存和發展的關鍵要素，基礎性的課程設計已經不符合現代企業的需求。二是課程內容上呈現重疊現象。酒店管理專業設置的部分課程內容和其他專業設置的課程重疊，凸顯不出其專業性。三是，課程內容設計上呈現一種碎片化的狀態，課程與課程不具有連續性，沒有體現出一種系統化的態勢，不利于學生對于酒店管理專業知識的系統化的掌握。[1]

2.實踐課程內容安排較少

酒店管理專業是一門以實踐性為主的課程。酒店管理要從酒店的實際運營出發，而不是理論上的指導。酒店管理專業的課程內容設計上應當側重于酒店管理的實踐性的知識，但是在實際的教學過程中，實踐性的課程內容安排很少，理論性的課程安排很多。從酒店管理專業的實用性來看，課程內容上的設計過于強調理論性。

由于我國職業學校的培養目的在于培養實用性專業性人才而不是研究性專業性人才，因此課程課程內容上應當強調實用性人才的培養而不是研究性的培養。實踐課程內容上的不合理安排嚴重阻礙了學生的實踐技能的發展。

二、中職酒店管理專業課程改革設想

1.采取校企合作的教學模式

課程應該在社會需求中尋找其基礎，學校應該幫助學生適應現存的社會秩序，使學生滿足國家的需求以及為順應社會價值與規范而做準備，使學生在社會重建中改進社會。[2]因此中職酒店管理專業的課程改革應當要以社會需求作為自己的發展目標，在酒店管理專業的學生課程設計中應當引入“校企合作”的模式。校企合作的教學模式主要由兩個方面組成。一是，在酒店管理專業課程內容設計要進入企業需求。在課程內容設計時應當邀請當地或者其它地域發展比較好的酒店企業，尋求他們對于酒店管理專業內容設計上的意見，在原有的課程設計上需要增加或者刪除那些已經不合時宜的課程，保證課程內容設計上與時俱進。二是，酒店管理專業課程內容設計中增添校企合作實踐的教學內容。在課程設計內容上要延長實踐課程的時間，保證學生實踐課程的開展。學生在進行實踐課程學習的時候，可以開展校企合作，提前把學生送到當地的酒店企業進行實習訓練。除此以外，還可以邀請酒店管理人員到校園內給酒店管理專業的學生進行實踐上的指導。

2.課程內容結構進行調整

我國課程內容的結構安排還是傳統理念下做出的課程內容設計，培養出來的人才已經不符合現代發展潮流，需要作出改變，凸顯時代性和專業性。課程內容架構上應當做到以下幾點。一是，變革基礎性內容，增添專業性內容。基礎性的內容要與時俱進，及時變革不符合事宜的觀點。內容上要凸顯出酒店管理專業內容上學習的專業性，要避免與其他課程專業內容上的重合，比如管理學的知識應當側重于酒店管理方面的專業知識，一般管理內容要有所減少。二是，理論和實踐操作內容上要提高實踐性的操作。中職酒店管理專業一般而言不凸顯其理論研究層次，強調職業上的實踐性。在專業內容設置上要有所側重，要求學生必須有一定的實踐經歷。

三、總結

企業未來的競爭實質上就是專業化人才的競爭，擁有專業化技能的人才才能夠保證在現代化社會有一席之地。現代企業不僅需要理論性的人才，還需要實踐性的人才。傳統模式培養出來的酒店管理專業的人才已經不符合現代企業的需求，酒店管理專業的課程設計要及時進行變革，凸顯出實踐性。在酒店管理專業課程設計變革中要優化課程結構，強化學生的實踐課程內容，課程內容設計上要采取校企合作的模式。只有敢于解決酒店管理專業課程設計上的不合時宜的地方，才能夠保證培養出來的人才與時俱進，符合當代企業的要求。

參考文獻

[1]蘭麗麗.國際標準引領下的中職酒店管理專業課程體系改革[J].廣西教育，2019（42）：54-55.

[2]劉兵.基于SYB理念的中職旅游專業課程設置改革初探——以酒店管理專業為例[J].旅游縱覽（下半月），2016（22）：207+209.