淺談小班幼兒良好進餐習慣的培養

周小平

摘要：小班幼兒的進餐習慣受家庭影響很大，不良的進餐習慣必定會帶進幼兒園。矯正不良進餐習慣不能完全依靠家庭，更需要幼兒園作出努力。小班幼兒的不良進餐習慣主要是偏食、挑食，以及不良的衛生習慣等。對于這些不良習慣的矯正，關鍵在于結合幼兒的自我辨認、自我實現的需要，在集體教育氛圍中輔以強制性力量，然后進行正面引導。進餐習慣的培養需要放到幼兒教育的大背景中進行。

關鍵詞：小班幼兒;進餐習慣;培養

中圖分類號：A 文獻標識碼：A

幼兒的進餐習慣培養是小班幼兒教育的一件大事，幼兒進入幼兒園，首先面臨的就是就餐問題，由于種種客觀原因，幼兒在家庭中形成的一些不太好的就餐習慣總會帶進幼兒園。以人為本教育理念下，進餐習慣的培養不能過于延續傳統的強制性老路，而應當結合幼兒的實際情況進行創新。近年來，筆者對小班幼兒的進餐習慣進行了認真觀察與思考，就培養小班幼兒的進餐習慣進行了重點思考，取得了一些收獲，在此與同行分享。

一、當前小班幼兒進餐不良習慣及梳理

從幼兒培養的目標角度來看，當前幼兒進餐的不良習慣令教師頭疼，但如果仔細觀察幼兒的一些不良進餐習慣，又會發現其中存在不少值得研究的地方。正面列舉幾點進行分析。

一是幼兒的偏食、挑食習慣。這是當前幼兒普遍存在的一種不良進餐習慣，在幼兒吃飯的時候，總會看到有幼兒不吃蔬菜，看到綠色的蔬菜就用筷子或調羹撥到碗的一邊去，不少幼兒寧可不吃飽，也不吃這些蔬菜;還有的幼兒特別喜歡吃某一樣東西，如雞大腿。他們會毫無顧忌地將別的小朋友碗里的雞腿夾到自己的碗里，然后還理直氣壯地說“我喜歡吃這個。”更有甚者，有的小家伙竟然把兩個雞腿同時啃上一口，以確保別的小朋友要不回去。在看到這些可氣又可愛的行為時，教師如果多一雙分析的眼睛，就會發現其中既存在著幼兒對就餐以及營養方面的認識問題（這種習慣更多地家庭培養出來的），也存在著幼兒對一些基本的生活規則的認識問題。

二是幼兒的不良衛生習慣。包括飯前不洗手、剩飯剩菜習慣。不少幼兒在午飯之前還處于玩樂的狀態，或者說在此之前經過了許多游戲活動，到了吃飯的時候他們根本沒有衛生意識，不洗手就拿起調羹吃飯，有時還會直接用手拿水果。更引人注意的是，其中相當比例的幼兒在教師數次提醒之后，仍然不改初衷。筆者分析，這里表面看起來是不良的進餐習慣，背后卻有著習慣形成的原因或土壤等問題，值得進一步研究。

二、基于幼兒需要的良好進餐習慣培養

筆者在幼兒教育的過程中逐漸發現，基于幼兒的需要去培養幼兒的進餐習慣，是一種有效的途徑。基于幼兒的需要，某種程度上講也是以人為本理念的真正落實，只是作為教師需要關注的是，幼兒在良好的進餐習慣培養過程中他們有哪些需要。筆者結合上一點的觀察與分析，提出如下兩點意見：

第一，基于幼兒自我辨認的需要培養幼兒的就餐習慣。以偏食挑食為例，通過跟幼兒的對話可以發現，幼兒偏食挑食的一個重要原因，是幼兒對于食物顏色與外形的判斷，也是基于對蔬菜口感的判斷。具體說，就是部分幼兒不喜歡蔬菜的綠色，不喜歡蔬菜的樣子，而很多幼兒在強制的情況下嚼幾口蔬菜就真的要嘔吐的情形，其實證明了幼兒內心認識與外界強制行為之間的一種嚴重沖突。這個時候，教師可以結合幼兒的自我辨認習慣，讓幼兒逐步認識到蔬菜的“好”，比如說綠色象征著生命，比如說給幼兒播放一些可愛小動物吃蔬菜的情形，更重要的是培養幼兒對蔬菜的口感，筆者的辦法就是結合兒童的食物愛好，告訴他們一些好的食物中都含有蔬菜因子，結合幼兒喜歡吃脆脆的食物習慣，給他們播放食用生菜等蔬菜時嚼起來脆脆的聲音。

第二，基于兒童自我實現的需要培養幼兒良好的進餐衛生習慣。衛生習慣其實是一種行為習慣，進餐時的衛生習慣具有進餐的背景，因而更加引人注意。幼兒不注意進餐衛生習慣的效率最好的矯正途徑，就是在集體氛圍下輔以強制性力量，然后進行正面引導。集體氛圍就是指班級授課的氛圍，強制性力量不是體力強制，而是氣氛強制，即大力營造一種講衛生的習慣，讓缺少衛生習慣的幼兒在其中感受一種外界力量，譬如講衛生的小朋友可以得到表揚或者獎勵，再比如說不講衛生的小朋友被要求站在一邊觀察講衛生的小朋友的進餐行為。作為一種行為習慣的培養，口頭教育的力量往往是薄弱的，而這種集體氛圍所帶來的強制力量具有很強的引導性，在此基礎上教師再進行理論上的引導，往往能夠收到較好的效果。而其中一個重要原因，就是幼兒在這個群體氛圍中，他們會有一種通過自我努力獲得他人認可的需要，這是驅動他們形成良好習慣的最強大的力量。

三、關于幼兒進餐習慣培養的后續思考

根據以上兩點的分析，筆者的想法是：對于小班幼兒的進餐習慣培養這一問題，需要的不是簡單粗暴的機械力量，而是需要基于幼兒需要的教育辦法。

此外，良好進餐習慣的培養不能僅僅局限于幼兒進餐的時候，更重要的是結合日常的游戲活動等進行隱性教育，相比較而言，這樣的教育方法收效慢了些，但效果更為持久。因為幼兒習慣培養有一個特點，那就是顯性的習慣培養容易成為幼兒的認識，不少幼兒回去說“教師叫我要怎么怎么樣”就是證明;而隱性的習慣培養往往體現在幼兒的言行當中，他們可能說不出什么，但是他們的行為已經證實了教育的價值。

從這個角度講，將良好進餐習慣的培養放到幼兒教育的大背景之下，是促進幼兒身收健康發展的重要思路，關于這一點，還需要幼兒教育的同行作出更多的努力。

參考文獻

1.楊波，小班幼兒進餐習慣培養點滴體會，山東教育，2003.3

2.黃瑩，小游戲，樂就餐，學園，2014.29