高職糧食專業特色現代學徒制的探索與實踐

王玉軍　紀偉東　韓俊杰　陳文穎　魏慶瑞　李帥

摘? 要：現代學徒制是高技能人才培養的新范式，文章旨在研究通過深化產教融合、校企合作，探索和實踐糧食專業在招生招工一體化、標準體系建設、雙導師團隊建設、教學資源建設、培養模式改革、管理機制建設等方面的現代學徒制人才培養模式，建立校企聯合培養、一體化育人的高職糧食專業特色現代學徒制人才培養體系。

關鍵詞：高職;糧食專業;特色;現代學徒制;探索和實踐

中圖分類號：G710? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2022）10-0180-04

Abstract： Modern apprenticeship systemisa new paradigm of training high-skilled Talents. This paper aims to study how to deepen the integration of production and education， cooperation between schools and enterprises， to explore and practice the modern apprenticeship training mode of the grain specialty in such aspects as the integration of recruiting students and recruiting workers， the construction of the standard system， the construction of the team of double tutors， the construction of teaching resources， the reform of the training mode and the construction of the management mechanism， to establish a modern apprenticeship system with the characteristics of Grain Specialty in higher vocational colleges for the joint training of grain schools and enterprises and the integrated cultivation of talents.

Keywords： higher vocational colleges; grain specialty; characteristics; modern apprenticeship system; exploration and practice

現代學徒制是高技能人才培養的新范式，是國家新時代職業教育的要求。貫徹全國教育大會精神，落實《國家職業教育改革實施方案》（國發〔2019〕4號），2019年5月教育部辦公廳發布《關于全面推進現代學徒制工作的通知》中要求，“以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務，深化產教融合、校企合作，健全德技并修、工學結合的育人機制和多方參與的質量評價機制，深入推進教師、教材、教法改革，總結現代學徒制試點成功經驗和典型案例，在國家重大戰略和區域支柱產業等相關專業，全面推廣政府引導、行業參與、社會支持、企業和職業學校雙主體育人的中國特色現代學徒制。”2019年教育部財政部《關于實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃的意見》提出，“施行校企聯合培養、雙主體育人的中國特色現代學徒制”。中國特色學徒制作為國家層面推動實施的一項職業教育制度，是堅持立德樹人、弘揚工匠精神，實現為黨育人、為國育才的基本方略。探索中國特色學徒制，是“十四五”規劃與2035 年遠景目標中我國職業教育發展的重要任務。

因此，在現代學徒制改革的背景下，團隊研究和探索糧食專業在招生招工一體化、標準體系建設、雙導師團隊建設、教學資源建設以及培養模式改革等方面的現代學徒制人才培養模式，構建高職糧食專業校企深度合作、一體化育人的特色現代學徒制人才培養體系。

一、實施現代學徒制的行業背景

黑龍江省是我國糧食產量和商品量第一大省，是國家糧食安全“壓艙石”，也是全國最大的綠色食品生產加工基地。糧食產業對我省區域經濟發展有不可替代的作用，我省“十四五”規劃提出，實施優質糧食工程，建成國家糧食安全產業帶核心區，建設中華綠色糧倉、綠色廚房，打造高品質食品品牌，加快“糧頭食尾”“農頭工尾”全產業鏈發展，將食品和農副產品精深加工業打造成為第一支柱產業。以中糧集團、中儲糧黑龍江分公司、北大荒農墾集團、象嶼集團、五常市喬府大院農業股份有限公司、益海嘉里糧油工業有限公司和黑龍江華測檢測技術有限公司等為代表的糧食加工、糧食倉儲和糧食檢測企業近3 000家，急需培育糧食倉儲管理、糧油質量檢驗檢測、糧食加工企業車間技術操作管理等崗位應用型、技能型糧食人才，為發展糧食產業經濟，鄉村振興，國家糧食安全提供人才支撐。

全面推動產業鏈與教育鏈有機結合，推動糧食專業人才校企協同培養，培育“工匠精神”， 提高糧食行業隊伍整體素質。2018年，黑龍江省糧食局聯合省科技廳、省發改委下發的《關于“科技興糧”的實施意見》文件中，指出依托黑龍江交通職業技術學院糧食工程系等高等院校專業實力較強的教學團隊，組建面向全省糧食產業發展需要的職業教育實訓基地，深化和促進產教融合、校企合作、共育人才，專門培養一批糧食產后服務領域復合型高素質技術技能人才和高水平糧油質量檢驗人才。

二、現代學徒制研究意義

現代學徒制人才培養模式對于實現產教深度融合、提高人才培養質量和提升專業服務產業發展能力具有重要意義。

（一）現代學徒制是國家新時代職業教育的要求

為貫徹全國教育大會精神，落實《國家職業教育改革實施方案》，按照《教育部2019年工作要點》部署。《教育部2019年工作要點》中指出啟動實施“1+X”證書（學歷證書+職業技能等級證書）制度試點。啟動高等職業教育專業評估。實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃。建設一批高水平職業教育實訓基地，開展產教融合建設試點。繼續推進職業教育國家教學標準體系建設。總結現代學徒制試點經驗，全面推廣現代學徒制。

（二）現代學徒制的應用有利于促進產業的發展

逐步建立起政府引導、行業參與、社會支持、校企雙主體育人的中國特色現代學徒制，為現代學徒制糧食人才培養打下堅實基礎和提供強力保障，從而為保障國家糧食安全提供人才支撐，為發展糧食產業經濟、鄉村振興做出貢獻。

（三）現代學徒制的應用有助于提升學生的職業素養

雙主體育人的現代學徒制能夠讓學生在學習中錘煉技能，在技能培養中充分吸收和運用知識，從而打造出既有專業知識又有職業技能實踐經驗的復合型技術人才。通過實際崗位的工作經歷，不斷打磨高職學生的專業技能，提升學生職業素養。

（四）現代學徒制的應用，解決學生就業難、企業招工難的問題有利于完善現代企業勞動用工制度

現代學徒制能夠按需為企業培養人才，實現從學校到企業無縫連接，學生員工雙重身份，就業即可上崗。

三、現代學徒制人才培養體系

（一）建立政府、行業、企業和學校人才共育機制，實現招工招生一體化

依托省教育廳、省糧食局、省糧食行業協會，與糧油倉儲、加工、物流企業合作，建立廳、局、企、校四方合作的辦學機制，成立由政府、行業、企業技術能手和學校專業骨干教師組成的校企合作委員會，堅持“為企業育人才，為學生選平臺”的雙向服務理念，形成“雙主體辦學”機制，共同建立教學運行與質量監控體系，共同加強過程管理，規范人才培養全過程。

學院與中糧米業有限公司、黑龍江象嶼農業物產有限公司和益海嘉里（富裕）生物科技有限公司等糧食倉儲、加工企業簽定校企合作協議，通過普招、擴招和單招方式，實現“先招生后招工”，簽訂學校、企業、學生三方協議，體現學生員工雙重身份，提升企業參與育人的動力，學徒權益得到保障，形成人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔的校企協同育人合作機制。

（二）完善人才培養制度和標準體系，實施“1+X”證書制度

校企合作組建專業建設團隊，圍繞人才培養目標，按照糧食儲運與質量安全專業、糧食工程技術與管理專業的專業設置與糧食產業需求對接、課程內容與糧食行業國家職業標準以及“1+X”糧農食品安全評價職業技能等級標準相對接，共同研制現代學徒制專業教學標準、課程標準、實習標準等相關標準，課程思政融入課堂，教學內容更新對接玉米深加工新技術、新工藝，為學生的就業發展拓展了玉米深加工等新的就業方向。

糧油儲藏與檢測技術專業和糧食工程技術專業積極開展教育部第三批“1+X”糧農食品安全評價職業技能等級證書制度試點開展。根據教育部“1+X”證書試點文件和糧農食品安全評價職業技能等級標準的要求，校企合作共同修訂人才培養方案和課程標準，調整和補充了原有課程體系，增設了糧農食品安全評價考證實訓課程，書證融通，推進崗課賽證綜合育人，促進了人才培養模式和評價模式的改革，糧食類專業內涵向“農、食”做適度拓展，打造高素質復合型人才，提高人才培養質量，提升學生就業能力。

（三）組建專兼結合雙導師團隊，實現互聘共用、互利共贏

1. 校企合作，專兼結合雙導師團隊

組建學校教師和企業技術人員共同完成教學任務的雙導師制度，建立高水平、結構化教師教學創新團隊，互聘共用，教師分工協作進行模塊化教學，學校教師主要負責公共課、專業基礎課和專業核心課的理論知識教學，企業師傅負責專業實踐教學、崗位技術技能、企業文化和職業素養等方面的培養，采用師帶徒方式實施崗位教學。完善雙導師選拔、培養、考核以及激勵等辦法，確保企業導師德才兼備，構建新型師徒關系，提升現代學徒制培養成效。

2. 多措并舉打造“雙師型”教師隊伍

學院實施教師素質提高計劃，通過教師學習交流、行業兼職、企業鍛煉、“1+X”證書教師培訓、教師參加教學能力大賽和指導學生參加職業技能比賽等措施，全面提升專業“雙師型”教學隊伍的整體水平。

3. 踐行社會服務職能，助力糧食行業發展

黑龍江交通職業技術學院是省內唯一開設糧食類專業的高職院校，糧食類專業承襲了1959年建校的省糧食學校專業辦學經驗，開展產教融合、人才共育，以服務黑龍江糧食產業為己任。近年來，為省糧食局、中儲糧黑龍江分公司、黑龍江供銷糧食產業有限公司、象嶼集團等糧食行業政府、企事業單位和機構開展職工培訓、糧食行業項目評審論證、新技術推廣、技術咨詢、行業調研以及技能競賽等服務，累計參加教師80人次，開展社會服務項目52個，其中為糧食行業企業開展業務培訓3 500余人。同時與5個邊境縣的糧食企業開展深度合作，也參與為民營企業、新型職業農民開展糧食技能培訓，助力鄉村振興、服務龍江經濟。

（四）改革工學結合人才培養模式，堅持德技并修、交互訓教

團隊經過企業需求調研和論證，確定了糧食儲運與質量安全專業、糧食工程技術與管理專業以產學研結合為切入點打造糧食品牌專業的改革目標，進行人才培養模式改革。探索出校企合作，產學研結合“個性化定制、分類培養”和“三階段、兩環境，雙導師互動、校企共育，2+1，‘1+X’”的人才培養模式。按照企業生產和學徒工作實際工學交替、交互訓教，著力培養學生的專業素養、職業素養和工匠精神，提升學生的職業道德、職業技能和就業創業能力，實現學生1-6學期三個學年的校企共同培養。

1. 第一階段（第1、2學期）

主要是素質教育、職業生涯、專業認知、企業文化等通識課程和專業基礎知識、專業通用課程學習階段。校企交替培養，以校為主。通過校內教師傳授思政教育等通識課課程、專業基礎知識和技能;通過行業專家講座和交流、開展認識實習等方式對學生進行職業認知和專業認知，了解糧食行業、產業和崗位，學生進行角色轉換，校園融入職場。

2. 第二階段（第3、4學期）

主要是專業核心課程的學習階段，重在專業核心知識和技能訓練，及企業文化、工匠精神和思政素養的培養。校企交替培養，校內教師根據糧油檢驗、糧油儲藏和糧食工程等崗位典型工作任務進行情景教學。企業教師針對學員進行專業教學輔導，夯實專業課程，為三年級生產實習做好理論基礎。學生成績優異者，企業會給予一定獎勵。

同時實施“個性化定制、分類培養”，開展第二課堂，組織學生參加行業服務、技能大賽、職業資格證和職業技能等級證書的考取、創業創新活動，熟悉企業真實崗位的工作環境、過程、紀律和對企業文化的認知，盡快進入角色轉換。

（1）培養實踐教學小助手

擇優選拔實驗小組長，對其進行課前輔導，課上形成小組，組長帶動小組成員進行互助式學習和實操演示指導。

（2）培養教師科研小助手

選拔基礎好、學習意愿強的優秀學生，參與學院糧油檢驗教學團隊科研項目，在科研中提高技能水平。

（3）組建機械制圖興趣班

選擇糧工專業優秀學生，在教師帶領下定期組織開展專題學習活動，繪圖、識圖和計算機設計能力顯著提升。

（4）在行業專項活動中培養技能

選派動手能力強的優秀學生參加糧油質量監測部門的糧食檢驗工作，在企業師傅的指導和帶領下圓滿完成任務，受到企業獎勵和好評。

（5）組建“全谷物主食系列面包制作”興趣班

從學生中選擇優秀者參加，在教師指導和帶動下，定期開展第二課堂活動，產品參加全國糧食科技周黑龍江成果展，受到業內專家好評。

（6）參加“1+X”證書考試，擴展技能水平

組織學生參加教育部“1+X”糧農食品安全評價職業技能等級證書的培訓和考取，兩屆學生3次中高級考試的通過率均高于全國平均水平，2名學生參加全國首屆1+X糧農食品安全評價職業技能等級證書大賽，分別獲得一等獎和三等獎的榮譽。通過校企聯合培訓，學習農業、糧食和食品三個領域安全評價的核心理論知識和技能，拓展技能領域，打造高素質復合型人才，提升學生就業能力。

3. 第三階段（第5、6學期）

主要是跟崗實習、頂崗實習階段。校企共同培養，以師帶徒的方式為主，在真實工作崗位中進行實踐技能訓練，企業技術專家帶領學生在企業進行頂崗實習，并以專業教師進行學習指導為輔，共同完成實習教學任務。讓學生能夠切實掌握（糧油）倉儲管理員、農產品食品質量檢驗員和糧食加工崗位技能，培養學生愛崗敬業、誠信守法、客觀公正和團結協作等優秀品質，提升學生崗位適應能力成為合格的企業員工，完成角色轉換。

（五）校企聯合開發優質課程和新型教材，共建共享教學資源體系

充分發揮校企雙方的優勢，共同開發微課程、網絡課程和新型活頁式、工作手冊式以及可視化教材等資源，形成共建共享的教學資源庫。

1. 校企聯合，打造數字化課程，促進教學信息化

建立由教師、企業技術人員和技術中心人員組成的糧食工程課程資源建設團隊，集中學校和行業優質資源，打造數字化課程。制作了通風除塵與物料輸送技術、糧油倉儲動態管理、糧油檢驗等數字化專業課程12門，制作糧食專業視頻微課程200多個，同時為糧食企業職工培訓提供課程資源，服務行業。制作的系列糧食課程資源，在國家開放大學舉辦的“六網融通”新技術應用秀中獲得二等獎。教師的微課作品在第四屆和第五屆全國職業院校教師微課大賽分別獲得一等獎和三等獎，在第八屆黑龍江省高校微課教學比賽三等獎。開設糧油儲藏和糧食化學兩門院級網絡課程，作為MOOC在泛雅學銀在線和清華學堂在線上開放。

2. 校企合作，共同開發新型教材

校企合作，開發符合生產實際和產業最新發展趨勢的教材，教材突出職業能力的訓練，融合農產品食品檢驗員（糧油）、倉儲管理員（原糧油保管員）、制米工、制粉工、制油工職業資格證書對知識、技能的要求。共同開發《糧油儲藏技術》《通風除塵和物料輸送》《糧油質量檢測技術》等專業教改教材，編寫6本立體化校內自編特色教材，主編和參編教育部“1+X”糧農食品安全評價職業技能等級證書配套教材，修訂“1+X”等級標準。

四、結束語

“長江萬里游鱗小、奮力飛騰逐大波”，團隊以服務黑龍江糧食產業為己任，堅持深入開展產教融合、校企合作，堅持立德樹人根本任務，深入開展“1+X”證書制度試點，落實“三教改革”，拓展非學歷教育的企業和農村的職業培訓，不斷完善高職糧食專業特色現代學徒制人才培養體系，服務終身學習和鄉村振興戰略。

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基金項目：2020年黑龍江省教育科學規劃重點課題“高職糧食專業現代學徒制的研究和實踐”（GZB1320152）;2020年黑龍江省新農科研究與改革實踐項目（2020年度黑龍江省高等職業教育教學改革研究項目）“高職糧食專業群產教融合協同育人的探索與實踐”（SJGZZ2020024）

作者簡介：王玉軍（1977-），男，漢族，黑龍江齊齊哈爾人，碩士，副教授，系副主任，研究方向為糧食專業的教學和管理。