在酵素制作課程中立德育的探索研究

劉云

2014年，學校全面開展全員育人、和悅選修課程，這是老師們施展自己特長和愛好的機會，也是開發實踐課程的好機會。作為科學老師，探索創新成為吸引孩子們選課的亮點，我將當下流行的酵素產品引到課堂中來，讓孩子們在實踐動手中學知識，在小組合作中立德育。

一、教學中遇到的困惑

（一）國家重視立德樹人、重視德育

2014年，教育部頒布了《教育部關于全面深化課程改革落實立德樹人根本任務的意見》，深深感受到國家對德育教育的重視，此意見還從學校的教材編排、教師培訓等方面提出了具體要求，全方位地促進全員育人機制，把德育放在首位去重視，教師需要及時調整自己的職責，德育不再是一個單獨的職能，而是每一位教師必備的職責。

（二）開展拓展性課程缺少統一教材

2014年開始，我們學校開始開設周四和悅選修課程，每周兩節課，一時間整個校園里孩子們有的學習籃球，有的學習京劇，有的學習烘焙，有的學習機器人……每周四下午是孩子們最期待又最幸福的日子。由于課程的開展沒有指定的教材和統一的內容，所以這也成為我們老師在授課時最大的痛點，授什么課？如何使課程循序漸進地開展成了我們糾結的事情。

二、研究主題

開發實踐性課程，敲定環保酵素為主題材。今年初，學校通知我開發一個實踐性課程，并要參加區精品課程評比。去參加精品課程評比的課程要求很高，最棘手的是要自己編寫教材。一時間，我有點拿不定主意，是開展以前的繪本故事課程呢？還是做地理課程？再或就是科學實驗課程？正在我苦思冥想拿不定主意的時候，我瞥到了朋友送我的一瓶食用酵素，并讓我每天都喝一點。后來，在佳世客超市里我看到了整桶整桶地制作食用酵素，知道酵素是當下非常受歡迎的健康飲品，還簡單的了解了酵素的制作方法。我突然靈機一動，我為什么不帶孩子們做做環保酵素呢？當機立斷，說干就干起來。

三、問題解決的過程

（一）發現材料、操作簡單而功效神奇

我上網查找了關于環保酵素的相關資料，并關注了“環保酵素”公眾號，沒有想到環保酵素竟然是用如此簡單的材料——水果皮就是很好的原料！沒有想到環保酵素竟然是如此簡單的操作——人人都會，就像自釀葡萄酒一樣簡單！更沒有想到環保酵素竟然有如此神奇的功效——保健良品！如此簡單而實效，我毫不猶豫地決定引入課堂。

（二）網絡教學到實操教學，環保酵素更立體鮮活

第一節課，我把我這學期的新課程向同學們作了說明，全班52位同學完全沒有了解的，聽得云里霧里的。我建議孩子們上網繼續查找資料，我也自己先做足功課，我在環保酵素救地球的網站上找到了很多關于環保酵素的資料，也深深地被這個說法所吸引。

第二節課，我特意制作了一個PPT來向同學們講解環保酵素是什么，如何制作環保酵素，環保酵素的作用等問題。還找了溫秀枝老師的演講視頻讓學生們觀看。兩節課下來孩子們對環保酵素有了一個大致的了解。只是我覺得這樣還是不夠，因為畢竟都是網上的東西。我繼續為我們的課程尋找支持力量，我跟佳世客制作酵素的師傅聯系，我希望他們能給我們學生來上一堂關于環保酵素的課程，老師欣然接受邀請。

3月9日，霍老師特意趕到我們學校，為我們的學生上了一堂環保酵素課。在那堂課上，霍老師講解地深入淺出，孩子們聽得津津有味。這正是我想要的效果。這節課后，我們親自動手做了環保酵素，在霍老師的指導下，孩子們做得很用心。

（三）解決原材料問題和實操小困難

就這樣，我們的課程開始開展了。每周四下午是孩子們最期待的日子，因為有我們的實踐性課程。整整兩節課，我們不做別的，只做環保酵素。課程開展之初，我們遇到的最大的困難就是制作環保酵素的瓶子比較少，因為大家都很少喝飲料，飲料瓶收集是個問題。于是我在班級群里發起了呼吁，希望能有家長幫我們解決這個實際困難。馬上，有幾位熱心的家長就表示能夠幫我們拿到飲料瓶。（真心感謝我們的家長，幫我們解決了燃眉之急。）一連做了好幾個星期，在制作過程中確實也遇到了不少問題，如由于瓶口太小，紅糖放入瓶中時比較容易掉出、60%的水量孩子們掌控得不是很好等。在這些問題面前，我們同學們積極想辦法，每個同學都有自己不同的方法，有的自己制作漏斗，有的直接把水倒出來溶解紅糖，使紅糖不會滿桌都是，黏黏的。孩子們的創造無限，使我打心眼佩服他們。每周四的選修課結束，我都腰酸背疼，腰僵硬得躺不下，但看到孩子們做好的酵素排列的整整齊齊，我心里感到很安慰。

（四）把酵素做成藝術品和寫制作日記

酵素的好處還體現在其對廚余垃圾的處理上，因為我們知道垃圾越細越容易發酵。孩子們就將橙子皮剪成了小碎粒，放入瓶中后橙色的小碎粒都浮在水面上，特別精致，讓人絕對不會跟垃圾聯系在一起，還以為是一瓶可口的飲料呢！有的時候，我們也舉行制作環保酵素的造型比賽，如何使我們的環保酵素制作地更加美觀成了我們的重大課題，孩子們紛紛想辦法，有的搜集了各種不同顏色的水果皮，有的切成了各種不同形狀，使我們的一瓶瓶酵素成了一件件漂亮的作品，這里面蘊含著孩子們多大的創造啊！就這樣，我們在制作酵素的過程中享受著，快樂著，還用自己的一篇篇日記記錄著我們的成長與收獲。

四、解決問題中獲得的驚喜

（一）加入環保酵素平臺達人群收獲良多

環保酵素的發酵期是三個月，這三個月里我們一直在重復著制作酵素。在這期間我也對酵素有了更加深入的了解，還加入了和然老師的微信群，向和然老師介紹了我的做法。和然老師很支持我這樣做，還特意給我郵寄了一瓶環保酵素原液，讓我給孩子們上酵素應用課。（因為當時我們自己制作的酵素還不成熟）

（二）獲贈成熟環保酵素原液做應用教學

在第一堂課上，我調制了低濃度的酵素液，讓孩子們凈化我們的室內空氣，當時，同學們拿著酵素液，給我們全校所有教室都做了凈化。同時給教室里的綠植進行澆灌，沒想到的是效果如此明顯，前一天還蔫蔫的植物，第二天就精神抖擻了，同學們看得都連聲呼妙！從此，我們教室后面的綠植異樣地生機勃勃，蔥綠鮮嫩！

（三）環保酵素原液應用體驗有驚喜的收獲

第二周，我們學習調配高濃度的酵素液，用于清洗廚房油污和洗衣服。調配好之后，小組分配這些原液，讓他們帶回家里去試驗。當天晚上我們的班級微信群“爆炸”了，都是孩子們使用酵素液清洗之后的對比照片。在那天的日記中孩子們記錄下了自己的使用體驗，都覺得酵素太神奇了。

五、在實踐中實現德育

（一）孩子們身體力行的利用生活垃圾

正是因為看到了酵素的神奇功用，讓我們對酵素更是喜愛了。為了能更好地制作酵素，我和孩子們都在悄悄地改變著，而所有的改變都是幫助我們變成更好的自己。為了制作酵素，我提議巧用學校食堂里的廚余垃圾，孩子們就在中餐后主動地去搜集蔬菜葉，每次熱心的食堂阿姨還會特意為我們留出來，整齊地擺在菜框里。

（二）養護環保酵素成了學習之余的最好方式

課余時間，總有那么一些孩子會在我們教室后面圍著環保酵素轉悠，有的觀察自己酵素的改變，有的幫我一起給酵素放氣，有的同學認真地將環保酵素整齊地排列在一起，還有的在欣賞經過環保酵素澆灌后的綠植。養護環保酵素成了我們緊張學習之余一起放松的最好方式。

（三）把環保理念貫徹到生活的方方面面

今年上半年，我們學校組織了春游，校園運動會，和六一兒童節的慶祝活動。在這些活動中，我們不僅積極參與，更重的是，我們會主動去搜集同學們手中的空瓶。全班同學一起出動，奔走于各個教室，忙著運送飲料瓶，臉上還不甚歡喜！還有，不知從何時開始，我的包里多了幾只塑料袋，去超市購物或去市場買菜我不會再使用新塑料袋了。這一些悄然的改變讓我們變成了一個個環保達人。

（四）影響身邊的人們做環保酵素

6月下旬，我們的第一批環保酵素經過三個月的發酵，終于成熟！我用環保酵素來拖了辦公室里的地面，同事們驚奇地說：“我們的地面不僅干凈，還亮起來了。”我得意地點點頭：“酵素是綠色環保清潔產品。”當時，我們辦公室的老師紛紛向我索要了酵素，還表示也要回家自己做。

（五）與孩子亦師亦友

感恩學校實踐課程的開展，為孩子們提供了動手操作的機會，也要感恩我身邊的孩子們陪我一路走來，感恩因為環保酵素而結緣的酵素達人群里的朋友，感恩這一切的改變，讓我遇到了更好的自己，遇到了更好的學生，遇到了工作中的美好。我相信，環保酵素我會一直這樣做下去，推廣下去，讓身邊更多的人因為我而認識酵素、喜歡酵素、制作酵素。