“五位一體、融通共育”食品專業創新人才培養模式探索

王志兵 王紅蕾 姜春竹 敖玉輝

長春工業大學化學與生命科學學院，吉林 長春 130012

創新是一個民族進步的靈魂，是一個國家興旺發達的不竭動力，科技創新越來越決定一個民族和國家的發展進程。創新驅動的實質是人才驅動，科技創新最重要、最核心、最根本的是人才問題。高校作為科技第一生產力、人才第一資源和創新第一動力的結合點，引領國家基礎研究和高素質創新人才培養，在國家發展中的地位和作用更加凸顯，已成為前沿技術研究和顛覆性技術創新的策源地，在服務國家和區域經濟社會發展、發揮思想庫和智囊團作用等方面成為重要戰略支撐。目前，加強大學生創新能力的培養已成為高校教育教學改革的必然趨勢。如何培養出具有創新意識、創新精神、創新思維、創新知識、創新能力并具有良好的創新人格的食品專業人才，關系到我國食品工業的快速發展和國民的營養健康。本文從學校、教師、學生、人才培養體系和質量保障體系五個方面進行改革創新，開展了“五位一體、融通共育”食品專業創新人才培養模式的探索與實踐，以期為社會培養出更多食品專業創新人才。

一、創新人才培養存在的問題

（一）學校層面的問題

長期以來，受學科排名、學校排名、考核評價機制等因素的影響，我國高校普遍存在“重科研、輕教學”的現象。從國際評價標準來說，科研在提升學校排名、知名度等方面比教學更有力。依靠教授的學術聲譽、科研水平來提高大學知名度的傳統途徑，得到世界各地高校普遍認同和接受。此外，不少高校在職稱評審時更看重科研論文，科研水平評價差的教師教學再好也很難晉升。不少高校對科研成果的獎勵要遠高于教學成果。在資源配置方面，部分高校將更大的物力、財力用于科學研究上。

（二）教師層面的問題

教師在創新人才培養中具有至關重要的作用，教師不僅要傳播知識，傳承文明，更要教書育人，培養人才。然而，目前不少高校教師仍然以傳統的板書+講授法為主，教學方法不新穎，教學手段不靈活，知識更新速度較慢，教學投入明顯不足，師生互動少，教師將更多精力用在了科研或其他方面。

（三）學生層面的問題

很多學生繼續采用傳統的學習方式，學習內容以課本的考試內容為主，常常處于被動學習狀態，習慣于死記硬背老師講述的現成內容，通過突擊復習的方式應付考試，還有不少學生還加入了上課睡覺玩手機、下課戀愛打游戲的大軍中，從而導致學生對學習無積極性，對社團活動也無參與熱情。

（四）人才培養體系的問題

創新人才的培養需要根據學校和專業的辦學定位，科學合理地設計培養目標、畢業要求和課程設置等內容，學生是否具有創新意識、創新精神、創新思維、創新知識和創新能力在一定程度上取決于創新人才培養體系的頂層設計。然而，部分高校在創新人才培養體系和培養模式的設計上存在諸多問題，比如專業優勢、特色不明顯，培養目標不明確，畢業要求不合理，學時學分過高，課程設置過多等等。有的高校的培養方案（或培養計劃）缺少創新能力培養環節或相關課程。

（五）質量保障體系的問題

高校的教學質量監控體系往往更注重教學管理的制度化、規范化，強調教學過程各個環節的質量標準和工作流程，設有教學質量監控與評價等部門，通過隨堂聽課、教學環節督查、教學文件執行、教學效果評估等各種方式對教學過程實行全程監控。這些工作都是對教師教的效果進行評價，而缺少對學生學的效果進行評估。高校普遍缺少必要的教學信息反饋渠道和持續改進計劃，對畢業生是否達成畢業要求、是否適應社會需求缺少相應的評價機制和手段，畢業生跟蹤調查體系和質量評估體系也不完善。

二、“五位一體、融通共育”培養食品專業創新人才

近年來，長春工業大學食品科學與工程專業依托吉林省長白山動植物資源開發利用公共技術平臺、省級基礎化學實驗教學示范中心、專業實驗室、大學生創新創業實踐基地和企業實習基地五大平臺，以吉林省長白山特色食品、藥品和動植物資源為研究對象，以保健品開發以及天然食品活性提取、分析與檢測為研究特色，將教學與科研有機融合，從學校、教師、學生、人才培養體系和質量保障體系五個方面進行改革創新，構建了“五位一體、融通共育”食品專業創新人才培養體系（如圖1所示）。

（一）優先配置學校資源，樹立本科教育在人才培養中的核心地位，促進學校更加重視本科教育

2018 年6 月，新時代全國高等學校本科教育工作會議在四川成都舉行，這是改革開放40年來第一次全國本科教育大會。會議堅持“以本為本”，要把本科教育放在人才培養的核心地位、教育教學的基礎地位、新時代教育發展的前沿地位。會議要求，高校資源要首先在本科配置，教學條件要首先在本科使用，教學方法和激勵機制要首先在本科創新，核心競爭力和教學質量要首先在本科顯現，發展戰略和辦學理念要首先在本科實踐，核心價值體系要首先在本科確立。

長春工業大學積極貫徹落實上述會議精神，改革相關考核評價辦法。學校把教學工作量作為教師年度考核評價的重要指標，嚴格落實教授、副教授為本科生授課制度，建立教學與科研代表作制的職稱評聘考核辦法，并從課程教學、學生指導、專業建設、教學研究、教學發展等方面，全面考核教師在人才培養中的投入和工作業績。同時，學校積極創新教學激勵方式，設立50 余項教學獎勵項目，納入職稱評定和評獎評優指標。例如，2012 年，學校設立“李成日獎教基金”，每年評選10 名教學一線教師，獲獎教師每人可獲獎金1 萬元。2017 年，學校設立教學優秀教師獎，包括教學卓越獎、教學優秀獎和教學新星獎，獲獎教師每人的獎金從2萬元至10萬元不等。此外，學校積極改進教學條件，建設多個智慧教室，不斷更新實驗教學設備，并在工程教育專業認證、一流專業建設、基礎學科拔尖學生培養基地建設、“五大”金課建設、虛擬仿真實驗項目、教研論文、教研項目、教學成果獎以及學生發表論文和申請專利等10 大類130項具體工作上加大資金投入力度。以上舉措有效促進了廣大教師投入教學、潛心教學、研究教學，確立了本科教育在人才培養中的核心地位，同時也是學校加大本科教學投入、重視本科教育的具體體現。

（二）提升教學能力水平，形成愛教、會教、教好的教學氛圍，促進教師潛心教學、研究教學

教師是文化科學知識的繼承者和傳播者，也是學生身心發展過程的教育者、引導者。教師教學質量的好壞關系到創新人才培養的質量和水平。

其一，為了促進教師將更多精力投入到教學工作中，食品科學與工程專業為每位教師建立了教師發展檔案，記錄教師授課、學習、培訓和獎懲等各項教學信息，用于年終考核評價。同時，在職稱評定中，學校改革了評聘辦法，加大了教學方面的考核比重，增加了課程建設、學科競賽、教研課題、教學成果、質量工程項目等的分值，通過代表作制平衡教學與科研的關系，推動廣大教師潛心教學、研究教學。

其二，為進一步提高教師的教學業務素質，提升教師駕馭課堂的能力，持續推動課堂教學改革，提高教學質量，食品科學與工程專業通過教學工作坊、名師講座、教學培訓和交流等方式，實施教師教育教學能力提升“十大工程”，包括說課培訓、PPT 制作培訓、板書培訓、教學設計培訓、智慧教學培訓、教學資料規范化培訓、課程建設培訓、教學研究培訓、課程思政教學改革培訓和班導師培訓。

其三，教師積極更新教學理念，創新教學方法，將虛擬仿真技術、雨課堂、云課堂、學習通等現代教學信息技術融入課堂，巧妙運用信息技術開展線上線下教學活動，積極推進翻轉課堂教學方法有效實施，強化師生互動和生生互動，在課堂教學中實現從以教師為中心到以學生為中心的轉變，不斷提高教學質量和學習效果。

（三）以學生發展為中心，打造愛學、會學、學好的育人環境，推動學生主動學習、深度學習

創新教育是我國當代高等教育改革發展重大課題，而學生創新能力的培養一直是教學改革的重點內容，如何去調動學生的創新積極性成為首要問題。長春工業大學食品科學與工程專業學生創新能力的培養主要集中在以下三方面。

其一，培養學生學習興趣，激發學生學習熱情。學生的專業學習興趣一般來自課堂。課堂是師生互動、心靈對話的舞臺，教師如果以充沛的感情、淵博的學識、親切的語言去感染學生，讓他們勤于思考和探索，他們學起來就會感到輕松愉快。教師要重視做好以下工作：（1）認真備課，以很強的課堂駕馭能力，激發學生學習興趣；（2）教學方法新穎、靈活、有效，調動學生學習的積極性；（3）利用雨課堂、學習通等現代教學手段吸引學生，提高學生學習興趣；（4）表揚、鼓勵與賞識相結合，激發學生學習興趣；（5）深入開展專業課程思政教育，增強學生主動學習、深度學習的意識。

其二，合理增加課程難度，拓展課程深度，提升學生學業挑戰度，激發學生的學習動力和專業志趣。2018年，教育部下發了《關于狠抓新時代全國高等學校本科教育工作會議精神落實的通知》，再次強調各高校要全面梳理各門課程的教學內容，淘汰“水課”，打造“金課”，嚴把畢業出口關。因此，食品科學與工程專業積極推動課程多元化考核機制建設（包括平時作業、測驗、期中考試、課堂互動和線上討論等），增加平時測驗和考核次數，強化過程管理，通過考核方式改革創新，對大學生合理“增負”，積極建立本科生畢業論文質量標準及抽檢機制，從嚴檢查本科生畢業論文質量。

其三，培養學生的創新意識和創新能力。通過全程導師制，將實驗與實踐教學活動、大學生創新創業訓練計劃項目、學科競賽、科研課題和本科畢業論文等第一課堂和第二課堂有效銜接起來，根據學生的能力、個性、興趣和愛好，設計多樣化的教學內容與課程體系，將學生帶到各類科研項目中去，增強學生動手操作和獨立思考的能力，培養其創新意識、創新能力和綜合素質。

（四）做好人才培養精準定位，構建科學、實用、與時俱進的人才培養體系，對接行業企業，培養創新人才

培養方案是保證教學質量和人才培養規格的指導性文件，是安排教學任務、組織教學過程、評價教學效果的基本依據，長春工業大學以強化思想引領、革新教育理念、體現專業特色優勢為原則，對標《普通高等學校本科專業類教學質量國家標準》，聚焦工程教育專業認證標準，體現“學生中心、產出導向、持續改進”要求，突出創新導向，修訂了食品科學與工程專業2018版人才培養方案。

1.優化人才培養方案結構

食品科學與工程專業2018 版人才培養方案主要由專業簡介及特色、培養目標、畢業要求、學制及授予學位、主干學科、核心課程、課程關系結構圖、理論課程與教學安排、實踐教學平臺課程安排、指導性教學安排匯總表、總周數分配、課程結構比例表、畢業最低學分要求共13 項內容構成（見圖2）。本版培養方案是在做了充分調研的基礎上進行的一次較大幅度的修訂，明確了“以化學、生物學和食品工程為基礎，以天然產物提取、分離、純化以及功能保健食品的開發為專業優勢特色”，確立了“培養學生成為具備健全人格和社會責任，德、智、體、美、勞全面發展，知識、能力、素質協調發展，學習、實踐、創新能力重點發展的，基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高，能在高等院校、相關科研機構，或在食品的流通、加工、進出口、衛生監督、質量監督管理等部門從事食品的生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等工作的高級復合型人才”的培養目標，并從工程知識、問題分析、設計/開發解決方案、研究、使用現代工具、工程與社會、環境和可持續發展、職業規范、個人和團隊、溝通、項目管理和終身學習等12 個方面對畢業要求進行細分。在課程體系方面，本版培養方案設置了通識課程平臺、專業課程平臺和實踐教學平臺等3個模塊，整合了5大化學和專業核心課程內容，減少了課程間的交叉重復，并精簡課程門數至78 門，壓縮了課程學時學分，給予學生更多自主學習時間。通過加強專業基礎課程和核心課程建設，促進學生專業能力發展。增設專業特色課程，并增加創新實踐學時，重點培養學生創新意識和創新能力。

2.創新人才培養特色

通過人才培養方案修訂，食品科學與工程專業構建了特色鮮明的育人體系，形成了“三并三合”的創新人才培養特色。“三并”：科學教育與人文教育并舉，以增強學生綜合素質；理論教學與實踐教學并重，以促進學生知行合一；通識教育與專業教育并進，培養學生寬厚的專業知識基礎與精湛的專業技能。通過科學設置選修課程和實施導師制，為學生提供個性化、特色化的發展空間和成才途徑，把增強學生社會責任感、實踐能力、創新精神作為重點任務貫徹到教育全過程。“三合”：一是虛實結合。鼓勵教師積極開發、引入優質在線開放課程資源，建設高水平網絡教學平臺，推動優質課程資源開放共享，將虛擬仿真技術、AI 技術、云課堂、雨課堂等教學信息技術與傳統課堂結合起來，鼓勵教師靈活有效地采用多種教學模式，鼓勵學生靈活有效地開展多種形式的學習。二是科教融合。食品科學與工程專業不斷強化科研育人功能，及時把最新科研成果轉化為教學內容，激發學生專業學習興趣。同時，加強對學生科研活動的指導，全面開放省級實驗教學示范中心和科研基地，支持學生早進課題、早進實驗室、早進團隊，以高水平科學研究提高學生創新和實踐能力，積極引導學生參加學科競賽，提升以賽促教、以賽促學效果。三是校企聯合。食品科學與工程專業先后與吉林一正藥業集團有限公司、吉林紫鑫藥業股份有限公司、今麥郎飲品(長春)有限公司、吉林省阿滿食品有限公司、長春米旗食品有限公司等企業開展合作，實現了讓學生在校所學與企業實踐有機結合，讓學校和企業的設備、技術實現優勢互補，通過企業需求反饋，有針對性地培養人才，結合市場導向重視培養學生實踐技能，培養更多更好社會有用人才。

（五）加強質量文化建設，構建全員、全方位、全過程的質量保障體系，推動評教評學并進，實現質量持續改進

構建完善的教學質量保障體系，是實施教學運行過程管理、實現人才培養目標的前提和基礎。在長期的實踐過程中，學校貫徹“學生中心、產出導向、持續改進”的理念，積極探索主體多元、上下貫通、反饋有效的教學質量保障機制和以學生學習成效為質量檢驗標準的質量文化建設之路，不斷完善教學質量標準，先后出臺了《本科教學質量評價辦法》《校院兩級教學督導工作條例》《本科教學工作評估實施辦法》等一系列規章制度，構建了以教師評價、學生評價、教學條件評價為主體，由“六個系統”、“三大要素”和“一個閉環”構成的“631”教學質量保障體系。“六個系統”包括教學運行管理系統、教學資源保障系統、教學質量標準系統、教學質量監控與評價系統、教學質量信息反饋與改進系統和畢業生跟蹤調查系統，“三大要素”是指教師、學生和學校，“一個閉環”是指教學質量改進環路。建立了“校內專業評估、省級專業綜合評價、工程教育專業認證”三位一體的本科專業評估體系，搭建了基于互聯網的教學評價信息平臺和本科教學狀態數據庫平臺，實現了教學質量數據的信息化和系統化。

三、“五位一體、融通共育”食品專業創新人才培養模式實施的成效

通過長期的實踐探索，長春工業大學食品科學與工程專業構建并實施了“五位一體、融通共育”食品專業創新人才培養體系，顯著提高了人才培養質量，增強了學生創新意識和創新能力。近3 年，該專業學生就業率一直保持在95%以上，有70%的學生選擇了繼續深造，有約40%的學生考入或保送至江南大學、中國農業大學、吉林大學以及英國的利茲大學等國內外知名高校。依托吉林省長白山動植物資源開發利用公共技術平臺、省級基礎化學實驗教學示范中心等教學科研平臺，在全程導師制引領下，本科生參加大學生創新創業訓練計劃項目，獲批國家級4項、省級3項、校級22項，學生參與度達93.2%。通過大創項目，以本科生為前3 位作者的論文共發表了12篇，其中第一作者5篇。在全國大學生生命科學創新創業大賽、“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽、吉林省“互聯網+”大學生創新創業大賽等各類學科競賽中，榮獲國家級一等獎6 項、二等獎6 項、三等獎5 項，省級一等獎15 項、二等獎12 項、三等獎3 項。在校生中，多人榮獲吉林省首屆大學生“雙創之星”、長春市“百優大學生”、長春工業大學“雙十佳大學生”等各類榮譽稱號。

四、結語

長春工業大學食品科學與工程專業立足本專業人才培養目標，持續深化教育教學改革，全面貫徹落實全國教育大會、新時代全國高等學校本科教育工作會議精神，圍繞學校、教師、學生、人才培養體系和質量保障體系等5 個方面進行改革實踐，將學生創新意識和創新能力培養貫穿于人才培養全過程，為培養具備較強實踐能力的食品專業創新型高素質人才奠定堅實基礎，對相關專業創新人才培養也起到一定的示范和輻射作用。