“食品安全與衛生檢驗”課程線上線下混合式教學模式探討*

吳 薇,羅志文,韓誠武,杜春梅,薛春梅

(佳木斯大學 生物與農業學院,黑龍江 佳木斯 154007)

線上線下混合式教學簡言之就是學生在線上自主學習、師生在線下交流互動學習。目前我國高校需要培養志向高遠,具有較高學習能力、協調能力、自主思考能力、獨立完成任務能力的學生,傳統教學已不能滿足培養目標,如何將線上教學資源廣,不受空間時間限制的優勢納入到線下教學工作中,創建一門線上線下混合式教學的金課,是廣大教師不斷努力思考并加以實踐的問題[1]。

本文以動植物檢疫專業的一門必修課“食品安全與衛生檢驗”為研究課程,該課程主要講述食品的安全衛生以及檢驗技術、食品安全相關法律法規、食品監督等內容?！笆称钒踩c衛生檢驗”課程特點是知識點繁多,如果教師只是一味地講授,學生沒有興趣學習。該課程實用性強,知識更新速度快,但是課時有限,很多案例和視頻不能在課堂上完全展示和播放。本文總結了該課程在線下教學中存在的問題,針對這些問題進行了線上線下混合式教學模式的課程設計,闡述了線上線下混合式教學模式的優勢,通過線上線下混合式教學模式調動了學生對本門課程的學習興趣,提高了本門課程的教學效果。

一、線下教學存在的問題

“食品安全與衛生檢驗”是一門多學科交叉的綜合性基礎課程,該課程知識面廣、知識體系繁雜,學生學習起來比較困難。如果課程只是基于教材和大綱,以教師課堂教學為主,僅僅采用一些多媒體輔助教學的形式來教學,那么這種教學模式已經滿足不了當今大學生學習的要求[2]。

1.學習方式變化的問題

傳統的課堂教學,課堂氣氛比較沉悶,在快速發展的互聯網時代下,大學生追求標新立異,喜歡展示自己的個性,其學習方式也是靈活多樣,微信、抖音、B站等多種網絡媒體是獲取知識的另一渠道。隨著互聯網技術的發展,應當轉變過去的教學模式,利用線上教學平臺的輔助教學,逐漸滿足當今大學生汲取知識的要求[3]。

2.教師存在的問題

“食品安全與衛生檢驗”課程教學需要教師擁有扎實的專業知識。為了使學生很好地理解本課程知識點,教師應具有將生產實踐與現實案例有機融入到知識點的能力。做好這項工作需要教師在課前做好充足的準備,收集各種與知識點相關的案例,將最新的科學動態融入到教學中。課后需要教師及時跟蹤網絡平臺上學生的學習反饋情況,并作出相應的解答和輔導。教師在課余時間,要利用各種網絡平臺進行課程設計是教師要解決的重要問題,這些都在無形中增加了教師的工作量。

3.學生存在的問題

“食品安全與衛生檢驗”課程在大四上學期開設,此時學生面臨專業實習、考研考公以及就業等各種壓力。該課程的學時安排為理論課程32學時,實驗課程32學時,而且學生在第8周就要進行專業實習,所以需要在前7周時間完成教學任務,教學時間非常緊張,并且課程內容非常多,包括食品的安全與衛生、食品檢驗技術、食品安全管理、食品衛生監督、食品質量控制等學習內容,學生學習任務非常重,這種情況會導致學生輕視該課程甚至產生厭倦感。

4.不同層次學生對知識的渴求不同

傳統式的課堂教學僅僅在一個固定的空間和規定的時間內開展教學工作,但每位學生的學習特點不同,學習基礎、能力、興趣等參差不齊。想要保障每一位學生在傳統的授課方式下都能用心學習相對較難。如何讓一些學有余力的同學在有限的時間汲取更多的與本課程相關的知識點,這需要我們不斷地去摸索及創新和實踐[4]。

二、“食品安全與衛生檢驗”線上線下混合式教學課程設計

結合學校的辦學思想和人才培養目標定位,針對“食品安全與衛生檢驗”課堂教學中存在的問題,我們積極開展課程設計來解決這些問題。首要任務是提高學生學習的積極性主動性。教師在線上布置學習任務,學生線上任務的完成情況納入期末成績。除此之外,教師在教學中各個環節的教學課程設計尤為重要。

1.教師課前任務

目前有很多的線上學習平臺,教師可任選其中一種。在上課之前,教師首先要大量搜集優秀的教學資源并向平臺上傳教學資料包,可以是參考書、多媒體課件、課程相關視頻或發表的文章,還可以自己錄制教學視頻,并建設好每章內容的習題庫等。在課前還可以設置通知、討論題、測試題等,使學生提前了解本節課的學習重點和難點,引導學生預習[2]。教師還應關注學生在平臺上課前的學習、測試等情況,通過平臺數據來了解學生對于知識點的掌握情況,對于這些在平臺中反映出來的問題,教師應在線下教學中重點講解。

2.教師課堂任務

線下課堂教學過程中,教師依然可以利用平臺的一些設置,比如簽到、搶答、小測試等設置,這樣不僅能快速掌握學生出勤情況,更能提高課堂互動,調動學生學習興趣。在課堂講授中將線上設置的討論題讓同學們進行課堂討論,教師將在線上發布的食品安全最新案例、食品檢驗新知識、新技術等融入到課堂討論內容中,讓學生更好地理解知識點。教師也可以采用翻轉式教學方法鼓勵學生自己講解,并適時引入課程思政。

3.教師課后任務

教師下課后要利用平臺追蹤學生的學習效果。教師在平臺設置本節課的作業題,關注學生是否掌握本節課的知識點。教師在平臺的討論區對于學生的留言、疑問等應積極進行解答。為了檢測學生的學習效果,教師可以設置階段性測試,在測試中增加客觀題數量,這樣不但減輕了教師的工作負擔,還能快速地對學生掌握知識點的情況進行分析。教師也可以將測試試卷設置成互批模式,這樣不但可以提高學生的學習興趣,還能使學生通過批卷又重新溫習了知識點。教師在學習模塊后增設拓展知識,增加最新食品安全案例或檢測技術等內容,例如增加知名食品企業單位的介紹,這樣不僅可以增強學生的專業素養,還加強了學生對企業的了解,提高了學生的就業欲望。

三、混合式教學的優勢

應用線上線下混合式教學不僅能提高教學效果,還能讓師生在完成各自任務的同時多方面能力得到提升,一方面提升了教師教育教學水平,另一方面提高了學生學習主動性,以及發現問題、分析問題、解決問題的能力[5]。

1.教學效果提高

線上線下混合式教學徹底轉變了舊的“填鴨式”教學模式,在學生和教師間架起了一座橋梁,不僅拓展了學生的知識面,調動了學生的學習積極性,使學生主動去探索知識,還增加了課堂的互動性,提高了課堂學習效果。

線上線下混合式教學實踐中,線上教學的內容主要對線下教學中知識點進行導引、強化和擴展,利用微課、動畫、作業等多媒體資源,便于學生更加容易突破教學重難點,達到課堂教學目標。但要控制好線上教學的時長,較長的線上教學時長會令學生失去主動學習的興趣。線上學習內容一般控制在15～20分鐘左右。

2.師生能力水平共同提高

教師在線上線下混合式教學過程中教學水平和業務水平都得到提高,無論是課前準備、課堂教學、還是課后跟蹤教學對教師來說都是極大的考驗。教師要廣泛搜集和學習新的專業知識、教學方法、科研動態,精心設計并充滿活力地開展每一堂教學活動,并在課后及時解答學生提出的各種問題,這都無形中提高了教師的教育教學水平。

學生面對大量新知識的沖擊,可以學習到課本以外的先進知識,并可以將理論聯系到實踐生產中。學生可以不拘泥于傳統的線下授課形式,利用當下最時尚的網絡平臺進行學習,這樣可以激發學生學習的欲望,提高學生獨立思考和自主學習的能力。而且在線上會有小組探究、生生互評和搶答等環節,這些課程設計可以增強學生團結協作的能力,提高學生的競爭意識。傳統線下教學課堂,教師傳授知識,學生只是被動接納知識,學生沒有分析問題解決問題以及自主學習的能力。所以應教授學生學習的方法,讓其自己學會解決問題的能力,這樣才能真正達到教育的最終目的。

3.增加師生間的互動

傳統的教學形式是教師面授,學生被動接受,學生沒有自主思考的機會,進而無法培育出高水平人才。采用線上線下混合式教學模式,每堂課的課件會在課前發布,學生有疑問會在平臺上進行師生互動。在線上教學中,平臺會為師生提供一個良好的互動方式,有效的教學互動不僅能使學生積極主動地學習,還可以提高課堂學習效果。

四、結語

本課題組除“食品安全與衛生檢驗”課程外,還有“微生物學”“生物化學”“現代生物學技術”等幾門課程均采取線上線下混合式教學模式。通過線上線下混合式教學,學生利用廣闊的學習平臺,汲取最前沿的專業知識。同時教師在線上通過瀏覽數據、分析指數、討論區以及遞交作業情況等及時了解學生的學習情況并給予相應的解答與輔導。線上線下混合式教學模式具有資源豐富、靈活性強、互動性好等優勢,這些優勢提高了學生學習興趣,學生的學習能力和創新思維能力也得到增強,從而最終達到提高教學質量和教學效果,培養高素質人才的目標。