文旅融合背景下的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)策略探析

張彩霞

［摘 要］進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，文旅融合已是大勢(shì)所趨，在這種大的發(fā)展背景下，旅游業(yè)迎來(lái)了新的契機(jī)，不僅旅游模式越來(lái)越多元化，旅游層次也越來(lái)越豐富。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)存以下問(wèn)題：人才培養(yǎng)目標(biāo)與實(shí)際脫節(jié)，課程體系設(shè)置有待更新，師資隊(duì)伍建設(shè)水平較低，人才培養(yǎng)體系有待完善。為了能夠與行業(yè)的發(fā)展相匹配，為社會(huì)培養(yǎng)出高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，文章站在文旅融合視角，深入分析和探討高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)策略。

［關(guān)鍵詞］文旅融合；酒店管理專(zhuān)業(yè)；人才培養(yǎng)；旅游管理

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2023.18.077

［中圖分類(lèi)號(hào)］G712；F719.2［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1673-0194（2023）18-0236-03

0? ? ?引 言

自2018年國(guó)務(wù)院對(duì)文化部和旅游局進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整，成立文化和旅游部以來(lái)，文旅融合發(fā)展一片向好。從本質(zhì)來(lái)講，文旅融合是一種在傳統(tǒng)旅游業(yè)基礎(chǔ)之上進(jìn)行創(chuàng)新開(kāi)發(fā)的“旅游+”產(chǎn)業(yè)模式，其主要是為了提升民族文化自信、推動(dòng)文化產(chǎn)業(yè)和文化事業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，通過(guò)對(duì)旅游資源的深度開(kāi)發(fā)來(lái)提升民族文化的軟實(shí)力，并以此為基礎(chǔ)來(lái)促進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)、文化事業(yè)和旅游業(yè)的融合發(fā)展。但從另一方面來(lái)看，我國(guó)文旅融合發(fā)展處在剛剛起步階段，而要想確保其能夠快速發(fā)展，離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)人才的支撐。這就需要高職院校承擔(dān)起為文旅融合發(fā)展培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才的重任，以文旅融合為指引，從教育理念、課程設(shè)置以及師資隊(duì)伍建設(shè)等多方面入手，創(chuàng)新酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的策略，不斷提升旅游人才的綜合水平，以便為文旅融合發(fā)展注入新的力量。

1? ? ?文旅融合發(fā)展對(duì)人才的新要求

近年來(lái)，隨著我國(guó)旅游人數(shù)的不斷攀升，旅游產(chǎn)業(yè)為了響應(yīng)國(guó)家提出的文旅融合發(fā)展戰(zhàn)略，推出了相應(yīng)的文旅融合產(chǎn)品，我國(guó)旅游市場(chǎng)呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。但同時(shí)旅游產(chǎn)品多元化的發(fā)展趨勢(shì)使得旅游市場(chǎng)的劃分更為精細(xì)，旅游市場(chǎng)原有邊界變得更為模糊，這給我國(guó)旅游市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)了嚴(yán)重挑戰(zhàn)，相應(yīng)的市場(chǎng)的變化也對(duì)從業(yè)人員提出新的要求，具體表現(xiàn)如下。

1.1? ?人才的文化知識(shí)儲(chǔ)備

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平也得到了明顯提升，對(duì)美好生活的不斷追求使得人們對(duì)于旅游產(chǎn)品文化內(nèi)涵要求逐漸提高。但從實(shí)際情況來(lái)看，當(dāng)前市場(chǎng)上的旅游產(chǎn)品以觀光為主，無(wú)法滿足人們對(duì)于旅游產(chǎn)品文化內(nèi)涵的高要求 ［1］。在文旅融合發(fā)展的大背景下，市場(chǎng)迫切需要更多具備豐富文化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人才。

1.2? ?產(chǎn)品設(shè)計(jì)

縱觀當(dāng)前的旅游市場(chǎng)供給情況，旅游產(chǎn)品整體呈現(xiàn)出了文化內(nèi)涵不足、類(lèi)型單一以及同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題，而這就導(dǎo)致旅游產(chǎn)品之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)加劇［2］。究其原因，主要是隨著人們對(duì)于旅游產(chǎn)品要求的提升，僅僅依靠觀光旅游產(chǎn)品已然無(wú)法滿足人們的需求。因此，在文旅融合的大背景下，旅游行業(yè)迫切需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能和懂旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)的人才。

1.3? ?人才綜合能力

導(dǎo)致當(dāng)前旅游產(chǎn)品類(lèi)型較為單一、缺乏創(chuàng)新的一個(gè)主要原因就是缺少可以將文化和旅游進(jìn)行融合創(chuàng)新的人才 ［3］。通常在旅游開(kāi)發(fā)過(guò)程中，多數(shù)機(jī)構(gòu)或者開(kāi)發(fā)商都存在對(duì)當(dāng)?shù)靥厣幕狈α私獾那闆r，而當(dāng)?shù)氐膶?zhuān)業(yè)人才雖然對(duì)本地特色文化有著深刻的理解，但大都缺乏相應(yīng)的旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)，這就導(dǎo)致旅游發(fā)展和文化發(fā)展各自獨(dú)立，無(wú)法做到有機(jī)融合。在文旅融合發(fā)展背景下，旅游行業(yè)迫切需要既懂得民俗文化知識(shí)，又具備專(zhuān)業(yè)旅游管理能力的人才進(jìn)行旅游規(guī)劃，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的旅游產(chǎn)品需求。

2? ? ?文旅融合背景下酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題

2.1? ?人才培養(yǎng)目標(biāo)與實(shí)際脫節(jié)

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)需要緊跟市場(chǎng)和行業(yè)需求制定人才培養(yǎng)目標(biāo)。在當(dāng)今我國(guó)推行文旅融合發(fā)展的大背景下，酒店在招聘人才時(shí)，除了要求具備專(zhuān)業(yè)的技能，也對(duì)他們的文化素養(yǎng)提出了較高的要求。但從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，大多數(shù)高職院校仍然將技能作為人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)，這就與酒店對(duì)人才的實(shí)際需求有出入 ［4］。具體表現(xiàn)為高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)人才職業(yè)技能的培養(yǎng)定位與社會(huì)發(fā)展之間存在著差距。酒店管理專(zhuān)業(yè)較為注重學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能的培養(yǎng)，這一目標(biāo)定位和酒店行業(yè)的發(fā)展方向存在著不匹配問(wèn)題。此外，高職院校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的層次有待提升。考慮到高職院校所招學(xué)生的文化課基礎(chǔ)知識(shí)掌握情況較差，而在校學(xué)習(xí)期間，高職院校也是以培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能為主，忽略了他們的文化知識(shí)，導(dǎo)致他們大多綜合文化素養(yǎng)水平不能夠滿足酒店發(fā)展的需要，無(wú)法勝任相應(yīng)的崗位工作。

2.2? ?課程體系設(shè)置有待更新

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系設(shè)置主要包括課程類(lèi)型、課程內(nèi)容以及課程學(xué)時(shí)等。從整體上看，現(xiàn)行的課程體系主要是由基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容組成 ［5］。其中，在課程時(shí)間分配方面，專(zhuān)業(yè)課程課時(shí)最多，職業(yè)素質(zhì)科目的占比最小，存在著課程課時(shí)分配不合理問(wèn)題。在課程內(nèi)容設(shè)置方面，酒店管理專(zhuān)業(yè)多以專(zhuān)業(yè)課為主、文化課為輔，這也導(dǎo)致了日常教學(xué)過(guò)程中學(xué)生所能夠接觸到的文化課程與專(zhuān)業(yè)知識(shí)相結(jié)合的教學(xué)內(nèi)容較少。

2.3? ?師資隊(duì)伍建設(shè)水平較低

師資隊(duì)伍建設(shè)對(duì)于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)具有決定性的影響。從實(shí)際情況來(lái)看，大部分高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師都存在跨專(zhuān)業(yè)教學(xué)的問(wèn)題，再加上他們?cè)谌粘＝虒W(xué)過(guò)程中并沒(méi)有足夠的機(jī)會(huì)去深造學(xué)習(xí)，造成了他們對(duì)該專(zhuān)業(yè)發(fā)展前景的預(yù)判有偏差，這也對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)產(chǎn)生了一定的影響［6］。此外，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師在數(shù)量方面也存在著嚴(yán)重短缺，甚至部分院校還存在著聘用外來(lái)兼職教師的現(xiàn)象，雖然從專(zhuān)業(yè)技能和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)方面來(lái)講，外聘兼職教師有著較為明顯的優(yōu)勢(shì)，但他們教學(xué)經(jīng)驗(yàn)相對(duì)較少，且在教學(xué)完整性和連續(xù)性方面存在著不足，因此對(duì)該專(zhuān)業(yè)學(xué)生構(gòu)建起自己的知識(shí)體系造成了一定的影響。

2.4? ?人才培養(yǎng)體系有待完善

在當(dāng)今文旅融合發(fā)展背景下，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確導(dǎo)致了人才培養(yǎng)方案不完善，這在很大程度上影響了酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)體系的建立。從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，大部分高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)行的人才評(píng)估體系都沒(méi)有和文旅融合發(fā)展相關(guān)聯(lián)的內(nèi)容，即便是有相關(guān)的描述，也缺乏相應(yīng)的人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)［7］。此外，高職院校現(xiàn)行人才評(píng)估體系還存在著評(píng)價(jià)方式較為傳統(tǒng)和單一的問(wèn)題，這也是無(wú)法全方位評(píng)價(jià)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才文旅素養(yǎng)的主要原因，因此也就無(wú)法激發(fā)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才開(kāi)展自主學(xué)習(xí)的熱情。

3? ? ?文旅融合背景下酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化策略

3.1? ?以文旅融合為導(dǎo)向優(yōu)化人才培養(yǎng)目標(biāo)

在當(dāng)今文旅融合發(fā)展的大背景下，酒店對(duì)于人才的需求在不斷地變化，為了能夠與社會(huì)需求相匹配，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)以酒店人才的需求為方向，優(yōu)化院校的人才培養(yǎng)策略，使之能夠與行業(yè)發(fā)展相匹配。人才培養(yǎng)的策略主要是由方向和素質(zhì)兩方面內(nèi)容組成 ［8］。具體來(lái)看，培養(yǎng)方向指的是職業(yè)和崗位方面的內(nèi)容，而素質(zhì)則指的是人才的綜合文化素養(yǎng)與職業(yè)技能所應(yīng)達(dá)到的水準(zhǔn)和規(guī)格。依照該思路，高職院校在制定酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，就應(yīng)從上述兩方面入手，制定出切實(shí)可行的培養(yǎng)策略。例如，在人才的培養(yǎng)方向方面，高職院校應(yīng)與酒店的發(fā)展保持一致，并在此基礎(chǔ)之上，制定培養(yǎng)學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容，不僅要做好基本的酒店服務(wù)教學(xué)工作，還需要向著酒店文化產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)方面靠攏。同時(shí)也需要加強(qiáng)對(duì)酒店文化產(chǎn)業(yè)的培養(yǎng)。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)中也需要加強(qiáng)素質(zhì)教育，應(yīng)針對(duì)學(xué)生的綜合文化素養(yǎng)進(jìn)行培養(yǎng)，以滿足當(dāng)今文旅融合背景下酒店文化產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的高要求。

3.2? ?借助課程融合完善課程體系建設(shè)

課程體系作為高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的細(xì)化方案，在人才培養(yǎng)過(guò)程中起著關(guān)鍵的作用。在酒店與文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的趨勢(shì)下，酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)完善和優(yōu)化自身現(xiàn)行的課程體系，使其與行業(yè)發(fā)展需求相適應(yīng)。從具體實(shí)施過(guò)程來(lái)看，課程體系優(yōu)化的關(guān)鍵點(diǎn)在于課程設(shè)置和課程內(nèi)容方面。因此，在當(dāng)今文旅融合發(fā)展背景下，針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系的優(yōu)化應(yīng)從課程設(shè)置和課程內(nèi)容兩方面入手。具體來(lái)講，在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上不僅要豐富酒店管理專(zhuān)業(yè)課程，同時(shí)注重文化素養(yǎng)教育的融合，以提升學(xué)生的綜合文化素養(yǎng)［9］。此外，還應(yīng)推動(dòng)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容和文化專(zhuān)業(yè)內(nèi)容的融合，在現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)課程體系基礎(chǔ)之上，創(chuàng)新發(fā)展出諸如酒店文化素養(yǎng)課程、酒店建筑文化課程等，以擴(kuò)大專(zhuān)業(yè)課程的覆蓋范圍，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。在課程設(shè)置方面，首先應(yīng)科學(xué)合理地安排課程比例，適當(dāng)調(diào)整和人才培養(yǎng)目標(biāo)不相符的課時(shí)，做到專(zhuān)業(yè)技能課程和文化素養(yǎng)課程保持協(xié)調(diào)的比例。其次，優(yōu)化調(diào)整選修課程的占比，協(xié)調(diào)好技能必修課和文化選修課之間的比例，在確保學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)之上，盡可能增設(shè)與酒店管理相關(guān)的藝術(shù)、設(shè)計(jì)等課程，從而不斷提升學(xué)生的綜合文化素養(yǎng)。

3.3? ?持續(xù)提升教師綜合能力，打造高質(zhì)量教師隊(duì)伍

教師作為授業(yè)者，其教學(xué)水平的高低將會(huì)對(duì)人才培養(yǎng)產(chǎn)生直接影響。在文旅融合發(fā)展的大趨勢(shì)下，酒店對(duì)于人才的要求不斷提升，而作為高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師，只有不斷提升自身的綜合能力和教學(xué)水平，才能夠培養(yǎng)出高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才。對(duì)此，高職院校在引導(dǎo)教師開(kāi)展持續(xù)性學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)從以下幾方面入手。首先，應(yīng)重視對(duì)教師專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的督導(dǎo)，以提升他們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水準(zhǔn)［10］。例如，可以采用鼓勵(lì)教師參加各種學(xué)術(shù)研討會(huì)和交流會(huì)，也可以推薦教師到各院校合作的酒店進(jìn)行掛職鍛煉，以方便教師掌握酒店管理專(zhuān)業(yè)的前沿動(dòng)態(tài)和發(fā)展方向。其次，高職院校還應(yīng)培養(yǎng)和引進(jìn)酒店管理相關(guān)文化類(lèi)專(zhuān)業(yè)教師，定期組織酒店管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)學(xué)科教師之間的溝通交流活動(dòng)。并結(jié)合課程內(nèi)容引進(jìn)相關(guān)的文化專(zhuān)家來(lái)為專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行培訓(xùn)教育，不斷提升教師的文化素養(yǎng)，進(jìn)而有效提升酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。

3.4? ?構(gòu)建與文旅融合相匹配的人才評(píng)價(jià)體系

在文旅融合發(fā)展背景下，只有構(gòu)建與其相匹配的人才評(píng)價(jià)體系，才能夠充分發(fā)揮評(píng)價(jià)體系的作用。具體來(lái)講，首先，應(yīng)確定人才評(píng)價(jià)的對(duì)象。基于文旅融合素養(yǎng)的人才評(píng)價(jià)體系不僅包含理論課程、實(shí)踐教學(xué)以及文旅素養(yǎng)等部分內(nèi)容，還包括了與人才培養(yǎng)相關(guān)的教育理念、師資、設(shè)備以及環(huán)境等不同對(duì)象。因此，在確定酒店管理專(zhuān)業(yè)人才評(píng)價(jià)體系中具體的評(píng)價(jià)對(duì)象之后，還應(yīng)對(duì)各個(gè)評(píng)價(jià)對(duì)象的權(quán)重進(jìn)行計(jì)算和排序 ［11］。其次，應(yīng)用多元化人才評(píng)價(jià)的方式與主體。除了采用傳統(tǒng)的考核方式，還應(yīng)新增市場(chǎng)調(diào)研、模擬仿真、互相評(píng)價(jià)等多元化的評(píng)價(jià)方式，以充分發(fā)揮酒店管理專(zhuān)業(yè)人才所具有的綜合性優(yōu)點(diǎn)。在進(jìn)行人才評(píng)價(jià)時(shí)，評(píng)價(jià)主體既可以是教師，也可以是學(xué)生，他評(píng)能確保評(píng)價(jià)的客觀性，自評(píng)可以提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情和積極性，同時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)酒店管理人才培養(yǎng)和文旅融合發(fā)展的有機(jī)融合，以滿足社會(huì)發(fā)展對(duì)酒店管理人才的高要求。

4? ? ?結(jié)束語(yǔ)

在當(dāng)今文旅融合發(fā)展的大背景下，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)已經(jīng)逐漸發(fā)展成為一門(mén)跨學(xué)科、跨專(zhuān)業(yè)的多維度綜合性學(xué)科，為實(shí)現(xiàn)該專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與酒店的實(shí)際需求相匹配，應(yīng)該調(diào)整和優(yōu)化酒店人才培養(yǎng)的策略。對(duì)此，高職院校應(yīng)以文旅融合為導(dǎo)向，以酒店發(fā)展需求為目的，從培養(yǎng)目標(biāo)制定、課程體系設(shè)置、師資隊(duì)伍建設(shè)以及評(píng)價(jià)體系完善等方面入手，通過(guò)構(gòu)建科學(xué)的、合理的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系，實(shí)現(xiàn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)的提升，進(jìn)而培養(yǎng)出兼具專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能和較高綜合文化素養(yǎng)的復(fù)合型人才。

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